Arxiu d'etiquetes: IOGURT

Pa de pessic integral al cacau

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 iogurt desnatat natural (125 gr.)
  • 1 sobre llevat químic (16 gr.)
  • 2 ous petits (100 gr.) [els meus pesaven més]
  • 1 mida iogurt de sucre moré
  • 1 mida de farina integral
  • 1 mida de cacau en pols
  • 1/3 mida oli oliva (20 gr.) [el meu terç pesava més]

Preparació:

  1. Separar les clares dels rovells i muntar-les.
  2. Afegir el sucre a poc a poc i continuar batent.
  3. Afegir els rovells i la resta d’ingredients sense deixar de batre.
  4. Col·locar la barreja en una safata de forn prèviament greixada.
  5. Forn prèviament escalfat a 180ºC uns 45 minuts [jo el vaig tenir menys temps, vigileu que és molt petit].
  6. Per fer-lo més gran es poden duplicar les quantitats [amb aquestes surt petitó].
  7. Es pot cobrir amb xocolata fosa i adornar amb encenalls de xocolata.

La recepta també queda perfecta en forma de magdalenes, amb aquestes quantitats surten 12 magdalenes boníssimes i molt esponjoses.

Recepta extreta de “A Taula”

Origen: “Bizcocho” integral al cacau

Magdalenes sense gluten, sense ous ni lactosa

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 iogurt de soja
  • 250gr. de farina sense gluten, he utilitzat Mix Dolci per rebosteria
  • 200gr. de sucre
  • 100gr. d’oli de gira-sol
  • 100gr. de beguda de soja
  • 1 sobre de llevat sense gluten
  • Pell de llimona ratllada
  • Sucre per empolsar les magdalenes

Preparació:

  1. En un bol fondo, poseu el iogurt, la soja, el sucre, la pell de llimona rallada i l’oli, bateu-ho amb les varetes elèctriques durant 3 minuts. Afegiu la farina i el llevat tamisats, continueu batent fins a fer una crema ben llisa.
  2. Poseu la pasta dins la mànega pastissera i guardeu a la nevera 3 o 4 hores.
  3. Escalfeu el forn a 200ºC.
  4. Ompliu les càpsules de magdalenes fins a 2/3 de la seva cabuda.
  5. Empolseu sucre pel damunt i enfornar uns 25 minuts.

Temps: 30/35 minuts

Anotacions:

  • Heu de pinçar la mànega pastissera per baix, perquè no marxi pasta mentre reposa.

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Magdalenes sense gluten, sense ous ni lactosa

COCA DE XOCOLATA

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 3 ous
  • 1 iogurt natural
  • 2 mesures de iogurt de farina
  • 2 mesures de sucre
  • 1 mesura d’oli de gira-sol
  • 1 mesura de cacau en pols
  • 1 culleradeta de cafè soluble
  • 1 pessic de sal
  • 1 sobre de llevat
  • Opcionalment podeu posar-hi un grapat de granet d’ametlla, festucs, panses, trossets de xocolata, trosset de taronja confitada o una altra fruita…

Preparació:

  1. Aboqueu el iogurt en un recipient.
  2. Netegeu l’envàs que ens servirà per mesurar els ingredients.
  3. Afegiu els ous i l’oli i barregeu-ho amb la batedora elèctrica.
  4. A continuació afegiu la farina amb el llevat, el sucre, el cacau, el cafè, el pessic de sal, el granet de fruits secs i les panses (que he hidratat en licor d’ametlla) i mescleu-ho tot molt bé sense que quedin grumolls.
  5. Aboqueu-ho tot dins un motlle (jo he utilitzat el del plum-cake).
  6. Pinteu-lo amb mantega i farina i coeu la coca al forn durant 40-45 minuts (escalfor de baix) a uns 180º.
  7. Passat aquest temps deixeu refredar sobre una reixeta.

