Arxiu d'etiquetes: JULIVERT

Guacamole (Plat mexicà)

Deixa un comentari

Ingredients per 6 persones:

  • 2 alvocats ben madurs
  • 1 ceba petita
  • 3 tomàquets vermells forts
  • el suc d’una llimona
  • coriandre fresc
  • sal
  • 1 bossa de Doritos Original (sense gust de res)

Preparació:

  1. Es pica la ceba ben petita amb un ganivet.
  2. Els tomàquets s’escalden per treure la pell i es tallen també a trossets petits.
  3. El coriandre també tallat petit.
  4. Aixafar els abocats amb una forquilla i tirar-hi de mica en mica el suc de llimona i es sala.
  5. Es barreja tot en un bol i es posa a la nevera.
  6. Es menja agafant la barreja amb els Doritos.

* Aquest plat necessita força sal, anar provant fins que ho trobem bo.

Si no teniu coriandre, jo personalment no en tinc mai, podeu fer-ho amb julivert.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: SOPA DE FARIGOLA

Origen: Guacamole (Plat mexicà)

Croquetes de bacallà

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 250 grams de bacallà dessalat
  • – 1 patata mitjana
  • – 2 o 3 cebes
  • – Dues cullerades soperes de farina de blat de moro
  • – Un raig de llet
  • – Julivert picat
  • – 1 ou
  • – Farina de galeta
  • – Oli d’oliva y sal

Preparació:

  1. D’una banda bullirem la patata a daus i un cop bullida la xafarem.
  2. A la mateixa aigua de bullir la patata, escaldarem el bacallà dessalat i l’esmicolarem juntament amb la patata xafada. Afegim julivert picat i reservem.
  3. D’altra banda, en una paella escalfem oli d’oliva i ofeguem les cebes tallades petites.
  4. Un cop ofegades i afegim les dues cullerades de farina de blat de moro i barregem bé.
  5. Després afegim un bon raig de llet i remenem.
  6. Un cop feta aquesta salsa beixamel, hi afegim les patates amb bacallà que havíem reservat i remenem molt bé al foc, fins que quedi una pasta espessa on quasi s’hi aguanti la cullera dreta.
  7. Deixem refredar la pasta i formem les croquetes, les arrebossem amb ou i farina de galeta i les fregim amb oli d’oliva.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA MEVA CUINA

Origen: Croquetes de bacallà

Musclos gratinats

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 got de vi blanc
  • 1,5 kg musclos
  • 50 gr mantega salada
  • 100 gr ametlles móltes
  • julivert
  • 1 taronja
  • 2 grans d’all

Preparació:

  1. Netejar els musclos. Netejar la taronja, ratllar un tros de pell i exprémer-la. Trinxar els alls.
  2. En un bol posar-hi les ametlles, els alls, la mantega en pomada, la ratlladura i el suc de taronja i barrejar tot bé.
  3. Coure els musclos al vapor amb el vi i una mica de pell de taronja.
  4. Deixar els musclos amb una sola closca, posar-los en una safata de forn i cobrir-los amb la pasta d’ametlles i gratinar fins que quedin daurats.
  5. Servir amb julivert.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PLATS GUAPUS

Origen: Musclos gratinats

MIL FULLS DE PATATES AMB ANXOVES, NOUS i OU DUR

Deixa un comentari

INGREDIENTS PER 4 PERSONES:

  • 6 patates
  • 4 ous
  • anxoves
  • nous tallades petites
  • sal
  • oli
  • julivert
  • pebre

PREPARACIÓ:

  1. Bullim las patates amb pell amb força aigua i sal
  2. Mentres amb un altre olla petita bullim els ous uns 10 minuts
  3. Pelem els ous i els tallem a rodanxes primes i reservem
  4. Un cop fredes les patates les pelem i les tallem a rodanxes primes,les posem en un plat i fem capes; posem una capa de patates amb sal,pebre un raig d’oli, al
  5. damunt i posem unes rodanxes d’ou ,unes nous i anxoves,i axis fins acavar tots els ingredients . l’ultima capa sera de patata i poserem una mica de julivert i
  6. alguna anxova per decorar.
  7. El podem servir amb mayonesa i avui l’hem acompanyat amb un tomàquet amanit
  8. U podem posar en una plata i despues el podem tallar i posar un tall a cada plat o podem fer individual
  9. Jo avui l’he fet individual.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: MIL FULLS DE PATATES AMB ANXOVES, NOUS i OU DUR

Bunyols de bacallà

Deixa un comentari

Ingredients per a 4 persones:

  • 160 ml d’aigua
  • 50 gr de mantega
  • 100 gr de farina
  • 2 ous
  • 150 gr de bacallà dessalat
  • Julivert
  • Sal

Preparació:

  1. Posem l’aigua i la mantega en un cassó al foc amb un pessic de sal.
  2. Quan l’aigua bulli i la mantega s’hagi desfet, afegim la farina, i remenem sense parar amb el foc encès fins que la massa se separi de les parets del cassó.
  3. Després, ja fora del foc, afegim un ou i seguim remenant. Un cop ben integrat, afegim el segon ou.
  4. Finalment afegim el bacallà dessalat i esmicolat i el julivert picat.
  5. Amb l’ajuda de dues culleretes anem agafant petites porcions de massa i les fregim en abudant oli de girasol.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA MEVA CUINA

Origen: Bunyols de bacallà

Tomates fregides

Deixa un comentari

Ingredients:

  • tomates madures
  • sal, oli d’oliva,
  • julivert i all

Accions:

