Arxiu d'etiquetes: LACTIC

Kartoffelpuffer

Ingredients (per a 4 persones):

1 kg de creïlles (patates)
1 ceba (opcional)
2-3 ous (depenent de la grandària)
1 cullerada de fècula de creïlla
Oli de cacauet, oli de girasol, mantega fosa, mantega de porc o margarina
Un pessic de nou moscada acabada de ratllar (opcional)
Un pessic de pebre negre o blanc acabat de moldre (opcional)
Un pessic de sal

Preparació:

Llaveu les creïlles, peleu-les, ratlleu-les i col·loqueu-les en una plata. Utilitzeu un ratllador tan fi com siga possible perquè la massa puga prendre una consistència espessa. Podeu cobrir les creïlles amb un torcamans i escórrer-les l’aigua. D’aquesta manera obtindreu una massa seca però relativament insípida. Si no traieu l’aigua de les creïlles aconseguireu un plat més aromàtic. En qualssevol dels casos és important que treballeu ràpid perquè la massa s’aboque a la paella abans que comence a tornar-se marró, cosa que és perjudicial per al sabor. Afegiu després els ous i, opcionalment, la ceba ratllada a les creïlles, i adobeu-ho tot. Doneu forma de petites truites a la massa i fregiu-les en una paella a temperatura mitjana. Poseu-les a sobre de paper de cuina perquè n’absorbisca l’oli. Deixeu els Kartoffelpuffer reposar, es recomana posar-los al forn a una temperatura que permeta que es mantiguen calents. No els deixeu de tapats, ja que s’ablenarien amb el vapor.

Temps de preparició: 45 minuts

Informació addicional:

Com més fi ratlleu les creïlles més aigua hi soltaran, haureu d’escórrer part d’aquesta aigua. Si amb aquesta operació es perdera midó, podeu compensar-ho amb un producte preparat.

Si hi ha massa aigua en la massa, podeu afegir flocs d’avena, ja que lliguen el líquid sense alterar el sabor. Utilitzar farina o flocs d’avena és qüestió del costum de cada regió.

Acompanyaments:

Compota de poma o xarop de remolatxa
Ensalada d’endívies, de canonge o mixta
Quark amb herbes
Canyella i sucre
Salmó o truita fumada amb salsa de poma o crema de rave
Ketchup , salsa tàrtara o altra salsa preparada (atenció: bomba de calories)
Xucrut amb cansalada
Guarnir amb mus de llavors de carabassa, formatge fresc i trossets de pera

Cobrir el Kartoffelpuffer amb salmó fumat, a sobre una fulla d’enciam, tires de pebrera roja, verda i groga, rodanxes de tomata, anelles de ceba. Tot açò es cobreix amb un altre Kartoffelpuffer i se li afegeix salsa verda de Frankfurt en abundància. També s’anomena Friesischer Doppeldecker.

Servir a sobre de pa negre untat amb mantega o de Pippernickel (pa negre de sègol) amb melassa o xarop de Lieja.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA ALEMANYA

Origen: Kartoffelpuffer

BROWNIE

Deixa un comentari

BROWNIE

INGREDIENTS:

– 3 ous
– 100gr de sucre
– 60 gr de farina
– Vaina de vainilla
– 225 gr de xocolata
– 85 gr de mantega

PREPARACIÓ:

Precalentar el forn a 180 graus. Desfer a una cassola la xocolata amb la mantega. Mentrestant a un bol hi tirem els ous amb el sucre, una mica de sal i la vainilla que l’hem de rascar. A la barreja hi afegirem la xocolata i ho remenem bé. És hora de llançar les anous petitetes. Incorporem la farina en el meu cas amb el colador ja que no tinc l’aparell i ho removem. Ja ho tenim, ho posem al motlle i en uns 15 minutets està llest!! podem servirar-ho amb gelat de vainilla que encara estaria més bo…!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA SILVIA CUINA

Origen: BROWNIE

Coliflor amb beixamel

Deixa un comentari

Coliflor amb beixamel

4 persones – 1 hora

El que necessitareu:

coliflor
sal

Per la beixamel:

25 g de mantega
1/2 l de llet
2 cullerades soperes de farina
nou moscada
1 ceba
100 g de formatge
sal

Elaboració:

Ompliu una olla amb aigua i tireu sal. Renteu i talleu la coliflor a floretes. Quan l’aigua estigui bullint, tireu la coliflor. Quan comenci a bullir compteu uns 15 minuts i vigileu com està. No us ha de quedar molt cuita si no se us desfarà. Mentrestant prepareu una beixamel tal i com vam explicar (per instruccions cliqueu aquí). Escorreu bé la coliflor amb una escorredora. Poseu la coliflor plana en una safata que pugui anar al forn i cobriu-la amb la salsa beixamel. Espolvoreu el formatge i poseu uns daus de mantega a sobre. Ja podeu posar la safata al forn a gratinar. Servir calenta.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: POSAR CULLERADA

