Arxiu d'etiquetes: FORMATGE

Bunyols de Carbassó i porro

Deixa un comentari

Ingredients:

  • -2 ous
  • -2 iogurts grecs
  • -100gr formatge feta picat
  • -1 cullerada de llevat
  • -2 cullerades de julivert picat
  • -1 cullerada de menta fresca picada
  • -6 cullerades de farina
  • -2 carbassons tallats a daus molt petits
  • -2 porros molt picats
  • -4 cullerades d’oli d’oliva
  • -sal
  • -pebre negre

Preparació:

  1. Batre els ous i barrejar-los amb la resta d’ ingredients. Salpebrat al gust.
  2. En una safata per fornejar posar una cullerada de la barreja creada i aplanar-la lleugerament
  3. Fornejar a 200 C durant 15-20 minuts. Cal que quedin torrats.

Consell: Es poden consumir tant freds com calents.

Dietètic: són bunyols sans i diferents! Fets amb verdures i fornejats en comptes de fregits!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: MENTNUTRICIONAL

Origen: Bunyols de Carbassó i porro

Ous a la Suïssa.

Deixa un comentari

Ous a la Suïssa

Ingredients per 4 persones:

  • 4 ous ecològics.
  • 8 llesques de pa de motllo.
  • 100 gr de pernil dolç.
  • 100 gr de formatge Havarti en talls primets.
  • 50 gr de mantega.
  • un got petit de llet.
  • 4 culleradetes de crema de llet.
  • sal i pebre.

Temps d’elaboració: 20 minuts

Elaboració:

  1. Suquem de mantega el fons de una safata de forn, a sobre posem les dos llesques de pa de motllo una sobre l’altre. Enfonsem el centre de la llesca de sobre, fem un espai per desprès posar el ou i esquitxem una mica el pa amb la llet.
  2. Tallem en tires el pernil dolç i el formatge. Els disposem per sobre de la llesca de pa, sense cobrir el centre que hem enfonsat amb els dits.
  3. Posem un ou a cada forat que hem fet, intentant que la clara no marxi del pa.
  4. Salpebrem i posem una culleradeta de crema de llet al costat del ou.
  5. Introduïm al forn que estarà calent a 180º i deixem uns 10 minuts, el temps que necessitem perquè els ous quallin.
  6. El trèiem del forn i ja podem menjar.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Ous a la Suïssa.

Cebes farcides de carn

1 Resposta

Cebes farcides de carn

INGREDIENTS:

  • 4 cebes grosses
  • 2 grans d’all
  • 2 botifarres
  • 4 cullerades de tomàquet natural triturat
  • 1 dau d’Avecrem
  • 50 gr de Formatge ratllat
  • Un grapat de pinyons
  • 1 vaset de xerès

PREPARACIÓ:

  1. Pelar les cebes, tallar-ne la part de dalt i de baix i treure’n les capes de dins sense trencar les dues o tres capes de fora (el que després s’haurà de farcir).
  2. Preescalfar el forn a 180º i posar-hi les cebes buides amb un raig d’oli durant uns 15 minuts.
  3. Picar la part que hem buidat juntament amb els alls i sofregir-la a foc suau en una paella amb oli.
  4. Quan sigui una mica cuita, afegir-hi el tomàquet i deixar coure a foc baix uns 5 minuts.
  5. Mentre es fa el sofregit, buidar les botifarres en un plat i aixafar la carn picar amb una forquilla.
  6. Afegir-la al sofregit, esmicolar el dau d’Avecrem pel damunt, posar-hi els pinyons, regar-ho amb el xerès, barrejar bé i deixar que es cogui la carn.
  7. Farcir les cebes que teniem al forn, posar-hi formatge ratllat pel damunt i tornar a posar al forn uns 20 minuts més.
  8. Finalment, gratinar i servir.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Cebes farcides de carn

RISOTTO AMB BROU DE PEIX DE ROCA I PÈSOLS DEL MARESME

Deixa un comentari

Ingredients:

  • Arròs, (1 tassa per persona)
  • 1 ceba petita
  • Un grapat de pèsols ( 70/ 80 grs ) millor si són del Maresme
  • 30 grs. de mantega
  • 100 grs. de formatge ratllat
  • Un gotet de vi blanc
  • Brou de peix de roca 800 cc. (sempre el doble de líquid per tassa d’arròs )
  • Un rajolí d’oli d’oliva
  • Sal

Preparació:

