Arxiu d'etiquetes: IOGURT

Crakers d’ortigues

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – un rotlle de pasta fullada
  • – 100 gr. de brots d’ortiga
  • – 125 gr. de mozarella o formatge fresc àcid
  • – 3/4 d’un iogurt grec
  • – 100 gr. de formatge emmental
  • – sal

Preparació:

  1. Extendre la pasta fullada sobre una superfície i anar-la estirant tot fent-la quadrada (en el cas que sigui de les rodones).
  2. Picar molt finament els brots d’ortiga, posar-los en un bol i xafar-hi la mozarella. Barrejar-hi el iogurt i el formatge i força sal (l’ortiga és dolça).
  3. Extendre la barreja, uniformement, sobre la pasta fullada i enrotllar formant un rotlle tipus braç de gitano.
  4. Deixem el rotllo una mig hora al congelador o més, per així poder-lo tallar a rodanxes.
  5. Posar el paper de la pasta fullada en una safata per anar al forn, i a sobre les rodanxes que hem anat tallant.
  6. Coure al forn uns 10 minuts a 180ºC.
  7. Servir freds o calents.

Recepta extreta de “Delícies del Rebost”

Origen: Crakers d’ortigues

Hummus

Deixa un comentari

Hummus

Ingredients:

  • – 500g de cigrons cuits
  • – 150 ml d’oli d’oliva
  • – Suc d’una llimona
  • – 1 cullerada sopera de tahina
  • – 1 culleradeta de comí en pols
  • – Pebre vermell dolç
  • – 1 cullerada sopera de iogurt natural
  • – Julivert trinxat
  • – Sal

Preparació:

  1.  Saltegem els cigrons amb oli (i amb un gra d’all si es desitja).
  2.  Amb l’ajuda d’una batedora, triturem els cigrons juntament amb la resta dels ingredients (oli, suc de llimona, tahina, comí, pebre vermell, julivert i sal). De forma opcional hi podem afegir una cullerada sopera de iogurt natural.
  3.  Guardem la massa espessa a la nevera.
  4. La servim a taula acompanyada amb pa de pita per sucar.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: JUGANT A CUINETES

Origen: Hummus

Coliflor amb tahina

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 col-i-flor,
  • 8 cebes tendres,
  • 180 gr de tahina,
  • 2 grans d´all
  • 1 iogur grec,
  • 60 ml de suc de llimona,
  • ratlladura de llimona,
  • 180 ml d´aigua
  • Julivert i menta picades,
  • 1 cullerada de xarop de magrana

Preparació:

Aquesta sí que no té gent de complicació. Fem la col-i-flor al forn tallada amb oli, sal i pebre i les cebes. Barregem la resta d´ingredients i quan tinguem la verdura cuita salsegem, reservant una mica de les herbes per coronar-ho.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Coliflor amb tahina

PASTÍS DE IOUGURT AMB NATA I XOCOLATA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 1 iogurt ( amb el vas de iogurt prendrem les mides)
  • 1 vas d’oli
  • 2 vasos de sucre
  • 3 vasos de farina
  • 3 ous
  • 1 sobre de llevat Royal
  • un polsim de sucre avainillat
  • mantega i farina per sucar el motlle
  • 50g de xocolata 70% cacau tallada a daus petits
  • 250ml de crema de llet de mes 35% grassa
  • 100g de xocolata per fer la guarnició

PREPARACIÓ:

  1. Posar en un bol el iogurt, l’oli, el sucre, la farina, el llevat, el sucre avainillat i els trossos de xocolata, remenar be fins que està tot ben barrejat, en un motlle sucat amb la mantega i la farina tirar la barreja, posar al forn que tindrem escalfat a 210º uns 20 minuts.
  2. Traurem i deixem reposar. Batrem la crema de llet fins muntar la nata, i seguidament cobrirem tot el pastis amb la nata. Desfarem la resta de xocolata amb una cullerada de mantega, i sobre paper de forn farem els dibuixos amb una mànega pastissera i que haurem fet refredar a la nevera o al congelador, quan estigui ben pres, els desempegarem i farem la decoració del pastís.

Recepta extreta de “Tast de Cuina”

Origen: PASTÍS DE IOUGURT AMB NATA I XOCOLATA

Pastís de formatge

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 3 ous
  • – 250g de formatge tipus Philadelphia
  • – 7 cullerades de sucre
  • – 3 cullerades de maizena
  • – 2 iogurts naturals
  • – 1 iogurt de llimona

Preparació:

  1. Separar les clares dels rovells. Posar les clares en un bol i pujar-les a punt de neu.
  2. Barrejar la resta dels ingredients amb la batedora. Quan estigui ben barrejat, afegiu les clares que heu muntat prèviament i barregeu amb una espàtula.
  3. Poseu-ho en un motlle i al forn a 180º uns 35 minuts (fins que en punxar-lo amb un escuradents, aquest surti net).
  4. Deixeu-lo refredar una estona dins del forn. Desmotlleu el pastís quan sigui ben fred.

