Arxiu d'etiquetes: LACTIC

Pastís de verdures

Deixa un comentari

Pastís de verdures

Ingredients:

  • pasta fullada
  • 2 cebes
  • 1 carbassó
  • 1 tros de pebrot vermell
  • mantega
  • farina
  • 2 ous
  • 100 grs. formatge parmesà
  • 200 grs. nata líquida

Preparació::

  1. Coure les verdures a la paella amb mantega.
  2. En un bol barrejar les verdures, el formatge, els ous batuts i la nata líquida.
  3. Posar la pasta fullada en el motlle untat amb mantega i farina (perquè no s’enganxi) i punxar-la.
  4. Abocar-hi la barreja de les verdures amb la resta d’ingredients.
  5. Coure al forn a 200 graus durant 40 minuts, aproximadament.
  6. Deixar refredar i servir.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR PER ALS MEUS

Origen: Pastís de verdures

Espaguetis negres amb xampinyons

Deixa un comentari

Ingredients: (per a 4 persones)

  • 500gr. de espaguetis negres
  • 300gr. de xampinyons frescos (laminats petits)
  • 1 ceba grossa
  • 2 grans d’all
  • 80gr. de cansalada fumada (tallada a daus)
  • 300cc. de nata de cuina
  • 3 ous sencers
  • 100gr. de formatge parmesà ratllat
  • sal
  • pebre negre molt (opcional)
  • oli d’oliva

Preparació:

  1. En una cassola amb oli d’oliva, fregiu la ceba i els alls, tallat ben petit quan el sofregit estigui transparent, afegiu la cansalada i els xampinyons salpebreu i deixeu acabar de coure tot junt, uns 4 o 5 minuts més.
  2. A part, bulliu els espaguetis segons les instruccions del fabricant; escorreu l’aigua i barregeu-los amb el sofregit, junt amb els ous batuts, la nata de cuina i els formatge ratllat.
  3. Serviu acabat de fer.
  4. Pon profit.

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Espaguetis negres amb xampinyons

Profiterols amb crema de canyella

Deixa un comentari

Ingredients:

Per als profiterols:

  • 75 g de farina
  • 125 ml d’aigua
  • 35 g de mantega o margarina
  • 2 ous
  • una mica de sal

Per al farcit:

  • 1 l de llet
  • 200 g de sucre
  • 4 ous
  • 75 g de maizena (farina de blat de moro)
  • 2 culleres de postres de canyella en pols
  • 4 cullerades de postres de cacau en pols
  • opcional (aroma de vainilla)

Com es preparen els profiterols:

  1. Tamizarem la farina per així evitar els possibles grumolls. Posarem a bullir aigua amb la mantega i la sal, i quan aquesta arrenqui al bull afegirem la farina. Anirem treballant amb una cullera de fusta. Obtindrem una pasta llisa que es separarà de les parets del recipient. Retirarem la massa i deixarem que refredi una mica.
  2. A continuació afegirem els ous, un per un, però no afegirem el següents fins que els primer no s’hagi integrat per complert a la pasta. Aquesta pasta s’anomena choux, i és la base dels profiterols. Ha de quedar espesa.
  3. Sobre la plaça de forn amb paper de forn, disposarem boletes amb l’ajut de la pispa pastissera, com a molt 2 cm de diàmetre. Separades entre elles. Si queden punxes entre elles les podem aixafar amb una cullera mullada amb aigua.
  4. Es couran en el forn precalentat a 220º durant 10 minuts i desprès, de 5 a 10 minuts amb el forn una mica obert.
  5. Truc: la massa té un alt percentatge d’humitat i el vapor s’acumula al forn, per tant és important obrir el forn un o dos cops ja que si no, no pujaran.

