Arxiu d'etiquetes: FRUITA

Gaspatxo

1 Resposta

Recuparem. Gaspatxo de la Mari

Ingredients: per a unes 6-8 persones

  • – 1kl i 1/4 de tomàquets ben madurs
  • – 3 cogombres grossos
  • – 2 pebrots verds i un de vermell petit o un tros d’un de més gros
  • – 3/4 o 1 litre d’aigua
  • – un tros de pa sec com ara 2 o 3 llesques grosses
  • – 1 tassa i mitja de cafè d’oli d’oliva (la tassa de cafè és la mesura, el que se li posa és l’oli) del bo
  • – Una cullerada de vinagre
  • – Un parell de cullerades de sal
  • – Un all petit (si agrada més fort d’all es pot posar més gros)
  • – Ingredient secret al final

Preparació:

  1. – Posem el pa al fons un d’un pot gros i li afegim 3/4 de litre d’aigua.
  2. – Tallem el tomàquets mal tallats amb la pell i tot (hi ha qui els escalda per treura la pell però perd vitamines)
  3. – Pelem 2 cogombres i els obrim de dalt a baix i i lreiem les llavors. El talles petit i l’afegim
  4. – Tallem el pebrots després de treure-li la cua i les llavors
  5. – Pelem l’all petit i l’afegim
  6. – Li posem l’oli, la sal i el vinagre. De sal i de vinagre més val quedar-se curts perquè es poden afegir un com triturarts
  7. – Ho triturem amb la batedora elèctrica i després ho passem pel passapurés o el col.lador xinès per a que no quedin llavors ni pell dels tomàquets
  8. – Ho tastem i anem equilibrant la sal i el vinagre per a que no domini cap dels dos gustos.
  9. – Ho posem a la nevera i ho deixem refredar (molt millor d’un dia per l’altre)
  10. Per servir-lo, si ha quedat claret el podeu acompanyar de quadradets de pa mig fregit/torrat (o sigui amb poc oli però passat per la paella)
  11. Si ha quedat espès es pot acompanyar d’un tomàquet tallat a daus sense les llavors i el cogombre que teníem de més tallat ben petit
  12. – Però el de la Mari tenia un regust que el fei diferent de qualsevol altre. El secret? Abans de triturar-ho tot li posava un a mica de pell de taronja de la mida d’una moneda de 20cts.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: MÓN PARAL·LEL

Origen: Recuparem. Gaspatxo de la Mari

Pa de pessic de iogurt

2 Respostes

Pa de pessic de iogurt

Per a 6 persones

Ingredients:

  • 1 iogurt natural, grec o de llimona

Feu servir l’envàs del iogurt com a mida:

  • 1 mida d’oli de gira-sol (o d’oliva suau)
  • 2 mides de sucre blanc
  • 3 mides de farina
  • 3 ous sencers
  • 1 sobre de llevat
  • 1 pell de llimona ratllada
  • Granulat d’ametlla i sucre com a guarniment

Elaboració:

  1. Encendre el forn a 180º.
  2. Batre els rovells d’ou amb el sucre fins que blanquegi la barreja.
  3. Afegir-hi el iogurt, l’oli i la pell de llimona.
  4. Tamisar la farina amb el llevat i afegir-ho als ous i sucre, sense deixar de barrejar.
  5. Batre les clares d’ou, amb un polsim de sal, a punt de neu i afegir-ho suaument a la barreja anterior.
  6. Omplir un motlle rodó de 24 cm. o quadrat o d’estel, de silicona o metàl·lic però cobert amb paper de forn o d’alumini.
  7. Abocar-hi la massa i empolsar amb el granulat d’ametlla i sucre blanc.
  8. Posar-lo al forn 45 minuts.
  9. Un cop cuit (heu de punxar la part central amb un escuradents i ha de sortir totalment sec), traieu-lo del forn i deixeu-lo refredar sobre una reixa.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA NO FA POR

Origen: Pa de pessic de iogurt

Amanida de salmó i maduixes

1 Resposta

Recepta: Amanida de salmó i maduixes

Ingredients per 2 persones:

  • 1 bossa de variat d’amanida (jo he fet servir una bossa de brotes tiernos de Florette)
  • 4 talls de salmó fumat
  • 8 maduixes
  • un grapat de formatge parmesà a lamines
  • 8-10 tomàquets cherry
  • Llavors de sèsam
  • Oli d’oliva, Vinagre de Mòdena

