Arxiu d'etiquetes: LLEGUM

Hamburgueses de llenties

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1/2 pot gran de llenties bullides
  • 1 ceba mitjana
  • Vi blanc
  • Flocs de civada al gust
  • Farina de civada integral
  • Comí al gust
  • Cúrcuma al gust
  • Pebre
  • Sal
  • Oli d’oliva
  • Estèvia

Preparació:

  1. En un recipient apte per al minipimer es barregen les llenties, els flocs de civada i la ceba confitada.
  2. Per a confitar la ceba només l’hem de fregir amb una mica d’oli a foc lent i quan comença a transparentar hi afegim una mica d’estèvia (o sucre, si el preferiu) i un rajolí de vi blanc. Es deixa que redueixi i ja està.
  3. A les llenties amb els flocs i la ceba hi afegim sal, pebre, comí, cúrcuma i ho passem pel minipimer. Ha de quedar espès, si queda molt líquid cal afegir-hi més flocs o farina.
  4. Una vegada barrejat, donem forma a la barreja i es passen fer farina. A continuació les fem en una paella amb un rajolí d’oli.
  5. Si teniu temps, podeu deixar la mescla una estona a la nevera. Això farà que agafi consistència.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: OLLA DE MOTS

Origen: Hamburgueses de llenties

Sipia amb patata i pèsols

Deixa un comentari

Ingredients per a 2 persones:

  • 1 sipia gran o dues petites
  • 4 patates petites o dues de grandetes
  • pèsols
  • pebre vermell
  • ceba

Preparació:

Posem una cassola al foc amb una mica d’oli, quan l’oli estigui calent, hi afegim la sipia trocejada. Tallem la ceba petita i la posem amb la sipia. Mentrestant pelem les patates i les esqueixem (molt important esqueixar les patates!! és a dir, trencar-les una mica i no amb un tall net! molt important perquè deixin anar el midó i ens quedi una bona textura de salsa), i ho deixem coure tot plegat uns 5-10 minutets amb la cassola tapada.

Quan hagi passat aquest temps, afegim uns quants pèsols, al gust, jo els poso congelats tal qual, i tirem per sobre pebre vermell, generosament. Ho remenem tot, i hi afegim una mica d’aigua, que no cobreixi del tot. Deixem coure apoximadament 20 minutets i llest!!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINEM CUINEM

Origen: Sipia amb patata i pèsols

Amanida de faves amb menta

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 2 pots de faves mini fregides
  • – 100 g de pernil serrà a dauets

Per a la salsa:

  • – 1 cullerada sopera de mostassa
  • – 1/4 de culleradeta de sal
  • – 1 pessic de pebre blanc
  • – 6 o 8 fulles de menta fresca tallades
  • – 1/2 dl d’oli d’oliva
  • – 1 cullerada sopera de vinagre de vi

Elaboració:

  1. Posem les faves i el pernil en un bol.
  2. Preparem la salsa barrejant tots els ingredients
  3. Barregem la salsa amb les faves i servim

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTARI WEBLOC

Origen: Amanida de faves amb menta

“Durum” de samfaina

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 pebrot vermell
  • 1 alberginia grossa
  • 2 cebes
  • 1 carbassó
  • 8 tomàquets
  • 250 g cigrons cuits
  • 1/2 llimona
  • all
  • sal
  • oli d’oliva verge extra
  • “tortillas”mexicanes

Procediment:

  1. Rentar totes les verdures i tallar-les a daus, deixant els tomàquets a part.
  2. En una paella o cassola grossa, afegir un bon raig d’oli d’oliva.
  3. Quan l’oli sigui calent, incorporar la ceba amb una mica de sal.
  4. Quan comenci a estar un pèl daurada, hi posem l’albergínia amb un altre pessic de sal, i donar un parell de voltes. Remenant de tant en tant fins que l’albergínia comenci a estar tova.
  5. Incorporar el carabassó i el pebrot vermell. Si cal afegir un altre raig d’oli.
  6. Ratllar els tomàquets i afegir-los quan el pebrot estigui tou i deixar coure a foc lent força estona, que es vagi confitant. Rectificar de sal, si és necessari.
  7. Triturar 250 g de cigrons ja cuits amb el suc de mitja llimona, 1 all, 2 cullerades d’oli d’oliva i sal. Afegir aigua a poc a poc fins que la textura sigui adequada per poder-se estendre amb facilitat, sense que sigui massa líquida.
  8. Escalfar la tortilla a la paella per les dues bandes.
  9. Estendre per tota la tortilla la crema de cigró.
  10. Afegir la samfaina.
  11. Enrotllar i disfrutar!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA AMOR I CIÈNCIA

