Arxiu d'etiquetes: FORMATGE PARMESA

Sopa Minestrone

Deixa un comentari

INGREDIENTS: (per a 4-5 persones)

  • – 1 ceba, – 4 patates, – 2 pastanagues
  • – 1 branca d’api, – 200 g de bajoques
  • – 200 g de pèsols
  • – 1 cullerada de bolets secs
  • – 100 g de fesols bullits
  • – 100 g de pasta curta (fideus, colzes…)
  • – 1 all, – 1 branqueta d’alfàbrega fresca
  • – 25 g de mantega, – sal
  • – formatge parmesà ratllat (opcional)

Preparació:

  1. Es posen en remull els bolets secs.
  2. Es pelen, es renten i es fan a dauets les patates, la ceba, les pastanagues, les bajoques i l’api.
  3. Es posen en una olla cobertes d’aigua, s’hi posa la sal.
  4. Es trinxen els bolets secs i s’hi afegeixen.
  5. Es deixa coure tot a foc lent durant 1 hora.
  6. Després s’hi posen els fesols i la pasta, també es trinxa l’all i l’alfàbrega i s’hi incorpora.
  7. Es continua la cocció fins que la pasta és cuita. A l’últim moment s’hi posa la mantega i se serveix amb el formatge parmesà ratllat a banda perquè cadascun se n’hi posi al gust.
  8. Ara només toca esperar que arribi el fred!

Recepta extreta de “Cotó de Sucre”

Origen: Sopa Minestrone

PANETS DE FORMATGE

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 75g. de formatge parmesà ratllat
  • 50g. de mozarel-la ratllada
  • 125g. de midó “agrio de yuca”
  • 50g. de farina de blat de moro blanca(doñarepa)
  • 1 pessic de llevat quimic (royal)
  • 10g. de sucre
  • 75g. de llet
  • 50g. d’aigua
  • 50g. de mantega pomada
  • sal

PREPARACIÓ:

  1. Escalfem el forn a 180º
  2. Barregem tots els ingredients solids, afagim la mantega i barregem
  3. Ara barregem la llet i l’aigua i l’afagim a poc a poc a la barreja anterior i anem amassant que ens quedi una massa de textura adecuada per treballar-la be
  4. Anem agafan trossos de massa i li donem forma de panet
  5. Posem paper de forn a la plata i posem els panets i fornagem uns 20 minuts
  6. 003Poden servir per esmorsar,berenar .
  7. Avui els amb fet amb hamburgueses vegetals

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: PANETS DE FORMATGE

Musaka de mató i nous

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 3 albergínies petites
  • – 300 grams de mató
  • – 1 ceba
  • – Tomàquet fregit (he utilitzat un pot de passata que tenia a l’armari)
  • – 1 culleradeta d’orenga
  • – 1/2 culleradeta de canyella
  • – 1 pessic de nou moscada
  • – 50 grams de nous
  • – Formatge parmesà ratllat

Preparació:

  1. Primer, he tallat les albergínies a rodanxes primes (sobre 1 cm de gruix), les he salat i les he posat a l’escorredor, que anessin suant i deixant l’amargor fora.
  2. Després, he posat al foc una paella amb oli i hi he fet una ceba ben picada i a foc molt lent, una mitja horeta.
  3. He recuperat les albergínies, les he eixugat i les he fregit en una paella amb força oli de girasol, a foc molt viu. Després les he posat sobre paper de cuina que xupés una mica l’oli sobrer.
  4. En un bol he barrejat bé el mató, la canyella, l’orenga, la nou moscada i un bon raig d’oli d’oliva bo. Després les nous, ben trencades a trossets, fins fer una pasta més o menys homogènia.
  5. En una plata per anar al forn i untada mínim anet amb oli, hi he dipositat una primera capa d’albergínies, amb una mica de sal per sobre. Després un bon raig del tomàquet fregit, fent una segona capa. A continuació la ceba sofregida. Ara toca la pasterada feta amb el mató i per acabar una altra capa d’albergínies (a la recepta de l’Ondakin li posaven carbassó). Per sobre una mica de parmesà ratllat i abans de servir-lo, uns minutets al forn a gratinar.

