Arxiu d'etiquetes: LLET DE COCO

Pastís de coco i xocolata blanca

Deixa un comentari

Ingredients:

Del pastís:

  • 100 g de farina (i un poc més per empolvorar el motlle)
  • 100 g de mantega (i un poc més per untar el motlle)
  • 100 g de xocolata blanca
  • 90 g de sucre
  • 2 ous
  • 1 cullerada de llevat ràpid (Royal o Canario)
  • 100 g de llet de coco
  • 100 g de coco ratllat

De la cobertura:

  • 100 g de xocolata blanca
  • 1 cullerada de mantega
  • coco ratllat per empolvorar
  • 2 cullerades de nata líquida

Preparació:

  1. Separau els blancs dels vermells. Bateu els vermells amb el sucre fins que blanquegin.
  2. Afegiu-hi ara la xocolata fosa al bany maria, el coco ratllat, el suc de coco i la mantega fosa.
  3. Remenau amb una cullera de fusta fins que la pasta sigui ben homogènia.
  4. Incorporau-hi ara la farina i el llevat a través d’un colador fi. Remenau fins que hi estigui ben integrada.
  5. Enceneu el forn a 180º. Untau un motlle no gaire gran amb mantega i empolvorau-lo amb farina.
  6. Pujau els blancs a punt de neu i afegiu-los a la preparació anterior amb moviments suaus de dalt a baix que permetin l’entrada d’aire. Abocau la pasta dins el motlle i enfornau-lo a la temperatura indicada. Serà cuit en tres quarts d’hora, aproximadament. En tot cas, comprovau-ho, com sempre, punxant el centre amb una agulla. Si en surt eixuta, el pastís és cuit.
  7. Deixau refredar 10 minuts el pastís abans de desemmotllar-lo. Mentrestant, preparau la cobertura: foneu la xocolata al bany maria amb la nata líquida i la mantega. Remenau bé amb una forqueta fins que la crema sigui homogènia. Abocau-la damunt el pastís ràpidament (si no, la xocolata s’espesseix massa i és difícil de manipul·lar) i, per acabar, empolvorau-lo amb el coco ratllat.
  8. Surt un pastís dens, molt humit, i amb molt de gust de coco.

Nota:

  • Surt un pastís més aviat petit. Si voleu fer-lo més gran, simplement duplicau les quantitats dels ingredients.

Recepta extreta de “Bojos per la cuina”

Origen: Pastís de coco i xocolata blanca

ARRÒS AMB COCO – MOÇAMBIC

Deixa un comentari

Ingredients: (per a sis persones)

  • Un litre i mig de llet de coco.
  • 3 gots d’arròs
  • Una cullerada de sal.
  • Una cullerada de cafè de canyella.

Preparació:

  1. Posem la llet de coco a bullir en una olla.
  2. Quan bulli s’afegeix l’arròs, la sal i la canyella.
  3. Trenta minuts després, ja ho tenim a punt.

Recepta extreta de “Cuina d’Arreu del Món ”

Origen: ARRÒS AMB COCO – MOÇAMBIC

Fideus amb brocoli

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 125 gr de fideus d´arròs
  • 1/2 brocoli mitjanet
  • una ceba vermella
  • un tros de gingebre fresc
  • un gra d´all
  • un parell de fulles de llima kefir
  • 250 ml de llet de coco
  • oli de sèsam
  • fulles de cilantre fresc

Preparació:

  1. Podem començar posant aigua a bullir per coure els fideus. Quan estiguin els passem per aigua freda i els reservem.
  2. Seguim amb el sofregit de ceba, ginger i all. Cap al final hi afegirem un parell de fulles de llima kefir.
  3. Mentrestant escaldarem el bròquil, màxim tres minuts, ja que després l´acabarem de coure.
  4. Afegim la llet de coco al sofregit i ho deixem coure a foc lent uns minuts.
  5. Finalment recuperem primer el bròquil, i uns minuts més tard els fideus. Saltegem breument.
  6. Emplatem amb cilantre fresc picat per sobre.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Fideus amb brocoli

POLLASTRE AL CURRI AMB POMA I RAIMS DE LA SORT

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • · 1kg o 1,5kg de pollastre.
  • · 1 ceba gran.
  • · 1 o 2 pomes.
  • · Un grapat de grans de raïm.
  • · Llet de coco, un got gran.
  • · Curri en pols, una cullerada gran.

