Arxiu d'etiquetes: FORMATGE

Risotto alla Milanese

Deixa un comentari

Ingredients per a 4 persones:

  • – 400g arròs
  • – 1 ceba
  • – 1 litre de brou vegetal o de pollastre
  • – 1/2 got de vi blanc
  • – 1 sobret de safrà
  • – 50g mantega
  • – 100g parmesà ratllat
  • – oli, sal

Preparació:

  1. Sofregir la ceba en oli d’oliva fins que sigui rossa.
  2. Afegir l’arròs i coure’l a foc mig-alt durant 2 ó 3 minuts, sempre remenant amb cura. Tot seguit, afegir el vi blanc i deixar-lo evaporar.
  3. Afegir 3 caçons de brou bullint, barrejar suaument i no tocar fins la propera vegada que s’haurà d’afegir brou.
  4. Anar afegint brou a mesura que l’arròs se’l va bevent. Quan faltin uns 3 minuts per a la fi de la cocció afegir el safrà disolt en una mica de brou calent.
  5. Afegir la mantega i el parmesà i barrejar enèrgicament (“mantecare”) durant 20-30 segons.
  6. Apagar el foc i fer reposar l’arròs durant 1 minuts abans de servir-lo.

Recepta extreta de “bcn mon amour”

Origen: Risotto alla Milanese

PASTÍS DE FORMATGE AMB MELMELADA DE GERDS I NABIUS

Deixa un comentari

Ingredients:

  • -4 iogurts naturals o desnatats.
  • -1 terrina de formatge tipus Philadelphia.
  • -125gr de farina
  • -125gr de sucre
  • -1 sobre de sucre amb vainilla
  • -3 ous

Procediment tradicional:

  1. Batre els ous .
  2. Afegir els iogurts, el sucre i barrejar.
  3. Mesclar la farina a poc a poc.
  4. Tirar la massa en un motllo engrassat i coure al forn, a 180 graus, durant aproximadament 25 minuts.
  5. Deixar refredar 2 hores, i servir amb melmelada de gerds i nabius.

Procediment amb la Thermomix:

  1. Batre els ous a Velocitat 3 durant 6 segons.
  2. Afegir la resta d’ingredients i mesclar a Velocitat 6, 10 segons.
  3. Tirar la massa en un motllo engrassat i coure al forn, a 180 graus, durant aproximadament 25 minuts.
  4. Deixar refredar 2 hores, i servir amb melmelada de gerds i nabius.

Recepta extreta de “Taller de Sucre”

Origen: PASTÍS DE FORMATGE AMB MELMELADA DE GERDS I NABIUS

SOPA DE CEBA

Deixa un comentari

INGREDIENTS (4-6 PERSONES)

  • 6 cebes grans (dolces)
  • 3 cullerades de farina de blat
  • 1 all
  • 2 litres de brou de verdures
  • Pebre negre
  • 20 ml de xerès
  • 10 llesques de pa
  • Formatge rallat (tipus emmental)
  • Mantega
  • Oli d’oliva
  • Sal

Preparació:

Peleu i talleu les cebes a juliana. Escalfeu en una cassola l’oli i desfeu-hi la mantega, afegiu la ceba i l’all picat, afegiu una mica de sal i pebre negre (al gust). Cuineu lentament la ceba (durant 25 minuts aproximadament). Remeneu de tant en tant amb una cullera de fusta. Cal que no agafi color. Un cop la ceba estigui tova afegiu la farina (com si féssiu una beixamel) cuineu-la durant uns segons i afegiu el xerès i deixeu que s’evapori. Aboqueu el brou de verdura i bulliu durant 15 minuts a foc suau. Serviu la sopa en recipients individuals que puguin anar al forn poseu una llesca de pa al damunt i escampeu-hi una mica de formatge (jo no en poso). Ara només cal que ho gratineu al forn durant 5 minuts

Recepta extreta de “A la Cuina”

Origen: SOPA DE CEBA

AMANIDA DE TARDOR

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • Enciam
  • Brots de soja
  • Formatge fresc
  • Codonyat
  • Algun fruit sec: anmetlles (picades o senceres), pinyons, nous….
  • Olives

PREPARACIÓ:

  1. Disposem l’ enciam en una plata o plat amb els brots de soja, el formatge fresc i el codonyat tallats a trossets, afegim els fruits secs per damunt i decorem amb olives.
  2. Ho amanim amb una vinagreta amb vinagre de mòdena.

Recepta extreta de “M’agrada Cuinar”

Origen: AMANIDA DE TARDOR

Frittata de pa i carbassó

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 250 gr de molla de pa,
  • 2 carbassons mitjans (aprox 430 gr)
  • 200 ml de llet,
  • 200 ml de crema de llet/nata x muntar,
  • 6 ous
  • 2 grans d´all,
  • 80 gr de parmesà ratllat fi,
  • 25 gr d´alfàbrega
  • oli d´oliva,
  • sal i pebre,
  • 1 culleradeta de comí en pols

Preparació:

Mentre escalem el forn a 180 graus barregem el pa amb la llet i la crema i ho deixem reposar aprox 30 minuts. Ratllem el carbassó gruixut. En un bol gran barregem els ous, el comí, 50 gr de parmesà, sal i pebre, els alls (si els poseu), el carbassó i el pa mullat amb llet. Untem una safata per anar al forn amb oli, l´omplim amb la barreja dels ingredients i l´enfornem 20 minuts. Passat aquest temps hi tirem per sobre la resta de parmesà i tornem a posar-ho al forn uns 20 minuts més, o fins que sigui cuit. Ja sabeu, ho podeu comprovar amb un escuradents, si punxeu la fritatta i l´escuradents surt net vol dir que ja és a punt.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Frittata de pa i carbassó

Bombetes de salmó farcides de formatge fresc

Deixa un comentari

Ingredients:

  • Salmó fumat
  • formatge fresc tipus philadelphia (jo he fet servir el que diu Light)

Preparació:

  1. Fàcil, omplirem les parets de les glaçoneres amb salmó deixant un buit que farcirem amb una cullera petita de crema de formatge fresc.
  2. Per acabar tancarem les boletes i les traurem amb l’ajuda de la punta d’una ganivet.
  3. Podeu disposar al cor de cada boleta una sorpresa, un tros de nou, un tros de dàtil… o fer servir formatge a les fines herbes que li dóna molt bon sabor, però a tothom no li agraden aquests sabors.