  1. Ratllem o tallem petita la ceba.
  2. Tenim el brou a punt i calent.
  3. En una cassola, posem un rajolí d’oli d’oliva, quan sigui calent, sofregim una mica la ceba, l’arròs i els pèsols, reguem amb el vi i deixem que es faci tot un moment, sense deixar de remenar.
  4. Afegim un cullerot de brou i tot remenant, deixem que l’arròs l’absorbeixi, llavors n’hi posem un altre, ho anem fent així fins que veiem que l’arròs és gairebé cuit, afegim la mantega i anem remenant, afegim formatge ratllat i no deixem de remenar, en uns minuts ja tenim acabat el risotto.
  5. El deixem reposar uns 5/6 minuts i servim. Podem posar més formatge pel damunt o posar el formatge ratllat a taula.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: RISOTTO AMB BROU DE PEIX DE ROCA I PESÒLS DEL MARESME

Coca de formatge amb melmelada de tomàquets i verat escabetxat

1 Resposta

Ingredients:

  • 1 làmina de pasta brisa
  • Melmelada de tomàquet
  • Fulles d’espinacs, petites i tendres
  • Làmines de formatge, tipus havarti o semblant
  • Lloms de verat, escabetxats.
  • Pinyons torrats
  • Petits daus de formatge per decoració
  • Oli d’alfàbrega (Tritureu oli i alfàbrega, en quantitat suficient perquè quedi una barreja verda)

Preparació:

  1. – Feu primer un escabetx suau amb el verat, barrejant al foc vinagre, oli, aigua, una mica de mel, una fulleta de llorer, una punta d’all i sal i aboqueu-ho ben calent sobre els lloms de peix, sense espines i deixeu reposar fins que quedi bastant cuit.
  2. – Feu un oli d’alfàbrega i reserveu per decorar el plat. Es farà fent una pinzellada ampla damunt del plat, creuant-lo verticalment.
  3. – Es tallen uns rectangles de pasta, de mida 15 per 7 cm. aproximadament, que es couen al forn fins que quedin una mica torrats.
  4. – Un cop freds, es posa cada base damunt del seu plat, al cantó no pintat, per després col·locar-ho horitzontalment, en perpendicular a la pinzellada verda.
  5. – Es comença a muntar el plat. Es pinta la base de pasta amb la melmelada de tomàquet.
  6. – Damunt es fa un llit de fulles d’espinacs tendres, sense tija.
  7. – A sobre una làmina de formatge.
  8. – A continuació un parell de lloms de verat, lleugerament tèbis.
  9. – S’acaba decorant amb un polsim de pinyons torrats, petits dauets del mateix formatge i de tomàquet confitat i un rajolí d’oli per damunt o de l’escabetxat del verat.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTARI WEBLOC

Origen: Coca de formatge amb melmelada de tomàquets i verat escabetxat

TIMBAL DE VERDURES

Deixa un comentari

TIMBAL DE VERDURES

INGREDIENTS:

  • – Una ceba
  • – Un carbassó
  • – Una albergínia
  • – Un pebrot vermell
  • – Formatge de cabra

PREPARACIÓ:

  1. Netejar l’albergínia i el carbassó, tallar-los en rodanxes primetes, salar-les i posar-les a degotar dins d’un colador.
  2. El pebrot vermell, per no haver-lo d’escalivar i la ceba sofregir-la a foc lent, us he adjuntat els pots que he fet servir per fer-lo més ràpid ja que ja tenia la convidada a casa.
  3. A una paella amb una mica d’oli hi posarem les rodanxes de l’albergínia i carbassó, volta i volta per marcar-les.
  4. Un cop fet, ja podrem muntar el nostre timbal.
  5. Agafem un cèrcol per emplatar, hi posem una capa d’albergínia al fons, seguim amb el carbassó, rodanxa de formatge de cabra, pebrots, ceba, repetim operació tants cops com desitgem i amb l’ordre de les verdures que vulguem.
  6. Encendre el foc a 180 graus i introduir la plata de forn amb els cèrcols durant uns 20 minuts aprox.
  7. Desmuntar amb molta cura quan ho tinguem llest.. si es desmunta (en aquest cas a succeït), NO PASSA RES! buscar alternatives com ara aquest got i és una decoració prou interessant.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA SILVIA CUINA

Origen: TIMBAL DE VERDURES

CASSOLETES DE FORMATGE I PERA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 12 llesques de pa de motlle sense crosta
  • 1 pera
  • 150g. de formatge gorgonzola
  • 100g. de formatge mascarpone
  • 75g. de nata del 35%
  • 50g. de nous trossejades

PREPARACIÓ:

