Arxiu d'etiquetes: NATA

Trufes

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 100 ml de nata liquida
  • – 300 g de xocolata per postres
  • – 50 ml de conyac

Preparació:

  1. Fondre la xocolata al microones a baixa potència per tal que no es cremi.
  2. Escalfar la nata, sense que bulli, quan estigui calenta treure del foc i barrejar la xocolata i el conyac fins que quedi ben homogeni.
  3. Deixar reposar en el congelador fins que la crema estigui sòlida.
  4. Fer boletes i arrebossar-les amb fideus de xocolata.
  5. Bon profit!

Recepta extreta de “Converses vora del foc”

Origen: Trufes

FLAM DE TORRÓ DE XIXONA

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 rajola de torró de Xixona (200 grs)
  • 500grs de llet
  • 250grs de nata
  • 100grs de sucre
  • 2 sobres de cuallada Royal

Preparació:

  1. Jo encara no he provat de fer-lo així que us passo la recepta que em van facilitar (amb la Thermomix).
  2. Posar el torró al vas i programar 5 segons a velocitat 5
  3. Incorporar la resta d’ingredients i programar 8 minuts a 100ºC velocitat 2. (Els primers 10 segons programar velocitat 5 per integrar be els ingredients i després baixar la velocitat a 2).
  4. Abocar la barreja en un motlle de corona o similar. Deixar refredar a la nevera abans de desenmotllar.
  5. Bon profit

Recepta extreta de “Juguem a Cuinetes”

Origen: FLAM DE TORRÓ DE XIXONA

Pastís de tres xocolates

Deixa un comentari

Ingredients per la base:

  • – 1 Paquet de galetes
  • – 60 g de mantega
  • – 1 rajolí de llet

Preparació de la base:

  1. Per fer la base, triturar les galetes en el vas 5 s Vel 10, afegir-hi la mantega fosa, un rajojí de llet i tornar-ho a triturar uns segons més a la mateixa velocitat. Fins que quedi una massa ferma i homogènia.
  2. Estendre bé la massa per tota la base d’un motlle desmuntable de 26 cm. Coure la base al forn durant 10 minuts a 180º.

Ingredients per la capa de xocolata negra:

  • – 150 g de xocolate negra postres Nestlé
  • – 75 g de sucre
  • – 1 sobre de quallada en pols Royal
  • – 250 ml de llet
  • – 250 ml de nata per muntar

Preparació de la capa de xocolata negra:

  1. Posar en el vas la xocolata negra trossejada i picar amb cops de turbo. Afegir la resta dels ingredients, programar 7 minuts, temperatura 90º i velocitat 5. Abocar sobre la base de galetes.

Ingredients per la capa de xocolata amb llet:

  • – 150 g de xocolata amb llet
  • – 50 g de sucre
  • – 1 sobre de quallada en pols Royal
  • – 250 ml de llet
  • – 250 ml de nata per muntar

Preparació de la capa de xocolata amb llet:

  1. El procés és el mateix que hem fet amb la xocolata negra. Abocar aquesta segona sobre la capa de xocolata negra amb compte perquè no es barregin les dues xocolates, fer-ho amb sobre una cullera del revés per tal que el raig no piqui amb força sobre la capa que ja tenim de xocolata negra.

Ingredients per la capa de xocolata blanca:

  • – 150 g de xocolata blanca
  • – 25 g de sucre
  • – sobre de quallada en pols Royal
  • – 250 ml de llet
  • – 250 ml de nata per muntar

Preparació de la capa de xocolata blanca:

  1. El procés és el mateix que hem fet amb les anteriors capes. Abocar aquesta tercera sobre la capa de xocolata amb llet, seguint les explicacions anteriors.
  2. Quan es refredi posar el pastís a la nevera i deixar-lo que qualli.
  3. És millor fer-lo d’un dia per l’altre.
  4. Un truquet perquè al tallar el pastís les capes de xocolata no es desenganxin, passar una forquilla per sobre de la xocolata negra i per la xocolata amb llet, quan estigui una mica solidificat.

