Arxiu d'etiquetes: LLEGUM

Cigrons amb bolets (72/130)

Deixa un comentari

Cigrons amb bolets (72/130)

Ingredients (2 px):

  • 350 gr de cigrons
  • bolets (moixernons secs, uns 50 gr…o els que vulgueu)
  • 2 grans d´all
  • julivert
  • 15 gr de pinyons
  • 2 rovells d´ou
  • 1/4 de brou de pollastre o carn

Preparació:

  1. Comprarem els cigrons bullits al mercat i deixarem en remull els moixernons unes quantes hores. Fem un sofregit amb els alls i el julivert (a gust del consumidor), ho mullem amb una part del brou i una altra de l´aigua d´estovar els bolets i hi afegim els propis moixernons, deixant-ho coure uns quinze minuts.
  2. Tot seguit hi afegim la resta de l´aigua de bolets i del brou i els cigrons, deixant-ho coure lentament entre deu i quinze minuts més, i a meitat de cocció hi afegim una picada feta amb els pinyons i els rovells.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOOD AND FOOT

Origen: Cigrons amb bolets (72/130)

Amanida d’arròs

Deixa un comentari

Amanida d'arròs

Ingredients:

  • 1 tassa de barreja d’arrosos (basmati / arròs salvatge roig / arròs salvatge negre)
  • 1 ceba
  • 1 pastanaga
  • 1 pebrot vermell
  • 1/2 tassa de pèsols
  • tamari (salsa de soja japonesa)
  • oli d’oliva

Preparació:

  1. Bullim l’arròs segons instruccions del paquet (aprox. 40/45 minuts)
  2. En un cassó a part bullim els pèsols i la pastanaga (tallada a quadrets) aproximadament 7 o 10 minuts depenen si els pèsols són frescos o congelats.
  3. En un wok o paella sofregim la ceba tallada petita amb una mica de sal, afegim el pebrot i acabem de sofregit. Afegim l’arròs bullit.
  4. En un bol aboquem l’arròs i incloem la pastanaga i els pèsols
  5. En una tassa de cafè gran preparem la vinagreta, mitja tassa d’oli i mitja tassa de tamari. Barregem i bolquem a l’amanida d’arròs.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA DE L’ESTRELLA

Origen: Amanida d’arròs

Mandonguilles

1 Resposta

Mandonguilles

Per a 6 persones

Ingredients:

  • ½ kg carn picada de vedella
  • ½ kg carn picada de porc
  • 2 ous sencers
  • 1 llesca de molla de pa sec sucada en llet
  • ½ kg tomàquet triturat o ratllat
  • 1 ceba picada
  • 150 grs de pèsols (congelats o en conserva)
  • 1/o 2 pastanagues, pelades, a rodanxes
  • All i julivert picat
  • Sal i pebre
  • Oli d’oliva
  • Oli de gira-sol

Elaboració:

  1. Barrejar les dues carns i afegir-hi sal i pebre. Després els dos ous sencers i remenar bé.
  2. Afegir la molla de pa sucada en llet, esmicolada i l’all i julivert picat. Un cop estigui tot ben emulsionat, deixar-ho reposar mentre preparem el sofregit.
  3. En una cassola ample i plana, sofregir la ceba picada en oli d’oliva. Un cop estigui transparent, afegir-hi el tomàquet, i remenar.
  4. Baixar una mica el foc, i quan comenci a fer “xup-xup” ja podem començar a fer les mandonguilles.
  5. Si teniu guants de làtex, millor, sinó, sense guants però amb les mans ben untades amb oli de girasol, anar fent boles amb la barreja de carns, no gaire grosses (uns 30 -35 grs. per mandonguilla és suficient) i tirar-les al sofregit de tomàquet que està al foc.
  6. Un cop estiguin totes fetes, afegir-hi els pèsols i/o la pastanaga. Cobri-ho amb aigua i deixar-ho coure a foc mig. Rectificar de sal, si cal.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA NO FA POR

Origen: Mandonguilles

CREMA DE CARBASSA AMB LLENTIES VERMELLES

Deixa un comentari

CREMA DE CARBASSA AMB LLENTIES VERMELLES

INGREDIENTS:

  • 1 litre d’aigua
  • 300g. de llenties vermelles
  • 5 cm d’alga kombu
  • 2 cebes
  • 4 pastanagues
  • 2 vasos de carbassa
  • 2 cullerades d’atmetlla en pols
  • una mica de gingebre fresc
  • 1 culleredeta de vinagre d’ume
  • oli
  • sal

PREPARACIÓ:

  1. Rentem les llenties
  2. Les posem dins una olla amb aigua i les posem al foc, quan bullin escumem
  3. Afagim l’alga i coem 15 minuts a foc suau
  4. Afagim les verdures tallades, la sal cubrim d’aigua i coem a foc lent uns 15 minuts que les verdures estiguin cuites
  5. Un cop estiguin cuites treiem del foc, triturem i mentres triturem afagim l’atmetlla i una mica de gingebre ratllat
  6. Si ens quede massa espes podem rectifica de liquid afaginti beguda de civada o brou, condimentem amb vinagre d’ume
  7. Ampletem i servim amb una mica de julivert i un raig d’oli d’oliva

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: CREMA DE CARBASSA AMB LLENTIES VERMELLES

Empedrat de cigrons

Deixa un comentari

Empedrat de cigrons

Ingredients:
(per a 8 persones)

  • – 800 g de cigrons cuits
  • – 4 tomàquets
  • – 1 pebrot vermell
  • – 1 pebrot verd
  • – 2 cebes tendres
  • – 4 ous
  • – 4 llaunes de tonyina petites (o 2 llaunes grosses)
  • – 1 pot de còctel d’envinagrats (olives, cogombrets, cebetes,…)
  • – Oli d’oliva
  • – Sal

Elaboració:

  1. – Posem els ous a bullir. Per fer ous durs hem de posar els ous en l’aigua freda i amb sal i, una vegada hagi arrencat el bull, deixar-los fer durant uns 10 minuts.
  2. – Rentem les verdures.
  3. – Colem i esbandim els cigrons i els posem en un bol gran.
  4. – Tallem els tomàquets, els pebrots i les cebes a daus petits (aproximadament de la mida dels cigrons). Ho afegim al bol on hi ha els cigrons.
  5. – Hi buidem les llaunes de tonyina esmicolant la tonyina amb una forquilla.
  6. – Tallem els envinagrats (olives, cogombrets…) a trossets petits.
  7. – Quan els ous estiguin fets, els pelem i els tallem a daus petits.
  8. – Finalment, ho amanim amb oli d’oliva i sal.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA A L’OLI

Origen: Empedrat de cigrons

“Ensaladilla” russa

1 Resposta

"Ensaladilla" russa

Ingredients:
(per a 8 persones)

  • – 8 patates mitjanes
  • – 4 pastanagues
  • – 200 g de pèsols
  • – 200 g de mongeta tendra rodona
  • – 4 ous
  • – 4 llaunes petites de tonyina
  • – Olives verdes
  • – 1 pot de maionesa
  • – Sal

Elaboració:

  1. – Posem al foc una olla gran amb aigua i sal.
  2. – En un altre cassó fem els ous durs. Per fer ous durs hem de posar els ous en l’aigua freda i amb sal i, una vegada hagi arrencat el bull, deixar-los fer durant uns 10 minuts.
  3. – Mentrestant rentem i pelem les patates i les pastanagues i les tallem a dauetes petits.
  4. – Netegem les mongetes i les tallem a trossets.
  5. – Quan l’aigua arrenqui el bull hi posem la patata, la pastanaga, les mongetes i els pèsols i ho deixem coure uns 15 minuts a foc mig, procurant que no es desfaci la patata.
  6. – Quan les verdures estiguin cuites les escorrem, les esbandim per refredar-les i les posem en una
    safata.
  7. – Hi esmicolem la tonyina damunt i ratllem els ous durs.
  8. – Hi afegim la maionesa i ho barregem tot amb cura per no aixafar la patata.
  9. – Servim i ho decorem amb unes quantes olives per damunt.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA A L’OLI

Origen: “Ensaladilla” russa

Llenties amb escalibada (7/60)

Deixa un comentari

Llenties amb escalibada (7/60)

Ingredients (2 px):

  • 300 grams de llenties
  • 1 pebrot vermell
  • 1 alberginia
  • 2 cebes
  • julivert
  • oli d’oliva extra verge, sal, pebre

