INGREDIENTS:
PER EL BROU:
- 1/4 pollastre o gallina
- 1 tall de vedella
- 1 tall de xai
- 1/5 peu de porc
- 50g. de fesols
- 2 patates
- 1 os de pernil
- 1 porro
- 1 ceba
- 1 branca d’api
- 1 tros de col
- 1 botifarra negra
- aigua
PILOTA CRUIXENT:
- 1/5 quilo de carn picada de vedella i porc
- 1 ou
- 100g. de molla de pa
- 50g. de llet
- farina
- sal
- pebre
- pasta kadaif
- oli
INGREDIENTS BROU:
- 2 litros de brou
- 50g. de pa torrat
- 1 tofona
PREPARACIÓ:
- Fem les pilotes
- En un bol posem la carn picada, la sal,pebre , l’ou i el pa ramullat amb la llet i berregem
- Donem forma de pilotes pasem per farina i reservem
- Posem les carns a la olla amb 4 litres d’, aigua deixem que bulli unes dos hores, espumem ,afagim les verdures i deixem que bulli una
- altre hora , afagim la botifarra negra i les pilotes deixem uns 25 minuts mes
- Treiem les pilotes les deixem refredar i guardem a la nevera
- Del brou que amb fet en separem uns dos litres al posem al foc , afagim el pa torrat i deixem bullir uns 5 minuts triturem rectifiquem
- de sal treiem del foc i ratllem la tofona i reservem
- Desplegem la pasta kataifi i amboliquem cada pilota , les pintem amb oli
- Les cuem al forn uns 8 minuts que quedin daurades
- Servim amb un plat fondo
- Posem una o dos pilotes i aboquem brou de tofuna ben calent