Recepta extreta de “bcn mon amour”

Origen: Pastís de formatge

Brouchette de pollastre i pastanaga amb salsa de iogurt

Deixa un comentari

Ingredients per a 4 persones:

  • 2 pits de pollastre
  • 6 pastanagues
  • 1 cogombre
  • 2 iogurts
  • 4 cullerades de cafè de llavors de rosella
  • oli, sal i pebre

Preparació:

  1. Temps estimat: 20 minuts
  2. Trossegeu el pollastre en quadrats més o menys uniformes, peleu les pastanagues i els cogombres i talleu-los en porcions regulars.
  3. A continuació, salpebreu i fregiu el pollastre en una paella amb poc oli mentre coeu les pastanagues al vapor. Podeu fer servir les olles tradicionals per coure al vapor o emprar una cistella de bambú i introduir-la a un wok amb dos dits d’aigua. D’aquesta manera el sabor de les verdures sempre agafa un punt de fusta que em sembla exquisit. Aquestes cistelles de bambú es venen especialment en comerços orientals però també en podeu trobar en altres tendes de cuina com a l’Habitat de Barcelona.
  4. Un cop fregit el pollastre, deixeu-lo escórrer sobre un paper de cuina. Mentrestant prepareu la salsa de iogurt: piqueu una mica de cogombre en daus ben petits, afegiu-los al iogurt i barregeu bé. Si queda massa espès hi podeu afegir una mica d’aigua. També hi podríeu afegir una mica de menta picada i obtindríeu un tzatziqui, una salsa grega deliciosa que us pot servir per acompanyar tota mena de carn, especialment la de xai.
  5. Per muntar les brouchettes, només cal anar clavant els ingredients al pal: pastanaga, pollastre, cogombre cru, pastanaga, pollastre, cogombre cru, i així successivament.
  6. Un cop muntades les brouchettes, prepareu els plats i distribuïu-hi una bona cullerada de salsa de iogurt en forma de cercle. Poseu-hi les brouchettes al damunt i decoreu el plat amb una mica de llavors de grosella.

Recepta extreta de “La Taula d’en Bernat”

Origen: Brouchette de pollastre i pastanaga amb salsa de iogurt

Coca de la Independència

Deixa un comentari

Ingredients: (per una coca de 25x35cm.)

  • 4 pebrots grocs
  • 3 pebrots vermells
  • 1 pebrot verd del grans
  • 1 albergínia petita
  • sal
  • oli d’oliva

Per fer la pasta: (en surt dues coques)

  • 550gr. de farina de força
  • 20gr. de llevat fresc
  • 1 iogurt natural
  • 300gr. de llet tèbia
  • 120gr. d’oli d’oliva
  • 40gr. de flocs de puré de patata Magi
  • 1 cdta petita de sal

Preparació:

  1. Escaliveu els pebrots, trobareu la recepta i podeu veure com fer-ho, aquí.
  2. En un bol gran, desfeu el llevat amb la llet tèbia.
  3. A continuació,afegiu el iogurt, l’oli i els flocs de patata.
  4. Ara afegiu la farina i la sal. Amasseu amb les mans dins del bol, quan ja és fa bola, aboqueu damunt del marbre enfarinat i continueu treballant-hi fins que es faci una pasta fina. Millor no afegir més farina de la que porta la recepta.
  5. Feu una bola amb la massa i poseu-la dins d’un bol untat amb oli d’oliva. Tapeu el bol amb un drap humit fins que la pasta dobli el volum.
  6. Amb les mans untades d’oli, agafeu la massa ja pujada i damunt el marbre, partiu-la en dos o en les particions que vulgueu, segons la mida que feu de coca. si només en feu una, podeu congelar la pasta que us sobre, dins d’una bossa de plàstic untada amb oli d’oliva.
  7. Escalfeu el forn a 180ºC.
  8. Damunt del marbre untat d’oli, estireu la pasta, poseu-la a la safata del forn, folrada amb paper sulfurat i coeu-la 8 o 10 minuts sense farcir-la, la pasta sola.
  9. La traieu del forn i la farciu combinant el color dels pebrots perquè és vegin les quatre barres catalanes, i l’estel a sobre del pebrot verd, (no hi ha pebrots blaus). Saleu i olieu.
  10. Aquí la coca abans d’entrar al forn
  11. Torneu a posar-la al forn uns 20 o 25 minuts, fins que es vegi la pasta cuita.
  12. Serviu-la acabada de fer.