Recepta extreta de “A la Cuina”

Origen: COCA DE XOCOLATA

Mandonguilles de xai amb beldes i llimona en conserva

Deixa un comentari

Ingredients:

Mandonguilles:

  • mig kilo d ecarn de xai picada,
  • 50 gr de pinyons,
  • 50 gr de farina de galeta,
  • 1 ceba,
  • 2 grans d´all,
  • un xic de pebre de Jamaica,
  • una mica de canyella en pols,
  • 1 ou,
  • 50 ml de iogurt
  • ratlladura i suc d´una llima

Salsa/acompanyament:

  • 1 ceba,
  • 1 manat de bledes,
  • ratlladura i suc d´una llimona,
  • 2 grans d´all,
  • 300 ml de brou de pollastre,
  • 250 gr de favetes (opcional, a la recepta original son faves),
  • unes quantes herbes variades picades (julivert, menta, anet)

Salsa de Iogur:

  • 200 ml de iogur grec,
  • pell de llimona en conserva,
  • menta seca

Preparació:

Primer farem les mandonguilles. Barrejarem tots els ingredients, formarem boles de la mida que us vinguin de gust (ni molt grans ni molt petites, en principi…) i les farem al forn, deu minuts a 200 graus. Mentre es couen sofregirem la ceba en una paella amb un xic d´oli i els troncs de les bledes (si voleu). Afegirem la ratlladura de llimona, el seu suc, l´all i el pebre de jamaica. Incorporem les fulles de les bledes, les favetes (si les posem), el brou i quasi totes les herbes picades. Cinc minuts i ho tindrem llest. Amb la salsa de iogur només hem de picar un parell de tires de pell de llimona en conserva i barrejar-les amb el iogur i un xic de menta seca.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Mandonguilles de xai amb beldes i llimona en conserva

PASTÍS FRED DE POMA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 500 g de pomes pelades i sense el cor ni les llavors
  • 1/2 gotet d’aigua
  • 4 cullerades de sucre
  • 1 barreta de canyella
  • Peles de llimó
  • 1 iogurt natural grec “Danone”
  • Canyella mòlta
  • 7 làmines de cua de peix (gelatina)
  • Sucre (per a caramel·litzar)

ELABORACIÓ:

Pelem les pomes amb el pelacreïlles i les fem a trossos. Els llevem el cor i les llavors (millor amb un estri especial que hi ha). Les trossegem i les posem en una cassola d’acer al foc. Hi afegim mig gotet d’aigua, les quatre cullerades de sucre i la barreta de canella. Amb el mateix pelacreïlles, fem unes quantes peles de llimó que només n’agafen la part groga i les afegim a la cassola. Ho coem tot durant aproximadament 30 minuts a foc suau fins que la poma s’haja reblanit i haja agafat els aromes del llimó i la canella.

Mentrestant, posem a remull les fulles de cua de peix.

En un cassó, posem a caramel·litzar sucre. En estar, l’aboquem al fons d’un motlle allargassat i deixem que s’hi solidifique (un parell de minuts).

En estar la poma a punt, apaguem el foc i llevem la barreta de canella i les peles de llimó. Passem el contingut de la cassola per la batedora fins que quede un puré fi. Hi afegim la cua de peix i ho mesclem bé. Ara hi afegirem el iogurt grec de danone. Mesclem tot bé i aboquem aquesta mescla al motlle que havíem caramel·litzat. Quan s’haja refredat una mica, el col·loquem al frigorífic perquè hi qualle.

A l’hora de servir-lo, passem una espàtula per les vores del motlle i, amb cura, el voltem sobre una plata. Per les vores aboquem una mica de canella mòlta perquè faça boniquet.

Ha resultat un dolç molt suau i refrescant.

Recepta extreta de “A la Taula i al Llit…”

Origen: PASTÍS FRED DE POMA

Ma(g)dalenes de xocolata

Deixa un comentari

Ingredients:

  • -150 de xocolata per fondre
  • -2 ous
  • -60 g de mantega
  • -70 g de sucre
  • -mig got de llet
  • -mig iogurt
  • -1 sobre de llevat
  • -150 g de farina

Preparació:

  1. Fonem la xocolata amb la mantega.
  2. Mentrestant, batem els ous amb el sucre, fins que augmenti el seu volum.
  3. A continuació, hi afegim la llet i el iogurt; ho batem bé.
  4. Hi afegim, tamissades, la farina i el llevat.
  5. Un cop tenim la barreja feta, hi afegim la xocolata ja fosa.
  6. Mesclem bé i fiquem la barreja en motllos.
  7. Els introduïm al forn, ja escalfadet.
  8. Queden molt esponjoses, aix.
  9. En surten unes 14 aprox.

