Arxiu d'etiquetes: NATA

CANELONS DE TORRÓ DE CREMA FARCITS DE NATA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • Una barra de torró de crema
  • Nata per muntar
  • Sucre

PREPARACIÓ:

  1. Tallar el torró en talls de 2cm de gruix i estirar-lo amb un corró fins a obtenir una làmina ben fina de forma rectangular.
  2. Muntar la nata i posar-la al mig de la làmina de torró i enrotllar-la com si fos un caneló.
  3. Decorar amb una mica de nata.

Recepta extreta de “Perdo la por, però em tremola el pols…”

Origen: mmm… CANELONS DE TORRÓ DE CREMA FARCITS DE NATA

MARC DE PASTA FULLADA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • pasta fullada
  • 1 pressec tallat
  • sucre
  • una mica de nata sense muntar
  • 1 ou
  • sal maldón

PREPARACIÓ:

  1. Tallem la pasta de full a a cuadrats,a dins de cada cuadrat i tallem dues eles
  2. Ara donem forma el marc
  3. A dins de cada marc i posem dos talls de pressec,sucre,un raig de nata, pinterem amb ou batut i una mica de sal maldón
  4. Posarem al forn que el tindrem calent a 180º i enfornarem uns 15 minuts
  5. I ja podem servir
  6. Un postre diferent

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: MARC DE PASTA DE FULL

Cheescake amb mantega de cacauet

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

BASE (motlle de 18-20cm):

  • 180gr Oreo
  • 15gr sucre blanc
  • 90gr mantega

FARCIT:

  • 180gr mantega de cacauet (jo vaig comprar una crema de cacauet del super de la marca Almendrina)
  • 570gr formatge crema no light (diguem-li Philadelphia)
  • 140gr sucre blanc
  • 2 cullerades farina
  • 4 ous (M)
  • 65ml nata de muntar

DECORACIÓ:

  • 300gr sucre glacé
  • 125gr mantega pomada
  • 125gr philadelphia (no light)
  • 10 tapes d’Oreo triturades (en pols)

REPARACIÓ:

  1. Preescalfar el forn a 180ºC.
  2. I engrasar el motlle.
  3. Triturem les Oreo per a la base ben fines.
  4. Les barregem amb la mantega fosa (al microones una miqueta) i el sucre.
  5. Cobrim la base del motlle i una mica dels laterals també.
  6. El fiquem en la nevera.
  7. Batem la Philadelphia amb la mantega de cacauet, el sucre i la farina, fins a tenir una barreja homogènia.
  8. Anem incorporant els ous (d’un en un).
  9. Per últim afegim la nata i batem una mica més.
  10. Ho aboquem tot al motlle que teníem en la nevera.
  11. Posem el forn durant 15 minuts a 180ºC, abaixem la temperatura a 120ªC i ho deixem uns 60-70 minuts més, fins que la superfície estigui quallada i només el centre una mica humit.
  12. Ho treiem del forn i quan estigui atemperat li passem un ganivet pel voltant (perquè no tingui tensió) sense desmotllar i deixem mínim 6 hores en nevera.
  13. Per a la buttercream: Batem el sucre glacé amb la mantega a velocitat forta fins que sigui una barreja blanca i esponjosa, hi afegim la Philadelphia i continuem batint (primer suau i anem pujant velocitat) fins que estigui ben cremosa. Incorporem les oreo triturades. S’ha de conservar en nevera, però tapeu-ho amb un film transparent, el film ha de tocar tota la buttercream perquè no s’assequi.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: MÓN PARAL·LEL

Origen: Cheescake amb mantega de cacauet

New York Cheesecake

Deixa un comentari

Ingredients:

Per la crosta:

  • 225 galetes Chiquilín o similiars (si poden ser de xocolata)
  • 1 cullerada (tablespoon/tbsp) i ½ de cacau en pols (si les galetes no son de xocolata)
  • 90g de mantega
  • 3 cullerades (tbsp) de sucre

Pel pastís:

  • 1.360g de formatge en crema (Philadelphia) a temperatura ambient
  • 1 culleradeta (teaspoon/tsp) i ½ d’extracte de vainilla
  • ½ tassa de farina
  • 1 tassa de nata agra (Sour Cream) a temperatura ambient. (Si no la trobem preparada, la podem fer, utilitzant nata per muntar, li afegim 1 culleradeta de vinagre blanc i deixem reposar 5 minuts)
  • 2 tasses i ½ de sucre
  • 5 ous grans a temperatura ambient

Preparació:

