Arxiu d'etiquetes: FORMATGE

HAMBURGUESA VEGETAL

1 Resposta

Ingredients per a 4/6 hamburgueses:

  • 350 grams de llenties cuites
  • 1 ceba picada
  • 1 porro picat (opcional)
  • 1 pastanaga rallada
  • 1 all picat
  • 50 grams de formatge parmesà
  • Flocs de civada / Arròs integral o farina de galeta
  • Orenga
  • Bitxo
  • Pebre

Preparació:

  1. Si no teniu les llenties cuites feu-ho durant 30 minuts aproximadament amb aigua, una fulla de llorer i sal. Mentre les llenties es couen cuineu la ceba, la pastanaga i l’all fins que tot quedi ben dauradet. Opcionalment podeu afegir un porro picat també.
  2. Un cop cuites les llenties escorregueu-les, elimineu el llorer i afegiu la ceba amb la pastanaga i l’all. Afegiu el formatge i també les espècies (al gust). Podeu provar-les també amb curri, pebre vermell picant… Hi ha un munt d’opcions. Ara podeu xafar-ho tota amb una forquilla o triturar-lo amb l’accessori picador del túrmix. En funció de l’opció que triem necessitarem més o menys civada perquè agafi la consistència adequada que ens permeti manipular la pasta. Podeu substituir la civada per arròs integral bullit o farina de galeta (tot i que la primera opció penso que es molt millor i nutritiva). Reserveu la pasta resultant a la nevera (mínim un hora). En el moment que la consumiu doneu-li forma d’hamburguesa i cuineu-la a la paella amb una mica d’oli.

Recepta extreta de “A la Cuina”

Origen: HAMBURGUESA VEGETAL

Mini-pizzes de mozzarel·la, escalivada i anxoves

Deixa un comentari

Ingredients: (per a 10 o 12 pizzetes)

  • 100gr. de farina
  • 40gr. de fècula de panís
  • 75gr. d’aigua
  • 5gr. de llevat fresc
  • 2 cullerades d’oli d’oliva
  • 1 cdta. de sal

per farcir-les:

  • 3 boles de mozzarel-la de búfala
  • 1 albergínia i 1 pebrot escalivats
  • 6 anxoves en oli
  • sal
  • oli d’oliva

Preparació:

  1. Poseu les dues farines en un bol i barregeu-les be. Feu un forat al mig de la farina i poseu-hi l’aigua, el llevat i la sal. Amasseu amb les mans fins que s’hagi absorbit el líquid i es comenci a formar la massa, aboqueu damunt del marbre enfarinat i amasseu fins que quedi una massa fina; aneu arrodonint-la i feu una bola poseu-la dins d’un bol enfarinat i tapat amb paper film. Deixeu llevar aproximadament 1 hora, fins que dobli el volum.
  2. Passada l’hora, aboqueu la pasta damunt del marbre enfarinat i talleu les porcions, més o menys la mida d’una nou, apaneu-les.
  3. Estireu i les aplaneu, donant forma rodona, poseu-les en la safata folrada amb paper de forn coeu al forn a 180ºC, fins que estiguin rosses, uns 20 minuts, de vegades, mentre es couen, s’inflen, abans de treure-les del forn, aplaneu-les.
  4. Talleu les anxoves en dos trossos. El pebrot i l’albergínia, talleu-los a tires primes. De les boles de mozzarel-la, feu-ne 4 rodanxes.
  5. Damunt de cada pizza, poseu primer la mozzarel-la i damunt l’escalivada amanida amb sal i oli coeu de 5 a 10 minuts al forn, fins que el formatge comença a desfer-se. Retireu del forn i poseu els dos trossos d’anxova al damunt.
  6. Bon profit!!

