Arxiu d'etiquetes: FORMATGE

4a SoleràsArt – el Soleràs

Deixa un comentari

Dies 1 i 2 de juny del 2024 el Soleràs (Les Garrigues)

SoleràsArt, un esdeveniment anual organitzat per l’Ajuntament del Soleràs i que ofereix una gran varietat d’activitats relacionades amb l’art i la cultura. Els visitants podran gaudir d’exposicions i venda d’obres d’artistes de diferents disciplines, així com de productes artesanals de proximitat i serveis de restauració. A més, l’esdeveniment ofereix la possibilitat de descobrir el treball d’artistes locals i de gaudir d’una experiència única en un entorn rural.

MÉS INFORMACIÓ A:    https://www.ajuntamentdelsoleras.cat/

I A:    https://www.garriguestv.cat/ca/turisme/garriguestv/actualitat/47710/soleras-convoca-la-seva-mostra-local-dartistes-i-artesans/10290.html

  

FIGUES AMB PARMESA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • Unes figues
  • parmesa
  • sal maldon
  • oli d’oliva

PREPARACIÓ:

  1. Rentem les figues i les tallem a lamines, les ampletem i per sobre li posem flocs de parmesà una mica de sal maldón i un rajoli d’oli d’ oliva
  2. I ja tenim un aperitiu bó i facil

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: FIGUES AMB PARMASSA

Scones de pastanaga i romaní

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 80 grams de farina, normal o integral
  • 120 grams de farina d’espelta
  • 2 cullerades de café de llevat
  • 3 cullerades d’oli d’oliva
  • 1 cullerada de café de sal
  • 1 pastanaga gran, ratllada
  • 1 cullerada de romaní sec (en deia dos, i li noto massa el gust)
  • 175 grams de iogur desnatat
  • Una mica de llet per untar-ne la part de dalt,
  • llavors de sèsam,
  • una mica de cheddar ratllat

Preparació:

  1. Preescalfeu el forn a 220 graus. Folreu una safata amb paper de forn, i enfarineu-la.
  2. Ratlleu la pastanaga i barregeu-la amb el romaní en un bol. En un altre, barregeu amb els dits la farina, la sal, el llevat i l’oli, fins que agafi una textura com de molles. Afegiu la pastanaga i el romaní i repetiu la operació. Feu un “pou” al centre de la pasta i aboqueu-hi el iogurt. Barregeu-ho tot ràpidament fins que quedi una bola
  3. Aquí és on la recepta original diu que s’hauria d’aplanar amb un corró i tallar-la en porcions petites. Recomano que la part d’allisar la feu a ma. Talleu-les i poseu-les sobre la safata. Pinzelleu-les amb la llet, espolvoregeu amb el sèsam i el cheddar, i enforneu-ho deu o dotze minuts. Diu que es poden guardar en un tàper, però no crec que arrivi a ser necessari.

Recepta extreta de “Baixa Gastronomia”

Origen: Scones de pastanaga i romaní

Croquetes de formatge

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 60g de mantega
  • – 60g de farina
  • – 350ml de llet
  • – 1 rovell d’ou
  • – 100g de formatge ratllat (emmental, edam, gouda…)
  • – sal i pebre

Per l’arrebossat:

  • – farina
  • – ou
  • – farina de galeta

Preparació:

  1. – En un cassó, foneu la mantega. Afegiu-hi la farina i sense parar de remenar, feu-ho coure durant 1 minut.
  2. – Afegiu-hi la llet (preferiblement calenta), a poc a poc, i seguiu remenant amb un baterdor de mà, fins que la barreja espessi una mica.
  3. – Afegiu-hi el rovell i el formatge ratllat, afegiu-hi un pessic de sal i pebre i treieu-ho ràpidament del foc.
  4. – Deixeu refredar la pasta de croquetes en una safata, coberta en paper de cuina transparent a la nevera.
  5. – Quna la pasta sigui ben freda, doneu forma a les croquetes i passeu-les per farina, ou batut i farina de galeta, en aquest ordre.
  6. – Fregiu-les en abundant oli d’oliva calent, procurant no posar massa croquetes en cada tongada, per evitar que l’oli es refredi i s’obrin.

