Arxiu d'etiquetes: FORMATGE MOZZARELLA

Raviolis de tomàquets secs, olives negres, mozzarella de bufala i alfàbrega

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 300 gr de farina 00,
  • 3 ous
  • 200 gr de tomàquets secs,
  • 75 gr d´olives negres sense pinyol
  • 150 gr de mozzarella de bufala
  • 75 gr de parmesà ratllat,
  • 1 pot de crema de llet
  • ciboulet picat,
  • mantega

Preparació:

Feu la pasta fresca segons manen els cànons (amassar la farina i els ous, deixar-la reposar mitja hora a la nevera, estirar-la amb la màquina per obtenir unes làmines llargues i fines) i piqueu bé tots els ingredients del farcit. Si teniu un motlle x fer raviolis és lo seu, la veritat. Poseu una làmina de pasta a sobre del motlle, ompliu els raviolis amb l´ajuda d´una mànega pastissera i finalment ho cobriu amb una altra làmina. Els talleu i els reserveu.

Mentre poseu a bullir l´aigua reduiu la crema de llet amb el ciboulet picat, afegint-hi una mica de mantega i parmesà ratllat. La recepta diu que ho tritureu tot i ja teniu la salsa. Jo vaig prescindir de la mantega, no ho vaig triturar i els raviolis estàven boníssims, però potser sí que hauria d´haver fet la salsa tal qual diu la recepta. Next time, els raviolis són brutals!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Raviolis de tomàquets secs, olives negres, mozzarella de bufala i alfàbrega

Empanades (crispells) argentines de mozzarella, ceba i orenga

Deixa un comentari

Ingredients per a 15 empanades:

  • 1 paquet de tapes (jo he utilitzat la marca la salteña per fregir)
  • 3 cebes mitjanes
  • 1 paquet de mozzarella ratllada (com la que feu servir per a pizzes)
  • Orenga sec
  • Oli d’oliva per fregir la ceba.
  • Sal i oli de gira-sol per fregir les empanades.

Preparació:

  1. Comencem netejant, pelant i tallant a mitges llunes la ceba.
  2. La “potxarem” en una paella amb força oli a foc lent durant una mitja hora. Quan la tinguem llesta, la retirem del foc i la reservem.
  3. Muntem les empanades col·locant la tapa rodona en una superfície neta, i hi afegim una mica de mozzarella ratllada a sobre, una mica de ceba i finalitzem amb unes fulles d’orenga sec i sal. Compte amb les quantitats sinó us costarà molt tancar l’empanada. Per tancar-les jo ho faig a mà, sinó podeu intentar tancar-les fent unes marques amb una forquilla.
  4. Fregim en una fregidora o, si no en una olla amb oli de gira-sol suficient com per a cobrir les empanades.
  5. Quan estiguin daurades, les retirem del foc i les deixem sobre paper absorbent fins al moment de servir.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Empanades (crispells) argentines de mozzarella, ceba i orenga

Albergínies festives

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 4 albergínies petites/mitjanetes
  • 4 tomàquets madurs
  • 250 gr de mozzarella
  • julivert, alfàbrega
  • all, sal, pebre i oli d´oliva

Preparació:

Amb el forn a 180 graus farem una sèrie de talls a lo llarg però sense arribar a la base de l´alberginia, de manera que s´hi puguin posar talls de tomàquet i de mozzarella alternativament. A la recepta et diu que ho posis tot en cru i apa, 35 minuts…amb aquests tempo l´albergínia no et queda cuita del tot i el formatge i el tomàquet, bé, es tornen una mica petits…Crec que és millor posar l´albergínia, ja tallada i amb les herbes, l´all i l´oli per sobre, i deixar com a mínim uns 20/25 minuts que es vagi fent. A mitja cocció, o fins i tot quan li quedi tot just deu minuts la retirem del forn, deixe, que es refredi i llavors hi anem posant les rodelles de tomàquet i alfàbrega. Jo, aquesta opció que estic explicant ara no la vaig probar, però seguint les instruccions del llibre, i de fet augmentant el temps de forn, em va quedar crueta…massa crueta. De totes maneres, una manera curiosa, original i divertida, visualment molt efectiva, de menjar albergínia amb tomàquet i mozzarella.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Albergínies festives

