Arxiu d'etiquetes: FORMATGE

Col-i-flor amb gorgonzola

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 col-i-flor
  • 250 gr de gorgonzola a daus,
  • 1 pot de crema de llet
  • sal, pebre, llavors de comí

Preparació:

Feu la col-i-flor al vapor, deixant-la al dente, i mentrestant desfeu el gorgonzola dins la crema de llet en un cassó. Quan tingui la textura desitjada el retireu del foc, poseu la salsa per sobre la col-i-flor i si voleu unes llavors de comí.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Col-i-flor amb gorgonzola

ENTRANT DE PA DE PESSIC VERMELL

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

PA DE PESSIC:

  • 60g. de pabrot del piquillo
  • 2 ous
  • 6og. de farina
  • una culleredeta de llevat
  • 1 pols de sal

FARCIT:

  • 1 rull de formatge de cabra
  • una mica de llet
  • melmelada de pebrot vermell
  • olivada

PREPARACIÓ:

PA DE PESSIC:

  1. Preescalfem el forn a 190º
  2. Triturem les pebrots del piquillo amb els rovells d’ou, afagim la farina i el llevat i berregem tot i reservem
  3. Muntem les clares a punt de neu amb la sal i afagim a la berreja reservada
  4. Posem en una plata de forn de uns 15×15 i enfornem uns 12 minuts
  5. Treiem del forn i deixem refredar

FARCIT:

  1. Aixafem el formatge de cabra junt amb la llet per consegir una textura cremosa
  2. Ara muntem els canapes:
  3. Tallem el pa de pessic a cuadrets a sobre i posem crema del formatge de cabra, a sobre melmelada de pebrot i a sobre per ultim l’olivada
  4. Un entrant diferent i molt bó

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: ENTRANT DE PA DE PESSIC VERMELL

Tartaleta de formatge de cabra

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 rotlle de massa de pasta de full
  • 1 rovell d’ou
  • 4 cullerades de ceba caramel·litzada
  • formatge de cabra
  • branquetes de farigola
  • sal , pebre

Preparació:

  1. Amb un talla pastes fes 4 discos de pasta de full amb un diàmetre de 12 cm de diàmetre.
  2. Posa’ls a la placa del forn folrat amb paper d’enfornar .
  3. Punxa cada disquet amb l’ajuda d’una forquilla
  4. Unta amb l’ou.
  5. Cobreix el disquet amb la ceba caramel·litzada i damunt posa-hi un tall de formatge de cabra, una mica de pebre i una branqueta de farigola.
  6. Enfornar a 200 graus C durant 15-20 minuts.
  7. Ja es pot servir.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINETES PER LA LAIA

Origen: Tartaleta de formatge de cabra

Hamburguesa amb formatge provolone i ceba caramel·litzada.

Deixa un comentari

Ingredients:

Per les hamburgueses:

  • 500 g carn picada de vedella.
  • Sal i Pebre.

Per completar:

  • 4 panet amb cereals o aquells que us agradin mes.
  • Una mica de créixens, canonges o enciam.
  • 150 g de formatge provolone.
  • 1 tomàquet verd.
  • 1 pebrot vermell.
  • 1 ceba tendra.
  • 1 cullerada de mel.
  • oli d’oliva.
  • Mostassa de Dijon.
  • Maonesa.

Temps d’elaboració: 40 minuts

Elaboració:

  1. Comencem la nostra recepta preparant la ceba confitada, la tallem en juliana i la posem en un casso con un raig d’oli i una culleradeta de mantega. Deixem confitar a foc molt fluix, posem un xic de sal i una cullerada de mel. La deixarem al foc uns 30 minuts, fins que estigui ben tova. Ens ha de quedar amb l’aspecte d’una melmelada.
  2. Posem la carn picada en un bol i salpebrem. Barregem amb una forquilla o amb les mans fins que tots els ingredients s’integrin perfectament. Separem la carn en quatre parts iguals i li donem forma d’hamburguesa, ho podem fer amb les mans i amb un cercle de cuina o be amb un motllo que es ven especial per hamburgueses. Les posem en una safata i reservem.
  3. Tallem el pebrot vermell a lamines i les posem a fregir en una paella amb una mica d’oli. Quan estan fets el trèiem de la paella i reservem.
  4. Posem una planxa al foc i quan esta ben calenta posem a fer les hamburgueses que les tindrem sucades per les dos bandes amb oli, les deixarem uns 3 minuts per cada costat, ara posem a sobre el formatge provolone i deixem 2 minuts mes.
  5. Si us agraden les hamburgueses mes fetes deixar-les una mica mes a la planxa.
  6. Obrim els panets, torrem les dos meitats a la graella o en una torradora. La base la suquem amb la maonesa, a sobre posem les enciams, una rodanxa de tomàquet i sobre l’hamburguesa amb el formatge.
  7. Sobre la hamburguesa posem les lamines de pebrot i la ceba caramel·litzada per acabar el plat. Ara suquem l’altre meitat del panet amb una mica de mostassa i tapem la nostra hamburguesa.
  8. La podem menjar tal qual o be acompanyar amb unes patates fregides o una amanida.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Hamburguesa amb formatge provolone i ceba caramel·litzada.