Si dobleu les quantitats d’ingredients, us en sobraran i les podreu congelar (sempre abans de fregir-les). Així les tindreu a punt per a la propera vegada que us vingui de gust menjar croquetes.

Recepta extreta de “bcn mon amour”

Origen: Croquetes de formatge

Tiramisú de maduixes

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 1/2 got de sucre
  • – 24 melindros dels durs
  • – 100 g de cacau en pols
  • – 1 tassa de cafè sol
  • – 3 ous
  • – 1 rajolí de licor Amaretto
  • – 250 g de formatge Mascarpone
  • – 150 g de maduixes
  • – 1 got de nata líquida

Elaboració:

  1. Disposar la meitat del sucre amb la nata líquida en un bol i muntar la nata fins que quedi compacta.
  2. Separar els rovells de les clares i muntar les clares a punt de neu.
  3. Rentar les maduixes, triturar-les i barrejar amb el formatge Mascarpone i els rovells. Afegir la resta del sucre.
  4. Afegir a la barreja del formatge i les maduixes les clares a punt de neu, amb molta cura. Deixar reposar deu minuts a la nevera perquè la massa agafi consistència i afegir a poc a poc i suaument la nata muntada.
  5. Dissoldre 1/3 del cacau en el cafè calent i afegir-hi el licor. Mullar lleugerament els melindros en el cafè i disposar la meitat dels melindros en una font.
  6. Abocar la meitat de la barreja de formatge sobre els melindros, posar una altra capa de melindros i abocar la resta de la barreja de formatge.
  7. Enpolsinar amb el cacau i reservar a la nevera.

Recepta extreta de “Cuinar per fer Feliç”

Origen: Tiramisú de maduixes

QUICHE DE POMA I TRES FORMATGES

Deixa un comentari

Ingredients:

  • -1 làmina de pasta brisa
  • -cabell d’àngel
  • -2 pomes golden
  • -150 g de formatge fresc de cabra
  • -50 g de formatge Idiazàbal
  • -50 g de formatge emmental
  • -200 cc de nata líquida
  • -2 ous
  • -50 g de panses
  • – pinyons
  • -1 cullerada de conyac

Preparació:

  1. -Prescalfeu el forn a 180 º. Poseu en remull les panses amb el conyac.
  2. -Estireu la làmina de pasta brisa sobre el motlle, i disposeu a sobre una fina capa de cabell d`àngel.
  3. – Amb l’ajuda d’una forquilla tritureu el formatge de cabra i afegiu-hi tot remenant, la nata, el sucre i els ous.
  4. – Ratlleu l’idiazàbal i l’emmental i els incorporeu juntament amb el conyac de les panses a la barreja anterior. Assaoneu-ho si cal, amb sal i pebre
  5. -Aboqueu-ho en el motlle i cobriu-ho tot amb les pomes tallades en fines làmines. Aboqueu per sobre les panses i alguns pinyons. Enforneu a 180º entre 30 -35 minuts.

Recepta extreta de “Les receptes de St. Hilari”

Origen: QUICHE DE POMA I TRES FORMATGES

Amanida variada amb maduixes

Deixa un comentari

Ingredients per a 4 persones:

  • dues bosses d’amanida Florette Deluxe,
  • un grapat de nous,
  • dos talls de formatge de cabra,
  • 8 maduixes,
  • oli, sal i vinagre balsàmic.

Preparació:

  1. Per fer l’amanida, només heu de repartir les fulles d’enciams en els diferents plats i guarnir amb els altres ingredients: el formatge i les maduixes tallats a daus i les nous esmicolades.
  2. Amaniu amb sal, oli i vinagre i llest!
  3. A la tardor, podeu substituir les maduixes per grans de magrana i, a l’hivern, hi podeu posar trossets de poma verda. També podeu substituir el formatge de cabra per formatge de Burgos, tot i que, pel meu gust, és la cosa més insípida que Déu –o qui sigui- ha creat.
  4. Pel que fa a l’amanit, us aconsello seguir sempre l’ordre sal-oli-vinagre, ja que l’oli i la sal ajuden a distribuir la sal per tota l’amanida. Alguns cuiners, com el sempre mediàtic Karlos Arguiñano, aconsellen barrejar l’amanida a la cuina. Jo prefereixo que cadascú se la barregi a taula, ja que d’aquesta manera la presentació sempre és més curada.
  5. Un altre truc per amanir, que vaig aprendre de la meva germaneta, és elaborar una reducció de vinagre i mel. És molt fàcil de preparar i sempre dóna un toc distingit i diferent.
  6. Només cal posar al foc una cullerada de mel i un rajolí de vinagre, esperar a que la mel perdi consistència, barrejar i tirar per sobre les amanides. Amb el formatge de cabra és una veritable delícia.
  7. Que vagi de gust!

