Arxiu d'etiquetes: CEBA

Arròs de muntanya o amb verdures

1 Resposta

Arròs de muntanya o amb verdures

Per a 4 persones

Ingredients:

  • ½ carbassó, un trosset pebrot vermell, un trosset pebrot verd, un tros de porro, ½ ceba
  • 2 grans d’all o alls tendres (opcional)
  • 1 pot petit pèsols
  • 1 pot de favetes baby a l’oli d’oliva
  • 2 carxofes
  • Tomàquet triturat
  • 2 salsitxes per persona
  • 400 gr arròs
  • 1 litre de brou de pollastre o verdura al gust (es pot utilitzar envasat)

Elaboració:

  1. Tallar les salsitxes a trossets, i fregir-les (es pot treure la pell). Reservar
  2. Triturar molt petites les verdures de la bossa i posar a sofregir junt amb els alls. A mig sofregir afegir els pèsols escorreguts, i les favetes amb l’oli, i les carxofes (jo les pelo i escaldo prèviament, tot i que no és imprescindible) tallades a trossets petits, després afegir el tomàquet (unes 10 cullerades).
  3. Quan està ben sofregit, afegir les salsitxes i l’arròs, donar dues remenades i deixar sofregir , afegir el brou, l’all i pebre (si es vol) i deixar coure 20 min.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA NO FA POR

Origen: Arròs de muntanya o amb verdures

Conill de tardor

1 Resposta

Conill de tardor

Ingredients:
(per a 8 persones)

  • – 2 conills tallats a trossos
  • – 4 cebes
  • – 4 pastanagues
  • – 12 alls
  • – 4 tomàquets
  • – Avellanes i ametlles
  • – 600 g de bolets variats (congelats o en conserva)
  • – Oli d’oliva
  • – Sal
  • – Pebre

Elaboració:

  1. – Tallem la ceba en juliana.
  2. – Ratllem les pastanagues amb el ratllador gruixut.
  3. – Ratllem els tomàquets i els alls.
  4. – Salpebrem el conill.
  5. – L’enrossim en una cassola amb oli d’oliva, a foc viu.
  6. – El retirem i el reservem.
  7. – En el mateix oli hi sofregim les cebes i les pastanagues.
  8. – A mig coure hi afegim el tomàquet i l’all ratllats, amb una mica de sal i sucre.
  9. – Quan tinguem el tomàquet a mig fer hi afegim el conill i dos gots d’aigua, altra vegada sal, i ho deixem fer xup xup uns 30 minuts.
  10. – Mentrestant fem una picada amb els fruits secs.
  11. – L’afegim juntament amb els bolets i ho deixem coure uns 10 minuts més.
  12. – Tastem i rectifiquem de sal.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA A L’OLI

Origen: Conill de tardor

POLLASTRE A LA CHILINDRÓN (THERMOMIX)

Deixa un comentari

POLLASTRE A LA CHILINDRÓN (THERMOMIX)

INGREDIENTS:

  • 50 gr d’oli d’oliva
  • 3 grans d’all
  • 150 gr de ceba
  • 150 gr de pebrot verd
  • 150 gr de pebrot vermell
  • 50 gr de vi blanc
  • 1 kg de cuixetes de pollastre o 800gr de pollastre sense os i tallat a trossos
  • 50 gr d’aigua
  • 200 gr tomàquet fregit
  • 1 pastilla de brou de carn
  • 1 polsim de pebre
  • 1 polsim de nou moscada
  • 250 gr de xampinyons laminats (opcional)

PREPARACIÓ:

  1. Posar en el got l’oli i els alls i: 6 segons/Velocitat 5. Obrir i baixar les restes de l’all de la tapa i parets del got
  2. Programar 3minuts/Varoma/Velocitat 1
  3. Afegir ceba, pebrot vermell i verd, vi blanc i: 4 segons/Velocitat 5. Obrir i baixar les restes de les verdures
  4. Programar 10 minutis/Varoma/Velocitat 1
  5. Afegir cuixetes, aigua, tomàquet, pastilla de brou, pebre i nou moscada i: 20 minuts/Varoma/Gir esquerra/Velocitat cullera
  6. Afegir el xampinyons i: 10 minuts/Varoma/Gir esquerra/Velocitat cullera

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINETESEVAINUK

Origen: POLLASTRE A LA CHILINDRÓN

Conill amb bolets.

Deixa un comentari

Conill amb bolets 01Conill amb bolets 02

Ingredients per 4 persones:

  • 1 conill tallat a trossos.
  • 3 cebes de figueres.
  • 1 cabeça d’alls.
  • 2 tomaquets madurs.
  • 1 got de conyac.
  • 400 gr de bolets.
  • 1/2 litre de brou de carn o de verdures.
  • farina.
  • Sal i pebre.
  • 1 branca de romani, farigola i una fulla de llorer.