Origen: “Durum” de samfaina

Hamburgueses i croquetes de rovellons, carxofa i ceba

Deixa un comentari


Ingredients:

  • -8 Cors de carxofes bullits (si us falta temps, a Casa Ametller en tenen envasats al buit)
  • -10 Rovellons bullits o envasats en pot de vidre (nosaltres vam fer servir els de la marca Ferrer)
  • -1 Ceba
  • -1 All
  • -Avena integral (civada) en flocs
  • -Aigua (per cada tassa de civada, una tassa d’aigua)
  • -Farina integral de civada
  • -Cigrons bullits (opcionals)
  • -Sal
  • -Oli d’oliva
  • -Espècies: Comí, cúrcuma, pebre… (depèn del gust de cadascú)
  • -Si us agraden les llavors, també en podeu afegir de lli o sèsam, aquestes darreres donaran un toc a mig camí entre la nou i l’anís als vostres plats.

Preparació:

  1. Es piquen (podeu fer servir la picadora del minipimer) els cors de carxofes, les cebes, l’all i els rovellons. Es sofregeixen en una paella antiadherent amb un rajolí d’oli. Quan cregueu que la ceba i els rovellons estan prou fets, es retiren del foc i es barregen amb els flocs d’avena, l’aigua i els cigrons, trinxant bé tota la massa. Si la volem més espesa, hi podem afegir més flocs, farina de civada o cigrons.
  2. Una vegada amassada l’hem de deixar a la nevera almenys 3 hores (l’ideal és d’un dia per l’altre).
  3. Després de reposar podem afegir les espècies que vulguem. Nosaltres hi vam posar sal, cúrcuma (per la seva gran capacitat antioxidant), pebre (perquè multiplica l’efecte de la cúrcuma i dóna un puntet picant que ens agrada molt) i comí, perquè als cigrons li queda molt bé, l’hummus (paté de cigrons) en porta.
  4. Fem amb la pasta la forma de croquetes o hamburgueses (el que preferim), les enfarinem amb la farina integral de civada i les passem per la paella antiadherent amb un rajolí d’oli d’oliva fins que la farina hagi canviat de color.
  5. Et voilà! Aquí teniu el resultat (aquí sota les croquetes, a la part superior d’aquesta entrada al bloc, les hamburgueses)!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: OLLA DE MOTS

Origen: Hamburgueses i croquetes de rovellons, carxofa i ceba

Pebrots farcits amb crema de porro

1 Resposta

Pebrots farcits amb crema de porro

Temps de preparació: 50 min.

Ingredients per a 4 persones:

1. Per als pebrots farcits:

  • Pebrots vermells petits (8)
  • Uns 150 gr. d’arròs
  • 3 Llaunes de sardines
  • 2 Llaunes de tonyina
  • 1 Ceba
  • Alls tendres
  • 1 Pastanaga
  • Xampinyons
  • 1 Carbassó mitja
  • Un parell de grapats de cigrons
  • I la verdura que més us agradi
  • Oli
  • Sal
  • Pebre

2. Per a la crema:

  • 3 porros
  • Oli
  • Una nou de mantega
  • Sal
  • Pebre
  • Nou moscada
  • Nata
  • 0,5/0,75 cl. Aigua/Brou

Elaboració:

  1. Primer de tot posem al forn els pebrots amb una mica d’oli i sal. Els deixem a 180ºC uns 25 minuts. No han de quedar molt fets.
  2. Per altra banda posem a bullir l’arròs durant 15-18 minuts amb una mica de sal.
  3. Mentrestant, trossegem les verdures, quant més petits millors.
  4. Les fregim amb oli a la paella, amb una mica de sal i pebre, fins que quedin rosses.
  5. Quan estigui tot fet (pebrots, arròs i verdures) barregem la tonyina, les sardines (reservem una sardina per cada pebrot per decorar), l’arròs i les verdures.
  6. Farcim els pebrots amb el barrejat.
  7. Mentrestant, en una cassola, posem el porro ben picat amb oli. Fiquem sal, pebre i nou moscada.
  8. Quan estigui ros, afegim aigua o brou fins a cobrir i una mica més. Deixem bullir uns 10 minuts a foc lent.
  9. Triturem el porro i afegim a la crema una mica de nata líquida i una nou de mantega fins que tingui una densitat de crema.
  10. A l’hora de servir posarem una base de crema de porro al plat i a sobre els pebrots farcits coronats per una sardina.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS SENTITS DE LA TERRA

Origen: Pebrots farcits amb crema de porro

LLENTIES AMB ARROS (PLAT D’APROFITAMENT)

