Arxiu d'etiquetes: FARINA DE CIGRONS

Pizza de pastanaga

Deixa un comentari

Ingredients:

Per la base d’uns 22 cm.

  • 4 pastanagues
  • 1 tassa de farina de cigró
  • Sal
  • Pebre
  • Orenga

Pel farciment:

  • 1 ceba
  • 1 pebrot verd
  • 1 pebrot vell
  • 6-8 tomacons
  • 3-4 tomàquets secs prèviament deshidratats
  • Un grapadet de ruca salvatge
  • Sal
  • Pebre

Preparació:

  1. Per fer la base ratllarem les pastanagues i hi afegirem la farina de cigró, ho farem mica a mica, la sal, el pebre i l’orenga a gust.
  2. L’anirem treballant amb les mans fins que quedi una massa homogènia.
  3. La quantitat de farina pot variar en funció del líquid que deixin les pastanagues.
  4. Quan puguem fer una bola amb les mans, posarem la massa entre dos papers d’enfornar i hi passarem el corró per aplanar-la i donar-hi forma.
  5. No ha de quedar ni molt gruixuda ni massa prima.
  6. Llavors l’enfornarem uns 10 minuts, vigilant que no se’ns cremi.
  7. Mentrestant prepararem el farcit.
  8. Posarem oli a la paella i sofregirem la ceba, quan estigui tova hi afegirem els pebrots, salpebrarem i ho deixarem un parell de minuts, hi afegirem els tomacons, donarem un parell de voltes i ja podem apagar el foc.
  9. Per muntar la pizza, posarem el sofregit per sobre la base i ho tornarem a posar al forn uns minutets, quan apaguem el forn hi afegirem els tomàquets deshidratats i la ruca.

Recepta extreta de “Viatge Nutritiu”

Origen: Pizza de pastanaga

Xíitake

Deixa un comentari

Ingredients:

  • Xíitake
  • Oli d’oliva
  • All
  • Julivert

Per la tempura:

  • Farina de cigrons
  • Sal
  • Aigua
  • Un polsim de llevat natural

Preparació:

  1. Farem una crema ben homogènia amb la farina (si no en tenim de cigrons, podem utilitzar la de blat o d’espelta), l’aigua, la sal i el llevat. Si els bolets no són massa grans (els xíitake no ho acostumen a ser), es poden deixar sencers, llavors els arrebossem amb la crema i els fregim amb oli ben calent.
  2. Podem fer una picada d’all i julivert per tirar-la per sobre abans de servir.

Recepta extreta de “Viatge Nutritiu”

Origen: Xíitake

COCA DE LLIMONA SENSE OUS I SENSE FARINA (THERMOMIX)

1 Resposta

INGREDIENTS:

  • 150g. de suc de llimona
  • 100g. de sirope d’agave
  • 75g. d’oli d’oliva
  • 15g. de llevat
  • 230g. de farina de cigrons
  • 1 culleredeta de estracta de vainilla

PREPARACIÓ:

  1. Preescalfem el forn a 170º
  2. Untem un motlle amb spray de mantega i reservem
  3. Posem el suc de llimona, l’oli i el agave a la maquina i barregem 1 minut,vel.5, afagim la farina i el llevat barrejem 5seg. vel.4, acavem de berrejar amb l’espatula i avoquem dins el motlle
  4. Deixem reposar uns 15 minuts
  5. Enfornem uns 40 minuts a 170g.
  6. Un cop cuit deixem refredar i desmotllem i posem sucre glas per sobre.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: COCA DE LLIMONA SENSE OUS I SENSE FARINA (THERMOMIX)

COCA VEGANA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 150g. de farina de cigrons
  • 80g. de farina de blat de moro
  • 12g. de llevat
  • 80g. de sirope d’agave
  • 1/5 platan tallat
  • 1/5 poma tallada
  • 1/5 tassa d’oli
  • 1 tassa de beguda de civada

PREPARACIÓ:

  1. Preescalfem el forn a 220º
  2. En un bol barregem les farines i el llevat i reservem
  3. En un altre bol barregem les fruites,l’oli,la beguda de civada i l’agave, ara hi barregem les farines
  4. Untem un motlle amb spray de mantega , aboquem la crema i enfornem a 180º uns 30 minuts
  5. Comprovem que esta cuita punxant amb un escuradents ( cada forn es diferent)
  6. Deixem refredar, un cop fret escampem cacau pur i adornem amb unes pepites de xocolata blanca
  7. Surt força bona