Amanida de sardina marinada, mozzarella de búfala i figues

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 8 sardines,
  • 8 figues
  • 300 gr de mozzarella de búfala
  • un bon manat de rúcula
  • sucre, sal i pebre en gra x marinar les sardines
  • oli d´oliva extra verge,
  • vinagre de mòdena i sal maldon

Preparació:

Les sardines, a filets, sense escata. Les retalleu una mica si fa falta i les marineu durant dues hores amb una barreja de sucre, sal i pebre negre en gra. A la nevera, ben cobertes. Det aquest pas les renteu i les guardeu cobertes amb oli, que després podeu aprofitar per fer la vinagreta (3 parts d´oli x una de vinagre). Munteu el plat amb la mozzarella a sota, les sardines, les figues (pelades i tallades a rodelles) i la rúcula a dalt de tot. Una mica de sal maldon i la vinagreta x sobre. De veritat, no us ho podeu perdre!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Amanida de sardina marinada, mozzarella de búfala i figues

Rotllos d’albergínia pernil ibèric i mozzarella

Deixa un comentari

Rotllos d’albergínia pernil ibèric i mozzarella

Ingredients per fer 8 rotllos:

  • 1 albergínia
  • 100 grams pernil ibèric
  • 200 grams (aproximadament) mozzarella (jo n’he fet servir una que es ven a talls)
  • Tomàquet ratllat
  • Formatge Parmesà ratllat

Preparació:

  1. Aquesta recepta és molt senzilla de fer i ja veureu que triomfareu entre els vostres convidats!
  2. Primer haureu de tallar l’albergínia en talls allargats de mig centímetre de gruix, els saleu i els deixeu escórrer en un colador perquè treguin el suc amarg normalment en mitja hora ja estaran a punt.
  3. Saltejar l’albergínia en una paella amb una mica d’oli i retirar, posar sobre paper de cuina per absorbir l’oli.
  4. Comencem a muntar els rotllos: posem l’albergínia 1 tall, a sobre el pernil amb un tall tindreu prou (jo l’he fet servir ibèric per assegurar-me que no quedarà salat quan s’escalfi, amb un de menys qualitat tindreu aquest risc), després a sobre el pernil posareu la mozzarella, un rectangle d’un dit d’alt, enrotlleu i col·loqueu sobre la safata del forn. Una vegada els tingueu fets, posarem a cadascun dels rotllos una cullereta de tomàquet triturat natural i un polsim de formatge parmesà ratllat per sobre.
  5. Posar al forn 10 minuts a 180º.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Rotllos d’albergínia pernil ibèric i mozzarella

Amanida amb anxoves

2 Respostes

Amanida amb anxoves

INGREDIENTS:

  • 2 tomàquets grans per amanida
  • 1 bola de formatge de mozzarel·la
  • 1 pot petit d’olives negres sense pinyol
  • 6 anxoves
  • oli d’oliva, sal, vinagre balsàmic de modena i orenga

PREPARACIÓ:

  1. Rentem els tomàquets i els tallem.
  2. Tallem la mozzzarel·la, i col·loquem els tomàquet i el foramtge tallat en un plat, tot barrejat.
  3. Tallem les olives negres i les posem per damunt.
  4. Tallem les anxoves i les repartim per damunt del tomàquet.
  5. Ho amanim al gust amb sal, orenga, oli d’oliva i el vinagre balsàmic de modena.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Amanida amb anxoves

Pizza de verdures

Deixa un comentari

Ingredients per 4-6 persones:

Per la massa:

  • 200gr. d’aigua
  • 50gr. d’oli d’oliva
  • 400gr. de farina
  • 20gr. de llevat fresc

Pel farcit:

  • 1 pebrot vermell
  • 2 cebes
  • 250gr.de xampinys
  • 2 llaunes de tonyina grosses
  • sofregit de tomàquet
  • orenga
  • 2 paquets de motzzarella ratllada
  • sal i oli

Elaboració:

  1. Escalfeu lleugerament l’aigua i l’oli. Desfeu-hi el llevat. afegiu i aneu amassant fins aconseguir una massa homogènia.
  2. Deixeu-la reposar fins que dobli el seu volum. estireu-la sobre un paper sulfuritzat i pre-cuineu-la uns 10 minuts a 200ºC.
  3. Mentrestant trossegeu els vegetals al vostre gust. Sofregiu la ceba i els pebrots. Un cop mig cuits afegiu els xampinyons i coeu al punt. Salpebreu al gust.
  4. Escorreu l’oli i barregeu-hi la tonyina ben escorreguda i la meitat del formatge.
  5. Unteu la massa de la pizza amb el sofregir i col-loqueu els vegetals al damunt. Espolseu amb orenga i escampeu la resta de formatge per sobre.
  6. Coeu a 200ºC uns 10-15 minuts

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BENESTAR I SALUT

Origen: Pizza de verdures

Pollastre amb Mozzarella i Crema de llet… amb llit de patata i ceba

Deixa un comentari

Ingredients per a 4 persones:

  • Pollastre filetejat (una safata)
  • Dos bricks de crema de llet
  • Patates
  • Ceba
  • 1 paquet de Mozzarella ratllada
  • Nou moscada

Preparació:

  1. Tallem patata a rodanxa fina i ceba i ho fregim en una paella gran com si anéssim a fer truita de patates.
  2. Mentrestant, agafem els filets de pollastre, els treiem els tendrumets i les betes xungues. Han de ser peces que ens permetin fer un farcellet (que es puguin enrotllar). Estirem els filets ben pla, agafem la mozzarella, en posem una montanya al mig i l’enrotllem apretant una mica perquè la es premsi. Fem tants rotllets com filets tinguem.
  3. Anem escalfant el forn a 200ºC
  4. Un cop la patata i la ceba estiguin dauradetes, agafem una safata de terrissa, vidre o per anar al forn. Posem la patata i la ceba a la base, fent de llit, i a sobre hi col·loquem els rotllets de pollastre farcits de mozzarella. Els salem i posem un xic de pebre negre.
  5. Tot al forn, aproximadament 15 minuts pq el pollastre es faci d’una banda. Passats els 15 minuts, girem els rotllets i ho posem 15 minuts més per l’altre banda. No ens hem de passar perquè el pollastre no ens quedi eixut.
  6. Finalment, ho tornem a treure del forn, posem 2 bricks de crema de llet que cobreixin tota la safata, hi aboquem el que ens quedi de mozzarella i donem un toc de nou moscada. Al forn altra vegada i res, 3 mintus gratinant.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINEM CUINEM

Origen: Pollastre amb Mozzarella i Crema de llet… amb llit de patata i ceba

Sisfulls de llom i formatge

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 9 talls de llom, tallats ben prims
  • – Formatge ratllat (gruyere, emmental… el que hi hagi)
  • – Pernil
  • – Mozzarella (idealment fresca -jo no en tenia a mà-, sinó de rulo en talls prims)
  • – Salsa de soja
  • – Alfàbrega seca

Preparació:

  1. Primer, en una paella amb l’oli i un parell de cullerades de salsa de soja hi fregim els talls (salpebrats) de llom.
  2. Els traiem ràpid, que tan primets tarden poc a fer-se.
  3. Després agafem una safata per anar al forn i fem una primera capa amb 3 talls de llom.
  4. A sobre li posem una barreja de formatge ratllat i pernil tallat a trossets ben petits.
  5. Després capa de llom, capa de formatge & pernil, capa de llom i rematem cobrint-lo amb els talls de mozzarella i una mica d’alfàbrega per sobre.
  6. Això ho gratinem al forn precalentat a uns 200º i ho retirem quan el formatge de dalt comenci a agafar coloret torrat.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTARI WEBLOC

Origen: Sisfulls de llom i formatge

Lasanya de carbassó i albergínia

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 1/2 albergínia
  • 1 carbassó mitjà
  • 200 g. de mozzarella
  • salsa de tomàquet fregit
  • sal i oli

PREPARACIÓ:

  1. Tallar el carbassó i la mitja albergínia a làmines no massa fines.
  2. En un motllo rectangular, anirem fent capes de la següent manera:
    1. una de carbassó, sal i oli, mozzarella i 1 cullerada de salsa de tomàquet;
    2. una d’albergínia, sal i oli, mozzarella i salsa de tomàquet,
    3. i així fins que se’ns acabin els ingredients.
  3. Posar al forn durant 1 hora aproximadament a 190ºC
  4. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Lasanya de carbassó i albergínia