Arxiu d'etiquetes: CARBASSO (CARABASSO)

Sèpia a la planxa amb la seua tinta acompanyada de carabasseta

Deixa un comentari

Sèpia a la planxa amb la seua tinta acompanyada de carabasseta

INGREDIENTS:

  • 1 sèpia bruta per comensal
  • 2 carabassetes, xicotetes cada 4 persones
  • oli d’olíva
  • vi blanc
  • pebre negre molt
  • cúrcuma en pols o natural

Per preparar la picada:

  • alls (al gust)
  • julivert (al gust)

PROCÉS:

  1. Preparem la carabasseta
  2. Fem a rodanxes fines les carabassetes. Les fiquem en una safata, fem un llit. Fiquem sal, pebre negre molt i cúrcuma, al gust. Afegim oli d’oliva i vi blanc.
  3. En la paella on anem a fer les sèpies fiquem un poc d’oli d’oliva. Quan estiga calent, l’oli afegim les sèpies i les banyem en un poc de vi blanc, per coure millor.
  4. Preparem la picada amb all, oli d’oliva i julivert.

Emplatem:

  1. Fiquem la sèpia, ja torrada al plat, la reguem amb la picada d’all, oli d’oliva i julivert.
  2. Afegim carabasseta, tal i com està a la foto.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: TASTAELMON

Origen: Sèpia a la planxa amb la seua tinta acompanyada de carabasseta

Frittata de verdures al forn

Deixa un comentari

Frittata de verdures al forn

Ingredients per a 2-4 persones:

  • 1 carbassó
  • 1 albergínia
  • 1/4 pebrot groc
  • 1/4 pebrot vermell
  • 1 ceba
  • Fulles d’alfàbrega
  • 2 tomàquets madurs
  • 25 gr de formatge d’ovella
  • 4 ous
  • Oli d’oliva, sal i pebre

Preparació:

  1. Comencem tallant l’albergínia a rodanxes, fem uns talls superficials a la carn de les rodanxes, salem i les deixem en un escorredor durant una estoneta, així sortirà el suc amarg de l’albergínia.
  2. Sabreu que ja està, quan l’albergínia sui.
  3. Tallem totes les verdures a cubs o a una mida petita.
  4. No cal pelar les verdures, així el nostre plat tindrà més color.
  5. Comencem daurant la ceba a la paella amb un raig d’oli d’oliva.
  6. Passats uns 10 minuts incorporem les altres verdures. Sal pebrem.
  7. Encenem el forn a 200ºC.
  8. Batem els ous amb una mica de sal i hi afegim el formatge ratllat.
  9. Després d’uns 20 minuts ja podrem retirar les verdures del foc.
  10. Han de quedar ben cuites.
  11. Aboquem l’ou batut a la paella per sobre de les verdures.
  12. Posem al forn uns 15 minuts o fins que vegem la frittata daurada.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Frittata de verdures al forn

Truita de carbassó

1 Resposta

Truita de carbassó

4 racions – 40 minuts

Ingredients :

  • 2 carbassons grossos
  • 1 ceba
  • 6 ous
  • Oli d’oliva verge extra
  • Sal

Elaboració:

  1. Renteu el carbassó i talleu-lo a trossets.
  2. En una paella escalfeu l’oli i tireu la ceba tallada ben fineta.
  3. Doneu uns tombs i afegiu el carbassó.
  4. Saleu i doneu uns quants tombs perquè no se us agafin.
  5. Si el carbassó és tendre aviat el tindreu cuit.
  6. En un bol bateu els ous i saleu.
  7. Quan el carbassó estigui cuit incorporeu-lo al bol i remeneu.
  8. Tireu oli a la paella i quan estigui calent aboqueu la mescla.
  9. En uns minuts podreu tombar la truita amb l’ajuda d’un plat.
  10. Repetiu l’operació fins que la truita estigui cuita.
  11. Si cal doneu un altre tomb.
  12. Calenta és molt bona, però si en sobra l’endemà tindreu un bon esmorzar.
  13. En comptes de carbassó podeu posar patata o albergínia.
  14. Si no us agrada la ceba ho podeu fer sense.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: POSAR CULLERADA

Origen: Truita de carbassó

Truita de verdures

1 Resposta

Truita de verdures

INGREDIENTS (2 persones):

  • 1 patata gran
  • 1 ceba
  • 3 espàrrecs
  • 1 carbassó
  • 1 tall de pebrot vermell
  • 3 ous
  • Oli d’oliva
  • Sal

TEMPS ESTIMAT: 35 minuts

PREPARACIÓ:

  1. Pelem, netegem i tallem la patata. Si en teniu una de gran, amb una ja en teniu prou i sinó en podeu posar dues de petites. Una mica a ull. Això sí tallada a làmines ben fines com veieu a la fotografia.
  2. Trossegem la ceba, els espàrrecs, el carbassó i el pebrot vermell.
  3. Comencem amb la patata. La posem a fregir a la paella, ben coberta d’oli. Salem les làmines de patata.
  4. A continuació, passats uns 5 minuts, hi afegim la resta de verdures: la ceba tallada ben fina, espàrrecs, carbassó i pebrot vermell. Salem també una mica. Sense passar-se.
  5. Batem els 3 ous en un bol. Un cop les verdures ja estiguin tendres les afegim al bol dels ous. Les podeu anar escorrent amb la típica ‘cullera’ de fer l’ou ferrat que té forats per sota i així no us emporteu tot l’oli cap al bol amb l’ou. Si teniu colador ja és perfecte i no cal que embruteu així mitja cuina. Afegim en el bol amb ous i verdures una mica de sal.
  6. Ara ja sí. Comencem a fer la truita. Posem una mica d’oli, molt poc, en una paella petita i hi afegim tota la barreja anterior.
  7. Aneu donant-li forma a la truita i quan veieu que ja agafa una mica de consistència ja l’hi podeu donar mitja volta. A mi m’agrada poc feta, per tant, no deixo que es torri massa. Això va a gustos. Aquí teniu el resultat. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA X 2

Origen: Truita de verdures

Vichyssoise

Deixa un comentari

Vichyssoise

Ingredients:

Per a sis persones:

  • – 6 carbassons
  • – 2 cebes
  • – 6 formatgets tipus caserío
  • – 1 patata
  • – Oli
  • – Mantega
  • – Sucre

Preparació:

  1. Cobrim d’oli el fons d’una olla ben grossa i hi afegim una cullerada sopera de mantega.
  2. Hi aboquem les cebes pelades i tallades a làmines.
  3. Ho escalfem tot remenant-ho de tant en tant.
  4. Hi posem els carbassons i la patata, pelats i tallats a rodanxes.
  5. Fem bullir aigua en una cassola de mida mitjana i la vessem a poc a poc dins la gran.
  6. Ho deixem reposar tot a foc lent i, una estona després, ho triturem amb la batedora.
  7. Hi tirem els formatgets (un per persona) i tres culleradetes de sucre.
  8. Ho batem tot altra vegada.
  9. El Vichysoisse pot servir-se com a sopa freda o calenta segons el gust.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: JUGANT A CUINETES

Origen: Vichyssoise

CREMA DE CARBASSÓ AMB “QUICOS” TRINXATS

1 Resposta

CREMA DE CARBASSÓ AMB “QUICOS” TRINXATS

Ingredients:

  • 2 carbassons grossos
  • 2 patates grosses
  • 1 ceba grossa
  • 2 pessics de sal
  • 1 bosa de quicos
  • 1,5 l d’aigua
  • Oli d’oliva
  • Una mica de pebre al gust

Preparació:

  1. Pelem les patates, carbassons i ceba, ho rentem, i ho tallen tot a trossos.
  2. En una olla amb una mica d’oli i sal ho saltejem tot fins que agafi una mica de color.
  3. Afegim a l’olla l’aigua i quan aquesta comenci a bullir hi afegim 2 pessics de sal i el pebre negre i ho deixem bullir a foc fort 25 minuts.
  4. Quan hagi passat el temps de cocció, amb una cullera mirem d’aixefar els carbassons i la patata. Si s’aixafen fàcilment és que tot ja està cuit, sinó ho deixem bullir 5 minuts més.
  5. Depen de la textura que volgueu aconseguir retirem més o menys aigua, a nosaltres ens agrada espesset, nosaltres treiem el caldo fins que es vegin les hortalisses. Sempre estàs a punt d’afegir el caldo que has retirat si el reserves
  6. Amb el minipimer (batedora de mà) comencem a triturar-ho tot fins aconsegur la textura i el gramatge que ens agradi.
  7. Finalment trinxem bé els quicos amb una picadora i quan servim la crema de carbassó al plat hi llencem un bon grapat a forma de decoració, nosaltres tambè posem crostons de pa fregit.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES D’AMOR

Origen: CREMA DE CARBASSÓ AMB “QUICOS” TRINXATS

Wok de verdures

Deixa un comentari

Wok de verdures

Ingredients per 4 persones:

  • 1 carbassó
  • 1 ceba
  • 1 dotzena de xampinyons
  • 1 dotzena de mongetes tendres
  • suc de mitja llimona
  • mantega
  • sal i pebre

Preparació:

Posem al wok una mica d’aigua i hi anem tirant els ingredients no massa petits per ordre, primer les que costin més de coure, primer tapat i quan hagin tret l’aigua destapem, ho haurem salat. Quant estiguin al dente, no massa fetes, les escorrem del mateix wok, no cal treure-les, i hi tirem la mida d’una nou de mantega i el suc de mitja llimona, sense treure del foc ho anem remenant un o dos minuts i ho servim espolsant pebre negre pel damunt.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: SOPA DE FARIGOLA

Origen: Wok de verdures

Lasanya de carn i verdures

Deixa un comentari

Lasanya de carn i verdures

Ingredients:

  • Pasta per lasanya
  • Albergínia
  • Carbassó
  • Tomàquets
  • Ceba
  • Carn picada (de vedella i porc barrejada).
  • Llet, farina i mantega (per la beixamel) o beixamel ja feta
  • Formatge ratllat
  • Oli i sal

Per la intolerància a la lactosa, he utilitzat la llet, el formatge ratllat i la mantega sense lactosa, i la carn picada me l’han picat directament a la carnisseria, ja que la que venen envasada pot contenir traces de llet.

