Arxiu d'etiquetes: NOUS

AMANIDA D’ENDÍVIES AMB VINAGRETA DE LLIMÓ I ANOUS

2 Respostes

INGREDIENTS:

  • 3 endívies
  • 4 cullerades d’oli d’oliva de Beneixama
  • 2 cullerades de suc de llimó (=llimona)
  • 8 anous pelades
  • 1 polsim de sal

PREPARACIÓ:

  1. Rentem les endívies i les disposem en forma d’estrela al plat.
  2. Escorreguem el llimó i en colem el suc.En un got posem dues cullerades de suc de llimó i el polsimet de sal.
  3. Batem enèrgicament amb l’ajuda d’una cullera perquè s’hi dissolga la sal.
  4. Ara li anem afegint l’oli i continuem batent fins que lligue.
  5. Posem les anous en un morter i les piquem ben menudes.
  6. Hi afegim la vinagreta anterior i tornem a mesclar, amb el picamà, perquè s’hi barrege bé.
  7. Aboquem la vinagreta sobre les fulles d’endívia i ja està.
  8. Té un sabor diferent, més suau que una vinagreta normal i és més digestiva.

Recepta extreta de “A la Taula i al Llit…”

Origen: AMANIDA D’ENDÍVIES AMB VINAGRETA DE LLIMÓ I ANOUS

GALETES DE NOUS I CANYELLA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 100 grs. de nous
  • 200 grs. de farina
  • 1/2 cullaradeta de bicarbonat
  • Un pessic de sal
  • 8 cullaradas de margarina
  • 150 grs. de sucre
  • 1 ou

Per arrebossar les galetes:

  • 3 cullarades de sucre
  • 1 cullaradeta de canyella

PREPARACIÓ:

  1. Primer preescalfem el forn a 180 º.
  2. Piquem les nous i les barregem amb la farina; el bicarbonat i la sal.
  3. En un bol barregem la margarina que tindrem a temperatura ambient, amb el sucre fins que ens quedi una mescla esponjosoa; llavors i afegim l’ou i ho batem be fins que tingem una textura ben suau.
  4. Hi anem afegin la barreja de farina i nous , de mica en mica i ho anem barrejan fins que ens quedi uma massa uniforme.
  5. Posem les 3 cullarades de sucre I la de canyella en un bol i amb una cullereta anem agafan petites boletes de la barreja i les arrebossem amb el sucre i la canyella
  6. Les posem a sobre la rejilla del forn; que previament hi haurem posat un làmina de paper per anar al forn.
  7. Jo amb una espatula de cuina les he xafat una mica que quedessin finetes. Deixem una bona separació entre ellas, ja que amb l’escalfor del forn creixen.
  8. Les posem al forn durant 10 ó 12 minuts. Jo he posat dat i baix i aire calent. Quan veiem que estan rosetes ja les podem treure.
  9. Les deixem refredar sobre una rejilla i veurem que a mesure que es van refredant van quedant seques i cruixents.

Recepta extreta de “Quima, les meves receptes”

Origen: GALETES DE NOUS I CANYELLA

AMANIDA D’ESPINACS BACALLÀ FUMAT i TARONJA AMB CREMA D’ALVOCAT

Deixa un comentari

Ingredients:

  • -Espinacs tendres
  • -Enciam
  • -1 Alvocat
  • -1 tomàquet ( p.e. cor de bou)
  • -2 Taronges
  • -Bacallà fumat
  • -1 llima
  • -Nous
  • -Oli
  • -Sal i pebre

Preparació:

  1. Treieu la pell i les llavors al tomàquet i talleu-lo en petits cubs. Reserveu-ho
  2. Tritureu la polpa de l’alvocat amb una cullerada de suc de llima, un bon raig d’oli d’oliva, sal i si ho voleu un polsim d’espècies per fer el guacamole.
  3. Un cop tingueu la textura desitjada, ho barregeu amb els cubs de tomàquet i ompliu el fons del s gots
  4. Renteu i assequeu bé l’enciam i els espinacs. Repartiu-ho en els gotets.
  5. Afegiu-hi bocins de nous, de bacallà fumat, i de taronja tallada en viu .
  6. Feu una vinagreta amb l’oli, suc de taronja, vinagre sal i pebre, amaniu-ho.
  7. I gaudiu-ho de gust.