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Coca de la Independència per païr el 9 de novembre

Pollastre tikka masala

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – Xilli de vermell fresc
  • – 1 gra d’all, pelat
  • – 15 gr. gingebre fresc
  • – 1 cullerada d’oli vegetal
  • – un polsim de pebre vermell
  • – ½ cullerada de garam masala
  • – una cullereta de puré de tomàquets
  • – 3 cullerades petites de coriandre fresc, fulles picades i tiges reservades
  • – 400 gr. de pit de pollastre, tallat en daus
  • – 1 ceba petita, pelada i tallada
  • – ½ cullereta de pebre vermell
  • – ½ cullereta de pebre verd
  • – un polsim de canyella mòlta
  • – un polsim de coriandre mòlt
  • – un polsim de curcuma
  • – 400 gr. de tomàquet de pera de llauna
  • – 100 ml iogurt
  • – 100 ml crema de llet

Preparació:

  1. L’escabetx necessitarà ser preparat el dia abans per deixar adobar el pollastre tota la nit.
  2. En un pot del túrmix posar el chilli, all, gingebre i l’oli vegetal. Afegeixi el pebre vermell, garam masala i el puré de tomàquets, més les tiges de coriandre, i trituri fins formar una pasta. Afegeixi la resta d’espècies i herbes.
  3. Posi les peces de pollastre en un bol gran, cobreixi’ls amb l’escabetx i deixar-ho macerar a la nevera tota la nit.
  4. Sofregir la ceba. Afegir els tomàquets de llauna tallats a daus, i el iogurt.
    Afegeixi les peces de pollastre i cogui a foc lent suaument durant 15 a 20 minuts fins que cuits.
    Just abans de servir, afegeixi la crema de llet i les fulles de coriandre picades.
  5. Servei amb arròs blanc vaporós i una amanida de full variada.

Recepta extreta de “Delícies del Rebost”

Origen: Pollastre tikka masala

GOTET DE CREMA DE IOGURT AMB CARBASSÓ I CEBA

Deixa un comentari

Ingredients: ( per uns 6 gotets)

  • -2 iogurts cremosos naturals
  • -2 cebes
  • -30 g de mantega
  • -1 cullerada de mel
  • -2 carbassons mitjans
  • -4 branques de menta
  • -La pell de 1/2 llimona ratllada
  • -Oli d’oliva

Preparació:

  1. -Peleu i talleu la ceba a juliana i salteu-la en una paella amb un raig d’oli, un cop comenci a daurar-se abaixeu el foc i deixeu que vagi suant. Quan es comenci a confitar, afegiu-hi la mel
  2. -Per a la crema. Ofegueu els carbassons tallats a rodelles en una cassola amb la mantega, cobriu-los amb aigua i coeu-los fins que siguin tous. Coleu-los i trinxeu-los fins. Reserveu-los
  3. – Talleu fi les fulles de menta i la llimona. Barregeu-ho amb el iogurt
  4. – Poseu al fons del vaset el iogurt aromatitzat, en una capa superior la crema de carbassó i acabeu-ho amb la ceba confitada.

Recepta extreta de “Les receptes de St. Hilari”

Origen: GOTET DE CREMA DE IOGURT AMB CARBASSÓ I CEBA

Albergínia al forn amb iogur al curry

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 4 albergínies, 1/2 magrana, 1 iogur grec, 30 gr d´ametlles, 1 ceba
  • 2 cullerades de curry en pols, 1/2 culleradeta de curcuma, 1/2 cullerada de llavors de cilantre i mitja de comí, 1 llima, oli de coco (o el que tingueu)

Preparació:

  1. Ottolenghi presenta en aquest cas les albergínies tallades a rondanxes gruixudes i les enforna salpebrades i amb un raig d´oli. Jo vaig optar pel mètode clàssic i em vaig limitar a tallar-les per la meitat (verticalment). Se´ls hi fan unes marques a la polpa i es posen al forn durant uns 40 minuts a 180/200 graus.
  2. Per fer la salsa barregem el iogur amb el curry, la curcuma, el suc de la llima, sal i pebre. Ho reservem a la nevera. Mentrestant soregim la ceba, tallada a juliana, i quan quasibé estigui a punt hi afegim les ametlles i una culleradeta de curry.
  3. Ho servim amb la ceba per sobre de les albergínies, el iogur i la magrana, i per sobre les llavors de comí i cilantre passades pel morter i una mica de ratlladura de pell de llima.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Albergínia al forn amb iogur al curry