Arxiu d'etiquetes: CEBA

Carn rostida amb salsa

1 Resposta

Carn rostida amb salsa

Per a 4 persones

Ingredients:

  • 1 filet de vedella o una peça de carn
  • ¼ de xerès sec, un suc de llimona i una pastilla de “caldo MAGI” per a cada 1’750 – 2’00 quilos de carn
  • 1 ceba picada
  • Oli
  • Sal i pebre

Elaboració:

  1. En una cassola de fang o de ferro colat, amb oli, fregir a foc fort la peça sencera de carn, salpebrada, i que quedi ben marcada. Treure-la de la cassola.
  2. Abocar-hi la barreja de xerès, llimona i MAGI, i a foc viu deixar que redueixi. Ficar de nou la carn a la cassola i la ceba picada i coure-la uns 30 minuts donat-hi voltes. Tastar la salsa per si cal afegir-hi sal.
  3. Treure la carn, i tallar-la a trossos per servir. Com que estarà bastant crua de dins, tornar-la a posar dins la cassola i coure a gust de cada comensal, més o menys cuita.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA NO FA POR

Origen: Carn rostida amb salsa

Xai al “chilindrón”.

Deixa un comentari

Xai al "chilindrón" 01Xai al "chilindrón" 02Xai al "chilindrón" 03Xai al "chilindrón" 04Xai al "chilindrón" 05

Ingredients per 4 persones:

  • 1 quilo espatlles de be.
  • 2 pebrots de romesco o nyores.
  • 2 cebes ben grosses.
  • 8 dents d’alls.
  • 2 pebrots verds.
  • 3 patates.
  • 1 dl.de vi blanc.
  • Una mica de brou.
  • Oli.
  • Pebre vermell.
  • 1 bitxo(opcional)
  • Sal.
  • Una mica de farina.

Elaboració:

  1. Primer de tot posem els pebrots secs o nyores, en remull amb aigua.
  2. Passem el be per farina i l’anem freguint en una paella amb oli.
  3. En una cassola de ferro posem oli i sufraguim les cebes. Després posar els alls talladets a llesques i els pebrots a trossets.
  4. Quant esta la ceba rosa, posem el pebre vermell, el bitxo, el be i el vi blanc. Deixem evaporar el alcohol, afegim el brou i salpebrem.
  5. Tallem les patates i les fregim en una paella amb oli. Les escorreguem i les reservem.
  6. Quant el be esta tendra afegim la carn dels pebrots secs que teníem amb remull. Posem les patates i anem remenant la cassola amb moviments suaus.
  7. Si el deixeu reposar una mica es mes bo.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Xai al “chilindrón”.

Llom amb ametlles

Deixa un comentari

Llom amb ametlles

INGREDIENTS:

  • 500 gr.llom de porc (sense tallar i millor si és dels dos colors)
  • 2 cebes mitjanes
  • 3 grans d’all
  • 1 tomàquet
  • 250 ml d’aigua o brou suau
  • 250 ml de llet
  • 250 ml de crema de llet
  • Nou moscada
  • 1 vaset de conyac
  • Pebre blanc
  • Ametlles torrades
  • Oli i sal

PREPARACIÓ:

  1. Pelar i tallar les cebes fines. Escalfar un rajolí d’oli en una cassola (on hi càpiga el llom) i daurar la ceba a foc baix. Pelar i picar l’all i afegir-lo quan la ceba sigui una mica cuita.
  2. Ratllar el tomàquet i afegir-lo a la cassola i deixar que es sofregeixi bé.
  3. Salpebrar el llom, posar-lo a la cassola i deixar rostir amb el sofregit. Ratllar una mica de nou moscada pel damunt, posar-hi també el conyac i deixar reduïr uns minuts.
  4. Cobrir-ho amb l’aigua o brou i la llet, tapar-ho i deixar coure uns 50 minuts.
  5. Passada aquesta estona, treure el llom de la cassola i triturar la salsa.
  6. Tallar el llom a llesques fines i tornar-lo a posar a la cassola.
  7. Pelar i picar les ametlles ben fines i incorporar-les a la cassola, juntament amb la crema de llet. Remenar bé i deixar coure uns 15 minuts més.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Llom amb ametlles