Recepta extreta de “Les receptes de St. Hilari”

Origen: AMANIDA D’ESPINACS BACALLÀ FUMAT i TARONJA AMB CREMA D’ALVOCAT

PASTÍS DE PANSES I NOUS

Deixa un comentari

PASTÍS DE PANSES I NOUS

Ingredients:

  • 1 ou
  • 200 gr de sucre
  • 30 gr de mantega
  • 1/2 l de llet
  • 1 rajolí d’anís dolç
  • 350 gr de farina
  • 1 sobre de llevat en pols
  • 100 gr de nous pelades
  • 100 gr de panses de Corint
  • mantega per untar el motlle
  • sucre glas

Preparació:

  1. Barreja l’ou, el sucre i la mantega (a temperatura ambient) fins a fer una crema.
  2. Després, afegeix la farina amb el llevat, barreja, i afegeix la llet poc a poc.
  3. Aboca l’anís i bat tot bé fins que no tingui grumolls. Llavors, afegeix les panses i les nous una mica picades i passades per farina.
  4. Aboca la barreja en un motlle untat amb mantega i fica-ho al forn uns 40 minuts a 180 º.
  5. Passat aquest temps, desemmotlla el pastís i cobriu amb una pluja de sucre glas.
  6. I a gaudir-ne!!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES D’AMOR

Origen: PASTÍS DE PANSES I NOUS

Amanida de carbassa

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 2 bons talls de carbassa
  • una ceba vermella
  • un grapat de nous pelades
  • 100 gr (aprox) de mató de cabra
  • una culleradeta de flocs de xili (opcional)
  • oil d´oliva
  • un xic de sal
  • pebre negre
  • vinagre de mòdena

Preparació:

  1. Escalfem el forn a 200 graus. Tallem dues rodanxes gruixudes de carbassa i una ceba vermella, aquesta a juliana. Ho barregem i amanim amb sal, oli i pebre, i ho posem al forn uns 25 minuts.
  2. Ho retirem i deixem refredar. Netegem la rucula i muntem el plat.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Amanida de carbassa

COCA D’ESPINACS

Deixa un comentari

Ingredients:

Per fer la massa:

  • farina
  • mantega
  • sal
  • aigua

Per el cobriment:

  • 3 alls
  • 3 cebes
  • pimentó picant
  • sal
  • oli
  • panses
  • pinyons
  • nous
  • formatges (grana padano o parmigiano i o emental) ratllat

Prearació:

De la massa:

  1. Agafo farina i sal en un gran bol, li poso la mantega i amb les mans la desfaig (aquesta vegada no em quedava mantega i he fet servir oli). Hi afageixo aigua (de mica en mica) fins que es pot començar a treballar bé. Faig una bola i segueixo treballant-la sobre el marbre. Agafo el rodillo i estenc la pasta sobre una plata de forn on hi hauré posat previament oli. Punxo la pasta i la poso al forn a 180 graus.

Del cobreiment:

  1. Pelem i piquem els alls i les cebes i les posem a la paella calenta amb oli.
  2. Hi posem una mica de sal i deixem daurar i reduir. Hi posem els espinacs frescos (i si no n’hi ha, doncs de congelats) i els poso a la paella amb oli, pimentó vermell i sal. Els deixem reduir junt amb la ceba. Un cop cuits, treurem la plata el forn on la pasta s’haurà fet ja una mica i li posem els espinacs per sobre.
  3. Per sobre li afegim nous, pinyons i panses. L’última capa és de diversos formatges com emental (perque es fongui) i pagmigiano o grana padano que són facils que gratinin.

Recepta extreta de “Vida Culinària”

Origen: COCA D’ESPINACS

PASTÍS DE CODONYS

Deixa un comentari

PASTÍS DE CODONYS

Ingredients :

  • 3 codonys ( 500 grs. més o menys )
  • 3 ous
  • 200 grs. de farina
  • 150 grs. de sucre
  • 40 grs. d’ametlles
  • 40 grs.de nous
  • 50 grs. de panses de Corint
  • 1 sobre de llevat químic ( Royal )
  • l llimona ( només la pell ratllada )
  • 50 ml. de vi dolç o un altre licor ( Rom )
  • Un grapadet de sucre llustre, per decorar
  • Un grapadet de farina ( per posar damunt de les panses )
  • Un motllo rodó de 24/25 cms.
  • Paper de forn per folrar el motllo
  • Un pessic de canyella en pols
  • Un pessic de sal

Preparació :

  1. Encenem al forn a 165/170º, posició de la reixeta al centre.
  2. En un perolet, posem a remullar les panses amb aigua tèbia.
  3. Les ametlles i les nous les triturem o tallem una mica grosses.
  4. Pelem els codonys i els suquem amb el suc de llimona.
  5. Els tallem per la meitat i els hi treiem el cor ( costa una mica, és molt dur ).
  6. Mullem el paper de forn, l’escorrem ben apretat amb les mans, i folrem el motllo, de manera que el paper sobresurti.
  7. Tallem cada meitat a rodanxetes, sense arribar a tallar la part de sota, i les posem en un plat, amb una mica més de suc de llimona.
  8. En un bol, batem els tres ous amb el sucre fins que estiguin molt escumosos, afegim la farina i el llevat passat pel sedàs, tornem a batre i posem la ratlladura de llimona, la canyella i la sal, batem i afegim les fruites seques, les panses ben escorregudes i passades per una mica de farina, el vi, i barregem bé.
  9. Aboquem el vi o licor, batem un moment i omplim el motllo, igualem una mica la pasta, posem cada meitat de codony ben repartits i enfornem uns 5o minuts. Fem la prova del punxó, si és cuit el treiem del forn i el deixem refredar damunt d’una reixeta.
  10. El deixem amb el mateix paper una mica retallat, lliguem una rafia al voltant, i decorem amb sucre llustre.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: PASTÍS DE CODONYS