Preparació:

  1. Aquí teniu una amanida molt refrescant i força diferent per sorprendre als vostres convidats, molt senzilla i molt bona!
  2. Agafeu l’amanida la repartiu pel plat, tallem els tomàquets per la meitat els repartim i hi posem una mica de sal (el salmó ja porta prou sal i el formatge també), tot seguit, posem les làmines de formatge parmesà i els talls de salmó tallats a tires. I ara hi posem l’oli i el vinagre.
  3. Hi afegim les maduixes (les podeu posar senceres o tallades) i finalment hi posem unes llavors de sèsam per decorar.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Amanida de salmó i maduixes

Eglefí amb estragó

1 Resposta

Eglefí amb estragó

Ingredients per a 4 porcions:

  • – 1 eglefí d’uns 800g
  • – Pebre
  • – Sal
  • – 1 manoll de julivert
  • – 1 manoll d’estragó
  • – 1 llimona grossa
  • – 2 escalunyes
  • – 200g de xampinyons menuts
  • – 180g de mantega
  • – 150ml de vi blanc
  • – 1 potets de tàpera
  • – 2 cullerades de farina
  • – 4 anxoves sense espines
  • – 250ml de brou de carn

Preparació:

  • – Temps de preparació: 14 minuts
  • – Temps de cocció: 30 minuts
  • – Llest en: 44 minuts

Pasos:

  1. . En primer lloc, lleveu-li les l´espina grossa a l’eglefí, retireu-li la pell i després dividiu-lo en 4 porcions. Condimenteu-lo amb el pebre i la sal. Netejeu a continuació el julivert i l’estragó, eixugueu-lo i piqueu-los fins que queden molt fins. Espremeu la llimona i guardeu-ne apart una culleradeta del seu suc i la resta la ruixeu amb els filets de peix. Poseu també per damunt una cullerada sopera de julivert.
  2. . Peleu l’escalunya i talleu-la en trossos fins. Netejeu els xampinyons i talleu-los en rodanxes fines. Escalfeu 150g de mantega en una cassola poc profunda. Deixeu cada cullerada de julivert i d´estragó, els xampinyons i la meitat de l’escalunya calfant-se a foc fluix i tragueu-lo als 4 minuts. Afegiu la porció de peix marinat amb el seu suc i els 150ml de vi blanc. Tapeu la cassola i deixeu que el peix es coga a dins a foc molt lent. Després, serviu-lo amb la resta d’estragó i tàperes.
  3. . Mentrestant, per fer la salsa, calfeu la resta de la mantega i afegiu la farina fins que quede torrada. Piqueu les anxoves, ja amb el brou de carn i afegiu-hi la resta d’escalunyes i de julivert. Deixeu-ho coure 15 minuts a baixa temperatura. Llavors, afegiu el suc de llimona que teniem guardat apart.

Curiositats sobre l’eglefí:

  • L’eglefí és un peix que perteneix a la familia dels gàdids. Sovint es pot confondre amb el bacallà perqué té un aspecte similar, però l’eglefí és de menor mida i la seua carn és de menor qualitat. De vegades es comercialitza eglefí com bacallà.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA ALEMANYA

Origen: Eglefí amb estragó

Muffins de taronja amb nous

Deixa un comentari

Tenim més problemes que... poder-nos resistir als muffins de taronja amb nous

Ingredients:

  • 3 ous
  • 1 taronja
  • 250 g de sucre
  • 100 g d’oli de gira-sol
  • 130 g de nata líquida 18% m.g. (tot i que si és nata del 35% m.g. tampoc passa res, només que tindrà més greix…)
  • 250 g de farina
  • 1 culleradeta de postres de bicarbonat

Procediment:

  1. Rentar bé la taronja i triturar-la. No ha de tenir la pell massa gruixuda perquè sinó quedarà amargant.
  2. Barrejar els ous amb el sucre fins a obtenir una massa cremosa.
  3. Incorporar l’oli i la nata a la taronja i barrejar-ho tot.
  4. Afegir la farina i el bicarbonat i batre fins que la massa ja sigui uniforme.
  5. Fornejar a uns 180ºC fins que estigui cuit.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA AMOR I CIÈNCIA

