Arxiu d'etiquetes: IOGURT

Pastís de préssec paraguaio

Deixa un comentari

Ingredients: (per a 6 persones)

  • 4 préssecs paraguaios grossos
  • 70gr. de farina
  • 50gr. de fècula de panís
  • 70gr. de sucre
  • 60gr. d’oli d’oliva
  • 1/2 iogurt (60gr.)
  • 1 ou sencer
  • 1 pessic de sal
  • 1 cdta. de llevat

També necessiteu:

  • gelatina de poma per pintar
  • 1 motlle de 20cm. de diàmetre
  • mantega per untar
  • farina per empolsar
  • paper de forn

Preparació:

  1. Unteu el motlle amb mantega, poseu el paper de forn i també unteu-lo amb mantega; empolseu amb farina, feu caure la que sobri.
  2. Per fer la pasta, bateu l’ou amb el sucre i la sal, afegiu el iogurt, bateu, incorporeu les dues farines tamisades amb el llevat, barregeu be; i per últim, poseu l’oli, integreu-lo be a la pasta.
  3. Peleu els préssecs, partiu-los per la meitat i retireu els ossos amb un ganivet o un buidador.
  4. Escalfeu el forn a 180ºC.
  5. Talleu els préssecs a llesques primes. Aboqueu la pasta dins del motlle.
  6. Poseu els talls de préssec, començant per la part de fora i continuant fent el dibuix cap al centre, ompliu-lo tot coeu al forn uns 30 minuts, (els forns no són tots igual, si en 30 minuts no està cuit, coeu-lo més estona, claveu un escuradents per comprovar-ho), quan estigui cuit i daurat, retireu del forn i pinteu-lo amb la gelatina desfeta al bany-maria i deixeu refredar. Si podeu!!

Preparació TX:

  1. Poseu l’ou, la sal i el sucre al vas de la TX, amb la papallona posada, programeu 4 minuts, 37º, vel 3’5.
  2. Retireu la papallona, afegiu el iogurt, 1 min, sense temp., vel 3’5.
  3. Tamiseu la farina amb el llevat, poseu-la al vas i programeu 1 min, sense temp, vel 5.
  4. Afegiu l’oli, 2 min, sense temp, vel 5.
  5. Aboqueu la pasta dins del motlle i procediu amb la recepta.

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Pastís de préssec paraguaio

Magdalenes

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 iogurt natural o de llimona
  • 4 ous
  • 4 iogurts de farina
  • 3 iogurts de sucre
  • 1-1/2 d’oli d’oliva
  • 1 sobre de llevat Royal
  • 1 llimona (la pell ratllada)
  • sucre per decorar

Preparació:

  1. Temps estimat: 15 minuts + 30 min de cocció
  2. Primer de tot, preescalfeu el forn a 200º
  3. Seguidament, aboqueu el iogurt en un bol i renteu-ne bé el recipient que fareu servir com a unitat de mesura i eixugueu-lo que quedi ben sec.
  4. Afegiu al bol els quatre ous prèviament batuts, els quatre iogurts de farina, els tres de sucre i mescleu bé els ingredients amb ajuda d’unes varilles manuals.
  5. A continuació, ratlleu bé la pell d’una llimona procurant que no hi vagi gens de suc i el mínim de pell blanca possible. Només ens interessa la part més groga.
  6. Incorporeu la ratlladura de llimona, el llevat i l’oli al bol i mescleu bé tots els ingredients.
  7. Com podeu veure al vídeo, jo he fet servir les varilles elèctriques, però si no en teniu podeu emprar les manuals.
  8. Un cop la mescla hagi quedat ben homogènia, podem començar a muntar els motlles: poseu les càpsules de paper dins dels motlles de silicona i ompliu-los amb la massa deixant un dit de marge. Si empreu motlles de cartró, penseu a untar-los abans amb mantega i farina per tal que no s’enganxin.
  9. Poseu un polsim de sucre damunt de cada magdalena per tal que la part de dalt quedi cruixent i dolceta.
  10. Introduïu les magdalenes al forn i deixeu-les coure fins que hagin pujat i estiguin rossetes. Jo les vaig deixar una mica més de mitja hora, però cada forn és diferent i el meu és més aviat lent, així que el millor és fer el truc de l’escuradents per comprovar que la cocció ha arribat al seu punt.

