Arxiu d'etiquetes: FORMATGE MASCARPONE

Panna cotta

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 240 ml de llet
  • – 150 ml de nata liquida
  • – 3 fulls de gelatina de 2gr
  • – 75 gr de sucre
  • – 125 gr de mascarpone
  • – 1 beina de vainilla

Preparació:

  1. Per començar cal que posem la gelatina en un got amb aigua freda perquè s’hidrati bé duran uns 5 minuts.
  2. En un cassó posem la llet al foc juntament amb la nata la sucre i la vainilla.
  3. Deixem que bulli suaument uns minuts i ho retirem del foc.
  4. A part calentem al microones dos ditets de llet en una tassa i hi dissolem la gelatina ben escorreguda.
  5. Quan la barreja del cassó estigui una mica tèbia hi podem afegir la gelatina dissolta en llet.
  6. Repartim en unes flameres i posar a la nevera almenys durant 4 hores.
  7. Decorar al gust!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA DE TXIKIPOLIT

Origen: Panna cotta

Pits de pollastre al mascarpone

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 2 pits de pollastre filetejats,
  • 250 gr de xampinyons
  • 2/4 talls de pernil dolç,
  • 100 gr de mascarpone,
  • 1 tomàquet
  • mantega,
  • sal i pebre

Preparació:

Es tracta de fer una mena de llibrets però al forn, sense arrabossar, senzillament escampant el mascarpone en un tall de pollastre, posant-hi després un tall de pernil i una mica dels xampinyons que abans haurem saltejat. Posem per sobre un tall de tomàquet , salpebrem i ho enfornem primer tapat uns deu minuts. Després destapem i fins que veiem que és cuit, uns cinc minuts més aprox. Vigileu, però, el forn, aquest temps que he donat és orientatiu.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Pits de pollastre al mascarpone

COCA DE MASCARPONE

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 185g. de mantega pomada
  • 185g. de mascarpone
  • 200g. de sucre moré
  • 3 ous
  • 250g. de farina integral
  • 1 sobre de llevat
  • ralladura de llimona

PREPARACIÓ:

  1. Barregem els ous amb el sucre i reservem
  2. Ara barregem la mantega, el formatge i la ralladura de llimona i reservem
  3. En un altre bol barregem la farina amb el llevat
  4. Ara amb una llengua de silicona barregem tots els ingredients
  5. Preescalfem el forn a 180º
  6. Untem un motlle amb mantega i avoquem tota la preparació anterior
  7. Enfornem durant uns 30 minuts mes o menys fins que la coca estigui cuita (comprovar si esta cuita punxem amb un escuradents si sur net ja esta cuita
  8. ja podem menjar
  9. Unes postres o un bon berenar¡¡¡¡¡¡¡¡

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: COCA DE MASCARPONE

Magdalenes nadalenques amb mascarpone, poma (i Amarula)

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 250 g de Mascarpone
  • 250 g de sucre
  • 150 g de farina
  • 4 ous
  • 2 pomes golden
  • 1/2 llimona (només el suc)
  • 1/2 sobre de llevat Royal
  • Optatiu: 20 ml de licor Amarula (o Baileys, o Melody…)
  • Xocolata blanca per la cobertura

Procediment:

  1. Pelar i tallar les pomes a daus petits. Coure-les en el microones amb el suc de mitja llimona, durant uns 2-3 minuts, fins que estiguin toves. Reservar-les.
  2. Batre el sucre amb el mascarpone amb unes varetes elèctriques o manuals.
  3. Afegir els ous i seguir batent. Si hi poseu el licor, ara és el moment.
  4. Incorporar la farina i el llevat. Utilitzar les varetes manuals per remenar i deixar la massa sense grumolls.
  5. Finalment incorporar els trossos de poma i acabar de remenar.
  6. Omplir els motlles de magdalenes i fornejar a 200ºC entre 10 i 15 minuts (Recordeu! El forn preescalfat).
  7. Fondre la xocolata al bany maria o al microones i recobrir les magdalenes un cop siguin fredes.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA AMOR I CIÈNCIA

Origen: Magdalenes nadalenques amb mascarpone, poma (i Amarula)

VASSETS DE FORMATGE SENSE FORN

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 150g. de galetes
  • 35g. de mantega pomada
  • 3 fulles de gelatina
  • 350g. de nata per montar
  • 75g. de sucre
  • 250g. mascarpone
  • 100g formatge untar