Origen: Muffins de taronja amb nous

Llenties amb patates i carbassa (Recepta ‘solidària’ de final de mes)

2 Respostes

Llenties amb patates i carbassa (Recepta 'solidària' de final de mes)

Ingredients per 4 persones:

  • 250 g de llenties
  • 250 g de carabassa
  • 2 patates mitjanes
  • 2 pastanagues graosses
  • 1 porro
  • 1 llimona
  • 1 ceba grossa
  • 2 grans d’all
  • 1 Cullereta de curri (opcional)
  • 1/2 Cullereta de comí en pols (opcional)
  • Oli vegetal
  • Sal

Preparació:

  1. Deixar en remull les llenties des del dia anterior (no és obligatori, però escurçarà la cocció).
  2. Escórrer-les i posar-les en una olla de pressió o normal amb un litre i mig d’aigua aproximadament. Pelar la ceba, l’all i les pastanagues i treure la capa exterior del porro.
  3. Ajuntar aquests quatre ingredients en una xarxeta per coure (si no es té, tirar-les tal qual).
  4. Afegir una mica d’oli i sal, i portar a bullir amb l’olla destapada.
  5. Quan bulli, retirar l’escuma que es forma a la superfície amb una escumadora i tapar. Si es fan en olla de pressió, en uns 15 minuts estaran fetes; en una normal, uns 40 aproximadament. El millor és anar provant i coure fins que estiguin tendres, perquè cada classe de llentia té el seu temps particular.
  6. Mentre es fan les llenties, es pela i es tallen les patates com per a truita i s’afegeixen a les llenties perquè coguin una mitja hora.
  7. Triturar la pastanaga, la ceba, l’all i el porro, i retornar-los a les llenties. Remenar la cassola fins que tot es barregi bé.
  8. Picar la carP1000632abassa en daus petits, i saltejar-la amb un raig d’oli en una paella gran amb el comí, el curri i sal uns 5-10 minuts, fins que estigui tendra i comenci a daurar-se (és important que caramel·litzes una mica, perquè així es potenciarà el sabor).
  9. Servir les llenties en bols o plats i repartir la carabassa per damunt. Acabar amb un raig de suc de llimona.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: lLA IGUALITÀRIA

Origen: Llenties amb patates i carbassa (Recepta ‘solidària’ de final de mes)

GALETES DE CIGRONS, FRUITS SECS I XOCOLATA (THERMOMIX)

1 Resposta

GALETES DE CIGRONS, FRUITS SECS I XOCOLATA (THERMOMIX)

INGREDIENTS:

  • 100g de cigrons crus sense remullar
  • 1 tros de pell de taronja
  • 35g de sucre mascavat
  • 25g de dàtils
  • 20g d’ametlles
  • 1 culleradeta (de les de cafè) de bicarbonat
  • 25g de nabius
  • 15g d’oli d’oliva
  • 35g de coco ratllat
  • 1 ou
  • 1 grapadet de perles de xocolata

PREPARACIÓ:

  1. – Triturar el bicarbonat , els cigrons , la pell de taronja i el sucre 1 minut vel 10
  2. – Afegir els dàtils, els nabius i les ametlles i triturar uns segons a vel 5. Jo, en aquest cas, en lloc de nabius hi he posat avellanes
  3. – Afegir el resta d’ingredients menys la xocolata i barrejar a vel 4
  4. – Deixar reposar unes 5 hores
  5. – Fer unes boles i aixafar-les amb el dit
  6. – Preescalfar el forn a 170 º
  7. – Coure al forn a durant uns 10 minuts
  8. – Passats els 10 minuts apagar el forn i afegir unes perles de xocolata a sobre de cada galeta i deixar dins el forn uns minuts perquè es desfaci una mica la xocolata

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: GALETES DE CIGRONS, FRUITS SECS I XOCOLATA (THERMOMIX)

Fraules amb vinagre balsàmic, vainilla i iogurt grec.

Deixa un comentari

Fraules amb vinagre balsàmic, vainilla i iogurt grec

Ingredients per a 4 persones:

  • 800 gr de fraules (maduixes) netes.
  • 3 i 4 cullerades de vinagre balsàmic.
  • 80 gr de sucre.
  • Una beina de vainilla.
  • 4 iogurts grecs.