“Tigres” (musclos amb salsa picant) (16/60)

Deixa un comentari

“Tigres” (musclos amb salsa picant) 16/60

Ingredients (x unes 6 persones o més…aperitiu, eh):

  • 1 kilo de musclos de roca (això ja va a gustos)
  • 1 llauna petita (450 gr) de tomàquet triturat
  • pebrot escalivat (mig)
  • 2 grans d´all
  • 3 bitxos
  • 1 ceba

Preparació:

Tan senzill com sofregir la ceba, els bitxos i l´all i després afegir-hi el tomàquet triturat. A mitja cocció afegir-hi el pebrot escalivat i deixar coure uns 15 minuts aprox, rectificant la salsa de sal i sucre (per l´acidesa del tomàquet). Triturar tots els ingredients (si voleu que piqui menys retirar els bitxos) i servir els musclus (oberts bé al vapor o bé en una paella amb vi blanc i tapats) en una safata amb la salsa x sobre. Brutal!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOOD AND FOOT

Origen: “Tigres” (musclos amb salsa picant) (16/60)

ALVOCATS AMB GAMBES

Deixa un comentari

ALVOCATS AMB GAMBES

INGREDIENTS:

  • 2 Alvocats
  • ½ ceba mitjana
  • 2 cullerades maionesa
  • 100 gr. gamba pelada petita

PREPARACIÓ:

  1. Tallem per la meitat l’alvocat i traiem el pinyol, amb una cullera buidem la polpa.
  2. La ceba la tallem a daus molt menuts.
  3. Fregim les gambes en una paella amb oli, en reservem unes quantes per adornar (8) i la resta les tallem petites.
  4. Barregem la polpa de l’alvocat amb la maionesa la ceba i finalment les gambes, salpebrem al gust i tornem a omplir el alvocats.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESCAC I CUINA

Origen: ALVOCATS AMB GAMBES

Sopa de ceba

Deixa un comentari

Sopa de ceba

Ingredients per 4 persones:

  • 2 cebes
  • 1,5 l. d’aigua
  • 12 llesquetes de pa torrat ben primes
  • 4 ous
  • 150 gr. de formatge ratllat
  • oli d’oliva
  • sal

Preparació:

  1. En una olla amb un raig d’oli sofregim les cebes tallades ben primetes a tires, tot seguit hi tirem l’aigua i la sal. Ho deixen bullir durant uns 20 minuts i rectifiquem de sal.
  2. Agafem quatre cassoletes o bols individuals per anar al forn, hi posem en cadascuna d’elles tres llesquetes de pa torrat i hi tirem un ou cru (clara i rovell), tot seguit hi tirem el brou que hem preparat pel damunt sense triturar i quan el pa estigui inflat ja hi podem posar el formatge ratllat per gratinar-ho al forn.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: SOPA DE FARIGOLA

Origen: Sopa de ceba

Arròs negre

1 Resposta

Arròs negre

Ingredients (2 pers.):

  • – 400 g d’arròs de Pals
  • – 1 sèpia amb la seva tinta (o en el seu defecte, tinta congelada)
  • – 1 calamar
  • – cloïsses
  • – 2 carxofes
  • – 1 all
  • – 1 ceba
  • – 2 fulles de llorer
  • – 1’5 l de fumet
  • – Oli, sal i pebre

Preparació:

  1. En una paella o cassola amb una mica d’oli fregim lentament l’all amb les fulles de llorer. Quan estigui lleugerament daurat retirem el llorer.
  2. Netegem i tallem la sèpia i el calamar i els afegim. Deixem que es coguin una mica i hi posem la tinta. Reservem.
  3. En una cassola de fang amb oli coem lentament la ceba ben picada, fins que estigui transparent. Afegim llavors les carxofes netes i tallades, i les sofregim uns 5 minuts. Posem l’arròs i l’enrossim un parell de minuts.
  4. Cobrim l’arròs amb una mica més de la meitat del fumet i deixem coure durant uns 10 minuts.
  5. Afegim la resta del brou junt amb la sèpia i el calamar que tenim ja cuits amb la tinta. Coem durant 10 minuts més i corregim de sal i pebre.
  6. A banda, obrim les cloïsses en un cassó tapat amb una mica d’aigua. Quan es comencin a obrir les retirem i posem sobre l’arròs acabat de fer.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA ISABEL

Origen: Arròs negre

CALAMAR AMB CEBA

Deixa un comentari

CALAMAR AMB CEBA 02CALAMAR AMB CEBA 01

INGREDIENTS:

  • 1 quilo de calamar net i tallat a rodelles
  • 3 cebes tallades fines
  • sal
  • oli

PREPARACIÓ:

  1. Posem oli a la paella i la posem al foc, posem la ceba a coure ,quan estigui a la meitat de coccio o afagim el
    calamar i cuem
  2. Posem sal remanem una mica i servim
  3. Avui els em acompanyat amb patata i moniato

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: CALAMAR AMB CEBA

Pastis de patates al estil de la mama.

1 Resposta

Pastis de patates al estil de la mama

Ingredients:

  • 2 kg. de patates.
  • 300 gr. de carn de vedella i porc picada.
  • 50 gr.mantega
  • 1 ceba
  • 1 gra d’all
  • 4 tomàquets madurs
  • 6 llenques de formatge Cheddar.
  • 40 gr. de formatge emmental ratllat
  • julivert
  • oli d’oliva

Temps d’elaboració:     45 minuts.

Elaboració:

  1. Fer el puré de patates, primer bullir les patates. Una vegada fetes les colem i les aixafem amb un xines o amb una forquilla i barregades amb la mantega.
  2. Després sofregiu la ceba i afegiu-hi la carn picada, doneu-li unes voltes i afegiu els tomàquets ratllats. Deixeu-ho coure a foc lent fins que quedi confitat. Salpebrem i posem una mica de sucre.
  3. Munteu els pastís dins una safata que pugui anar al forn, primer una capa de puré, al damunt la carn, al damunt el formatge Cheddar i sobre aquest, la resta del puré.
  4. Cobrir-ho amb formatge ratllat i poseu-ho al forn ja calent a 180º. Ha de quedar gratinat.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Pastis de patates al estil de la mama.

Arròs amb bledes, espinacs, bolets i lletsons

Deixa un comentari

Arròs amb bledes, espinacs, bolets i lletsons

Ingredients:

  • 1 garba de bledes
  • 1 garba d’espinacs
  • lletsons (jo els vaig collir de l’hort del meu oncle)
  • fesols bullits (fesols)
  • 1 creïlla gran
  • oli d’oliva
  • ceba
  • tomaca
  • alls
  • pebre roig
  • bolets (rovellons, llenega)

Procés:

  1. Fiquem a bullir les bledes, els espinacs i els lletsons 1 hora i mitja.
  2. En una paella fiquem a sofregir la ceba, la tomata i els alls, tot trossejat.
  3. Fiquem el pebre roig i sofregim uns segons. Quan la ceba ja estiga feta, sense passar-se, afegim els bolets, trossejats i li donem unes voltetes.
  4. Una vegada ha passat l’hora i mitja, afegim a la cassola els fesols bullits. Si no els tenim bullits els haurem d’afegir al primer pas, juntament amb les bledes, els espinacs i els lletsons. També afegim la creïlla trossejada i ho deixem bullir tot uns 20 minuts més. Tastem de sal.
  5. Afegim l’arròs i deixem coure 15 o 20 minuts.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: TASTAELMÓN

Origen: Arròs amb bledes, espinacs, bolets i lletsons