Com es prepara la crema:

  1. Posar a bullir la llet. A banda barrejar en un bol, el sucre, els ous, la farina, la canyella i el cacau. Quan arrenqui el bull, barrejar-lo tot i deixar-lo a foc suau sense parar de remenar amb la barilla fins que agafi espessor.
  2. Una vegada fets els profiterols, dos opcions, farcir-los amb la pispa pastissera o tallar-los per la meitat, com he fet jo, i farcir-los amb la crema.
  3. Espolsar amb sucre glas per damunt

Recepta extreta de “Olles i Somriures”

Origen: Profiterols amb crema de canyella

Mousse de iogurt i cireres

1 Resposta

Ingredients per a 4 persones:

  • 2 iogurts naturals (jo els he fet servir ensucrats i només hi he posat 2 cullerades de sucre)
  • 200 grams de cireres, sense pinyol i triturades
  • unes gotes de suc de llimona
  • 2 clares d’ou
  • 60 ml de nata de muntar
  • 3 fulls de gelatina
  • 4 cullerades de sucre

Preparació:

  1. Deixem que els iogurts s’escalfin un pèl a temperatura ambient. Hidratem la gelatina, posant els fulls en aigua uns 5 minuts.
  2. Escalfem al microones (o al foc) 30 ml d’aigua molt calenta. Escorrem la gelatina i l’afegim a l’aigua calenta i hi posem també el sucre. Remenem bé. Deixem refredar, remenant de tant en tant.
  3. Posem les gotes de suc de llimona a les clares d’ou, i les batem fins a punt de neu.
  4. Muntem la nata molt freda (millor si feu servir un bol metàl·lic).
  5. Ara barregem l’aigua amb gelatina amb el iogurt, remenem fins que s’integrin bé els ingredients. Ara ajuntem el iogurt amb les clares i ho barregem amb moviments envolvents. Finalment, fem el mateix amb la nata.
  6. Distribuïm el iogurt pels gots i ho deixem 10 minuts a la nevera.
  7. Passats els deu minuts hi posem per sobre les cireres triturades. Deixeu reposar a la nevera unes 4 hores.
  8. Servim ben fred.
  9. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Mousse de iogurt i cireres

PASTA FULLADA DE MADUIXOTS I CREMA PASTISSERA

Deixa un comentari

Ingredients: ( recepta tunejada de l’original )

  • 1 làmina de pasta fullada fresca, no congelada ( rodona, per no tallar res )

Per la crema pastissera:

  • 300 ml de llet
  • 200 ml de nata líquida de 35 % o de muntar
  • 2 ous
  • 100 grams de sucre
  • 30 grams de maizena
  • ½ branca de vainilla (obriu pel mig i rasqueu les llavors )
  • ½ pela de llimona
  • 50 grams de mantega ( opcional )

Preparació:

  1. Primer feu arrencar el bull a la llet barrejada amb la nata líquida,la vainilla i la pela de llimona. S’arranca el bull 3 cops i es deixa refredar una mica.
  2. Ara podeu fer el quadrant, tal com us he indicat més amunt. Poseu-lo sobre un paper de forn o sil pad, al forn, preescalfat, a uns 220 graus, a dalt i a baix, uns 15 minuts o fins que es dauri. Si voleu ser més puristes, poseu unes llegums a la base, perquè encara quedi més plana al fornejar i si no en teniu, punxeu bastant la base i poseu al forn.
  3. Ara tritureu en un pot els ous, el sucre, la maizena i una mica de llet i , com la barreja de llet-nata s’haurà ja refredat ( coleu-la abans de barrejar-la ), n’aboqueu una mica dins el pot i continueu triturant.
  4. Hi afegiu la resta, remeneu i aboqueu de nou tot al pot on heu bullit la llet-nata i poseu-lo al foc.
  5. Aneu remenant amb batedor de ma fins que espessi una mica, traieu-lo de foc, remeneu amb energia fins que s’amalgami be i de nou el poseu al foc, sense deixar de remenar fins que arrenqui el bull. ( Arrencar el bull vol dir que la crema faci 2-3-4 bombolles i es retira del foc tot seguit. No vol dir bullir la crema una estona. )
  6. Feu de nou una altra forta remenada amb el batedor, sense por i reserveu la crema. Opcionalment podeu afegir-hi ara la mantega, remenant be o no posar-la.
  7. Tapeu amb un film transparent la crema, tocant-la perquè no hi hagi aire i no es faci crosta, i reserveu per més endavant.
  8. Ara partiu els maduixots per la meitat i comenceu el muntatge.
  9. Poseu en una màniga pastissera la crema, sense cornet, i feu tires amb ones a la base del pastís, una al costat de l’altra. Ara aneu col.locant els maduixots partits fent ratlles també, intercalades amb la crema. Jo ho he decorat amb boletes de xocolata de colors.
  10. Si volguéssiu, que també queda molt bona aquesta combinació, entre les ratlles de maduixa podrieu posar trossos de mango madur. El kiwi, amb la crema , queda una mica amargant.
  11. Si teniu gelatina de poma, pinteu els maduixots perquè quedin més brillants.