Recepta extreta de “La Taula d’en Bernat”

Origen: Magdalenes

COCA DE IOGURT

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 1 iogurt natural o de llimona
  • 3 vasos de farina de reposteria
  • 1,5 vas de sucre
  • 1 vas d’oli de girasol
  • 3 ous
  • 1 poma golden
  • 1 sobre de llevat (royal)
  • la pela d’una llimona ratllada
  • 1 copeta d’anis o ratafia (jo hi vaig posar ratafia)

per mesurar l’oli, la farina i el sucre fem servir el vas del iogurt

ELABORACIÓ:

  1. Posem els ous (clara i rovell) en un bol o en el bol de l’amasadora i els batem una mica, hi afegim el sucre i els batem fins que veiem que la barrega ha doblat el seu volum i ens queda mes esblanqueida. S’han de batre foça estona, penseu que com més ho bateu més ens pujarà la coca.
  2. Després hi afegim, el iogurt, la pela de llimona, l’oli, la copeta de ratafia i ho barregem amb una espatula de fusta o llengua pastissera.
  3. Ara hi anem afegin de mica en mica la farina i el llevat que tindrem tamissat i un polsim de sal.
  4. Ho remenem amb l’espatula amb moviments envolvents; o sigui de baig cap a dalt , mai batreu ja que llavors no ens pujaria bé. Amesura que ens vagi absorvin la farina, hi anem afegin la resta.
  5. Untem amb mantega un motllo rodó de uns 20 o 22 cms. de diàmetre ( el meu era de 20),
  6. Preescalfem el forn a 160 º (jo faig dalt i baix amb aire calent), si no teniu aire calent posant dalt i baix també servira.
  7. Aboquem la mescla al motllo que ja tenim preparat
  8. Pelem i talem la poma per la mitad i la tallem a làmines ben fines i la posem amb compte per sobre la massa que tenim al motllo.
  9. Ho posem al forn uns 20 ó 25 minuts , passat aquest temps mirem si està cuita, sinó li deixem una estona més. Jo li vaig tenir uns 30 ó 35 minuts; ja que al ser amb el motllo petit era força alta i costaba més de coure,. Si la part que falta coure es la de sobre; com era el meu cas, vaig posar el gratinador I hi vaig posar un tros de paper d’alumini a sobre i així no es crema.
  10. Tinguem en compte de que si ho fem amb un motlle més gran, ens quedara més baixa I per tant sens courà més rapid.
  11. Quan està ben cuita la traiem del forn i la deixem refredar sobre una reixeta.
  12. Agafem una mica de mermelada de préssec, diluida mab una mica de suc de llimona i sucre i pintem la poma per sobre; així ens quedarà més brillant

Recepta extreta de “Quima, les meves receptes”

Origen: COCA DE IOGURT

Pastís de formatge al microones

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 3 iogurts (1 de llimona i 2 naturals)
  • 3 cullerades soperes de farina de blat de moro (maizena)
  • 5 cullerades soperes de sucre
  • 3 ous
  • 300 g de formatge tipus philadelphia
  • caramel líquid

Preparació:

  1. Es barregen tots els ingredients en un bol i desprès ho posarem a un recipient apte per cuinar al microones. Abans caramel·litzarem el fons. Si el recipient té tapa millor, sinó posarem una mica de paper film el qual punxarem una mica.
  2. Ho courem al microones a potència màxima uns 15 minuts. Als 3 minuts de cocció ho treurem per remoure una mica ja que comença a coure pels costats. Potser altres micros necessitaran més cocció, aneu provant.

Recepta extreta de “Olles i Somriures”

Origen: Pastís de formatge al microones

PASTÍS DE FORMATGE

Deixa un comentari

INGREDIENTS: (10 persones)

  • 3 iogurts de gust llimona
  • 1 terrina de formatge Philadelphia (300g), i 150 gr. la meitat d’una altra terrina
  • 5 cullerades de maizena
  • 6 cullerades de sucre
  • 3 ous

Per la base:

  • Galetes maria
  • Margarina

PREPARACIÓ:

  1. Picarem les galetes i les barregem amb la margarina. Untarem la base del motlle amb margarina i folrarem pressionant amb els dits la barreja que hem fet, perquè ens quedi una base ben compacta.
  2. Posem tots el ingredients en un bol i ho batem bé. Quan tinguem tot ben integrat, ho aboquem al motlle i enfornem durant uns 45 minuts a 180º, amb el forn preescalfat; passat aquest temps el punxem per comprovar que ja està cuit, si encara no ho està el deixem uns minuts més.
  3. El desemmotllem un cop fred. Al damunt hi podem posar melmelada de frambuesa.