Per la picada:

  • 1 llesca de pa fregit.
  • ametlles, avellanes i pinyons.
  • 4 grans d’all.
  • Julivert.

Temps d’elaboració:    60 minuts.

Elaboració:

  1. Saleu i enfarineu els trossos de conill, els posem en una cassola amb una mica d’oli i els salpebrem i deixem daurar.
  2. Quant el conill esta daurat afegim a la cassola la ceba trinxada, i les herbes. Deixem fer fins que la ceba esta una mica confitada.
  3. Quant veieu que la ceba esta confitada afegiu-hi el tomàquet ratllat, el brandi i l’anís.
  4. Quan han passat uns 10 minuts afegim el brou i els bolets dintre de la cassola. Deixem coure uns 30 minuts.
  5. Preparem la picada amb les ametlles torrades, els pinyons, els alls, la llesca de pa fregit, el julivert i una mica de sal.
  6. Incorporem la picada dintre de la cassola i remenem una mica. Deixem uns 15 minuts fent xup-xup i retirem.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Conill amb bolets.

Guisat de sípia amb cigrons

1 Resposta

Guisat de sípia amb cigrons

Ingredients:
(per 8 persones)

  • – 800 g de cigrons cuits
  • – 2 sípies
  • – 500 g de bolets en conserva
  • – 4 tomàquets
  • – 1 ceba
  • – 1 pastanaga
  • – 4 grans d’all
  • – Pebre vermell
  • – 2 fulles de llorer
  • – Sal
  • – Pebre
  • – Oli d’oliva

Elaboració:

  1. – Tallem la ceba i els alls ben petitets.
  2. – Pelem els tomàquets i els tallem a daus petits.
  3. – Ratllem la pastanaga.
  4. – Tallem la sípia a trossets i la saltem fins que estigui una mica rossa.
  5. – Hi afegim la ceba, els alls, la pastanaga i el tomàquet. Ho deixem coure a foc mig uns 20 minuts.
  6. – Hi afegim una culleradeta de pebre vermell i un got d’aigua i ho deixem reduir.
  7. – Hi afegim els bolets ben escorreguts, els cigrons i dues fulles de llorer i ho deixem coure uns 5 minuts més.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA A L’OLI

Origen: Guisat de sípia amb cigrons

Xai rostit a la menta (42/130)

Deixa un comentari

Xai rostit a la menta (42/130)

Ingredients (4 px):

  • Una espatlla de xai
  • menta fresca
  • vi ranci
  • una ceba
  • brou de carn
  • oli, sal i pebre

Preparació:

Demaneu a la carnisseria que us facin quatre talls…sense que la carn s´acabi de tallar del tot. Vaja, quatre marques fortes. Poseu el forn a foc moderat, 180 graus, i en una plata la ceba tallada a juliana i a sobre l´espatlla, embadurnada amb oli i salpebrada. L´enrossiu una estona i quan veieu que la ceba comença a agafar color, que també ho farà el xai òbvianent, ho mulleu amb aigua o brou de carn, molt millor aquesta segona opció (jo tinc pendent de fer-ne de casolà, mentrestant vaig utilitzant un de pastilla però francès…sí, sap greu però son molts millors els “magis” francesos que els espanyols). Ho feu de tan en quan, aprofitant que obriu el forn per donar-li la volta al xai. Abans de començar tota l´operació però haureu hagut de tallar les fulles de menta i posar-les a macerar amb vi ranci durant com a mínim una horeta. Tornant al xai, passats ben bé 40 minuts ja hauria d´estar a punt, moment per tirar-hi per sobre la menta i el vi ranci i deixar-ho coure uns minuts més, deu com a màxim, cinc en principi. I surt deliciós. Podeu acompanyar-ho per exemple de puré de patates, o inclús de patates al forn que podrieu coure amb el xai si volguessiu.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOOD AND FOOT

Origen: Xai rostit a la menta (42/130)

Pops amb ceba (1/130)

Deixa un comentari

Pops amb ceba (1/130)

Ingredients (6 px):

  • 24 popets (jo en vaig comprar 4…recepta per a dues persones, no eren popets)
  • 5 cebes
  • 5 tomàquets madurs
  • 4 grans d´all
  • 1 bon got de vi blanc
  • sal, pebre
  • oli
  • canyella en pols
  • julivert

Preparació:

Rentem els pops i els fregim durant quatre minuts. Els reservem. En el mateix oli sofregim la ceba tallada a tires, l´all i el julivert picats i després els tomàquets pelats i sense llavors. Una estoneta més tard hi posem els pops salpebrats i amb una mica de canyella en pols, donem unes voltes, afegim el vi blanc i tapem, deixant coure fins que els pops estiguin tous (mitja horeta ben bé, però això a gust del cuiner).