  1. Es precalenta el forn a 170ºC i poseu mantega a un motlle desmotllable d’uns 25 cm aprox.
  2. Moleu les galetes amb les 3 cullerades de sucre. Mentrestant, desfeu la mantega al microones. Després ho barregeu tot en un bol y li poseu el cacau (en el cas que les galetes no siguin de xocolata). Ho poseu al motlle i aixafeu la massa per tal que quedi una massa uniforme i compacta a la base. Ho poseu al forn 12 minuts i ho deixeu refredar.
  3. En un bol gran (gran de veritat), bateu amb la batedora elèctrica el formatge crema a velocitat mitja uns 3 minuts aprox. I en un altre bol, barregeu la farina i el sucre. Després, baixeu la velocitat al mínim i afegiu poc a poc la farina i el sucre al formatge crema. Afegiu la nata agra amb la vainilla y els ous, un a un, fins que la barreja estigui homogènia.
  4. Un cop el motlle amb la galeta ja estigui fred, tapeu el motlle amb doble cap de paper d’alumini les cares laterals del motlle i també la base, ja que, com que s’ha de posar al bany maria, si ho poséssim directament sense la protecció del paper d’alumini, entraria aigua. Doncs això, que cobriu be la part de fora del motlle, llavors tireu la barreja a dins, prepareu la safata del forn amb l’aigua bullint i hi poseu el motlle embolicadet.
  5. Ho poseu al forn primer durant 45 minuts, després reduïu a 160ºC i esteu entre 30 i 45 minuts més amb el pastís al forn, o fins que el farcit estigui ferm pels costats però tendre al mig (jo sincerament el vaig tenir 45 minuts més i llestos :D). Apagueu el forn, i amb el pastís encara dins, deixeu la porta mig oberta (aguantada per una cullera) una hora més. Després el traieu i el deixeu acabar de refredar a temperatura ambient. I finalment, el poseu a la nevera. Tingueu en compte que ha d’estar unes 6 hores a la nevera abans de de consumir.
  6. I després, el traieu de la nevera una mica abans del moment de menjar-lo, perquè no estigui tan fred, desemmotlleu i a gaudir-lo!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: MY SWEET ICHIGO

Origen: New York Cheesecake

Canelons d’escamarlans

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 12 escamarlans de 100 g unitat
  • – 12 plaques de canelons
  • – 1/2 kg d’espinacs
  • – 30 g de dàtils
  • – oli d’oliva verge extra
  • – sal, pebre

Pel brou:

  • – 100 g de porro picat
  • – 300 g de ceba picada
  • – 300 g de tomàquets
  • – alfàbrega
  • – julivert

Per la Salsa:

  • – 1 tasseta de nata
  • – 40 g de mantega
  • – 40 g de farina
  • – nou moscada

Pel tomàquet sofregit:

  • – 4 tomàquets picats
  • – 1 gra d’all
  • – sucre moré

Preparació:

  1. Per començar, en una paella amb una mica d’oli i un gra d’all salteu els espinacs durant uns segons.
  2. Seguidament, afegiu-hi els dàtils picats, tapeu la paella, aparteu-ho del foc i reserveu-ho.
  3. Per fer el brou, en un cassó amb una mica d’oli sofregiu els caps dels escamarlans, el porro, la ceba, el tomàquet, el julivert i l’alfàbrega. Quan estiguin daurats, cobriu-ho tot amb aigua, deixeu-ho coure durant una hora, coleu-lo i reserveu-lo.
  4. Poseu en un cassó la mantega i la farina i remeneu-ho bé fins que quedi tot ben barrejat.
  5. Seguidament, afegiu-hi el brou i la nata i deixeu-ho coure una estona. Després, rectifiqueu-ho de sal i pebre, poseu-hi una mica de nou moscada, deixeu-ho coure un parell de minuts més i reserveu-la.
  6. A continuació, en un cassó amb aigua bulliu les plaques dels canelons durant uns 10 minuts.
  7. Mentrestant, en una paella amb una mica d’oli salteu els escamarlans, ja salats.
  8. Tot seguit, poseu els fulls de pasta en una safata, cobriu-los amb els espinacs, poseu-hi un escamarlà a sobre, salseu-ho amb la salsa i enrotlleu-los i deixeu-los coure al forn durant un parell de minuts a 180 graus.
  9. Finalment, en una paella amb una mica d’oli sofregiu el tomàquet triturat amb l’all durant uns minuts i, quan estigui dauradet, rectifiqueu-lo de sal, pebre i sucre morè.
  10. Per acabar, emplateu els canelons, salseu-los amb la salsa i poseu-hi el tomàquet sofregit al costat.