Recepta extreta de “Tast de Cuina”

Origen: PASTÍS DE FORMATGE

PASTÍS DE FORMATGE AL MICROONES

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 8 galetes “Fontaneda Digestive Go” de civada
  • 62’5 g de mantega “Arias” (1 de les dues barretes del paquet)
  • 2 iogurts naturals “Danone original” (270 g)
  • 200 g de formatge “Philadelphia Light”
  • 8 cullerades soperes de sucre
  • 2 cullerades soperes de “Maizena”
  • 300 g de melmelada de gerds “Hero”

PREPARACIÓ:

  1. Primer, prepararem la base del pastís. Piquem les galetes en el morter fins a reduir-les a un polsim.
  2. Tallem la barreta de mantega a trossets i la fonem al microones. Mesclem en un plat la pols de galetes amb la mantega fins a fer-ne una pasta.
  3. Folrem un motlle redó de silicona de 20 cm de diàmetre amb plàstic de cuina. Escampem per damunt la pasta de galeta i mantega de manera que quede uniforme. Amb una cullera sopera ens anirà bé per aplanar-ne la superfície. Tal i com diu la Maragda, ara cal deixar el motlle amb la galeta a la nevera per tal que no ens done problemes en abocar-hi la segona part del pastís.
  4. Diu ella que, si no ho posem a la nevera, podem trobar-nos fragments de galeta dins del formatge. Jo, per si de cas, ho vaig fer i va anar bé. Jo no vaig greixar, però, el motlle amb més mantega i no va passar res.Prepararem ara la resta del pastís: en un bol posem el formatge, els iogurts, el sucre i la maizena. Ho mesclem amb un batedor manual de varetes fins que quede homogeni i ja està.
  5. Traiem el motlle de la nevera. Hi aboquem la mescla anterior i ho posem a coure tot al microones a màxima potència durant un quart d’hora.
  6. La Maragda ens explica que el pastís anirà pujant en cercles concèntrics des de fora cap a dins i, en haver pujat del tot, ja estarà llest.
  7. En estar cuit, traiem amb compte el pastís del motlle i el col·loquem en el plat de servir. Ara li posem la melmelada que hàgem triat. En el meu cas, la de gerds, perquè, a més d’agradar-me molt, li dóna un contrast de color molt abellidor al pastís.
  8. El posem a la nevera unes hores i ja està. A la Carme Miquel i a nosaltres ens va agradar molt. Ara, molt “de règim” no ho és…

Recepta extreta de “A la Taula i al Llit…”

Origen: PASTÍS DE FORMATGE AL MICROONES

Carbassa al forn amb iogurt i cilandre

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1/2 carbassa tipus “violí”;
  • 1 culleradeta de canyella en pols;
  • 1 culleradeta de pebre de jamaica;
  • 50 gr de cilantre fresc;
  • 1 gra d´all;
  • 1 iogur tipus grec o cremós;
  • unes quantes llavors de carbassa;
  • una culleradeta de salsa picant (opcional), sal

Preparació:

  1. Començarem pel que triga més estona, o sigui, la carbassa. Si és ecològica no cal que la pelem. La tallem a daus o com us vagi millor, la veritat, com si fessim braves. Salpebrem amb pebre de Jamaica, per cert, i amb una mica de canyella, oli d´oliva i al forn uns 15 minuts aprox a 200 graus.
  2. Cap al final de la cocció hi posem unes quantes llavors, ja que les necessitarem al final
  3. Per fer la salsa triturarem el cilantre, la tija també, amb els alls, oli d´oliva i sal.
  4. I tot seguit ho barrejarem amb el iogur, sense lactosa en el meu cas, i en el de qui sigui vegà doncs iogurt vegetal.
  5. I bé, el darrer pas és, com us podeu imaginar, barrejar la salsa de cilantre i iogur amb la carbassa i les seves llavors. Si us agrada el picant és també el moment de posar-hi una mica de salsa tipus “sriracha” o qualsevol altre classe de picant.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Carbassa al forn amb iogurt i cilantre

“Quesada” (típic de Cantabria)

Deixa un comentari

Ingredients: (per a 8 persones)

  • – 250 gr. de sucre
  • – 150 gr. de farina
  • – 75 gr. de mantega
  • – 1 sobre de formatge ratllat (45-50 gr.)
  • – 1/2 litre de llet (sencera)
  • – 3 ous
  • – 1 iogurt de llimona
  • – ratlladura de llimona
  • – canyella

Preparació:

  1. Es barregen tots els ingredients en un mateix recipient, batent fins que quedi un líquid uniforme i dens.
  2. Es posa la barreja en un motlle (40×25 aproximadament), que prèviament haurem untat amb mantega o oli.
  3. Es posa al forn, escalfat a 180-200 ºC, durant 30-40 minuts, tot vigilant que la superfície agafi un to marró.
  4. Es deixa refredar tapat amb un drap per que suï mentre es refreda. Es serveix fred o a temperatura ambient.