Recepta extreta de “Converses vora del foc”

Origen: Pastís de tres xocolates

Bunyols farcits de crema catalana

Deixa un comentari

Ingredients per a 6 persones:

  • 125 gr. de llet
  • 125 gr. d’aigua
  • 150 gr. de farina
  • Sucre llustre
  • 50 gr. de llard
  • 50 gr. de mantega
  • 3 ous grossos
  • Un polsim de sal i sucre
  • Anis dolç

Ingredients de la crema:

  • 375 gr. de llet
  • 125 gr. de nata liquida
  • 25 gr. de maizena
  • 100 gr. de sucre
  • 5 rovells d’ou
  • Pela de taronja i llimona
  • 1/4 de barra de canyella

Preparació:

de la crema:

  1. Posarem a bullir la nata i la llet amb la canyella i les peles de taronja i llimona.
  2. Apart batirem els rovells d’ou amb el sucre i la maizena fins que no quedi cap gramull. Tot seguit tirarem a poc a poc la llet i la nata damunt dels rovells. Ho posarem a foc lent i ho anirem remenant amb ajuda d’una espatula fins que quasi arribi a bullir. Tot seguit la refredarem sobre un marbre.

de la pasta de bunyols:

  1. Posarem al foc en una casola l’aigua, la llet, la mantega i el llard i un xic de sal i sucre. Fondrem la mantega i la llard però sense que bulli. A continuació hi afegirem la farina tamisada i pujarem el foc.
  2. Ho anirem remenant amb una espàtula fins que la farina quedi cuita i es desenganxi de les vores. Una vegada ho hagin deixat refredar uns minuts hi afegirem els ous un a un.

Acabat i presentació:

  1. Posarem la pasta de bunyols en una màniga pastissera o una bossa.
  2. En una paella posarem l’oli de girasol a escalfar, i quant estigui l’oli a una temperatura mitjana hi anirem fent els bunyols procurant que ens quedin daurats de tot arreu.
  3. Una vegada fets els posarem al damunt d’un paper absorbent i ja els podrem farcir de la crema que tinguem a punt.
  4. Una vegada farcits els mullarem un xic amb anís dolç i els enfarinarem amb el sucre normal i una mica de sucre llustre. Els servirem al damunt d’una blonda.

Recepta extreta de “Petons amb Gust”

Origen: Bunyols farcits de crema catalana

Copes de Mousse de Maduixa en 20 minuts

Deixa un comentari

Ingredients per a 4 persones:

  • 250 gr de maduixes
  • 2 ous (només necessitem les clares)
  • 250 ml de nata per muntar
  • 4 cullerades de sucre

Preparació:

  1. Primer triturem les maduixes amb el “túrmix” fins que quedin ben líquides.
  2. Muntem la nata amb el sucre (recordeu que la nata ha de ser freda i fer servir un bol metàl·lic per tal de muntar-la correctament, si a més, poseu el bol metàl·lic a la nevera uns minuts encara millor). Barregem la nata amb el suc triturat de maduixes amb molta cura.
  3. Muntem les clares a punt de neu i les barregem amb la nata de maduixes.
  4. Repartir en gots o copes i podeu decorar amb unes maduixes tallades o amb coulis de maduixa (per exemple el de la marca Royal).
  5. Aquest postre s’ha de servir ben fred.
  6. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Copes de Mousse de Maduixa en 20 minuts

QUICHE BENEIXAMA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

Per a una llanda de forn:

  • 2 peces de pasta fullada congelada “La Cocinera” extensible.
  • 2 quilos de cebes.
  • 2 paquetets de bacó fumat tallat en trossets.
  • 1 bric de 200 ml de nata per a cuinar.
  • 1 bric de 200 ml de nata per a muntar.
  • 2 talls de formatge “Brie”.
  • 4 ous.
  • Farina.
  • Mantega.
  • Oli d’oliva.
  • Pebre blanc i negre.