Cobertura de mermelada:

  • 3 fulles de gelatina
  • 100g. aigua
  • 350g, de mermelada avui de pressec (amb mango es molt bona tambe)

PREPARACIÓ:

  1. Triturem les galetes i afagim la mantega pomada i berregem
  2. Posem una mica de la berreja dins els vassets i reservem a la nevera
  3. Mentres remollem les fulles de gelatina amb aigua freda uns 5 minuts
  4. Escalfem 100g. de nata junt amb el sucre i la gelatina ben escurreguda uns minuts al foc, ara i afagim la resta de nata i els formatges i berregem tot molt ben berrejat
  5. Posem dins els vassets i tornem posar a la nevera unes 2 o 3 hores
  6. Remollem les geletines de la cobertura
  7. Escalfem la mermelada al microones, un cop calenta i afagim l’aigua i la gelatina escurraguda i berrejem molt ben berrejat, deixem que refredi i afagim als
  8. vassets i tornem a posar a la nevera una hora mes
  9. I ja tenim unes postres diferents i bones
  10. A casa els fem en vassets petits i els congelem

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: VASSETS DE FORMATGE SENSE FORN

PASTÍS DE FORMATGE I NABIUS, AMB LA THERMOMIX

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 200 gr. de nabius (en guardem alguns per decorar)
  • 25 gr. de sucre
  • 90 ml. de suc de llimona (20 ml. per la cobertura i 70 ml. pel pastís)
  • 80 gr. de mantega
  • 200 gr. de galetes de granola, tipus Digestive
  • 500 gr. de formatge mascarpone
  • 360 gr. de llet condensada

PREPARACIÓ:

  1. Posem dins el got els nabius, el sucre i 20 ml. de suc de llimona i programem 5 minuts/a 80graus/i velocitat cullera.
  2. Ho aboquem en un bol i reservem.
  3. Netegem el got i fonem la mantega, 2 minuts/ a 50 graus/ velocitat 2.
  4. Després afegim les galetes i triturem 10 segons/velocitat 8.
  5. Cobrim amb aquesta preparació el fons d’un motlle d’uns 20 cm. de diàmetre, fent pressió amb els dits o amb la part posterior d’una cullera perquè quedi compacte.
  6. Un cop tinguem la base preparada posem el motlle dins la nevera.
  7. Tornem a netejar el pot i col·loquem la papallona damunt les ganivetes.
  8. Afegim el mascarpone, la llet condensada i la resta del suc de llimona.
  9. Barregem 20 segons/velocitat 3 i quan acabi de barrejar traiem la papallona.
  10. Agafem el motlle de la nevera i posem la meitat de la crema de formatge damunt la base de galeta.
  11. Anem a buscar el bol reservat amb els nabius, els escolem i els afegim al motlle (guardem el suc).
  12. Després aboquem la resta de la crema de formatge i amb una espàtula allisem la superfície.
  13. I altre cop a la nevera, on el deixarem reposar durant un mínim de tres hores.
  14. Passat aquest temps el traiem i el decorem amb els nabius que hem reservat i el suc que teníem guardat.
  15. I finalment el servim a porcions.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESTOVALLES DE PAPER

Origen: PASTÍS DE FORMATGE I NABIUS, AMB LA THERMOMIX

TIRAMISU

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 200g. de melindros
  • 250g. de formatge mascarpone
  • 3 ous
  • 75g. de sucre
  • 1 vas de café
  • 50g. de cacau pur
  • 1 polssim de sal

PREPARACIÓ:

  1. Fem el café i deixem refredar
  2. Separem les clares dels rovells reservem las clares
  3. En un bol barrejem el formatge amb el sucre i els rovells d’ou.
  4. Posem un pols de sal a les clares,les montem a punt de neu i les barrejem a la barreja interior.
  5. Remullem els melindros en café i els posem al fondo de un motlle desmontable
  6. Ara i posem la meitat de la crema i per el demunt cacau (jo faix servir un colador)
  7. Tornem a remullar mes melindros amb café i posem una altre capa
  8. Ara i posem el resto de crema i mes cacau.
  9. Posem a la nevera.
  10. Pasades unes hores 4 hores podem desmutllar i servir
  11. Jo el faix un dia per l’altre