Origen: Coliflor amb beixamel

MINI QUICHES DE VERDURES

Deixa un comentari

MINI QUICHES DE VERDURES

INGREDIENTS:

– Pasta brisa
– Carbassó
– Ceba
– Xampinyons
– 150 ml de nata líquida
– Un ou
– Nou moscada
– Formatge emmental

PREPARACIÓ:

Primer de tot estendrem la massa de la pasta brisa al marbre o sobre una fusta per anar tallant-la a trossets petits, en el meu cas vaig utilitzar uns motlles quadrats, els omplim de la mida d’aquests. Amb una forquilla haurem de fer forats a la massa perquè amb el forn no pugi massa d’altura.
Tot seguit a la paella anem fregint la ceba, el carbassó i els xampinyons. Quan ho tinguem fet, ho introduim amb una cullera dins del forat del motlle, sobre la pasta. En un bol, hi tirarem l’ou, la nata, el formatge ratllat, la sal i un xic de nou moscada. Aleshores, ho anem introduint al motlle on ja hi tenim les verduretes.
Temps per posar-ho al forn, ho hem de coure a 190-200 graus fins que tingui bon color. Depèn de cada forn però aproximadament són 15 minuts.
Mini quiches per picar..!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA SILVIA CUINA

Origen: MINI QUICHES DE VERDURES

FLAM DE COCO!

Deixa un comentari

FLAM DE COCO!

INGREDIENTS:

50 gr. de coco ratllat
1 pot de llet condensada
El mateix pot de llet descremada (per compensar, pot ser semi)
2 rovells d’ou
Caramel líquid o es fa amb sucre i aigua.

PREPARACIÓ:

Es barregen molt be tots els ingredients en un bol amb una forquilla.
Es posa en una flamera amb el cul banyat de caramel líquid i es cou al forn al bany maria fins que qualli aproximadament 40 minuts.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: M’AGRADA COM QUEDA

Origen: FLAM DE COCO!

Blinis amb salmó fumat i salsa tàrtara.

Deixa un comentari

Blinis amb salmó fumat i salsa tàrtara

Ingredients per la massa:

160 g de farina.
5 g de llevat tipus Royal.
125 g de llet tèbia.
1 ou.
60 g de mantega en pomada.
un pessic de sucre.
½ culleradeta de sal.
mantega fosa per untar la planxa.

Ingredients per el farcits:

200 g de salmó fumat.
100 g de formatge cremós (tipus philadelfia).
1 raig llet.
El suc de mitja llimona.
un pot de ous de caviar de salmó.llimon

Temps d’elaboració: 25 minuts

Elaboració:

Comencem a fer la massa del blinis, tamisem la farina i el llevat en un bol. Afegim el ou, la llet, el pessic de sal i el de sucre. Barregem amb la batedora de barnilles.
Afegim al bol la mantega que tindrem tova, batem fins tenir una massa homogènia i ben fina. Tapem el bol amb paper film i deixem reposar 1 hora mes o menys.
Mentre fem la salsa de formatge, batem el formatge cremós amb la llet i el suc de mitja llimona. Ho batem fins que quedi una salsa fina. Reservem.
Passat el temps de repòs, remenem la preparació amb la batedora de barnilles. Posem una paella o planxa al foc, quan esta ben calenta posem una mica de mantega i anem posant una cullerada de massa que aplanarem fent un cercle amb la pròpia cullera. Quan comencen a fer petites bombolletes, girem els blinis i els deixem fer per l’altre banda.
Una vegada fets els anem posant en una safata i quan estan freds, posarem a sobre una bona lamina de salmó fumat, a sobre posarem una culleradeta de salsa de formatge i rematem amb un xic d’ous de salmó o de lumpus.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Blinis amb salmó fumat i salsa tàrtara.

Broquetes de pollastre amb salsa de iogurt

1 Resposta

Broquetes de pollastre amb salsa de iogurt

Ingredients: (per a 8 persones)

Per les broquetes:

– 600 g de pit de pollastre sencer (sense filetejar)
– 4 alvocats verds
– 30 tomàquets cherry

Per l’adob:

– 4 grans d’all
– 4 culleradetes de pebre vermell dolç
– 4 culleradetes de pebre negre
– 4 cullerades de vinagre de jerez
– 8 cullerades d’oli d’oliva
– Sal

Per la salsa:

– 2 iogurts
– 1 cogombre
– 50 ml de llet
– Oli de girasol

Elaboració:

L’adob:

– En un morter triturem l’all, el pebre negre i la sal i ho aixafem bé.
– Hi afegim el pebre vermell i ho remenem.
– Anem afegint l’oli a poc a poc mentre anem remenant.
– Per últim hi afegim el vinagre també remenant.

La salsa de iogurt:

– Pelem el cogombre i el tallem ben petitet.
– El coem a la paella amb oli de girasol a foc mig-alt.
– Una vegada fet el passem per la batedora.
– Deixem refredar el cogombre i li afegim la llet.
– Després hi afegim el iogurt i ho remenem bé.
– Hi afegim una punteta de sal.