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

Avui hem fet un plat d’aprofitament teniem una mica d’arros blanc,unes llenties,una mica de samfaina i hem fet un plat unic

PREPARACIÓ:

Posem una mica de xoriç i una mica de beicon a la paella el sofregim una mica i afegim la samfaina, l’arros i les llenties sofregim tot junt i servim. I per acompanyar hem fet una amanida de tomáquet amb all ,olives i datils

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: LLENTIES AMB ARROS (PLAT D’APROFITAMENT)

TIMBAL DE LLENTIES AMB VEGETALS (THERMOMIX)

1 Resposta

TIMBAL DE LLENTIES AMB VEGETALS (THERMOMIX)

INGREDIENTS:

  • 3 alls tendres
  • 1 branca d’api
  • 1 ceba
  • 1 pastanaga
  • 1 porro petit
  • 1 pebrot vert petit
  • 1 tros de brócoli
  • 4 xampinyons
  • 50 g d’oli d’oliva
  • 200 g de llenties pardines
  • 100 g d’arròs integral
  • 700 g d’aigua
  • sal
  • pebre

PREPARACIÓ:

  1. – Remullar les llenties i l’arròs durant unes 2 hores
  2. – Picar tots els vegetals 12 seg vel4
  3. -Posar l’oli al vas sofregir els vegetals 15 minuts temperatura varoma vel cullera
  4. – Afegir l’aigua uns minuts temperatura varona vel cullera fins que arrenqui el bull
  5. – Afegir les llenties i l’arrós
  6. – Salpebrem i deixar bullir de 15 a 20 minuts fins que s’hagi begut tota l’aigua temperatura varona gir esquerra
  7. – Un cop cuit posar en un motlle de corona , deixar reposar ,jo le fet el mati per el mixdia
  8. – Desmotllar i servir acompanyat d’una amanida verde

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: TIMBAL DE LLENTIES AMB VEGETALS (THERMOMIX)

Kath katha (curry de verdures)

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 100 gr de ceba, 1 gra d´all
  • Mitja cullerada de: grans de mostassa, comí, curcuma mòlta,
  • 1 fulla de llorer, 12 de curry, un xic de nou moscada
  • 3/4 de litre d´aigua o brou de verdures
  • 200 gr de pastanagues, 300 de moniatos, 300 de patata vermella
  • 250 gr de mongeta verda, 150 de pèsols…o 300 de pak choi
  • 250 gr d´arròs basmati
  • cilantre fresc picat

Preparació:

pasta aromàtica: 80 gr de cebes, 6 xilis vermells secs, 80 gr de coco ratllat (si és fresc, millor), 2 cs de llavors de cilantre, 4 claus, 10 grans de pebre blanc, 1 tros de canyella, una mica d´aigua.

Per preparar la pasta aromàtica, ho sofregirem tot (recordeu treure les llavors dels xilis) i ho triturem amb una mica d´aigua.

Per fer el curry comencem sofregint lleugerament els grans de mostassa, el comí i la curcuma, i ràpidament afegir-hi el llorer, l´all i la ceba. Incorporem la pasta aromàtica, la nou moscada i seguim amb la cocció uns minuts més. Mullem amb aigua o brou de verdures i que bulli. I les verdures es van fent amb aquesta mena de super brou, començant amb les pastanagues, i seguint uns minuts després amb les patates i els boniatos, per acabar amb les mongetes i les fulles de curry. Finalment, els pèsols. Ho serviu acompanyat d´arròs basmati i cilantre fresc.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Kath katha (curry de verdures)

Mandonguilles

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • carn picada de porc
  • 1 ou
  • una mica de farina de galeta
  • ceba
  • 1 tomàquet
  • pèsols, albergínia o bolets
  • sal i oli

ELABORACIÓ:

  1. Salar la carn picada.
  2. Barrejar-la amb l’ou i una mica de pa ratllat.
  3. Amassar-ho bé i fer pilotetes de la mida que us agradin. Enfarinar-les i fregir-les i apartar-les en una cassola.
  4. A la mateixa paella trinxar ceba i tomàca mal tallades. Sofregir-ho.
  5. Quan estigui enrosit omplir la paella d’aigua i deixar -ho coure, a mig foc, fins que redueixi a la meitat.
  6. Passar-ho tot pel “Turmix” i abocar-ho a la cassola, amb les mandonguilles.
  7. Quan arrenqui el bull afegir la verdura que vulgueu: pèsols, xampinyons, albergínia fregida, etc.
  8. Apagar el foc quan les verdures estiguin cuites.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA DE LA IAIA MONTSE

Origen: Mandonguilles