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOOD AND FOOT

Origen: Pops amb ceba (1/130)

Conill a la gitana (8/130)

Deixa un comentari

Conill a la gitana (8/130)

Ingredients (4 px aprox):

  • 1 conill (tallat a trossos)
  • farina
  • 2 cebes
  • 4 tomàquets madurs
  • 1 cabeça d´alls
  • 1 fulla de llorer
  • julivert, all, avellanes, ametlles (per la picada)
  • oli, sal
  • aigua o brou de pollastre
  • pebrot vermell escalibat

Preparació:

  1. Començarem enfarinant i enrossint el conill en una cassola.
  2. El reservem i tot seguit comencem a sofregir les cebes en el mateix oli.
  3. Quan comencin a agafar color hi afegirem els tomàquets, pelats i sense llavors.
  4. Com que els meus tomàquets no eren precisament gaire madurs vaig optar per, a més a més, afegir-hi una mica de tomàquet concentrat italià, que va molt bé per a situacions com aquestes, malgrat haver d´anar amb compte perquè és força contundent i convé rebaixar-lo amb aigua,que és el que vaig fer.
  5. Això va fer que a la llarga el guisat adquirís més consistència i sabor i de fet estigués força més bo que si no hagués posat el concentrat de tomàquet.
  6. Quan la ceba i el tomàquet estan ben poxats tornem a posar els trossos de conill a la cassola juntament amb la cabessa d´alls (sencera), el llorer i una mica d´aigua, la que veieu que sigui necessària per ajudar a fer la “xup xup”.
  7. Foc mitjà durant una mitja hora aprox.
  8. Mentrestant podem preparar la picada amb all, julivert i -per exemple- ametlles torrades mentre escalibem un pebrot vermell al forn que afegirem (pelat i tallat a tires) a la cocció quan a aquesta li quedin uns cinc minuts, i també hi posarem la picada.
  9. El toc del pebrot escalibat amb el conill guisat i la picada es deliciós, l´aportació del concentrat de tomàquet m´ha agradat tant que no descarto utilitzar-lo fins i tot quan a priori no és necessari.
  10. Normalment és millor utilitzar el producte fresc però quan aquest no és excel.lent l´opció del concentrat és una sortida més que interessant.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOOD AND FOOT

Origen: Conill a la gitana (8/130)

Ceba caramel·litzada.

4 Respostes

Ceba caramel·litzadaCeba caramel·litzada

Ingredients:

  • 2 quilos de cebes de Figueres.
  • 4 cullerades de sucre de canya.
  • 4 cullerades de mel de romaní.
  • Un rajolí d’oli.
  • 100 grams de mantega.
  • 1/2 got de vi de porto.
  • un pessic de sal.

Temps d’elaboració:   3 hores

Elaboració:

  1. Posem en un casso que tingui els fons gruixut, un rajolí d’oli, la mantega i la ceba de Figueres tallada ben prima.
  2. Deixem que suï una mica, afegim el sucre de canya i el porto, i deixem fer unes 2 hores i 30 minuts a foc molt lent.
  3. Afegim la mel i deixem fer uns 30 minuts mes i apaguem el foc.
  4. Ara la podem reservar i fer servir quan la necessitem.
  5. Si volem guardar-la per mes temps la podem posar en pots de vidre i els bullim al bany maria durant 20 minuts. Deixem refredar dintre de la cassola.
  6. Els guardem i ho podem fer servir quan ho necessitem.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Ceba caramel·litzada.

RECEPTA ORIGINAL A ANTERIORMENT ANOMENADA “MELMELADA DE CEBA”

Sopa d’arròs i verdura

1 Resposta

Sopa d’arròs i verdura

Per a 4 persones

Ingredients:

  • 1’400 litres d’aigua
  • 4 cebes petites o molt petites
  • 1 parell o 3 de grans d’all per persona
  • 1 patata petita
  • 3 fulles de llorer
  • Mitja bossa de verdures deshidratades per a sopa juliana Montsant
  • 2 tasses de mida cafè d’arròs
  • Sal i oli

Elaboració:

Posar l’aigua a bullir amb els alls pelats, les cebes, el llorer, un raig d’oli, i un polsim de sal. Quan hagin passat 10 minuts afegir-hi l’arròs i la patata tallada a dauets. Deixem bullir 10 minuts i hi afegim la meitat de la bossa de verdures deshidratades, deixem bullir 10 minuts més i llista per servir.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA NO FA POR

Origen: Sopa d’arròs i verdura