Recepta extreta de “La Menta Fresca”

Origen: PASTA FULLADA DE MADUIXOTS I CREMA PASTISSERA

Cookies de Xocolata

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 ou dur
  • 200 g de farina
  • 100 g de mantega freda
  • 50 g de sucre morè
  • 50 g de sucre blanc
  • 1 mica de vainilla en pols
  • 100 g xips de xocolata
  • Sal

Preparació:

  1. Pre escalfar el forn a 180º
  2. Trencar l’ou a trossets petits
  3. Afegir la resta d’ingredients menys la xocolata i fer una massa
  4. Després afegir la xocolata i tornar a barrejar
  5. Sobre la safata de forn, fer boletes d’uns 3 cm i aixafar
  6. Coure al forn durant 15 minuts, deixar reposar 5 minuts més i posar a sobre una reixa
  7. Tasteu-les, ja veureu que queden molt bones.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FAVES COMPTADES

Origen: Cookies de Xocolata

Triangles d’espinacs, bacon, xampinyons i formatge

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 12 fulls de massa filo
  • 1 paquet petit de taquets de bacon
  • 500gr d’espinacs congelats
  • 1/ceba
  • 1 pot petit de xampinyons laminats
  • 1 cullerada gran de formatge per untar
  • 2 cullerades grans de mantega
  • Sal

Preparació:

  1. Escalfem el forn a mitja potència. En una cassola bullim els espinacs. Mentrestant, en una paella gran, sofregim la ceba. Al cap d’uns minuts hi aboquem el bacó i els xampinyons. Quan estiguin cuits els espinacs, els escorrem i els afegim al sofregit. En aquest moment, agafem una cullerada de formatge per untar i la fiquem dins la paella sense deixar de remenar. També hi afegim una mica de sal, al gust. Quan estigui tot ben mesclat, podem apagar el foc. Aboquem el contingut de la paella en un bol gran i deixem que refredi. Treiem la massa fil·lo de la nevera uns minuts abans de fer el farcit. Ara, amb la ajuda d’un tenedor, comencem a farcir. Podeu veure com es fa en aquest dibuix, ja que és una mica difícil d’explicar… Ara, fonem la mantega al microones i, amb un pinzell, pintem els triangles. Enfornem sobre paper sulfuritzat o sobre una font apta per al forn. Deixem els triangles durant uns 15 minuts. Quan veiem que estiguin daurats els treiem i deixem refredar. Llestos per menjar.
  2. Si sou vegetarians, podeu treure el bacon i substituir-lo per un altre ingredient o, simplement, eliminar-lo. És una recepta molt versàtil que admet molts farciments, així que l’heu de provar. És un poc pesat i fàcil de menjar que agrada tant a grans com a petits.
  3. Bon profit!

Recepta extreta de “Xocolata Desfeta”

Origen: Triangles d’espinacs, bacó, xampinyons i formatge

PASTÍS DE FORMATGE (amb Thermomix)

Deixa un comentari

INGREDIENTS: (per a sis persones)

Per fer la base:

  • 150 gr. de galetes Maria o similar
  • 70 gr. de Mantega a temperatura ambiental

Per fer el farcit:

  • 150 gr de sucre
  • La pell d’una llimona, només la part groga.
  • 500 gr. de formatge fresc
  • 1 iogurt de llimona
  • 5 ous
  • 10 gr. de suc de llimona

Per fer el glassejat:

  • 30 gr. de gelatina en pols, qualsevol gust
  • 200 gr. de melmelada (qualsevol tipus)
  • 10 gr. de suc de llimona
  • 50 gr. d’aigua

