INGREDIENTS:

• 400g. de vadella a talls prims
• 15g. de bolets deshidretats (ceps)
• 150g. de bolets (xampinyons)
• sal
• oli
• pebre
• farina
• 75ml. de conyac
• 75ml. de vi ranci
• aigua
• atmetlles
• pinyons
• galeta
• julivert
• 1 ceba
• 2 tomaquets

PREPARACIÓ:

1. Rallem la ceba i reservem
2. Tambe rallem el tomáquet i reservem
3. Tallem els alls petits i reservem
4. Piquem amb molinet o un dos tres els bolets deshidretats i reservem
5. Posem oli a la paella i la posem al foc
6. Salpebrem els filets de vadella,els enferinem i els pasem per la paella i reservem
7. A la mateixa paella i sofregim els ais i seguidament la ceba, un cop la ceba la tinguem confitada i afagim el tomáquet que quedi ben confitat i despres i afagim els ceps picats, el conyac i el vi i deixem que reduexi, ara i afagim l’aigua calenta i afagim els filets de vadella i deixem coure una hora a foc vaig
8. Ara pasem per una paella amb una mica d’oli els xampinyons i reservem
9. Mentres fem la picada amb els pinyons,les atmetlles i la galeta i reservem i afagim una mica d’aigua
10. Quan li faltin uns 15 minuts a la vadella i afagim els xampinyons i la picada rectifiquem de sal
11. Es mes bo un dia per l’altre
12. Abans de servir i piquem una mica de julivert

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: FRICANDO