Recepta extreta de “Delícies del Rebost”

Origen: “Quesada” (típic de Cantabria)

Pollastre arrebossat amb salsa tzatziki

Deixa un comentari

Ingredients: (per a 4 persones)

  • 2 pits de pollastre
  • Farina de galeta
  • 1 ou
  • Oli d’oliva verge extra

Per a la salsa tzatziki:

  • 2 iogurts grecs
  • 1 cogombre
  • 1 ceba tendra petita
  • 3 cullerades de menta picada
  • 1 rajolí de llimona
  • Sèsam negre
  • Oli, sal i pebre

Preparació:

  1. Temps estimat: 30 minuts
  2. Primer de tot peleu la ceba tendra i el cogombre i piqueu-los ben finet. Si ho preferiu, podeu substituir la ceba per 3 o 4 alls, però a mi em sembla més refrescant amb la ceba.
  3. Aboqueu els iogurts grecs en un bol i remeneu-los bé. Afegiu-hi el cogombre i la ceba picats i remeneu la mescla. Si veieu que queda molt espès hi podeu afegir un rajolí d’aigua.
  4. Piqueu bé unes quantes fulles de menta. La quantitat depèn molt del vostre gust. Jo n’hi acostumo a posar un parell de cullerades soperes i queda amb força gust de menta i molt perfumat. Això sí, la menta ha de ser fresca i, si pot ser, recent collida. Aquest cop, com que jo no tinc gaire sort amb les plantes aromàtiques, la meva àvia me’n va donar unes fulles de la que té plantada al terrat.
  5. Afegiu la menta a la mescla i incorporeu-hi un rajolí de llimona i un rajolí d’oli. Salpebreu al vostre gust i reserveu la salsa.
  6. Seguidament, partiu els pits de pollastre per la meitat longitudinalment i feu-ne diferents trossos irregulars. Salpebreu al gust.
  7. Bateu un ou en un plat fondo, incorporeu-hi els trossos de pollastre i poseu un dit d’oli d’oliva en una paella.
  8. Quan l’oli sigui calent, aneu retirant els trossets de pollastre de l’ou batut, passeu-los per farina de galeta i poseu-los a fregir a la paella.
  9. A mesura que es vagin fent, poseu els trossets de pollastre damunt d’un plat sobre paper absorbent per eliminar l’excés d’oli.
  10. Col·loqueu uns quants trossets de pollastre a cada plat i acompanyeu-los de la salsa tzatziki decorada amb el sèsam negre. Si no teniu sèsam negre, podeu decorar el plat amb una fulla de menta sencera.

Recepta extreta de “La Taula d’en Bernat”

Origen: Pollastre arrebossat amb salsa tzatziki

Tikka Masala

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 2 cuixes de pollastre
  • gingebre ratllat (un trosset)
  • 2 grans d´all
  • 1 culleradeta de pebre de caiena
  • 1 culleradeta de garam masala
  • pebre negre
  • 1 culleradeta de cilantre en pols
  • 1 cullerada de cúrcuma
  • sal
  • 1 iogurt natural
  • 1 culleradeta de cilantre fresc picat
  • 50 gr d´arròs basmati integral (opcional)
  • 1/2 llimona
  • una culleradeta de llavors de cilantre
  • una culleradeta de llavors de comí
  • una cullerada de pasta de tomàquet concentrat
  • 3 tomàquets de pera
  • una ceba
  • 100 ml de crema de llet
  • 3 vaines de cardamom (opcional)

Preparació:

  1. Tallem les cuixes a daus, a quadrats, com us vagi millor, ja sense la pell. Posem els talls en un tupper i hi tirem totes les espècies de la marinada: garam masala, pebre vermell dolç, pebre de caiena, cilanter en pols, curcuma en pols, sal i pebre negre. Hi posem també una dent d´all laminada i un tros de gingebre fresc ratllat.
  2. Tot seguit ho barregem amb el suc de mitja llimona i un iogurt tipus grec. Tapem i ho guardem a la nevera un mínim de dues hores i un màxim de 14. Jo ho vaig deixar cinc hores, vaja, que ho vaig fer a primera hora del matí per dinar.
  3. Passat aquest temps ho posarem en una safata per anar al forn i ho courem a 180 graus durant uns 15-20 minuts, posant-hi millor paper d´alumini o paper de forn a sota. Una vegada cuit ho reservem.
  4. Per fer la salsa saltejarem primer les llavors de comí i cilantre, i tot seguit hi posarem la ceba, l´altre dent d´all i un trosset de ginger picats . Deixem coure a foc lent vint minuts.
  5. Incorporem la cullerada de tomàquet concentrat i els tomàquets de pera, que poden ser de llauna. Tallats ben petits. Seguim amb la cocció uns deu minuts.
  6. Mullem amb un vas d´aigua, uns 250 ml, i deixem que faci xup xup uns deu minuts o fins que quedi concentrada, però no espessa.
  7. Moment d´afegir-hi la crema de llet, remenar i seguri amb la cocció uns minuts més.
  8. Finalment hi posem els talls de pollastre rostits, remenem bé i ho deixem a foc lent uns cinc minuts més.
  9. Per acompanyar podem servir-ho amb un arròs basmati cuit amb cardamom.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Tikka Masala