PREPARACIÓ:

  1. Es posa el sucre del farcit al got i es pulveritza durant 20 segons, velocitat progressiva 5- 10.
  2. S’afegeix la pell de llimona i es repeteix l’operació. Es posa en un plat i es guarda.
  3. Es trituren les galletes, 20 segons a la velocitat 6. S’afegeix la mantega i es barreja durant 10 segons velocitat 6, fins que quedi una massa homogènea. Es posa la barreja ben estesa en un motlle desmontable de 7 cm d’alçada per 22 cm de diametre, apretant amb els dits perquè quedi uniforme. Es posa al forn, precalentat, a 180 º, durant 10 minuts aproximadament. Quan es treudel forn, s’ha de posar a la nevera perquè es refredi.
  4. Sense rentar el got de la thermomix, es posa el sucre pulveritzat i tots els altres ingredients. Es programa 7 minuts, 100º, velocitat 4. a continuació, augmentem la velocitat a 5, durant 30 segons perquè quedi ben fina la pasta.
  5. Es treu el motlle de la nevera i per sobre hi posem la pasta fina i es deixa refredar.
  6. Per a preparar el glassejat es posa la gelatina al got de la thermomix i es pulveritza durant 10 segons a velocitat 5-7 progressiva. S’afegeixen la resta d’ingredients i es programa 3 minuts, velocitat 1, 70 º. En acabar es posa el glassejat damunt el pastís fred i es torna a posar a la nevera perquè acabi de cuallar.

Recepta extreta de “Bitàcola Culinària”

Origen: PASTÍS DE FORMATGE amb l’ajut de la Thermomix

GARLIC NAAN

Deixa un comentari

Per a 5/6 unitats necessitareu:

  • 300 grams de farina
  • 12 grams de llevat de forner
  • 100 ml de llet tèbia
  • 1 iogurt natural
  • 1 cullerada d’oli d’oliva
  • 6 grams de sal (1/2 cullerada aprox.)
  • Mantega
  • 4-5 Alls

Preparació:

Comenceu diluint el llevat amb la llet, incorporeu el iogurt i l’oli. Seguidament formeu un volcà amb la farina i la sal, al centre aboqueu la barreja líquida i amasseu bé (podeu seguir el mètode Bertinet que ens ha ensenyat la Mercè). Deixeu reposar la massa (tapada) durant 1:30-2 hores. Passat aquest temps peleu i piqueu els alls, torneu a amassar, formeu boles d’uns 50 grams i estireu-les amb el corró a una superfície enfarinada fins que quedin ben primes. Distribuïu els alls per la massa estirada i torneu a fer una última passada amb el corró. Passeu la massa a la plata del forn i reserveu-la (tapada amb un drap) uns 20 minuts. Mentrestant preescalfeu el forn a 200 graus (a dalt i a baix). Coeu els garlic naan al forn fins que les vores comencin a daurar-se. Una vegada fora del forn pinteu el pa amb la mantega fosa (on podeu incorporar all deshidratat en pols, bitxo o qualsevol altra espècie). Per cert, consumiu aquest pa acabat de sortir del forn.

Recepta extreta de “A la Cuina”

Origen: GARLIC NAAN

Tallarines d’all amb bolets

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • Bolets: camagrocs, escarlets vermells, llengües de bou i pinetells.
  • Tallarines
  • Crema de llet
  • Oli
  • Alls
  • Sal
  • Pebre negre

PREPARACIÓ:

  1. – Posem la pasta a bullir com indiquen les instruccions.
  2. – Netegem els bolets.
  3. – Tallem un parell d’alls a làmines i els posem a la paella amb una mica d’oli juntament amb els bolets tallats petits.
  4. Els deixem coure fins que estiguin ben fets.
  5. – Aboquem la crema de llet a la paella i la deixem a foc lent.
  6. Salpebrem.
  7. – Ja podem treure la pasta del foc i servir-la juntament amb la salsa de bolets.

Recepta extreta de “Perdo la por, però em tremola el pols…”

Origen: Tallarines d’all amb bolets