PREPARACIÓ:

  1. Poseu el pollastre en una bossa de plàstic amb la pols de curri i sal, tanqueu i sacseu fort per que quedi ben impregnat de les espècies.
  2. Podeu fer aquesta recepta tant amb pit de pollastre tallat a trossets petits (com al restaurant xinès) com amb cuixes o contra cuixes, això va a gustos.
  3. Poseu oli d’oliva a una paella fonda i poseu el pollastre, ha de quedar ben daurat.
  4. Peleu i talleu la ceba a trossos grans i afegiu , quan estigui mig cuita, la poma pelada i tallada a trossos.
  5. Poseu a foc mig durant 5 a 10 minuts, afegiu la llet de coco i deixeu coure durant uns 20 minuts més.
  6. Afegiu la fruita dolça, aquesta vegada hem utilitzat els raïms grossos que ens van quedar de les 12 campanades, però també podeu utilitzar orellanes, prunes o panses.
  7. Tasteu, rectifiqueu de sal i deixeu coure 2 minuts mes, el vostre pollastre al curri ja està llest.
  8. Acompanyeu-lo arròs basmati.
  9. Bon profit !!!

Recepta extreta de “Com Gat i Gos ”

Origen: POLLASTRE AL CURRI AMB POMA I RAIMS DE LA SORT

GAMBES I MANGOS AL CURRI – REGNE UNIT

Deixa un comentari

Ingredients:

  • Dos mangos.
  • Curri en pols.
  • Llet de coco.
  • Coco ratllat.
  • Xili.
  • Una pastanaga.
  • Dues cebes.
  • Dos apis.
  • Gambes.

Preparació:

  1. Agafa dos mangos. Els peles i els talles a trossets.
  2. Amb un fas un puré barrejat amb curri en pols, llet de coco, coco ratllat, una mica de xili en pols i una mica d’aigua.
  3. Agafes una pastanaga, dues cebetes i dos troncs d’api. Els peles i els talles en daus.
  4. Salteges les hortalisses en un wok amb una mica d’oli i hi afegeixes gambes pelades i el purè. Ho deixes que es faci durant vuit minuts.
  5. Mentre esperes (remenant de tant en tant), barreges curri en pols amb el suc de mitja llimona, cinc cullerades d’oli (de qualitat), una mica de sal i pebre.
  6. Poses tot el que hi havia en el wok en un bol, hi afegeixes els trossos de mango, hi poses la salsa de curri al damunt i, ja està.

Recepta extreta de “Cuina d’Arreu del Món ”

Origen: GAMBES I MANGOS AL CURRI – REGNE UNIT

Cigrons amb verdures

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 500 gr de cigrons
  • 4 carxofes
  • un manat de col kale
  • un manat d´alls tendres
  • 500 ml de llet de coco
  • 8 tires de pell de llimona confitada
  • 2 grans d´all
  • 1 cullerada de curry picant en pols
  • una culleradeta de llavors de fenigrec
  • una culleradeta de llavors de comí
  • dues culleradetes de llavors de cilantre
  • sal
  • pebre
  • oli de coco

Preparació:

  1. Pelem i tallem les carxofes i per coure-les ho farem “al blanc”, o sigui, amb una cullerada de farina disolta a l´aigua i que aquesta aigua sigui natural. D´aquesta manera evitem l´oxidació de la verdura. Amb deu minuts en tindreu prou, reserveu-les.
  2. Fem un sofregit de ceba, tendra, durant deu minuts. Hi afegim les llavors treballades al morter i més endavant, cap al final de la cocció, una culleradeta de curry en pols picant.
  3. Netegem la col kale i la deixem remullant uns minuts mentre saltegem els cigrons amb la ceba i les espècies.
  4. Saltegem la col kale en una paella on abans hi haurem daurat uns grans d´all laminats.
  5. Mullem els cigrons amb llet de coco hi deixem que faci la xup xup uns minuts.
  6. Saltegem els alls tendres tallats a rodanxetes i els reservem.
  7. Finalment recuperem les carxofes i la col kale i les incorporem als cigrons. Hi posem també pell de llimona confitada que li donarà un toc cítric molt interessant i necessari en aquest plat.
  8. Ho servim amb els alls tendres a sobre de tot.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Cigrons amb verdures