Recepta extreta de “Cuina amb compte”

Origen: Musaka de mató i nous

Remenat de rovellons i camagrocs

Deixa un comentari

TEMPS ESTIMAT: 20 minuts

INGREDIENTS (2 persones):

  • 150 gr. de rovellons
  • 150 gr. de camagrocs
  • 3 ous
  • 2 llesques de pa
  • 1 tomàquet de sucar
  • Formatge parmesà (opcional)

PREPARACIÓ

  1. Netegem molt bé els rovellons i els camagrocs i si n’hi ha algun de força gran el podeu tallar. Els afegim en una paella amb una mica d’oli d’oliva.
  2. Quan estiguin al punt els salem una mica i hi afegim els ous (prèviament batuts amb una mica de sal). Tanquem el foc i remenem ràpid. A mi m’agrada que quedi poc fet, més aviat tirant cap a cru. Però ja sabeu que això va a gustos.
  3. Torrem dues llesques de pa. Les suquem amb tomàquet i hi afegim oli i sal. Repartim el remenat de rovellons i camagrocs. Podríeu posar-hi també un polsim de parmesà ratllat. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA X 2

Origen: Remenat de rovellons i camagrocs

Foccacia de ceba i parmesà amb massa de tomàquets secs

1 Resposta

Ingredients:

  • 400gr de farina de força,
  • 220 ml d’aigua,
  • una culleradeta de llevat instantània de fleca,
  • 10 gr de sal,
  • un pessic de sucre,
  • 40 gr d’oli d’oliva
  • 6-7 tomàquets secs picats.
  • Ceba tallada fina,
  • oli,
  • formatge parmesà ratllat i orenga en pols.

Elaboració:

  1. Amassar tots els ingredients menys els tomàquets secs, durant 5-6 minuts, quan la massa estigui fina afegir els trossos de tomàquet i integrar-los en tota ella.
  2. Deixar reposar la massa uns 20 minuts i la estirem greixant safata i superfície.
  3. (*) recordeu que totes les farines no absorbeixen de la mateixa manera l’aigua, si no teniu molta pràctica anar afegim l´aigua poc a poc.
  4. Ens ajudem per estirar-la amb els dits i el corró i amb els dits marquem tota la massa, la deixem reposar tapada fins que augmenti el seu volum.
  5. Mentre sofregim la ceba tallada en juliana, fins que estigui una mica daurada.
  6. Ruixem tota la Foccacia amb oli, posem a sobre el parmesà ratllat, escampem la ceba ofegada i finalment posem l’orenga en pols.
  7. Enfornar amb el forn preescalfat a 210 º C uns 25 minuts o fins que estigui la massa daurada.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LES NOSTRES CUINETES

Origen: Foccacia de ceba i parmesà amb massa de tomàquets secs

Verat amb salsa d’avellanes

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 2 verats
  • 2 patates
  • 40 gr d’avellanes torrades
  • 60 gr de parmesà ratllat
  • 1 gra d’all
  • Oli & sal

Elaboració:

  1. Primer, pelar les patates, tallar-les a rodanxes i fregir-les a foc ben calent.
  2. Quan comencin a posar-se dorades les traiem i les posem de fons a una plata per anar al forn. A sobre de les patates li col·loquem els dos verats (demanant a la peixateria que l’obrin i el desespinin, que sempre estalvia feina), salats.
  3. El forn el teniem precalentat a 180 graus, i hi deixem el peix un quart d’hora.
  4. Mentrestant preparem la salsa: ajuntem l’all, les avellanes i el parmesà, li afegim una mica de sal i ho triturem amb el minipimer.
  5. Anem afegint oli perquè agafi la consistència de salsa que volem.
  6. Al cap del quart d’hora traiem la plata.
  7. Ruixem el verat i les patates amb la salsa i ho deixem al forn uns minuts més.
  8. Ho traiem i a gaudir.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTARI WEBLOC

Origen: Verat amb salsa d’avellanes

Raviolis de mató amb espinacs i salsa de tomata amb pimentó

Deixa un comentari


Com fer els raviolis?