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: COCA VEGANA

Cuixa de conill confitada amb crema d´all (116/135)

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 4 cuixes de conill desossades
  • 4 carxofes (o un carbassó, etc)
  • 100 gr de farina de cigró
  • una cabeça d´alls
  • 3 cebes
  • sal, pebre
  • oli extra verge
  • llorer, farigola
  • 200 ml de llet
  • 200 ml de crema de llet

Preparació:

Primer de tot heu de fer la ceba caramelitzada que farcirà les cuixes de conill. Ho feu amb el foc baix, una branca de farigola i tapat. Com a mínim us portarà mitja horeta. Mentrestant podeu començar a preparar la salsa, daurant primer els ossos del conill (si teniu algun cap poseu-li també) i després sofregint una ceba i un parell de dents d´all en el mateix oli. Cobriu-ho amb aigua i deixeu que bulli a foc lent una horeta ben bona. Tot seguit ho coleu i poseu a reduir el brou fins que tingui textura de salsa.

Quan tingueu la ceba confitada podreu farcir les cuixes. Les lligueu i les poseu a confitar en una cassola que les cobreixi completament d´un oli que abans haureu aromatitzat amb llorer, farigola i all. Ha d´estar com a mínim una hora, a 70 graus (màxim 80), per tant millor fer-ho al forn. I deixar-ho dues hores, o fins que noteu que la carn quasibé es desfà. No aneu amb el temps just per fer aquest plat perquè la cagareu i la carn no quedarà prou melosa si no li doneu el temps que necessiti. Una estoneta abans feu els panisses, barrejant la farina amb una cullerada d´oli i aigua molt calenta i salada. Quan quedi una pasta sequeta estarà…bé, llavors els hi heu de donar la forma que vulgueu ja que finalment ho haureu de fregir amb oli ben calent com si fossin patates.

I per fer la crema d´all escaldeu-ne uns quants, sis aprox, i els poseu a coure amb la llet i la crema una mitja horeta, triturant-ho al final. Ah, i les carxofes, o els carbassons, o les albergínies doncs ho feu a la planxa, o al vapor, o bullit, o fregit. Com us vingui de gust, jo crec que les vaig saltejar (les carxofes). Però poseu-hi una mica de verdura, hi va bé.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM—ANTERIORMENT: FOOD AND FOOT

Origen: Cuixa de conill confitada amb crema d´all (116/135)

Mandonguilles de gall dindi amb cigrons i salsa de iogurt

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 400 gr de carn de gall dindi per estofar
  • 250 gr de cigrons cuits
  • 1 ceba tendra
  • 2 grans d’all
  • 1 cullerada de garam masala (o alguna altra especie que us agradi)
  • 1 ou
  • sal, pebre
  • julivert
  • mesclum o enciams variats

salsa de iogurt:

  • 1 iogurt grec,
  • 1 culleradeta de vinagre,
  • 3 cogombrets,
  • 1 bitxo en vinagre,
  • sal, pebre

Preparació:

  1. Piquem la carn, amb picadora o que us la piquin al mercat.
  2. La barregem amb els cigrons, la ceba, l´ou, els dents d’all, les espècies, sal i pebre, tot ben petit.
  3. Ho enfornem a 180 graus durant uns 15/20 minuts, i durant aquest temps preparem la salsa de iogurt, picant els cogombrets i el bitxo en petits i barrejant-ho bé.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Mandonguilles de gall dindi amb cigrons i salsa de iogurt

PASTIS DE XOCOLATA SENSE OUS I FARINA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 185g. de farina de cigrons
  • 130g. de xarop d’atzavara
  • 1 culleradeta de bicarbonat
  • 1/5 culleradeta de sal
  • 3 cullerades de cacau pur
  • 1 culleradeta de vinagre
  • 75g. d’oli
  • 1 culleradeta de vainilla
  • 1/4 de culleradeta de canyella
  • 240g. d’aigua
  • 150g. de nata sense lactosa
  • 150g. de xocolata

PREPARACIÓ:

  1. Preescalfem el forn a 170º
  2. En un vol barregem tots els ingredients, menys la nata i la xocolata que quedi ben barrejat i reservem
  3. Untem un motlle amb spray de mantega
  4. Avoquem dins el motlle i enfornem durant uns 35 minuts , sempre comprovant que sigui cuit amb un escuradents
  5. Un cop cuit deixem refredar sobre una reixeta i un cop fred desemmotllem
  6. Mentre preparem la ganache de xocolata
  7. Posem la xocolata i la nata sense lactosa dins un casso la posem al foc que se desfasi la xocolata
  8. Deixem refredar una mica
  9. Ara l’avoquem sobre el pastis que el cobreixi tot
  10. Avui l’he fet per el aniversari de la meva filla, l’hem adornat amb unes flors de sucre i amb anissos de colors

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: PASTIS DE XOCOLATA SENSE OUS I FARINA

VEDELLA ESTOFADA AMB PATATES

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 1 ceba picada
  • 1/2 quilo de carn de vedella tallada a trossos
  • Farina (ho he fet amb farina de cigrons, però pot ser farina normal)
  • 2 tomàquets petits ratllats
  • 1 gotet de vi blanc
  • aigua
  • sal
  • 1 fulla de llorer
  • 2 pastanagues tallades a rodanxes
  • un grapat de pèsols
  • 4 patates mitjanes pelades i trossejades (trencant al final, sense acabar de tallar)

PREPARACIÓ:

  1. Posem la ceba a la cassola amb un bon raig d’oli d’oliva fins que quedi daurada vigilant que no es cremi.
  2. Enfarinem la carn
  3. l’afegim a la cassola que quedi enrossida.
  4. Hi afegim els tomàquets ratllats, el got de vi, la fulla de llorer i afegim caldo o aigua fins a cobrir-ho tot.
  5. Deixem a foc lent una estona.
  6. Afegim la resta de verdures, una mica de sal i deixem coure fins que les patates estiguin cuites.
  7. Les pastanagues queden al dente, si t’agrades més tovetes, les pots afegir amb el tomàquet ratllat.
  8. Si és necessari hi afegim una mica més d’aigua.
  9. Un clàssic de tota la vida ideal per a l’hivern.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: VEDELLA ESTOFADA AMB PATATES

PA DE PASTANAGA I COCO

Deixa un comentari

PA DE PASTANAGA I COCO

INGREDIENTS:

  • 3/4 de tassa de farina d’atmetlles
  • 1 cullerada de bicarbonat
  • 1/5 culleredeta de canyella en pols
  • 100g. de farina de cigrons
  • 1/5 culleredeta de extracte de vainilla
  • 4 cullerades d’oli de coco
  • 2 plàtans madurs triturats
  • 2 ous
  • 1/5 tassa de dàtils sense pinyol i tallats petits
  • 1/5 tassa de pastanagues ratllades
  • 1/4 de tassa de coco
  • 1/4 de tassa de nous
  • 1/4 de tassa de nabius

PREPARACIÓ:

  1. – Preescalfem el forn a 180º
  2. – En un bol i berregem la farina d’atmetlla,de cigrons ,el bicarbonat i la canyella i reservem
  3. – En un altre bol hi batem els ous, afegim la vainilla, l’oli de coco i el platan remenem i afegim els ingredients de l’altre bol reservat remenem que quedi tot berrejat i afegim els datils,les pastanagues, el coco,els nabius i les nous
  4. – Untem amb spray de mantenga un motlle i posem la massa i enfornem uns 40 minuts , comprovant la coccio perque cada forn es diferent ,estara cuit quan punxem amb un escuredents i surti net.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: PA DE PASTANAGA I COCO

PA DE PESSIC DE TARONJA SENSE GLUTEN,SENSE OU,SENSE LACTOSA

Deixa un comentari

PA DE PESSIC DE TARONJA SENSE GLUTEN,SENSE OU,SENSE LACTOSA

INGREDIENTS:

  • 150g. de farina sense gluten (avui l’he fet amb farina de cigrons)
  • 100g. de sucre
  • 40g. oli d’oliva
  • 250g. suc taronja
  • 1 cullerada de llevat

PREPARACIÓ:

  1. Escalfem el forn a 180º.
  2. Posem tots els ingredients en un bol i batem amb les varetes elèctriques.
  3. Untem un motlle amb oli, hi aboquem la barreja i enfornem uns 35 minuts, tenint en compte que cada forn és diferent.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: PA DE PESSIC DE TARONJA SENSE GLUTEN,SENSE OU,SENSE LACTOSA