Cigrons amb calamars

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 200 g de cigrons
  • 6 calamarcets
  • 250 ml de llet de coco
  • mitja culleradeta de pasta de curri vermell
  • una ceba
  • unes quantes fulles de cilandre fresc, a discreció
  • 1 pebrot verd
  • una llima
  • una fulla de llima-kefir

Preparació::

  1. Comencem marcant els calamarcets. Bé, els calamars petits, que és el mateix. Podríem utilitzar un calamar més gran, mitjà, però llavors segurament el presentaríem d´una altra manera. El faríem durant pocs minuts a la planxa i després el tallaríem a rodanxes. Ho comento per si no trobeu calamarcets de veritat. Si és el cas, que seria lo seu, els marqueu per les dues bandes i després saltegeu uns minuts més les potes i les aletes. Ho reserveu.
  2. A la mateixa paella, sobretot per aprofitar els sucs que hagin deixat anar els calamars, fem un sofregit de ceba.
  3. Vint minuts més tard hi afegim el pebrot verd, tallat a juliana fina, i seguim amb la cocció entre deu i quinze minuts.
  4. Incorporem els cigrons i la pasta de curri vermell. Saltegem uns minuts per acabar afegint-hi les potes i les aletes dels calamars.
  5. Mullem amb la llet de coco. Afegim la fulla de llima kefir i 3/4 parts de la ratlladura de la pell de llima. Deixem que faci la xup xup uns deu minuts. Cap al final de la cocció hi posem també el suc de la llima i les fulles de cilandre picades.
  6. Regenerem els calamarcets marcats al principi, breument, i emplatem el super curri de cigrons amb aquests calamarcets a sobre. Una delícia de plat!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Cigrons amb calamars

GOTET DE CONFITURES DE CASTANYA I TARONJA AMARGA AMB POMA ACIDA I COCO

Deixa un comentari

Ingredients: (per uns 10 gotets)

  • – 1 poma àcida
  • – 1 rajolí de licor de poma
  • – 150 gr. de sucre
  • – 150 ml. d’aigua
  • – 300 gr. de puré de castanya
  • – 150 gr. de confitura de taronja amarga
  • – 300 ml. de llet de coco
  • – 6 fulls de gelatina
  • – coco ratllat

Per a les castanyes en almívar:

  • – una dotzena de castanyes crues
  • – 300 gr. de sucre
  • – 300 ml. d’aigua

Preparació:

  1. Per a les castanyes en almívar. Poseu les castanyes crues en un caso al foc, cobertes amb un dit d’aigua, i feu-les bullir durant uns 15 minuts. Peleu-les. Feu un almívar amb l’aigua i el sucre i torneu a fer-les bullir, un cop ja pelades, durant uns cinc minuts més. Retireu del foc i guardeu les castanyes dins l’almívar fins l’endemà , que tornareu a fer-les bullir, amb el mateix almívar, durant cinc minuts més. Aquesta operació, afegint una mica d’aigua si fos necessària, caldrà repetir-la durant dos dies més.
  2. Traieu la pell i les llavors a la poma, talleu-la en petits cubs i salteu-los en una paella amb una nou de mantega durant uns moments. Reserveu-ho
  3. Feu un almívar amb uns 150 ml. d’aigua i 150 gr. de sucre, afegiu-hi dos fulls de gelatina prèviament rehidratats amb aigua freda, i els 300 gr. de puré de castanya, per tal d’obtenir una pasta fina. A continuació afegiu-hi els bocins de pomes saltades i un rajolí de licor de poma . Ompliu la base dels gotets i els reserveu en fred.
  4. Un cop la capa de confitura de castanya amb poma hagi solidificat, repartiu la confitura de taronja amarga entre tots els gotets formant la segona capa i reserveu-los.
  5. Escalfeu uns 50 cc de la llet de coco i desfeu-hi la resta de gelatina prèviament rehidratada amb aigua freda. Barregeu-ho amb la resta de la llet de coco i repartiu-la entre tots el gotets, formant la tercera capa. Reserveu-ho novament en fred.

Muntatge:

  • Amb la capa de coco ja solidificada, espolseu-hi per sobre uns quants flocs de coco, passats per la paella uns minuts per tal d’enrossir-los, i coroneu-ho amb una castanya en almívar.
  • Gaudiu-ho de gust !