Preparació:

  1. Posem aigua a bullir amb sal. Quan bulli ja podem coure les planxes de lasanya i un cop fetes, les passem a un bol amb aigua freda i les anem estirant sobre un drap de fil que s’eixuguin.
  2. Ratllem la ceba (n’haurem de fer servir pel farcit de verdures, pel de carn i per la beixamel).
  3. Per un costat, tallem l’albergínia, el carbassó i 3 tomàquets a daus (pel farcit de verdures).
  4. Ratllem 4 o 5 tomàquets (pel farcit de carn).
  5. A una paella amb oli posem la ceba, quan estigui rossa afegirem el carbassó i l’albergínia i deixem que es vagi fent.
  6. Quan ja veiem que està bastant cuita, afegirem els daus de tomàquet i deixem que es cogui tot junt a foc lent.
  7. A una altra paella, també posem un rajolí d’oli i la ceba ratllada.
  8. Quan està rossa, afegim la carn picada i la deixem coure fins que veiem que també comença a quedar rossa. Un cop rossa, afegim el tomàquet ratllat i deixem que cogui tot junt fins que veiem que ja no té aigua. (veure vídeo).
  9. Fem la beixamel. A una paella posem la mantega i la resta de la ceba ratllada, molt poqueta.
  10. Quan estigui rossa, una cullerada de farina, remenem fins que quedi torradeta i després la llet. Deixem que vagi coent i anem remenant vigilant que no faci grumolls. (veure vídeo).
  11. Anem a muntar la lasanya. A una plata apta pel forn, posem una cullerada de bolonyesa i l’escampem pel fons, perquè després no se’ns enganxi.
  12. Posem plaques de lasanya tapant tot el fons de la safata. Sobre la pasta, posarem la bolonyesa i una mica de beixamel, i tornem a tapar amb més plaques de lasanya.
  13. Afegim una capa de la verdura que tenim cuita i reservada i acabem de tapar amb plaques de lasanya.
  14. Cobrim tot de beixamel i finalment afegim el formatge ratllat amb uns trossets de mantega i posem la safata al forn a gratinar, fins que veiem que està rossa.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR ÉS FÀCIL

Origen: Lasanya de carn i verdures

LLENTIES AMB ARROS I VERDURES

Deixa un comentari

LLENTIES AMB ARROS I VERDURES

INGREDIENTS:

  • 300g. de llenties perdines
  • 200g. d’arros
  • 1 porro la part blanca
  • 2 cebes tendres
  • 2 alls tendres
  • 4 esparrecs verts
  • 1/5 carbasso
  • 1 pastanaga
  • 2 tomáquets madurs
  • sal
  • oli

PREPARACIÓ:

  1. Posem les llenties en remull unes hores (un dia per l’altre)
  2. Pelem i tallem les verdures a daus i reservem
  3. Posem oli amb una cassola i la posem al foc,afagim les verdures i les coem
  4. Escorrem les llenties les rentem i quan tinguem les verdures cuites les afagim a la cassola, les cubrim d’aigua i coem , depent de les llenties tarden uns 35 minuts
  5. Quan li falti uns 20 minuts afagim l’arros rectifiquem de sal i acavem de coure

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: LLENTIES AMB ARROS I VERDURES

Kakiage tempura

Deixa un comentari

Kakiage tempura

Ingredients:

  • ceba,
  • carbassó,
  • pastanaga,
  • aigua,
  • farina,
  • ou,
  • salsa de soja,
  • llima,
  • gingebre

Procediment:

  1. – Tallar totes les verdures de la mateixa forma i mida, ja que l’hem de coure tota junta. Millor tallar-la en forma de bastonets prims.
  2. – Preparar la tempura, barrejant l’aigua (ha d’estar molt freda), l’ou i la farina. Millor barrejar-ho amb les mans per tal que no entri gaire aire a la massa. La massa ha de tenir consistència però ha de ser líquida, que no s’enganxi molt a la verdura.
  3. – Agafem una mica de totes les verdures tallades, les sumergim a la massa de la tempura i les posem a la fregidora com si fos un farcellet, de manera que s’enganxin entre elles.
  4. – Preparem la salsa amb: soja, llima i gingebre ratllat. Si ho preparem al moment, haurem de posar més llima i gingebre. Si ho deixem marinar, no caldrà.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: SUGGERIMENTS 365

Origen: Kakiage tempura