ES MOLT FACIL DE FER I MOLT BÓ

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: TIRAMISU

Cassoletes de maduixes

Deixa un comentari

Ingredients:

  • -1 base de pasta brisa
  • – maduixes
  • – 1/2 tasseta de llet condensada
  • – 40 g de sucre
  • – 150 g de mascarpone
  • – 2 rovells d’ou
  • – 1 rajolí de suc de llimona

Preparació:

  1. Primer de tot, fem les tartaletes amb un motllo (el de magdalenes ja va bé) i les coem al forn fins que estiguin dauradetes; les deixem refredar.
  2. Mentrestant, posem a coure al bany Maria tots els ingredients, excepte les maduixes, i els barregem bé.
  3. Ho deixem coure fins que comenci a espessir-se una micona (uns 5 minuts aprox.) i llavors ho retirem del foc i esperem que es refredi.
  4. Farcim les tartaletes amb la crema de base i al damunt hi col·loquem làmines o trossets ben petits de maduixa.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTARI WEBLOC

Origen: Cassoletes de maduixes

Pastís de formatge tradicional

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 500 gr de formatge tipus “Quark” (pot ser també mascarpone o philadelphia)
  • 80 gr de sucre
  • 2 gr de sal
  • 4 rovells d´ou
  • la pell ratllada d´una llimona
  • 100 gr de mantega
  • 60 gr de farina
  • 50 gr de panses (opcional)
  • 40 ml de kirsch (per hidratar les panses, pot ser vi ranci també)
  • 4 clares d´ou

Massa “sablée”:

  • 200 gr de farina,
  • 100 gr de mantega,
  • 45 gr de sucre glace,
  • 2 gr de sal,
  • 6 cullerades soperes d´aigua

Preparació:

Començarem per fer la massa, força delicada. Primer barrejarem tots els ingredients i quan estiguin ben integrats deixarem reposar la massa entre 10 i 15 minuts a la nevera. La treiem i la posem entre papers sulfuritzats, per anar al forn, i l´estirem completament, tot el que es pugui sense trencar-la, molt important. Amb molt de compte la posem en un motllo, primer la base i per separat les parets. Ho forrem amb paper d´alumini i hi posem a sobre uns pesos, culleres petites o cigrons crus, el que tingueu a mà. Coure entre 10 i 12 minuts a 180 graus. Treieu llavors el pes i el paper i ho torneu a coure entre 3 i 4 minuts més.

Mentrestant anem preparant el farcit. Haurem posat a marinar les panses amb el kirsh si es que optem per posar-ne. Barregem el formatge amb la meitat del sucre, la sal i els rovells. Barrejar molt bé. Afegir-hi la mantega (que estigui més aviat toveta) i la ratlladura de pell de llimona. A continuació la farina i les panses. Seguim barrejant i ho reservem, ja que toca batre les clares a punt de neu. Quan les tinguem hi posem l´altra meitat de sucre i tornem a batre. Ho incorporem a la barreja que teníem reservada i omplim la massa que ja tenim pre-cuita. Fornegem a 180 graus uns trenta minuts, màxim 35 si us ha quedat gruixuda la massa. Millor trenta, així assegurareu l´esponjositat de la massa. Amb 40 minust queda massa cuit…

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM—ANTERIORMENT: FOOD AND FOOT

Origen: Pastís de formatge tradicional

Tiramisú sense ou

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 terrina de formatge mascarpone
  • cafè expresso
  • sucre normal i sucre llustre
  • 1 paquet de melindros
  • cacau pur

Procediment:

  1. Preparar el cafè i endolcir-lo amb sucre.
  2. Barrejar la terrina de formatge amb sucre llustre. La quantitat dependrà del vostre gust. Jo provaria amb 2 cullerades grosses. Ho tasteu i aneu afegint sucre fins que estigui al punt de dolçor que vulgueu.
  3. Sucar els melindros en el cafè. Escórrer l’excés de cafè.
  4. Distribuir els melindros al fons del recipient que emprem i posar-hi crema de mascarpone al damunt.
  5. Tornar a sucar melindros en cafè i repetir l’operació. Fer-ho tants cops com capes vulgueu. L’última capa ha de ser de crema.
  6. Espolsar cacau pur en pols pel damunt.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA AMOR I CIÈNCIA

Origen: Tiramisú sense ou