Elaboració:

  1. Començam per llevar el capoll a les fraules, i les tallam a daus petits.
  2. Les col·locam dins un bol, i les banyam amb el vinagre, i després el sucre.
  3. Tallam la beina de vainilla per la meitat i l’hi posam dintre també.
  4. Ho mesclam tot, ho tapam amb un paper film, i ho ficam dins la gelera per deixar-les macerar d’un dia per l’altre. (O del matí al vespre)
  5. Passat el temps, les traiem de la gelera i en retiram la beina de vainilla.
  6. Podem observar que han fet un suc rogenc obscur, amb un gust particular (personalment, m’encanta!).
  7. És el moment de posar-los dins una copa, o on els vulguem servir.
  8. Per això, posarem unes primeres cullerades de fraules, després el iogurt grec, i així successivament fins en haver acabat la copa. I ja el podem gaudir!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: DE MEL I SUCRE

Origen: Fraules amb vinagre balsàmic, vainilla i iogurt grec.

crema de verdures amb poma i núvol blanc

2 Respostes

crema de verdures amb poma i núvol blanc

Ingredients:

  • Verdures bullides
  • Pomes
  • Iogurt
  • Ametlles crues (marcona)
  • Llet d’ametlla
  • Oli
  • Llimona
  • Pebre blanc
  • Sal

Preparació:

  1. Una recepta de crema de verdures amb un toc diferent. Pel bullit de verdures podeu veure l’anterior recepta de sopa de galets, brou i crema.
  2. Coleu les verdures i deixeu-les amb una mica de brou, només el que calgui per cobrir-les.
  3. Afegiu les pomes crues, una poma petita per persona, pelades, tallades i sense les llavors.
  4. Millor una mena de poma més aviat àcida que no pas una de molt dolça.
  5. Tritureu les verdures i les pomes fins a obtenir una crema homogènia.
  6. El núvol blanc podem fer-ho amb iogurt, o amb ametlles si preferiu l’opció vegana.
  7. Amb iogurt. Barregeu el iogurt amb un bon raig d’oli, pebre i unes gotetes de llimona.
  8. Amb ametlles. Tritureu un bon grapat d’ametlles crues amb una mica de llet d’ametlla, un xic de pebre, unes gotes de llimona i un bon raig d’oli.
  9. Si voleu el núvol blanc un xic més potent, li podeu afegir una mica d’all.
  10. Poseu el núvol blanc a la nevera.
  11. Escalfeu la crema només fins a què estigui calentona, sense arribar mai a bullir.
  12. Serviu la crema calenta, i afegiu a l’últim moment, ja a taula, una cullerada sopera del núvol blanc que heu triat a cada plat. Us proposo que mengeu sense barrejar la crema amb el núvol, per poder assaborir alhora els dos sabors diferenciats i les dues temperatures.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: VEGETARIANA

Origen: crema de verdures amb poma i núvol blanc

Compota de poma il·lustrada de la Carme

Deixa un comentari

Compota de poma il·lustrada de la Carme

Ingredients:

  • 1kg de poma (5 peces aprox.)
  • 500cc de suc de poma natural
  • 1cullerada rasa (10gr aprox.) d’agar-agar
  • Una cullerada rasa de kuzu
  • 50 gr de xarop d’arròs (opcional)
  • Un polsim de sal
  • Pell de llimona ratllada
  • Un polsim de canyella
  • Galetes maria

Preparació:

  1. Pelem i tallem la poma en làmines i la posem a coure amb el suc de poma, la pell de llimona, la canyella, el xarop d’arròs i un pols de sal. Ho fem coure tapat uns 20 minuts o fins que la poma sigui tova
  2. Amb una mica de suc de poma, desfem els flocs d’agar-agar i els escalfem al foc fins que quedin ben dissolt. Quan l’agar està del tot desfet incorporem el kuzu desfet en una mica de suc.
  3. Quan la poma sigui cuita, incorporem el suc amb l’alga i el kuzu, remenem bé i ho deixem uns minuts perquè s’integri.
  4. Muntem la compota en motlles individuals, posem una galeta en el fons, una capa de poma una galeta i finalment una capa de poma.
  5. Deixem que refredi i qualli.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: NATURAL I SALUDABLE

Origen: Compota de poma il·lustrada de la Carme