INGREDIENTS:
- 400g. de vadella a talls prims
- 15g. de bolets deshidretats (ceps)
- 150g. de bolets (xampinyons)
- sal
- oli
- pebre
- farina
- 75ml. de conyac
- 75ml. de vi ranci
- aigua
- atmetlles
- pinyons
- galeta
- julivert
- 1 ceba
- 2 tomaquets
PREPARACIÓ:
- Rallem la ceba i reservem
- Tambe rallem el tomáquet i reservem
- Tallem els alls petits i reservem
- Piquem amb molinet o un dos tres els bolets deshidretats i reservem
- Posem oli a la paella i la posem al foc
- Salpebrem els filets de vadella,els enferinem i els pasem per la paella i reservem
- A la mateixa paella i sofregim els ais i seguidament la ceba, un cop la ceba la tinguem confitada i afagim el tomáquet que quedi ben confitat i despres i afagim els ceps picats, el conyac i el vi i deixem que reduexi, ara i afagim l’aigua calenta i afagim els filets de vadella i deixem coure una hora a foc vaig
- Ara pasem per una paella amb una mica d’oli els xampinyons i reservem
- Mentres fem la picada amb els pinyons,les atmetlles i la galeta i reservem i afagim una mica d’aigua
- Quan li faltin uns 15 minuts a la vadella i afagim els xampinyons i la picada rectifiquem de sal
- Es mes bo un dia per l’altre
- Abans de servir i piquem una mica de julivert