Arxiu d'etiquetes: MENTA

Quinoa amb poma i salsa al curry

Deixa un comentari

Quinoa amb poma i salsa al curry

Ingredients:

  • 1 tassa de quinoa
  • Un grapadet d’ametlles torrades
  • 1/2 poma
  • Un grapadet de panses

Ingredients per la salsa:

  • 1 cullerada de mel
  • 1 culleradeta de curry
  • 1-2 cullerades de suc de llimona
  • 2 cullerades d’oli d’oliva verge extra
  • Una mica de menta fresca picada
  • Sal i pebre

Procediment:

  1. Coure la quinoa a foc lent, en aigua bullint amb una mica de sal. 1 part de quinoa per dues d’aigua.
  2. Preparar la salsa barrejant tots els ingredients. Si cal, fondre la mel al microones.
  3. Picar les ametlles en trossos grans.
  4. Pelar i tallar a làmines la poma.
  5. Barrejar-ho tot i amanir-ho amb la salsa de mel i curry.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA AMOR I CIÈNCIA

Origen: Quinoa amb poma i salsa al curry

Tartar de tomàquet amb sardines marinades (33/88)

Deixa un comentari

Tartar de tomàquet amb sardines marinades (33/88)

Ingredients:

  • 2 tomàquets grossos cor de bou (o el que trobeu més madur…però sobretot, que siguin “de veritat”, amb gust de tomàquet!)
  • 4/6 sardines (depenent de la mida)
  • suc de llima/llimona
  • pebre vermell picant
  • sal, pebre
  • ciboulet/menta/julivert
  • tabasco,
  • salsa perrins
  • Oli d´oliva extra verge

Preparació:

  1. Netegeu bé les sardines, retireu l´espina central, les escates, i feu-ne uns filets més o menys uniformes.
  2. Poseu-los a marinar a la nevera, en un recipient tancat, amb suc de llima (o llimona) i pebre vermell picant (podeu provar també de fer-ho amb pebre vermell fumat) durant uns deu/quinze minuts.
  3. Mentrestant escaldeu breument els tomàquets, el hi treieu la pell i els talleu a daus petits.
  4. Piqueu les herbes, que poden ser una combinació de les tres mencionades, una o dues, però una mica de verd és necessari.
  5. Ho amaniu amb oli d´oliva extra verge, sal, pebre i unes gotes de tabasco i de salsa perrins.
  6. Talleu els filets de sardina a daus i els barregeu amb el tomàquet.
  7. Ho reserveu a la nevera fins al moment de servir-ho.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOOD AND FOOT

Origen: Tartar de tomàquet amb sardines marinades (33/88)

Hamburguesa de tonyina (48/88)

Deixa un comentari

Hamburguesa de tonyina (48/88)

Ingredients:

  • entre 500 i 600 gr de tonyina aprox
  • 4 pans d´hamburguesa
  • unes quantes fulles de menta
  • farina de galeta
  • pebre vermell
  • oli d´oliva, sal i pebre
  • 1 llimona
  • una mica de julivert
  • gingebre fresc ratllat
  • wasabi/mostassa de dijon (opcional)
  • ceba confitada (opcional)

Preparació:

Poso lo de “collita pròpia” perquè són ingredients que no surten a la recepta del llibre. Tallem la tonyina a ganivet, rotllo tartar, i fem el mateix amb la menta i el julivert. Ratllem la pell de la llimona, un tros de gingebre (a gust) i ho barregem amb el peix, les herbes, una cullerada o dues de farina de galeta, els pebres, la sal, un raig de suc de llimona i oli d´oliva. Ho deixem reposar una bona estona a la nevera mentre ja estem confitant la ceba. Una horeta després ho treiem de la nevera, deixem que agafi temperatura i ho marquem a la paella. Jo hi vaig posar wasabi també, em xifla, però mostassa de dijon també és una opció. O no fer-ho, però la ceba sí que la posaria sí o sí.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOOD AND FOOT

Origen: Hamburguesa de tonyina (48/88)

Tzatziki de fonoll (37/88)

Deixa un comentari

Tzatziki de fonoll (37/88)