Recepta extreta de “Delícies del Rebost”

Origen: Canelons d’escamarlans

CREMA D’ESPÀRRECS DE MARGE

Deixa un comentari

Ingredients: per 4 persones

  • -2 manats de espàrrecs verds (500 gr aprox.)Poden ser congelats.
  • -30 g. de oli d’oliva
  • -1 ceba (150 g. aprox.)
  • -6oo g. de brou de verdures o aigua.
  • -1 pessic de sal
  • -1 pessic de pebre negra mòlta
  • -175 g. de crema lleugera o nata de cuinar.

Procediment:

  1. -Rentar els espàrrecs .Treure la part dura ,i tallar a trossets. Reservar algunes puntes per decorar.
  2. -Escalfar l’oli en una cassola i sofregir les puntes d’espàrrec. Reservar.
  3. -En el mateix oli, sofregir la ceba tallada petita. Afegir els espàrrecs i saltar uns minuts.
  4. -Posar el brou o l’aigua, salpebrar i coure durant 30 minuts aproximadament.
  5. -Afegir la crema lleugera , i rectificar el punt de sal.
  6. -Triturar amb la batedora de mà.
  7. -Servir decorada amb les puntes d’espàrrec reservades.

Procediment amb Thermomix:

  1. -Rentar els espàrrecs .Treure la part dura ,tallar a trossets. Reservar algunes puntes per decorar.
  2. -Posar en el got l’oli i programar 3 minuts , Temperatura varoma, velocitat 1.
  3. -Afegir les puntes d’espàrrec i coure 2 minuts, Temperatura Varoma , gir esquerra i velocitat cullera . Reservar.
  4. – En el mateix oli afegir la ceba i picar 4 segons, velocitat 4 .
  5. -Sofregir 4 minuts , temperatura varoma, velocitat 1.
  6. -Afegir la resta d’espàrrecs i programar 2 minuts , temperatura Varoma, velocitat 1.
  7. -Posar el brou o l’aigua, salpebrar, i coure 25 minuts, temperatura 100 graus, velocitat 1.
  8. – Incorporar la crema lleugera i coure, 1 minut a temperatura 90 graus, velocitat 4.
  9. – En acabar, esperar a que baixi una mica la temperatura, rectificar el punt de sal i triturar 2 minuts , velocitat progressiva 5 a 10.
  10. –Servir i decorar amb les puntes d’espàrrec reservades.

Recepta extreta de “Taller de Sucre”

Origen: CREMA D’ESPÀRRECS DE MARGE

BAVAROIS DE CAFE

Deixa un comentari

INGREDIENTS:
PER LA BAVAROIS:

  • 200 ml de nata per muntar
  • 75 gr. de sucre glas
  • 6 rovells d’ou
  • 200 ml. de llet
  • 1 branca de canyella
  • 4 fulles de gelatina
  • 60 gr. de galetes María
  • 2 cullerades de cafè soluble

PER EL CARAMEL:

  • 1 tassa de cafè
  • 100 gr. de sucre moré
  • 2 cullerades de rom negre

PREPARACIÓ:

  1. Posar la gelatina en remull.
  2. Posar la llet amb la branca de canyella a foc lent per tal que infusioni.
  3. Barrejar els rovells amb el sucre, i quan la llet arrenqui el bull retirar del foc, treure la branca de canyella i afegir els rovells amb el sucre, tornar al foc molt lent i sense deixar de remenar fins que espesseixi.
  4. Retirar del foc i afegir la gelatina escorreguda.
  5. Mentre hem deixat les galetes en remull dins la nata, triturem les galetes amb la nata i les cullerades de cafè soluble i afegim a la crema barrejant ben bé.
  6. Aboquem la barreja dins un motlle i deixem reposar, fins que agafi consistència, a la nevera.
  7. Per acompanyar la bavarois preparem un caramel amb la tassa de cafè, el rom i el sucre moreno.
  8. Barregem aquests ingredients i els portem a l’ebullició fins obtenir un almívar lleuger.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESCAC I CUINA

Origen: BAVAROIS DE CAFE

MONA DE PASQUA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

Pel pa de pessic:

  • 6 ous
  • 200 g de sucre
  • 200 g de farina

Per la gema:

  • 3 ous
  • 175 g de sucre (mateix pes que els ous sense closca)
  • 15 g de maizena
  • 90 ml d’aigua

Per l’almívar:

  • 100 ml d’aigua
  • 100 g de sucre
  • unes gotes de suc de llimona
  • un rajolí del licor que més us agradi

Per la trufa:

  • 175 ml de nata per muntar
  • 175 g de xocolata

PREPARACIÓ:

  1. El dia abans preparem la gema, la trufa i l’almívar

La gema:

  1. En una cassola hi posem el sucre i la maizena i ho barregem bé fins que es desfacin totes les boletes que fa la farina de moresc
  2. En un bol i posem el ous i l’aigua i ho batem una mica
  3. Passem per un colador la barreja dels ous i l’aigua dins de la cassola on tenim el sucre i la maizena i ho posem al foc
  4. Anirem remenant fins que s’espessi i la posarem en un recipient de vidre per a que es refredi
  5. Un cop freda, li posem un plàstic per damunt, tocant la gema, per a que no faci una capa seca i la posem a la nevera

La trufa:

  1. Posem la nata en un cassó i la posem al foc fins que bulli
  2. La retirem del foc i afegim la xocolata trossejada
  3. Anem remenant fins que la xocolata es desfaci del tot
  4. Posem la trufa en un recipient de vidre i quan es refredi la tapem i la posem a la nevera

L’almívar:

  1. Posem l’aigua, el sucre i les gotes de llimona en un cassó al foc
  2. Anem remenant fins que s’espesseixi una mica
  3. El retirem del foc i deixem refredar
  4. Un cop fred i afegim el rajolí de licor

El mateix dia preparem el pa de pessic:

  1. Batem els 6 ous amb el sucre.
  2. Quan hagin triplicat el seu volum, afegir mica en mica la farina tamisada amb moviments suaus, per evitar que baixi el volum, fins que s’hagi incorporat.
  3. Avocar en un motlle de 23 o 24 cm untat amb una mica d’oli.
  4. Coure durant 30 minuts a 180º
  5. Treure del forn i deixar refredar 5 minuts abans de desmotllar-lo.
  6. Deixar refredar del tot abans de utilitzar-lo.

MUNTATGE:

  1. Traiem la trufa de la nevera i quan s’hagi temperat la muntem amb unes barilles elèctriques. Obrim el pa de pessic per la meitat i li posem l’almívar amb un pinzell. Després el farcim amb la trufa i el tapem amb l’altra meitat.
  2. Posem la gema per sobre i la trufa pel contorn. Després hi enganyem ametlla en granet, que prèviament haurem torrat al forn o fideuets de xocolata.
  3. Posarem sucre per sobre de la gema i la cremarem.
  4. Finalment amb una mànega pastissera fem una petita decoració per les vores i guarnim amb la figura de xocolata i les plomes.
  5. Al vostre fillol o fillola li encantarà!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA DE L’ESTER

Origen: MONA DE PASQUA

PANNA COTTA DE GERDS

Deixa un comentari

INGREDIENTS (8-10 unitats):

  • 250 ml de nata
  • 250 ml de llet
  • 100 grams de sucre
  • 6 fulls de gelatina o un sobre de gelatina neutra
  • Gerds (una capseta)

Preparació:

Tritureu els gerds amb la llet, seguidament escalfeu en un cassó la nata, el sucre i el batut de gerds, el sucre ha de quedar ben dissolt. Retireu del foc i deixeu temperar uns minuts, dissoleu els fulls de gelatina (prèviament hidrats) i remeneu bé. Disposeu la barreja en recipients individuals i reserveu-los a la nevera fins que quallin.

Recepta extreta de “A la Cuina”

Origen: PANNA COTTA DE GERDS

Gambes saltades amb salsa

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 800 de gambes mitjanes
  • – 1 tasseta de conyac
  • – 1/2 tassseta de xerès
  • – 4 cullerades de salsa de tomàquet
  • – 40 g de mantega
  • – 100 g de nata o de crema de llet

Elaboració:

  1. En una paella amb oli, es fregeixen les gambes a foc viu; s’hi tira el conyac, se l’encén i, un cop apagada la flama, el xerès( m’encanta flamejar, els colors de la flama del conyac són espectaculars).
  2. Es deixa bullir un moment, s’assaona amb sal i pebre, i, tot seguit, s’hi tira la salsa de tomàquet; cal que tot el conjunt doni un bull, i es treu del foc.
  3. S’hi afegeix la mantega; quan estigui desfeta, s’hi posa la rema de llet o bé la nata. Es serveix calent.

Recepta extreta de “Cuinar per fer Feliç”

Origen: Gambes saltades amb salsa