Recepta extreta de “Olles i Somriures”

Origen: Bombetes de salmó farcides de formatge fresc

Rotllets de carbassó

Deixa un comentari

Ingredients:

  • -2 carbassons mitjans
  • -400gr de formatge cottage
  • -2 cullerades de mascarpone
  • -1 cullerada de suc de llimona
  • -Unes fulles de menta
  • -Unes fulles d’alfàbrega
  • -Oli
  • -Sal
  • -Pebre

Preparació:

  1. Tallem els carbassons longitudinalment (a tires) i els posem en una planxa prèviament escalfada amb unes gotetes d’oli. Les deixam ben fetes per cada costat.
  2. Mentrestant, preparem la crema de formatge: barregem els dos tipus de formatge i hi afegim les fulles de menta esmicolades, el suc de llimona, un pessic de sal i un pessic de pebre. Ho ben mesclem.
  3. Deixem refredar les tires de carabassó i les farcim amb unes cullerades de formatge. Enrotllem i fixem amb un escuradents. Repetim el procés. Decorem amb unes fulles d’alfàbrega per sobre… I llestos!
  4. Bon profit!

Recepta extreta de “Xocolata Desfeta”

Origen: Rotllets de carbassó

PASTÍS DE FORMATGE AMB XOCOLATA I CERVESA NEGRA

Deixa un comentari

Ingredients: (Per a un motllo desmuntable d’uns 20cm.)

Per a la base:

  • 200 gr. de galetes tipus Digestive
  • 60 gr. de mantega
  • 20 cullerades soperes de cacau en pols

Per al pastís:

  • 320 gr. de xocolata negra
  • 250 gr. de formatge en crema
  • 2 cullerades soperes de nata líquida
  • 3 ous
  • 225 gr. de sucre
  • 1 iogurt grec
  • 160 ml.de cervesa negra ( jo he fet servir la Pedraforca, comprada a Can Rac )
  • 1 culleradeta d’extracte de vainilla
  • Fruites per a decorar ( opcional )

Preparació:

  1. Escalfar el forn a 170º ( dalt i baix )

De la base:

  1. Folrar la base del motllo amb paper sulfuritzat.
  2. Triturar les galetes i mesclar-les amb la mantega fosa ( al microones ) i el cacau.
  3. Posar la mescla a la base del motllo , repartir i pressionar bé amb el cul d’una cullera sopera i reservar a la nevera.

Del pastís:

  1. En un cassó, posar la nata, la xocolata trossejada i la cervesa, a foc mig. Remenar fins que la xocolata s’hagi fos i reservar.
  2. En un bol, batre el formatge en crema uns minuts, afegir el sucre, el iogurt, la vainilla i els ous d’un en un i mesclar fins que estigui tot ben integrat.
  3. Afegir la xocolata i mesclar.
  4. Abocar dins del motllo poc a poc i nivellar amb una cullera.
  5. Coure durant 1 hora.Apagar el forn i deixar-lo dins amb la porta una mica oberta, una hora més.
  6. Reservar a la nevera un mínim de 4 hores ( el podeu fer el dia abans )
  7. Desemmotllar, decorar al vostre gust i servir.
  8. Bon Profit !!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: PASTÍS DE FORMATGE AMB XOCOLATA I CERVESA NEGRA

Lluç al forn amb tomàquet i formatge ratllat (137/164)

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 cua de lluç (petit) x persona…es podria fer amb llucet de bou, un de sencer també
  • margarina
  • formatge ratllat
  • tomàquets (depenent de quants en mengeu…a ull)
  • sal, oli, pebre
  • orenga

Preparació:

  1. Treure l´espina central. Salpebrar l´interior, posar-hi margarina i formatge ratllat a discreció (vaja, a gust del consumidor…un consell: si us agrada, sigueu generosos!). Tanqueu-ho. Tallar uns quants tomàquets, amanir-los i cobrir-los amb una mica d´orenga i posar-los en una safata per anar al forn. A sobre d´ells les cues de luç ( o els llucets), uns quants tomàquets més a sobre i finalment cobrir-ho amb més formatge ratllat.
  2. 15 minuts al forn (deu si son llucets), 180/200 graus, i llestos. Quedareu sorpresos!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOOD AND FOOT

Origen: Lluç al forn amb tomàquet i formatge ratllat (137/164)

ALBERGINIES FARCIDES

Deixa un comentari

ALBERGINIES FARCIDES

INGREDIENTS:

  • 2 alberginies
  • 200g. de carn de canelons
  • formatge ratllat o a talls

PREPARACIÓ:

  1. Rentem les alberginies i les axugem, les partim per la meitat , posem una mica d’oli i les posem al microones uns 5 minuts
  2. Preescalfem el forn a 180º
  3. Les deixem refredar i amb una cullera les vuidem i tallem ven petit i barregem amb la carn i omplim les alberginies ,posem formatge ratllat o a tires , posem a la plata del forn
  4. Enfornem uns 10 minuts

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: ALBERGINIES FARCIDES