Sardines amb nous i olives d’Aragó

Deixa un comentari

Ingredients:

  • -sardines (una mitja dotzena per cap)
  • -olives negres d’Aragó (un grapadet)
  • -nous (un altre grapadet)
  • -oli d’oliva
  • -julivert
  • -1 ceba
  • -2 grans d’all
  • -parmesà ratllat

Preparació:

  1. Quan compreu les sardis, demaneu a la peixater/a que us les netegi bé, digueu que són per coure al forn; vaja, que en tregui les espines i les escati… és una caca, perquè és una matada i no els hi surt gaire a compte, però si hi teniu bon rotllo no hi posarà cap pega.
  2. Primer de tot, poseu les sardines, obertes, en una safata per anar al forn.
  3. Agafeu el julivert, les nous, els grans d’all i tritureu-ho amb el túrmix, mentre hi aneu afegint oli; ha de quedar amb la textura d’una salseta, no gaire més espès.
  4. Ratlleu la ceba i afegiu-la a la barreja anterior.
  5. Ho mesclem tot bé i reguem les sardinetes amb aquesta barreja.
  6. Ho empolvorem amb el parmesà ben ratllat i hi afegim les olives.
  7. I ho posem a coure al forn a uns 180 graus uns 10-15 minuts.
  8. Superfàcil.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTARI WEBLOC

Origen: Sardines amb nous i olives d’Aragó

Pasta amb bolets

Deixa un comentari

Ingredients:

  • Mig kilo de bolets frescos…o més, jo crec que en vaig posar 3/4 (trompetes i camagrocs)
  • 1 ceba,
  • 3 tomàquets de pera (a la recepta, de fet, són de llauna)
  • 1 gra d´all,
  • julivert,
  • sal i pebre,
  • parmesà ratllat

Preparació:

Pos…poseu a bullir l´aigua i mentrestant saltegeu els bolets, ja nets, amb l´all. Els reserveu. A la mateixa cassola feu un sofregit de ceba (tallada a la juliana) i tomàquet. El reserveu. Bé, hi afegiu els bolets i quan la pasta sigui cuita, ho saltegeu breument amb una mica d´aigua de la cocció. Salpebreu i hi afegiu una mica de julivert picat. I està brutal, de veritat. Boooníssim!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Pasta amb bolets

Gratinat de patata amb cols de Brusel·les

1 Resposta

Ingredients (per 8 persones):

  • -1 kg i ½ de patates
  • -1 l i ½ de brou de verdures
  • -600 g de cols de Brusel•les (poden ser congelades)
  • -200 ml de nata per cuinar
  • -6 cebes
  • -200 g de formatge ratllat
  • -50 g de mantega
  • -Oli d’oliva
  • -Comí
  • -Sal
  • -Pebre

Elaboració:

  1. -Deixem descongelar les cols de Brusel·les.
  2. -Tallem les patates a rodanxes primes.
  3. -Posem el caldo en una olla i, una vegada bulli, hi escaldem les patates uns 4 minuts.
  4. -Les retirem i hi posem les cols. Les deixem fer uns 7 minuts.
  5. -Tallem la ceba a dauets petits.
  6. -Sofregim la ceba a la paella. Quan comenci a estar transparent hi afegim una mica del caldo de verdures i la deixem coure una mica més.
  7. -Posem el forn a escalfar a 200º.
  8. -Pintem amb oli una plata del forn i hi anem col·locant les rodanxes de patata i les cols de forma alternada.
  9. -Hi escampem la ceba per damunt.
  10. -Condimentem la nata amb sal, pebre i una mica de comí i l’escampem per damunt la verdura.
  11. -Per damunt hi distribuïm el formatge ratllat i trossets de mantega.
  12. -Ho enfornem i ho deixem fer uns 20 minuts.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA A L’OLI