Per a quatre persones:
Fem la massa:

  • 200 g de farina de força
  • 2 ous d’aproximadament 60 g
  • 1 culleradeta d’oli d’oliva
  • 1 culleradeta de formatge parmesà ratllat
  • 1 culleradeta de sal
  1. Ho barregem tot en un bol, o si teniu thermomix ( 2 minuts / got tancat / velocitat espiga).
  2. Reservem.

Fem el farcit:

El de hui és més que senzill.

  • 300 g de mató
  • uns 30 g d’espinacs
  1. Jo ho he barrejat al got de la batedora.

Fem la salsa:

  • 1/2 kg de tomata que triturarem
  • 2 pimentons verds italians
  1. Ho sofregim a la paella o a la thermomix, amb un poc d’oli d’oliva.

Muntem el ravioli:

  1. Estenem la massa amb l’ajuda del rodet sobre una taula de fusta o al banc de la cuina, enfarinat, i la tallem a tires. En una de les tires, fiquem el farcit i li fiquem una altra a sobre i procediu com a la primera foto del post. Amb l’ajuda de les puntes de la forqueta farem el dibuixet que heu vist a la segona foto, i punxarem amb un palet al centre perquè no es quede aire dins.
  2. Fiquem els raviolis a una font per a fer al vapor i ho tenim 20 minuts. (Si teniu la thermomix, mentre feu la tomata fregida amb el pimentó podeu coure els raviolis al recipient varoma).
  3. I ja està. Ara preparem el plat!
  4. Bé, jo crec que ha quedat prou clar. Si teniu algún dubte, pregunteu-me.Repetisc, a la cuina no hi ha res impossible.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: TASTAELMÓN

Origen: Raviolis de mató amb espinacs i salsa de tomata amb pimentó

Pa de cervesa, parmesà i nous

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 1 quinto de voll damm
  • – 350 grams de farina integral ecologica (la que tenia ara, comprada al Renobell, futur post sobre la botiga)
  • – 20 grams de llevat fresc
  • – 60 grams de parmesà ratllat (no gaire fi)
  • – 2 culleradetes de sal
  • – 2 culleradetes de sucre moré
  • – 20 grams d’oli d’oliva verge
  • – 90 grams de nous

Preparació:

  1. Amb la màquina panificadora no hi ha massa misteri. Hi he posat els ingredients i l’hi he marcat el programa d’amassar sense coure.
  2. Un cop acabat el programa, treure-ho, donar-li la forma desitjada i posar-ho sobre la mateixa plata que posaré al forn.
  3. Després tapar-ho amb un drap sec i deixar que es vagi fermentant.
  4. Ho vaig fer ahir a la nit i ho he deixat fins avui tarda.
  5. Ignoro si són masses hores, encara no m’he posat a investigar el tema del pa i desconec quanta estona l’hauria de deixar fermentant.
  6. En tot cas durant la nit ja havia augmentat molt de volum.
  7. Quan he arribat per la tarda a casa l’he posat al forn, que havia precalentat a 200 graus amb un cassó petit ple d’aigua a dins (diuen que perquè hi hagi humitat a l’ambient i no es ressequi el pa).
  8. Ha tardat uns 35 minuts -aquí ja dependrà del forn de cada un-, comprovant-ho amb un palillo fins que es veia que el dins ja no estava humit.