Baklavas gregues

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 12 làmines de pasta filo
  • 150 g de sucre blanc
  • 50 g de festucs
  • 175 g de nous
  • 125 g d’ametlla crua
  • 250 g de mantega
  • 1/2 llimona
  • canyella en pols ( 2 cullerades soperes)
  • canyella
  • 1 got d’aigua
  • 1 estrella d’anís

PREPARACIÓ:

Pel farcit:

  1. Esmicolem les nous i les ametlles. Les posem en un bol i afegim 3 cullerades soperes del sucre i les dues cullerades de canyella en pols. Ho barregem amb una forquilla perquè quedi tot ben integrat. Reservem.

Per l’almívar:

  1. En un olla petita, aboquem el got d’aigua, la resta del sucre, el suc de la mitja llimona, la pell de la llimona, l’estrella d’anís i la canyella. Ho deixem bullir a foc lent durant 15 minuts. Ho colem, i reservem l’almívar.

Muntatge:

  1. Escalfem la mantega fins que ens quedi líquida al microones.
  2. Utilitzarem una safata que pugui anar al forn. La pintem amb la mantega i l’ajuda d’un pinzell. Hi col·loquem una làmina de pasta filo, i hi posem mantega per sobre, posem una altra làmina. Afegim el farcir que hem preparat i l’escampem bé. Al damunt posem una làmina de pasta filo i la pintem amb mantega. Ho anem repetint fins que ens quedin dos làmines. Les dues últimes làmines les posarem amb mantega però sense farcit. Finalment, pintem amb mantega i ho deixem a la nevera 1 hora.
  3. Transcorreguda l’hora, ho traiem de la nevera i amb un ganivet que talli bé, fem talls en forma de petits rectangles. És important que quedi ben tallat perquè no es desmunti un cop cuinat.
  4. Amb el forn preescalfat, col·loquem les baklavas durant 30 minuts a 190 graus. Deixem refredar 2 hores.Triturem els festucs. Traiem les baklavas de la safata amb cura que no es trenquin. Les pintem amb l’almívar i empolvorem amb els festucs.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Baklavas gregues

Brownie al microones

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 3 ous
  • 125 g de sucre
  • 3 cullerades soperes de llet
  • 125 g de xocolata
  • 125 g de mantega o margarina
  • mig sobre de llevat en pols
  • 80 g de farina de blat
  • 50 g de nous

Preparació:

  1. Fondre la xocolata amb la mantega en el microones. Barrejar bé i reservar.
  2. Batre els 3 ous amb el sucre. Incorporar les 3 cullerades de llet i mig sobre de llevat .
  3. Afegir la xocolata amb la mantega (que no aquest molt calent), barrejar. Tirar la farina i barrejar-la bé. Incorporar les nous a trocitos.
  4. Tirar aquesta barreja en el motlle greixat amb mantega i farina (el motlle que no sigui molt gran). Introduir en el microones 5 minuts a màxima potència. I el més important, deixar reposar 5 minuts dintre del micro. ***
  5. ***El meu és de 900w i jo l’he tingut 4 minuts i mig.

Recepta extreta de “Olles i Somriures”

Origen: Brownie al microones

Pastis de poma, nous i calvados (sense calvados)

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 50 gr de mantega
  • 750 gr de pomes per coure (Golden o Reineta)
  • 200 gr de sucre
  • 3 cullerades soperes de Calvados
  • 3 ous
  • 140 gr de farina
  • 2 culleradeta de llevat quimic (Royal)
  • 1 culleradeta de canyella en pols
  • 120 ml d’oli
  • 50 gr de nous

Preparació:

  1. Pelem, treiem el cor i tallem les pomes en 8 grills. Fonem la mantega en una paella i les saltegem a foc baix fins que estiguin tendres pero fermes (uns 10 minuts aproximadament). Afegim una quarta part del sucre i el calvados (es pot substituir per brandy o pel licor que vulguem), ho coem durant un minut i ho treiem de la paella. Ho deixem refredar
  2. Escalfem el forn a 170º
  3. Batem els ous amb la resta del sucre a velocitat alta fins que quedi una massa esponjosa i airejada (uns 10 minuts aproximadament)
  4. Passem la farina per un cedàs i afegim la canyella i el llevat. Baixem la velocitat de la batedora i afegim gradualment la farina i l’oli. Trenquem les nous a bocins petits i les afegim a la massa amb els grills de poma cuits.
  5. Ho emmotllem i ho coem uns 45 minuts, fins que el pastís està daurat.
  6. Es serveix a temperatura ambient.

Recepta extreta de “Cuinejar”

Origen: Pastis de poma, nous i calvados (sense calvados)