Origen: Gratinat de patata amb cols de Brusel·les

RISOTTO AMB CARXOFES I SAFANÒRIES

Deixa un comentari

Ingredients :

  • 1 tassa d’arròs per persona
  • 2 carxofes
  • 2 safanòries (pastanagues)
  • 1 gra d’all
  • 30 grs. de mantega
  • Aigua calenta ( el doble per tassa d’arròs )
  • 100 grs. de formatge ratllat
  • Un rajolí d’oli d’oliva
  • Sal

Preparació :

  1. Treiem les fulles dures de les carxofes, les tallem arran del cor i les filetegem.
  2. Rasquem la pell de les safanòries, les rentem i les tallem a rodanxes.
  3. En una cassola, posem un rajolí d’oli, quan és calent, daurem el gra d’all, afegim les carxofes, les safanòries i ho sofregim una mica tot junt.
  4. Treiem l’all, tirem l’arròs i sense parar de remenar, anem posant el vi, salem, anem posant la quantitat necessaria d’aigua, però fins que el primer cullerot no l’hagi begut l’arròs, no posem el segon, sempre remenant i així fins que veiem que l’arròs és gairebé cuit, llavors afegim el formatge ratllat i la mantega, remenem i el deixem reposar uns minuts.
  5. El servim calent i acompanyat d’una peroleta amb més formatge ratllat.
  6. Bon profit !!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: RISOTTO AMB CARXOFES I SAFANÒRIES

Magdalenes salades

1 Resposta

Ingredients:

  • 160 grams de farina integral d’espelta (també es pot fer amb blat o amb farina refinada)
  • 3 ous
  • 60 ml l’oli
  • 75 ml de llet
  • 1 culleradeta d’impulsor (royal)
  • 75 gr. d’olives negres trossejades
  • 100 gr. de pernil dolç tallat petit
  • 100 gr. de formatge (en aquest cas: cheddar) tallat petit

Preparació:

  1. Barregeu la farina amb l’impulsor. Bateu els ous i seguidament, barregeu-los amb la farina. Afegiu-hi l’oli i la llet.
  2. Finalment, afegiu-hi el pernil, les olives i el formatge. Poseu la massa en motlles de magdalena i poseu-los al forn a 180ºC.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA DE FIRETA

Origen: Magdalenes salades

Lassanya de bolets i formatges

Deixa un comentari

Ingredients (6 px):

  • 4 làmines de lassanya (si són grosses)
  • 35 gr de ceps secs, uns 800 gr de bolets frescos (jo vaig posar-hi rossinyols, trompetes de la mort i camagrocs),
  • un gra d´all
  • 2 cullerades d´estragó picat,
  • 4 cullerades de julivert,
  • una mica de farigola,
  • un ou
  • 150 gr de feta,
  • 250 gr de ricotta,
  • 150 gr de fontina,
  • 50 gr de parmesà ratllat

beixamel de formatge:

  • 40 gr mantega,
  • 40 farina,
  • una xalota,
  • 175 gr de gruyere o emmental ratllat,
  • llet,
  • part de l´aigua d´estovar els ceps

Preparació:

Posareu primer a estovar els ceps i començareu a poxar la xalota amb els 40 gr de mantega. Netegeu els bolets frescos i els saltegeu amb l´all i les herbes. reserveu. Afegiu la mantega a la cassola i feu un roux, tot seguit mulleu a parts més o menys iguals, a ull, amb llet i l´aigua dels ceps (colada). Quan tingueu la beixamel a punt la reserveu calenta. En un bol barregeu un ou, la ricotta, tres cullerades de la beixamel i el formatge feta. Ratlleu el formatge fontina. Bulliu les plaques de lassanya i mentrestant barregeu l´emmental (o gruyere) ratllat amb la beixamel. I quan tingueu la pasta cuita ja podeu començar a muntar la lassanya: una mica de beixamel, una placa de pasta, una capa de bolets, una de formatge fontina i una de la barreja de ricotta…una placa de pasta, etc. A mi, amb quatre plaques de lassanya en vaig tenir prou, tres pisos i llestos. Sis racions correctes, amb una amanida verda abans, i aneu més que sobrats, és molt contundent…potser massa i tot, malgrat estar absolutament espectacular. Ais, se m´oblidava, al final poseu la darrera placa de pasta, una miqueta més de beixamel i parmesà ratllat. Al forn uns deu minuts i després gratinador fins que estigui torradet. Jo, la propera vegada, prescindiré de la capa de ricotta…a veure com queda…

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Lassanya de bolets i formatges