  1. Amb un corró aprimem una mica les llesques de pa i les tallem amb un cercol d’uns 10 cms (si no tenim cap cercol podem agafar un got o una tassa)
  2. En un bol barregem els formatges i la nata ben barrejat i reservem
  3. Tallem la pera a daus petits i reservem
  4. Preescalfem el forn a 180º
  5. Posem les llesques de pa dins un motlle de magdalenes al fons i posem una mica de pera,una mica de la barreja de formatges, una mica més de pera i omplim amb la resta de formatges i ara i posem nous
  6. Enfornem uns 20 minuts a 180º
  7. Desemmotllem i podem servir

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: CASSOLETES DE FORMATGE I PERA

VIa Fira del Pa – Cistella

Deixa un comentari

Dia 21 de maig del 2017 Cistella (Alt Empordà)

El mes de maig es celebra a Cistella la Fira del pa. Hi ha parades de pa artesà, embotits i formatges i també d’artesania.

MÉS INFORMACIÓ A: http://www.cistella.cat/

HAMBURGUESA DE SALMÓ AMB QUÈTXUP

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

Per 4 hamburgueses:

  • 200g. de llom de salmó (jo agafo el de la sirena congelat)
  • 15g. de ceba tendre
  • 10g. de pebrot verd
  • 10g. de pebrot vermell
  • un polsim d’all deshidratat
  • 15g. d’oli d’oliva
  • sal
  • pebre
  • julivert
  • 4 llesques de pa torrat, pa per hamburguesa etc….
  • unes fulles d’enciam
  • tomàquet tallat a rodanxes
  • 4 talls de formatge

QUÈTXUP:

  • 400g. de tomàquets madurs
  • 30g. de pebrot vermell
  • 15g. de ceba
  • 1 polsim d’all deshidratat
  • un polsim de sal
  • 10g. de sucre roig
  • 10g. de mel
  • 20g. de vinagre
  • 1 polsim de canyella

PREPARACIÓ:

1- Farem el quètxup

  1. En un cassó hi posem els tomàquets tallats,el pebrot i la ceba tallades petita i l’all, coem uns 20 minuts a foc viu,triturem amb la batedora
  2. Afegim la resta d’ingredients i coem a foc suau uns 30 minuts
  3. Traiem del foc deixem refredar i guardem a la nevera

2- Fem les hamburgueses

  1. Piquem el salmó amb el pebrot,la ceba, l’all,l’oli, pebre, sal i julivert, podem triturar amb picadora o thermomix 5 seg. vel.4
  2. Donem forma a les hamburgueses
  3. Les coem a la paella amb una mica d’oli
  4. Amanim l’enciam
  5. Ara muntem el plat
  6. Podem untar el pa amb mostassa, o en un bol i posem una mica de mostassa i mel barregem i untem el pa amb la barreja, a sobre enciam, el tomàquet, a sobre l’hamburguesa i acabem amb una lamina de formatge i per últim amb el quètxup.
  7. També les podem fer amb tonyina o bonítol fresc

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: HAMBURGUESA DE SALMÓ AMB QUÈTXUP

Braç de puré de patates, peix i tomàquet (132/164)

1 Resposta

Ingredients (4/5 persones):

  • 1 kilo de patates
  • 1/2 kilo de peix (congelat…lluç, hablibut, etc)
  • 1 vas i mig de llet calenta
  • mantega
  • salsa de tomàquet
  • olives negres i/o verdes
  • formatge ratllat (opcional)

Preparació:

  1. Primer feu la salsa de tomàquet.
  2. Paral·lelament poseu a bullir les patates i en una altra olla feu un brou curt (ceba, llorer, vi blanc…i aigua, clar) i quan arrenqui el bull hi tireu el peix (ja descongelat) un parell de minuts.
  3. Quan estigui el feu miques i el barregeu amb la salsa de tomàquet i unes quantes olives tallades petites.
  4. Tan bon punt tingueu les patates cuites en feu un puré amb la mantega (margarina) i la llet, tot aixafant les patates (millor si han estat bullides amb pell).
  5. Ho esteneu a sobre d’un drap moll i al mig hi poseu el peix amb la salsa de tomàquet, que quedi com un rectangle. I llavors, amb molt de compte, li doneu la volta i mireu que quedi com un cilindre.
  6. Ho cobriu amb salsa de tomàquet i si voleu també amb formatge ratllat.
  7. Ho gratineu al forn uns minuts i llestos!.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOOD AND FOOT

Origen: “Braç de gitano” de puré de patates, peix i tomàquet (132/164)