Recepta extreta de “La Taula d’en Bernat”

Origen: Amanida variada amb maduixes

Amanida de brots d’espinacs

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 1 bossa de brots d’espinacs
  • 150 grs. de xampinyons
  • 100 grs. de formatge Roquefort
  • 150 grs. de bacó
  • Oli i vinagre de Módena

Preparació:

  1. Rentar, secar i laminar els xampinyons ben fins.
  2. Fregir el bacó en poc oli i una vegada trets de la paella, fer una reducció del vinagre de módena.
  3. Poseu a la safata primer els brots d’espinacs, després els xampinyos i esmicoleu per sobre el formatge.
  4. Amaniu amb un bon oli i per finalitzar poseu el bacó i la reducció del vinagre.

Recepta extreta de “El Raconet de la Cuina”

Origen: Amanida de brots d’espinacs

Cassoleta rústica d’anxoves, emmental i tomàquets Cherry

Deixa un comentari


Ingredients:

Per fer la massa:

  • -250gr de farina integral ecològica
  • -1 ou
  • -50gr de mantega fosa
  • -Un pessic de sal

Per farcir:

  • -1/2 ceba
  • -1 tomàquet madur
  • -Anxoves
  • -Formatge emmental ratllat
  • -Un grapat de tomàquets cherry
  • -Orenga

Preparació:

  1. En un bol, aboquem tots els ingredients per fer la massa.
  2. Els ben barregem i treballem la massa molt poqueta estona.
  3. És una massa que no necessita ser gaire treballada a diferència de les que porten llevat.
  4. Untem oli en un motlle i l’expandim la massa pujant-la, una mica, per les voreres.
  5. Ara, en una paella, sofregim la ceba i el tomàquet picats molt finets i, quan estiguin, els posem sobre la massa.
  6. Hi afegim també unes anxoves i ho cobrim tot amb el formatge emmental.
  7. Enfornem durant uns 20 minutets.
  8. Quan estigui, col·loquem a sobre els tomaquets Cherry i espolvoregem amb orenga.
  9. Bon profit!

Recepta extreta de “Xocolata Desfeta”

Origen: Cassoleta rústica d’anxoves, emmental i tomàquets Cherry

QUICHE DE PORROS I GAMBES

Deixa un comentari

QUICHE DE PORROS I GAMBES

Ingredients per a 6 persones:

  • 1 base de pasta fullada
  • 200 gr. de cues de gamba congelades
  • 4 porros
  • 3 ous
  • 150 gr. de formatge gouda o emmental a làmines
  • Oli, sal i pebre

PREPARACIÓ:

  1. Per fer la quiche farem servir un motllo d’uns 24 cm.
  2. Primer rentem els porros i els tallem a rodanxes ben fines.
  3. Llavors els podem en una paella i els fregim amb una mica d’oli fins que estiguin tous i canviïn de color.
  4. Els reservem.
  5. En la mateixa paella saltegem les gambes i les salpebrem. Un cop cuites les deixem refredar.
  6. En un bol deixatem els ous i hi afegim les gambes i els porros.
  7. Escalfem el forn a 180 graus.
  8. Folrem el motlle amb paper de forn i hi posem la pasta fullada aixecant una paret d’uns dos dits d’alçada. La punxem amb una forquilla i la posem al forn, a durant 5 minuts.
  9. Traiem el motlle del forn i cobrim la base amb el formatge.
  10. Hi aboquem la barreja de porros i gambes i ou i ho posem al forn uns 10-15 minuts, vigilant que no se’ns cremi la pasta fullada.
  11. Ho retirem del forn i tan ho podem menjar calent, tebi com fred.
  12. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESTOVALLES DE PAPER

Origen: QUICHE DE PORROS I GAMBES