Preparació:

Les llenties, a no ser que us faci molta il.lusió fer-les a casa, millor comprar-les al mercat o en una parada de llegums. L´escalibada, bé, cap secret: al forn durant uns 45 minuts tot junt, pebrot, alberginia, ceba. Jo a vegades ho faig només amb el gratinador. Deixem que es refredi, posem el pebrot dins d´una bossa de plàstic apart (la pell sortirà millor així), pelem la resta, piquem el julivert (abundant) i amanim amb un bon oli d´oliva extra verge, sal i pebre-

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOOD AND FOOT

Origen: Llenties amb escalibada (7/60)

Arròs de muntanya o amb verdures

1 Resposta

Arròs de muntanya o amb verdures

Per a 4 persones

Ingredients:

  • ½ carbassó, un trosset pebrot vermell, un trosset pebrot verd, un tros de porro, ½ ceba
  • 2 grans d’all o alls tendres (opcional)
  • 1 pot petit pèsols
  • 1 pot de favetes baby a l’oli d’oliva
  • 2 carxofes
  • Tomàquet triturat
  • 2 salsitxes per persona
  • 400 gr arròs
  • 1 litre de brou de pollastre o verdura al gust (es pot utilitzar envasat)

Elaboració:

  1. Tallar les salsitxes a trossets, i fregir-les (es pot treure la pell). Reservar
  2. Triturar molt petites les verdures de la bossa i posar a sofregir junt amb els alls. A mig sofregir afegir els pèsols escorreguts, i les favetes amb l’oli, i les carxofes (jo les pelo i escaldo prèviament, tot i que no és imprescindible) tallades a trossets petits, després afegir el tomàquet (unes 10 cullerades).
  3. Quan està ben sofregit, afegir les salsitxes i l’arròs, donar dues remenades i deixar sofregir , afegir el brou, l’all i pebre (si es vol) i deixar coure 20 min.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA NO FA POR

Origen: Arròs de muntanya o amb verdures

Guisat de sípia amb cigrons

1 Resposta

Guisat de sípia amb cigrons

Ingredients:
(per 8 persones)

  • – 800 g de cigrons cuits
  • – 2 sípies
  • – 500 g de bolets en conserva
  • – 4 tomàquets
  • – 1 ceba
  • – 1 pastanaga
  • – 4 grans d’all
  • – Pebre vermell
  • – 2 fulles de llorer
  • – Sal
  • – Pebre
  • – Oli d’oliva

Elaboració:

  1. – Tallem la ceba i els alls ben petitets.
  2. – Pelem els tomàquets i els tallem a daus petits.
  3. – Ratllem la pastanaga.
  4. – Tallem la sípia a trossets i la saltem fins que estigui una mica rossa.
  5. – Hi afegim la ceba, els alls, la pastanaga i el tomàquet. Ho deixem coure a foc mig uns 20 minuts.
  6. – Hi afegim una culleradeta de pebre vermell i un got d’aigua i ho deixem reduir.
  7. – Hi afegim els bolets ben escorreguts, els cigrons i dues fulles de llorer i ho deixem coure uns 5 minuts més.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA A L’OLI

Origen: Guisat de sípia amb cigrons

Popets amb faves

2 Respostes

Popets amb faves

Ingredients:

  • 1 kg de popets (poden ser congelats)
  • 500 gr de faves (poden ser congelades)
  • 1 ceba grossa
  • un grapat de fulles de menta
  • 30 gr de pinyons
  • 1 gra d’all
  • 1 decilitre d’oli
  • sal i pebre

Preparació:

  1. Courem els pops durant 15 minuts amb l’olla super ràpida.
  2. Una vegada cuits, reservem.
  3. En un wok sofregim la ceba fins que quedi enrossida i afegim les faves fins que quedin cuites.
  4. Afegim els pops i saltegem uns minuts.
  5. Preparem la salsa: en un bol posem l’oli, un grapat de fulles de menta, els pinyons (prèviament saltejats uns minuts a la paella), 1 dent d’all sense cor, sal i pebre.
  6. Triturem be amb el minipimer i bolquem la salsa als pops amb favetes.
  7. Aquest plat quedem més gustós si el preparem el dia abans.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA DE L’ESTRELLA

Origen: Popets amb faves