Ingredients per 10 mini hamburgueses o 4 grans:

Per l’hamburguesa:

• 0,500 g de salmó fresc sense pell ni espines.
• 1 ceba tendra.
• 1 rovell d’ou ecològic.
• 1 llesca grossa de pa de pagès remullat amb llet o be farina de galeta.
• El suc de 1/2 llimona.
• Un grapadet de cibulet.
• Un xic de julivert.
• Sal i pebre.
• Un xic d’oli.

Per acompanyar el panet:

• Un grapadet de canonges.
• rodanxes de tomàquet.
• rodanxes de cogombre.
• Formatge fresc tipus Filadelfia.

Per la salsa Tàrtara:

• 100 g de mahonesa.
• 1 ou dur.
• 25 gr de cogombrets.
• 1 ceba tendra petita o 1/2 grosa.
• 2 culleretes de mostassa.
• Un pessic de julivert molt picat.

Temps d’elaboració: 40 minuts

Elaboració:

1. Comencem la recepta preparant la salsa tàrtara: piquem molt petits els cogombres, la ceba tendra i l’ou dur. Barregem bé tot això amb la maonesa i amb mostassa. Afegim el julivert i barregem de nou. Guardarem a la nevera fins l’hora de servir
2. Ara comencem a fer l’hamburguesa, piquem el salmó a sobre d’una fusta amb un gabinet, a trossets molt i molt petits. Es pot picar en una picadora, però a mi personalment no m’agrada ja que queda massa puré.
3. Aboquem el salmó en un bol, ho reguem amb el suc de la 1/2 llimona, salpebrem, afegim el cibulet, el julivert i la ceba tendra, tallat tot ben petit.
4. Aboquem l’ou al bol on tenim el salmó, escorrem amb les mans la llesca de pa que tindrem remullada amb llet, procurant que quedi ben escorreguda i ho posem al bol. Barregem tots el ingredients fins que ens quedi ben compacta. Ha de quedar compacta però melosa.
5. Anem agafant porcions de la massa i les anem aplanat una mica per fer la forma de les hamburgueses.
   Posem unes gotes d’oli en una paella i quan està calent posarem les hamburgueses, baixem una mica el foc i deixem fer uns 3 minuts per una banda i la girem amb compte per no trencar-la i deixem fer 3 minuts mes per l’altre costat. Han de quedar ben meloses, ja que si les deixeu massa al foc quedaran espesses.
6. Si la volem menjar sense pa, posarem l’hamburguesa en un plat, amb una mica de salsa tàrtara i l’acompanyarem amb una amanida, amb enciam, uns canonges, tomàquet que amanirem amb una vinagreta de mel.
7. Si volem servir-la amb pa, primer de tot torrarem una mica el pa en una paella sense oli, després suquem les dos parts interiors amb el formatge fresc, a sobre posem una rodanxa de cogombre, una altra de tomàquet, una mica de canonges i a sobre col·loquem l’hamburguesa. Acabarem posant una cullerada de salsa tàrtara per sobre i ja podem tancar la nostra hamburguesa de salmó, només ens queda gaudir a cada mossegada.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Hamburguesa de salmó fresc.