Les broquetes:

– Tallem a daus el pit de pollastre.
– Rentem els tomàquets.
– Pelem els alvocats i els tallem a daus de mida similar als de pollastre.
– Muntem les broquetes alternant el pollastre, l’alvocat i el tomàquet.
– Preparem una planxa o paella a foc mig-alt, sense posar-hi oli.
– Suquem les broquetes ben sucades a l’adob i les fem a la planxa uns dos o tres minuts per cada cantó.
– Servim les broquetes acompanyades de la salsa de iogurt.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA A L’OLI

Origen: Broquetes de pollastre amb salsa de iogurt

Endívies al roquefort

Deixa un comentari

Endívies al roquefort

Ingredients:
(per a 8 persones)

– 8 endívies (o una per persona)
– 300 g de formatge roquefort
– 2 pots petits de nata líquida
– Oli d’oliva
– Sal
– Pebre blanc
– 5o g de nous

Elaboració:

-Netegem les endívies i les tallem pel mig. (Només cal tallar-ne una mica el cul, treure les dues fulles més externes i passar-les una mica per sota l’aixeta).
-Posem oli en un cassó a foc fluix i hi desfem el formatge.
– Hi afegim la nata líquida i anem remenant fins que es vagi espesseint.
– Hi afegim una mica de sal i de pebre blanc.
– Ho deixem refredar.
– Servim les dues meitats d’endívia amb la salsa per sobre.
– Les empolsinem amb les nous ben trinxades.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA A L’OLI

Origen: Endívies al roquefort

Pastís Ratllat (Thermomix)

1 Resposta

Pastís Ratllat 01 Pastís Ratllat 02

Ingredients :

Piononos:

8 ous
100 gr de sucre
2 cullerades de mel
2 cullerades d’extracte de vainilla
100 gr de farina de rebosteria

Crema pel farcit:

350 gr de mantega a temperatura ambient
120 gr de llet
120 gr de sucre glaç
40 gr de cacau pur en pols

Cobertura:

200 gr de nata
200 gr de xocolata fondant trossejatpastis ratllat
100 gr de nous trossejades ( i algunes de senceres )
safata de gerds

Preparació :

Piononos:

Pre escalfem el forn a 200º
Posem la papallona, i posem 4 ous, 50 gr de sucre, una culleradeta de mel i l’extracte de vainilla. Programem 4 minuts 37º velocitat 3,5 .
Tornem a programar 4 minuts, velocitat 3,5 .
Afegim 50 gr de farina a través d’un tamisador, o colador, per evitar grumolls. Barregem 10 segons velocitat 3.
Retirem la papallona i acabem de barrejar amb l’espàtula.
Posem la barreja en una safata de forn de 20x30x1 cm amb paper de forn, i fornegem durant 7 minuts.
Repetim l’operació amb la resta d’ingredients dels piononos per obtenir 2 pans de pessic iguals.

Crema pel farcit:

Rentem el vas i posem la papallona. Posem tots els ingredients en el vas i programem 3 minuts velocitat 3.
Retirem amb cura el paper dels piononos i els tallem en tires de 10 cm d’ample i els untem amb crema del farcit.
Comencem a enrotllar una de les tires, pressionant perquè el rotllo quedi ferm i seguim amb l’altre tira on acaba l’anterior. Continuem amb el procés fins a acabar amb les 6 tires. Posem el pa de pessic de peu en una safata plana, allisem la superfície i els laterals amb l’espàtula i ho posem a la nevera durant 2 hores.

Cobertura :

Preparem la cobertura, posem la nata en el vas net i programem 3 minuts temperatura 100º velocitat 2.
Afegim la xocolata i barregem 30 segons velocitat 3 perquè quedi una crema homogènia. Deixem tebior traient el vas de la màquina.
Retirem el pa de pessic de la nevera i ajudant-nos amb una pala de rebosteria, posem el pa de pessic sobre una reixa amb una safata sota.
Posem la cobertura per sobre de manera que s’expandeixi i el banyi.
Tapicem els laterals amb nous trossejades i el decorem amb els gerds i algunes nous senceres.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA DE LA RAMONA

Origen: Pastís Ratllat

Serradura Portuguesa

Deixa un comentari

Serradura Portuguesa

Ingredients per a 4 gots grans:

1 paquet de galetes maria
225 grams de llet condensada
500 grams de nata per muntar

Preparació:

Comencem picant les galetes fins que quedin com sorra. Si no tenim picadora podem posar les galetes en una bossa de zip i triturar-les amb un corró de pastisseria.
Muntem la nata freda i preferiblement en un bol d’alumini.
Afegim a la nata muntada la llet condensada amb cura i moviments suaus.
Posem una base de galetes picades en els gots i anem alternant capa de galetes, capa de barreja de nata i llet condensada (tal i com es veu a la fotografia).
Ho deixem reposar a la nevera un parell d’hores.
Servim les postres ben fredes.