Recepta extreta de “Cuina amb compte”

Origen: Ma(g)dalenes de xocolata

Magdalenes de xocolata

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 150 de xocolata per fondre
  • 2 ous
  • 60 g de mantega
  • 70 g de sucre
  • mig got de llet
  • mig iogurt
  • 1 sobre de llevat
  • 150 g de farina

Preparació:

  1. Fonem la xocolata amb la mantega.
  2. Mentrestant, batem els ous amb el sucre, fins que augmenti el seu volum.
  3. A continuació, hi afegim la llet i el iogurt; ho batem bé.
  4. Hi afegim, tamissades, la farina i el llevat.
  5. Un cop tenim la barreja feta, hi afegim la xocolata ja fosa.
  6. Mesclem bé i fiquem la barreja en motllos.
  7. Els introduïm al forn, ja escalfadet.
  8. Queden molt esponjoses.
  9. En surten unes 14 aprox.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTARI WEBLOC

Origen: Magdalenes de xocolata

Coca de taronja

Deixa un comentari

Ingredients:

  • -1 iogurt natural
  • -2 ous
  • -1 sobret de llevat
  • -2 gotets de sucre (agafem el got de iogurt com a mesurador)
  • -3 gotets de farina
  • -mantega
  • -1 taronja
  • -1 raig de Cointreau

Preparació:

  1. Per començar, separem les clares dels rovells i les muntem; quan estiguin a punt de neu hi afegim els rovells i ho mesclem.
  2. A continuació, hi posem el sucre, la farina, l’oli i el llevat i ho barregem bé; ens ha de quedar una massa guai, sense grumolls.
  3. Mentrestant, ratllem la pell de la taronja i la tallem ben petita; després espremem la taronja i ho afegim tot a la massa; ho barregem bé, afegint-hi el raig de Cointreau.
  4. Tot seguit, pillem un motllo per coure la coca i l’untem amb la mantega i l’empolvorem amb una mica de farina, perquè no se’ns enganxi el pastisset.
  5. Posem la massa al motllo i pim pam la deixem coure al forn uns 35-40 minuts.
  6. Ah, per veure si està cuita punxeu-la amb un escuradents, si surt net és que està ok.

Recepta extreta de “Cuina amb compte”

Origen: Coca de taronja

PASTÍS “ZEBRA”

Deixa un comentari

Ingredients:

  • -250 gr farina
  • -150 gr sucre
  • -3 ous
  • -1 iogurt
  • -3/4 de mida del pot de iogurt , d’oli suau.
  • -1/2 de mida del pot de iogurt, de llet
  • – 1 sobre de llevat químic
  • -6 cullerdades de cacau en pols

Preparació:

  1. -Barrejar els ous amb el sucre, afegir l’oli i el iogurt.
  2. – Afegir la farina tamisada amb el llevat.
  3. -Separar la massa en 2 parts i afegir, a una d’elles, el cacau amb la llet.
  4. – Engreixinar un motllo i posar un cullerot de massa blanca al mig, després dins de la massa blanca,un cullerot de xocolata, i així fins acabar la massa. Ha de quedar com una “diana” amb cercles concèntrics de massa blanca i massa de xocolata.
  5. – Posar al forn a 180 graus, aprox. 30’.

Recepta extreta de “Taller de Sucre”

Origen: PASTÍS “ZEBRA”

PASTÍS DE FORMATGE AMB MELMELADA DE GERDS

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 250 g formatge de Burgos
  • 1 terrina de Philadelfia petita
  • 200 ml nata líquida
  • 1 iogurt natural
  • 2 vasos de iogurt de llet
  • 2 ous
  • 1 vas de iogurt de sucre
  • 1 vas de iogurt d’oli de girasol
  • 1 vas de iogurt de maizena
  • Melmelada de gerds

PREPARACIÓ:

  1. Muntar el ous amb el sucre
  2. Anar mesclant tots els altres ingredients làctics, l’oli i finalment la farina
  3. Posar al motlle i coure a 180º durant 1 hora
  4. Treure del forn i deixar refredar
  5. Un cop fred es desemmotlle i s’hi posa la melmelada de gerds per sobre

AMB L’EXPERIÈNCIA:

  1. Queda un pastís de formatge molt suau i de textura semblant al flam.
  2. La melmelada de gerds li dona un toc àcid que combina molt bé.
  3. Si voleu, en comptes de melmelada de gerds podeu posar-ne una altra que us agradi més.
  4. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA DE L’ESTER

Origen: PASTÍS DE FORMATGE AMB MELMELADA DE GERDS