Recepta extreta de “Cuina amb compte”

Origen: Pa de cervesa, parmesà i nous

Tagliatella amb trompetes de la mort

Deixa un comentari

Ingredients per 6 persones:

  • 500gr. tagliatella
  • 1 ceba
  • 25 gr. de trompetes deshidratades
  • 100gr de parmesà ratllat
  • 300cc de crema de llet
  • mantega
  • sal

Preparació:

  1. Esbaldim bé les trompetes de sorra i les posem en remull aproximadament una hora, les tornem a esbaldir a raig d’aixeta, escorrem bé i reservem.
  2. Fem sofregir la ceba tallada petita amb una mica de mantega i quan estigui bastant feta hi incorporem les trompetes hi posem sal i deixarem que cogui tot junt uns 10 minuts a foc baix. Passats aquests minuts i tirem la crema de llet que faci una mica de xup-xup i ho triturem tot amb la batedora.
  3. Mentrestant es fa el sofregit ja podem bullir la pasta amb aigua i sal tal com indiqui el fabricant. Una vegada cuita al nostre gust i ben escorreguda la posem en un bol gran o safata de servir i hi tirem per sobre la crema que hem preparat abans i la servim amb el parmesà ratllat pel damunt.

* La pasta pot ser fresca o seca, avui en dia hi ha al mercat pastes seques molt bones, un cop cuites semblen fresques. En quan a la quantitat, un bon plat de pasta són 100gr. per cap però dependrà del que mengem a continuació, a vegades amb 50 gr. ni ha prou. Aquesta crema també la podeu fer servir per sobre un filet de porc o vedella.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: SOPA DE FARIGOLA

Origen: Tagliatella amb trompetes de la mort

Albergínies a la siciliana.

Deixa un comentari

Albergínies a la siciliana 05Albergínies a la siciliana 01Albergínies a la siciliana 02Albergínies a la siciliana 03Albergínies a la siciliana 04Albergínies a la siciliana 06

Ingredients per 4 persones:

  • 4 albergínies.
  • 2 pebrot verd italians.
  • 1 ceba de Figueres grans.
  • 2 tomàquets madurs grans.
  • 150 gr de formatge mozzarella ratllat.
  • 50 gr de formatge parmesà ratllat.
  • un pessic d’orenga.
  • 2 o 3 fulles d’alfàbrega.
  • Sal i pebre.
  • Oli d’oliva verge extra.

Temps d’elaboració: 45 minuts

Elaboració:

  1. Es tallen les albergínies per la meitat al llarg, farem uns talls a la carn de les albergínies, les salem i deixem escórrer una mica sobre d’un plat; això es per eliminar l’amargor que poden tenir. Es renten sota l’aixeta s’assequen amb un paper de cuina i es reserven. Us he posat aquest pas per si les albergínies que compreu son grans i de cultiu massiu, jo no ho faig ja que faig servir fruits del nostre hort ben tendres.
  2. Es posa oli en una paella i es fregeixen les albergínies fins que la carn estigui tova.
  3. Una vegada fetes es treuen de la paella i s’escorren sobre paper de cuina.
  4. Deixem que es refredin una mica, i amb una cullera anem treien la polpa de les albergínies, amb compte de no trencar la pell, la polpa l’anirem reservant en un bol.
  5. En una paella es posa una mica d’oli, es sofregeix la ceba ben trinxada, els alls tallats a rodanxes i els pebrots tallats a trossos ben petits. Deixem fer uns 15 minuts a foc lent.
  6. Es salpebra i s’afegeix el tomàquet ratllat, es deixa fer uns 10 minuts i s’incorpora la polpa d’albergínia, l’orenga, les fulles d’alfàbrega, la mozzarella, el parmesà, la sal i el pebre. Deixem 5 minuts i apaguem el foc.
  7. Ara anirem farcint les barquetes d’albergínia, les omplint amb el farcit i les anem col·locant en una safata de forn.
  8. Es cobreixen amb la resta de formatge i es posen a gratinar al forn, fins que quedin daurades.
  9. Es poden preparar amb antelació i gratinar-les l’últim moment.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ALCALIU DE LA CUINA

Origen: Albergínies a la siciliana.