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Mini-pizzes de mozzarel·la, escalivada i anxoves

Canelons d’espinacs

Deixa un comentari

Ingredients:

  • Pasta per canelons
  • Espinacs
  • Ous
  • Ceba
  • Tonyina en llauna
  • Mantega
  • Salsa beixamel
  • Formatge ratllat

Preparació:

  1. Coure els espinacs frescos al vapor.
  2. Bullir per separat els ous i la pasta, ja que tenen temps de cocció diferents.
  3. Sofregir la ceba trinxada petiteta.
  4. Picar amb el ganivet de trinxar els espinacs, els ous durs i la tonyina. Prefereixo fer-ho amb el ganivet perquè amb la picadora elèctrica queda una pasta massa fina i m’agrada, en aquest cas, distingir els diferents ingredients.
  5. Afegir tot plegat al sofregit de ceba i remenar. Ja tenim el farcit preparat.
  6. Un cop bullida la pasta, refredar amb aigua freda i escampar sobre paper de cuina, per absorbir l’excés d’aigua, repartir el farcit per sobre les plaques de pasta i enrotllar. Anar col.locant en la safata de forn , prèviament untada de mantega. Si es col.loquen amb la part en que se sobreposa un extrem amb l’altra del caneló cap amunt, a l’hora de servir serà més fàcil.
  7. Cobrir amb salsa beixamel i per damunt el formatge ratllat. Gratinar al forn.

Recepta extreta de “Petons amb Gust”

Origen: Canelons d’espinacs

SOPA DE CEBA

Deixa un comentari

INGREDIENTS: (6 racions)

  • 6 cebes grans
  • 30 ml. oli d’oliva
  • 60 gr. mantega
  • 3 cullerades de farina
  • 1 gra d’all
  • 2 Litres brou de carn
  • Llesques de pa
  • Una cullerada de sucre
  • Sal i pebre negre
  • 1 copa conyac
  • 50 gr. de formatge gruyere ratllat
  • 50 gr. de formatge emmental ratllat

PREPARACIÓ:

  1. Tallem les cebes a tires, escalfem l’oli i afegim la mantega, quan s’hagi desfet afegim la ceba i l’all picat, el sucre, salpebrem i deixem a foc sua fins que la ceba transparenti.
  2. Afegim la farina i la torrem lleugerament, aboquem el conyac i deixem uns minuts per tal d’evaporar l’alcohol, afegim el brou de carn i li donem un bull.
  3. Tallem unes llesques de pa i les torrem lleugerament, les freguem amb all i les posem sobre el brou, afegim el formatge ratllat sobre les llesques i posem al forn, prèviament escalfat a 200 graus, i gratinem

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESCAC I CUINA

Origen: SOPA DE CEBA

Filets de llenguado amb espinacs, llagostins i beixamel (134/164)

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 llenguado x persona (si son molt grans amb mig ja tireu…)
  • mig kilo d´espinacs x cap
  • 4 llagostins per comensal
  • beixamel al curry
  • formatge ratllat

Preparació:

  1. Demaneu a la peixateria que us treguin la pell i les espines del peix i que us en facin filets.
  2. Peleu els llagostins. Poseu els espinacs a bullir (o si son frescos millor saltegeu-los…) i tot seguit els sategeu amb una mica de mantega i els poseu al fons d´una plata per anar al forn.
  3. Col.loqueu els filets de llenguado i els llagostins a sobre, la beixamel al curry (una culleradeta de curry en pols i prou), formatge ratllat a sobre i deu minuts al forn. Amb el gratinador ja n´hi ha prou, el peix i el marisc es farà de sobres…
  4. Per cert, a mi no em van preparar el llenguado a filets, era fora de Barcelona…
  5. Mega bo!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM—ANTERIORMENT: FOOD AND FOOT

Origen: Filets de llenguado amb espinacs, llagostins i beixamel (134/164)

PASTIS DE CARXOFES

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • unes carxofes
  • 1 ceba ratllada
  • oli
  • pebre
  • 4 ous
  • 300g. de beguda vegetal
  • 60g. de formatge parmesà
  • 1 tomaquet ratllat
  • 4 fulles de pasta filo

PREPARACIÓ:

  1. Preescalfem el forn a 175º
  2. Netejem les carxofes i les bullim amb sal uns 15 minuts i un cop cuites escurrem i deixem refredar
  3. Mentres posem una paella al foc amb oli i afegim la ceba, la sofregim a foc lent una mica hi afegim el tomáquet i coem uns minuts,
  4. Ttreiem del foc hi afegim la resta d’ingredients menys les carxofes i remnem tot
  5. En un motlle rodo i posem una fulla de pasta filo i la pintem amb oli i aixi les 4 fulles, i afagim la berreja de la paella i ara i posem les carxofes i enfornem uns 25 minuts
  6. I un’altre manera de menjar carxofes

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: PASTIS DE CARXOFES

Ours durs gratinats

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 6 ous cuits
  • 6 tomàquets madurs
  • 100 g de mantega
  • 100 g de formatge ratllat
  • farigola o orenga
  • pebre i aigua.