PREPARACIÓ:

  1. Una hora abans, traiem del congelador la pasta fullosa i deixem que es descongele.
  2. Untem la llanda de forn amb oli d’oliva amb l’ajuda d’un pinzell. Tallem un tros de paper vegetal una mica més gran que el cul de la llanda. L’acoblem a la llanda i ho reservem.
  3. Encenem el forn en funció dalt, baix i aire a 200º C.
  4. Pelem les cebes, les capolem menut i les fregim en oli d’oliva en una paella ampla. Hem de procurar que la ceba ens quede ben daurada sense que se’ns creme. Quan ja està quasi a punt, aboquem a la mateixa paella el bacó fumat i continuem fregint fins que estiga també daurat. En estar llest, ho reservem.
  5. En una taula de marbre o de vidre, empolvorem amb farina. col·loquem damunt les dues masses de pasta fullosa i l’estirem fins a deixar-la d’una grossària a la meitat del volum en què ens la venen. Així evitem que quede massa grossa en coure’s. Amb l’ajuda del corró, l’acoblem a la llanda de forn que havíem reservat abans. Ara, amb l’ajut d’una forqueta, punxarem tota la base de la massa per tal que en coure’s no puge.
  6. Agafem el formatge brie i el tallem a trossos grossets i els repartim per tota la base de la massa. Amb l’ajuda d’una cullera, repartim per tota la llanda la ceba i el bacó que havíem fregit abans.
  7. En un pitxer, trenquem els ous, hi afegim la nata i el pebre blanc i negre. Amb l’ajuda d’una batedora batrem tota la mescla fins que es mescle bé. En estar, l’abocarem per damunt de tota la massa i deixarem que s’amere tot bé.
  8. Ara col·locarem la llanda al forn i deixarem que s’hi coga durant 20 minuts a 200º C. Passat aquest temps, l’abaixarem a 150º C durant aproximadament 15 minuts més. Finalment, deixarem que s’acabe de refredar dins del forn.
  9. I ja està. Ha de quedar amb la superfície daurada sense que es creme. Es pot menjar tant calenta com freda.

Recepta extreta de “A la Taula i al Llit…”

Origen: QUIX BENEIXAMA

Gelat de vainilla (molt fàcil)

Deixa un comentari

Què he de comprar?

  • 350g de llet condensada
  • 500ml de nata per muntar (35% de matèria grassa)
  • 1 cullerada sopera d’essència de vainilla

Com ho fem?

  1. Primer de tot muntarem la nata (amb la batedora i l’accessori varetes). Veure vídeo de com muntar-la (però en aquest cas sense sucre, ja que la llet condensada ja és molt dolça).
  2. En un bol barregem la llet condensada amb la cullerada d’essència de vainilla.
  3. Afegim la llet condensada amb la vainilla al bol de la nata muntada.
  4. Barregem fins a obtenir una crema ben fina i sense grumolls.
  5. Posem la crema a un recipient apte per anar al congelador (si és metàl·lic millor, ja que es congelarà abans).
  6. Posem film transparent a sobre la crema, en contacte amb el gelat, i tapem amb la tapa del recipient.
  7. El deixem al congelador i en unes 5-6 hores el tindrem llest per menjar.
  8. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR ÉS FÀCIL

Origen: Gelat de vainilla (molt fàcil)

Pastís Sacher

Deixa un comentari

Ingredients:

Per al pa de pessic:

  • 100 g de xocolata amb el 70% de cacau
  • 60 g de farina
  • 80 g de sucre
  • 4 ous
  • 25 g de mantega
  • 1 sobre de llevat de rebosteria

Per al farcit:

  • unes cullerades de melmelada al gust (la meva preferida: la d’albercoc)
  • un rajolí de rom negre
  • un raig d’aigua
  • 50 g de sucre

Per a la cobertura:

  • 100 g de xocolata de cobertura
  • 50 ml de nata líquida per muntar
  • 50 g de mantega

Preparació:

  1. Primer de tot preparem el pa de pessic. Desfem la xocolata amb la mantega, remenant-ho bé per homogeneïtzar-ho, i ho deixem refredar. En un bol a part batem els rovells dels 4 ous amb la meitat del sucre i hi incorporem la xocolata desfeta. Tot seguit barregem la farina i el llevat i l’anem afegint a la massa tot tamisant-la amb un colador o un tamisador. Per acabar, en un altre recipient muntem les clares a punt de neu amb la meitat del sucre que queda i ho barregem amb la massa anterior amb molt de compte. Ja ho pdem posar a coure al forn a 180 graus durant uns 30 minuts. Comprovarem que el pa de pessic és cuit punxant-lo amb un escuradents.
  2. Mentre el pa de pessic es refreda, passem a preparar l’almívar per banyar-lo. Posem un cassó al foc amb l’aigua, el sucre i un rajolí de licor. Ho deixem bullir una estona fins que veiem que hagi agafat una mica de cos. Quan ja tinguem l’almívar a punt, el deixem refredar una estoneta.
  3. Per farcir el pastís, l’obrim, banyem les dues meitats amb almívar, escampem la melmelada per una de les meitats (millor si passeu la melmelada per la batedora una mica, per afinar-la) i el tanquem.
  4. Ara només queda fer la cobertura: posem al foc un cassó amb la nata líquida i esperem que bulli, llavors abaixem el foc hi tirem la xocolata a trocets i la mantega. Ho remenem bé i cobrim el pastís.
  5. Deixem refredar el pastís 2 o 3 hores a la nevera perquè la xocolata s’endureixi.

Recepta extreta de “Cosetes Bones”

Origen: Pastís Sacher

Llom a la crema de Cabrales (o roquefort)

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 8 filets de llom de porc
  • – 100 g de formatge cabrales o roquefort
  • – 400 g de tomàquet fregit
  • – 3 cullerades de nata
  • – 2 cullerades de julivert picat
  • – Brandy
  • – Oli d’oliva
  • – Sal i pebre

Elaboració:

  1. Aboqueu el tomàquet en una paella, afegiu el julivert i escalfeu a foc lent. Afegiu el formatge aixafat amb una forquilla i la nata i coeu tot junt, a foc molt lent i remenant contínuament amb una cullera de fusta, fins que la salsa es redueixi a la meitat.
  2. Salpebreu la carn. Escalfeu unes cullerades d’oli en una paella, afegiu el llom i fregiu-lo a foc fort fins que estigui daurat.
  3. Ruixeu els filets amb el brandy, enceneu i deixeu que es consumeixi la flama. Aparteu la paella del foc.
  4. serviu els filets acabats de fer amb la salsa molt calenta.

Recepta extreta de “Cuinar per fer Feliç”

Origen: Llom a la crema de Cabrales (o roquefort)

GELAT DE PA INTEGRAL I AVELLANES

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 3 clares d’ou
  • – 4 cullerades de sucre moré
  • – ½ tassa d’avellanes torrades triturades ( no en pols )
  • – 1 tassa i mitja de molles de pa integral ( no és pa integral però jo ho faig amb el de 5 cereales y fibra , amb crosta i tot , passat per l’1-2-3 quan està algo sec)
  • – ½ tassa de sucre fi o glass
  • – 200 ml de nata per muntar o més , si voleu.
  • – 1 cullerada de vainilla líquida (opcional )

Preparació:

  1. – Barregeu les avellanes amb les molles de pa en una safata que pugui anar al forn i empolseu amb el sucre moreno.
  2. – Coeu al forn mig, a uns 170-180 graus, movent sovint perquè es torri tot igual. Un cop daurat, es retira i es deixa refredar.
  3. – Bateu les clares a punt de neu i aneu afegint de mica en mica el sucre fi o glass fins que quedi com una merenga.
  4. – Munteu la nata i afegiu la merenga, les molles amb avellanes i una cullerada de vainilla líquida.
  5. – Farciu el motllo o motlles i al congelador.
  6. – Serviu amb alguna salsa al gust .

Per acompanyar, una salsa de fruits vermells o de caramel podria ser ben bona.

Recepta extreta de “La Menta Fresca”

Origen: GELAT DE PA INTEGRAL I AVELLANES