Ingredients:

  • un fonoll
  • 2 iogurs tipus “grec”
  • 1 cullerada de menta fresca picada
  • 1 llimona
  • un xic de comí mòlt
  • sal, pebre
  • oli d´oliva extra verge

Preparació:

Tallem el bulb del fonoll molt petit i molt fi, ben picat, i el reservem amb sal durant uns quinze minuts. Menstrestant piquem les fulles de menta i les barregem amb el suc d´una llimona, dos iogurts, sa, pebre i un raig d´oli d´oliva. Si voleu poseu-hi també una mica de comí mòlt. Tot seguit ho barregeu bé amb el fonoll i ho reserveu a la nevera una bona estona abans de servir-ho, per exemple, amb unes branquetes d´api o, millor, amb uns bastonets de pastanaga.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOOD AND FOOT

Origen: Tzatziki de fonoll (37/88)

Amanida de pasta i llenties amb remolatxa

Deixa un comentari

Amanida de pasta i llenties amb remolatxa

Ingredients:

  • 250 gr de pasta (maccheronelli per exemple són ideals…o espirals)
  • 2 remolatxes
  • 200 gr de llenties pardines
  • 2 ous durs
  • unes quantes tàperes
  • 4 margallons
  • una cullerada de mostassa a l´antiga
  • 1 tomàquet d´amanir grosset
  • unes branques de menta
  • unes branques de julivert
  • unes branques de cilantre
  • oli extra verge

Preparació:

Bé, mentre poseu a bullir l´aigua amb sal per fer-hi la pasta feu el mateix per fer l´ou dur i aneu tallant a dauets la remolatxa i el tomàquet. Piqueu les herbes (podeu posar les que vulgueu…), talleu els “palmitos” a rodanxes i quan tingueu la psata bullida espereu que es refredi i llavors ho barregeu tot, amb les llenties incloses (comprades cuites), i els ous. Ho amaniu amb una “vinagreta” de mostassa a l´antiga i oli extra verge i ho deixeu una bona estona a la nevera. Naturalment hi podeu afegir el que us vingui més de gust i creieu que lligui.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOOD AND FOOT

Origen: Amanida de pasta i llenties amb remolatxa

Carxofes a la romana (83/135)

Deixa un comentari

Carxofes a la romana (83/135)

Ingredients:

  • 16 carxofes
  • 2 manats de julivert
  • 2 dgrans d´all
  • vi blanc
  • 1 manat de menta fresca
  • 1 llimona
  • oli d’oliva extra verge
  • sal, pebre

Preparació:

Pelem les carxofes, les tallem i les posem en un bol amb aigua i suc de llimona. Piquem la menta, el julivert i els alls, esmicolats, ho barregem bé i farcim les carxofes, apretant amb un dit pel centre. les salem i les saltegem en una cassola amb oli entre tres i cinc minuts. Tot seguit mullem amb el vi blanc, generosament, tapem i portem a ebullició. Baixem el foc i deixem coure lentament, tapat, uns quinze minuts. Ens ha de quedar una miqueta de suquillo, no gaire però.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOOD AND FOOT

Origen: Carxofes a la romana (83/135)

Mojito de cava

Deixa un comentari

Mojito de cava

Ingredients:

  • 1/2 llima tallada en 4 trossos
  • 3 cullerades de sucre blanc
  • 1 raig de rom blanc
  • cava brut
  • 6 fulles de menta
  • gel pilé

Preparació:

  1. Posar la llima al got amb la pell mirant cap a dalt per tal que quan prensem la llima els oli essencials de la pell surtin. Incloure la menta, 3 cullerades sucre i prema les llimes amb la maça de morter per extreure el suc.
  2. Barrejar amb una cullera el sucre i el suc de la llima fins que estigui ben dissolt doncs el sucre no es pot dissoldre una vegada haguem inclòs l’alcohol.
  3. Incloure el rom al gust (comptar 4 segons)
  4. Afegir el gel pilé fins que quedin 2 dits per omplir el got
  5. Barrejar per fer pujar el sucre.
  6. Acabem incloent el cava amb una cullera