Recepta extreta de “Les receptes de St. Hilari”

Origen: GOTET DE CONFITURES DE CASTANYA I TARONJA AMARGA AMB POMA ACIDA I COCO

Llenties vermelles

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 250 gr de llenties vermelles
  • 125 ml de llet de coco
  • 125 ml de brou de verdures
  • 1 ceba de Figueres
  • una culleradeta de pasta de curry vermell
  • un bon grapat de tirabecs
  • una cullerada sopera de xarop de magrana
  • una cullerada de suc de llimona
  • un tros de gingebre

Preparació:

  1. Començarem fent un sofregit de ceba i gingebre, tot tallat ben petit, durant uns quinze minuts a foc lent.
  2. Quan portem deu minuts hi afegim una culleradeta, o cullerada si us va molt el picant, de pasta de curry vermell. Es pot substituir per curry en pols picant o per alguna altra pasta d´un curry diferent, però a priori una de les claus de la recepta és precisament que sigui un curry vermell.
  3. Mentrestant posem aigua a bullir per escalar, un parell de minuts, els tirabecs. Després els passarem per aigua freda i els tallarem a juliana fina per saltejar-los uns segons abans de servir-los per sobre de les llenties.
  4. Quan el sofregit de ceba i gingebre estigui llest incorporem les llenties, les barregem bé i mullem amb el brou de verdures. Deixem coure cinc minuts.
  5. Tot seguit hi afegim la llet de coco i seguim amb la cocció fins que les llenties siguin ben cuites, un total d´entre vint o vint-i-cinc minuts
  6. Hi posem una cullerada de xarop de magrana que encara farà més refrescant el plat, i crearà un contrast molt interessant amb les llenties i el picant.
  7. Finalment emplatem amb els tirabecs per sobre

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Llenties vermelles

Pollastre tikka masala

Deixa un comentari

Ingredients:

  • Piteres de pollastre sense pell
  • 2 cebes
  • Gingebre fresc
  • Coriandre
  • Oli de gira-sol
  • 1 llauna de tomàtiga triturada
  • 2 iogurts naturals
  • 400 grs de llet (la recepta original duu llet de coco, jo vaig utilitzar llet normal; també podríem utilitzar nata

Pasta de curry Tikka Masala (feta a casa o comprada ja feta, per exemple, de la marca Patak’s). Per fer-la nosaltres necessitarem:

  • · 2 alls
  • · un poc gingebre fresc
  • · 1 cullerada de caiena
  • · 2 cullerades de garam masala (si no trobam aquesta mescla d’espècies feta, la podem fer nosaltres mesclant canyella, clau d’olor, nou moscada, cardamom i pebre negre)
  • · ½ cullerada de sal
  • · 2 cullerades d’oli de cacauet (jo no en tenia i el vaig utilitzar de gira-sol)
  • · 2 cullerades de tomàtigues triturades
  • · un poc de coriandre
  • · 2 cullerades d’ametlles picades
  • · 1 cullerada de coco sec
  • · Espècies que s’han de torrar a la paella: una culleradeta de comí i una de llavors de coriandre.

Preparació:

  1. Si no compram la pasta tikka masala ja feta, és el primer que hem de preparar. Per això, posam la culleradeta de comí i de coriandre a una pella perquè es torrin durant uns minuts. Quan estiguin torrades picam les espècies fins que quedin reduïdes a pols. A continuació, afegim la resta d’ingredients de la pasta i amb un robot de cuina ho mesclam fins que tenguem una mescla homogènia.
  2. Reservam.
  3. Una vegada que tenim aquesta pasta, que és la base del plat, podem començar a preparar el pollastre tikka masala pròpiament dit. Per això, tallam la ceba a bocins petits i la posam a foc mig. Afegim el coriandre i el gingebre i ho anam sofregint tot fins que agafi color daurat.
  4. Afegim la pasta tikka masala i el pollastre.
  5. Afegim les tomàtigues i la llet.
  6. Afegim aigua (un tassó i mig aproximadament) i els iogurts.
  7. Deixam que es faci al foc durant uns 20 minuts.

Recepta extreta de “Bon Tiberi”

Origen: Pollastre tikka masala