Preparació:

  1. Pela els ous. Escalda els tomàquets en aigua bullint per pelar-los amb més facilitat i talla els ous i els tomàquets a rodanxes.
  2. En una safata de forn col·loca un llit de tomàquet i espolsa amb sal i orenga o farigola.
  3. Després, posa una capa de formatge ratllat. Damunt col·loca una nova capa de tomàquet amb sal, orenga o farigola i pebre.
  4. Afegeix-li per damunt el formatge i mantega.
  5. Gratina’ls durant uns minuts i serveix.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINETES PER LA LAIA

Origen: Ours durs gratinats

BOLES DE FORMATGE CABRA, RAÏM I FESTUCS (THERMOMIX)

Deixa un comentari

INGREDIENTS: (25 unitats)

  1. – 50g de festucs pelats
  2. – 100g de formatge cremós (tipus philadelphia)
  3. – 100g de formatge de cabra (sense crosta)
  4. – 25 grans de raïm (sense pinyols)

PREPARACIÓ:

  1. Posar en el vas de la thermomix els festucs i programar 8 segons a velocitat 6. Retirar els festucs en un bol i reservar-los.
  2. Sense netejar el vas, posar-hi els formatges i programar 15 segons a velocitat 5. Comprovar que quedi una crema homogènia, si no és així, repetir la operació. Retirar la crema i reservar-la a la nevera durant 30 minuts.
  3. Passats els 30 minuts, agafar una porció de crema amb una cullera, posar un gra de raïm a dins i després, amb una altra cullera amb més crema, cobrir el gra de raïm. En acabat, arrebossem la bola amb els festucs i acabem de donar-li forma arrodonida.
  4. Repetir la operació per cada gra de raïm.
  5. Finalment, col·loquem les boles en una safata i les posem a la nevera fins al moment de servir.

Recepta extreta de “Tast de Cuina”

Origen: BOLES DE FORMATGE CABRA, RAÏM I FESTUCS (THERMOMIX)

Amanida de llenties i arròs

Deixa un comentari

Ingredients: (per a 4 persones)

  • 200gr. de llenties seques
  • 120gr. d’arròs
  • 1 ceba petita
  • 1 gra d’all
  • 1 remolatxa vermella cuita
  • 150gr. de formatge fresc
  • 150gr. de salmó fumat
  • sal
  • oli d’oliva

Preparació:

  1. Bulliu les llenties amb el gra d’all i la ceba, saleu. Una vegada cuites, escorreu l’aigua i reserveu.
  2. Coeu l’arròs, amb aigua, sal i un raig d’oli. Quan estigui cuit, escorreu l’aigua i renteu-lo amb aigua freda.
  3. Barregeu les llenties amb l’arròs i amb els altres ingredients trossejats, saleu, olieu i serviu a la taula tebi o fresc.

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Amanida de llenties i arròs

BACALLÀ AMB CARABASSÓ

Deixa un comentari

BACALLÀ AMB CARABASSÓ

Ingredients:

  • 200 gr. de bacallà dessalat i esqueixat
  • 2 carabassons tallats a rodanxes fines
  • Una ceba mitjana tallada fina
  • 4 alls picats
  • I branca de julivert tallat petit
  • 60 gr. de formatge rallat,
  • oli sal i nou moscada
  • 150 gr. de crema de llet

Preparació:

  1. Es posa oli en una cassola si tira el bacallà ben escorregut i després els all i el julivert picats es deixa coure tot junt uns minuts.
  2. En una altra cassola es couen les cebes, s’hi afegeix el carabassó es cou fins que s’evapori l’aigua, s`hi afegeix el bacallà i la crema de llet i es deixa reduir.
  3. Un cop cuit s’hi posa nou moscada i es posa en una plata de anar al forn es tira el formatge ratllat pel damunt i es gratina.
  4. A gaudir, molt bon profit!!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES D’AMOR

Origen: BACALLÀ AMB CARABASSÓ