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA DE L’ESTRELLA

Origen: Mojito de cava

Tagliatelle de cacau amb pesto de menta

Deixa un comentari

Tagliatelle de cacau amb pesto de menta

Ingredients:

  • 300 gr de farina doble 0
  • 3 ous
  • una bona cullerada sopera de cacau en pols
  • un bon grapat de fulles de menta
  • pinyons (a ull)
  • parmesà ratllat ( a ull)
  • un o dos grans d´all
  • oli d’oliva extra verge

Preparació:

  1. Farem primer la massa dels tagilatelle. Barregem bé els ingredients, utilitzant una miqueta de res d´aigua, i deixem reposar la massa uns trenta minuts. Mentrestant juntem la resta d´ingredients en un vas per triturar i amb l´ajuda del turmix fem una salsa al pesto, més espessa o més clara depenent de la quantitat d´oli i pinyons que hi poseu, amb un sabor més pronunciat si hi ha més menta. Saleu-ho i ho reserveu.
  2. Estirem la massa de cacau, en fem unes làmines que passem per la màquina de tallar tagliatelle, els bullim un parell o tres de minuts amb aigua salada, ho barregem amb el pesto i si volem hi posem una mica més de parmesà ratllat.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOOD AND FOOT

Origen: Tagliatelle de cacau amb pesto de menta

Amanida riviera al vinagre balsàmic (63/135)

Deixa un comentari

Amanida riviera al vinagre balsàmic (63/135)

Ingredients:

  • 1 albergínia
  • 2 carbassons mitjanets
  • 2 pebrots vermells mitjans
  • fulles d´enciams variats
  • encenalls de parmesà
  • 2 grans d´all
  • unes fulles de menta
  • ceba tendra
  • unes quantes fulles d´alfàbrega
  • oli extra verge
  • sal, pebre
  • viangre de mòdena
  • viangre de vi
  • gingebre en pols

Preparació:

Tallem l´albergínia i els carbassons a rodanxes i les fregim. Reservem. Mentrestant, o millor dit primer de tot, haurem posat a escalivar els pebrots. Per fer la vinagreta juntem en un bol unes quantes cullerades soperes d´oli (entre 4 i 8), una o dues de vinagre de mòdena, uan de vinagre de vi, una mica de gingebre en pols, una mica de sal i pebre recén mòlt. Piquem les fulles d´alfàbrega i de menta i les afegim a la vinagreta. Amb un pelador de patates fem les virutes de parmesà i quan els pebrots estigui i s´hagin refredat els tallem a làmines i els juntem amb els carbassons i l´albergínia, afegim les fulles d´enciams variats i ruixem amb la vinagreta, posant per sobre les virutes de parmesà.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOOD AND FOOT

Origen: Amanida riviera al vinagre balsàmic (63/135)

Gaspatxo de maduixots (1/69)

Deixa un comentari

Gaspatxo de maduixots (1/69)

Ingredients:

  • 600/700 gr de maduixots
  • 1/2 gra d all
  • 1 ceba petita
  • 1/2 cogombre
  • 1 pebrot vermell
  • 5 fulles de menta fresca
  • 150 cc d´oli extra verge
  • 50 cc de vinagre
  • sal, pebre blanc

Preparació:

  1. Bé, poseu tots els ingredients junts en una batedora i els tritureu bé, fins que estigui tot ben fi.
  2. Ho tasteu.
  3. Si us heu passat amb el vinagre (recomano posar-ne poc, les mides són les de la recepta, però senzillament millor posar-ne un raig i punt) sempre podeu afegir-hi una mica d´aigua (que si us queda espès és recomanable, ja que després a la nevera encara espessirà més) o més maduixes.
  4. De fet inicialment en vaig posar mig kilo, el que posava a la recepta, però en quedar-me massa gust a vinagre en vaig afegir més, entre 100 i 200 grams més aprox.
  5. Aneu provant fins a donar amb la textura i el gust que més us agradin.
  6. Decoreu amb unes quantes maduixes i un parell de fulles de menta (però poseu menta també a la barreja!)

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOOD AND FOOT

Origen: Gaspatxo de maduixots (1/69)