  1. Posem una paella al foc amb un bon raig d’oli d’oliva.
  2. Rentem les tomates i les tallem per la meitat.
  3. A foc fluix / mig, les posem boca avall a la paella, és a dir hem de veure la pell.
  4.  Els hi donarem la volta un cop hagin deixat una mica l’aigua i ja no les girarem més fins que estiguin cuites.
  5.  A mig coure, les salem i els hi tirem una picada d’all i julivert per damunt. De tant en tant amb una cullera els hi tirem per sobre el suquet de la paella.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: COCUCA

Origen: Tomates fregides

Croquetes de bacallà fresc

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1kg. de bacallà fresc
  • 2 ous sencers
  • farina de galeta
  • 1 all
  • Julivert
  • sal
  • Oli d’oliva per fregir

Beixamel:

Per fer la beixamel:

  • 50gr. de mantega
  • 1 cullerada d’oli d’oliva
  • 4 cullerades de farina ben plenes
  • 3/4 de litre de llet
  • sal

Preparació:

  1. En una paella amb unes gotes d’oli, coeu els talls de bacallà. Reserveu damunt de paper de cuina per eliminar l’oli.
  2. Quan estigui fred, esmicolar-lo, si us agrada més fi, podeu triturar-lo; barrejar-hi l’all i el julivert trinxat.
  3. Fer la beixamel aquí.
  4. Fer una pasta incorporant el peix a la beixamel. Poseu-ho en un bol tapat amb paper film perquè no es faci crosta.
  5. Reserveu 5 o 6 hores a la nevera, com més fred estigui per empanar les croquetes, millor.
  6. Quan estigui fred, amb l’ajuda de dues culleres, feu les croquetes i les aneu passant primer, per l’ou batut i desprès per pa rallat.
  7. En una paella amb oli d’oliva, les aneu fregint. Deixeu-les uns minuts damunt de paper de cuina perquè deixin anar l’oli sobrer.
  8. Anotacions:
  9. En els ingredients he posat sal, jo al peix no en poso, només un polsim a la beixamel.
  10. Si no en feu tanta quantitat de peix, ja ho sabeu, reduïu en la mateixa proporció, els altres ingredients.

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Croquetes de bacallà fresc

MANDONGUILLES DE CALAMARS D’EN XEC

Deixa un comentari

Necessitarem:

  • 1 Kg de calamars
  • 300g de carn picada
  • 1 0u
  • farina de galeta
  • alls
  • julivert
  • ametlles
  • sal i pebre
  • llet

Preparació:

  1. Trossegem els calamars al gust i els barregem amb la carn picada en un bol.
  2. Afegim els alls i el julivert al gust i, sense deixar de barrejar hi tirem l’ou.
  3. Anem afegint farina de galeta fins que aconseguim una massa prou espessa per a fer-ne boles.
  4. Un cop fetes, les arrebossem amb farina de galeta i les fregim.
  5. Seguidament les posem a la cassola, les cobrim amb llet i hi afegim all i julivert.
  6. Ho deixem bullir una mica i hi tirem l’ametlla que prèviament hem trossejat i fregit.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IDEES CULINÀRIES

Origen: MANDONGUILLES DE CALAMARS D’EN XEC

Cigrons amb calamarsets

Deixa un comentari

Ingredients per 4 persones:

  • ½ kg de calamarsets
  • 1 got de vi blanc
  • 1 ceba
  • 1 fulla de llorer
  • 400gr de cigrons cuits
  • oli d’oliva
  • sal
  • julivert
  • 1 gra d’all

Preparació:

  1. Netegem els calamarsets i depenent de la mida els tallem més petits.
  2. Posem oli en una cassola i hi posem a sofregir la ceba tallada primeta i ho salem.
  3. Tot seguit hi afegim els calamarsets i el llorer i els deixem coure a poc a poc uns tres o cinc minuts, ara ja hi podem tirar el vi sense tapar la cassola perquè redueixi i quan ja ha reduït una mica s’hi afegeixen els cigrons ja cuits i ho cobrim d’aigua.
  4. Ho deixem a foc lent uns 10 minuts tapat i als últims cinc minuts hi afegim l’all i julivert picats.
  5. * Aquest plat és bo poder menjar-se’l amb cullera, per això miro de fer-ho tot ben petit i caldoset.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: SOPA DE FARIGOLA

Origen: Cigrons amb calamarsets

Vedella amb verdura variada

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 400 gr de puntes de filet
  • 100 gr de pebrots grocs, 100 de vermells i 100 de verds;
  • 80 gr de tirabecs,
  • 100 gr de shiitake fresc,
  • 60 gr de brots de soja
  • 400 gr d´arròs basmati

Marinada:

  • 120 ml de salsa de soja,
  • sal, pebre negre,
  • 2 cullerades de dajon (barreja d´espècies xinesa…o 5 espècies),
  • 2 puntes de cilantre en pols i dues de comí

Vinagreta:

  • 100 ml de brou de carn,
  • 1 gra d´all picat,
  • 1/2 cullerada de gingebre ratllat,
  • 2 puntes de dajon,
  • 40 ml de salsa de soja,
  • 50 ml d´oli de sèsam torrat,
  • 25 ml d´oli vegetal,
  • 2 culleradetes de vinagre xinès,
  • una mica de julivert picat

Preparació:

Talleu la carn i els pebrots a tires. Junteu tots els ingredients de la marinada en un tupper, i poseu la carn i a la nevera, tapat, unes dues hores. Mentrestant prepareu la vinagreta, reduint el brou a la meitat amb l´all, el gingebre i el dajon. Ho passeu a un bol, afegint-hi la resta d´ingredients, i ho reserveu. Saltegeu les verdures i les reserveu. Bulliu l´arròs amb el doble d´aigua, a foc lent a partir que bulli, i tapat fins que no quedi gens de líquid. Saltegeu la carn, recupereu les verdures, la vinagreta, unes voltes i llestos, un plat exquisit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Vedella amb verdura variada