Arxiu d'etiquetes: NOUS

PA DE CERVESA

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 500 grms Farina de força
  • 250 grms de farina de sèmola (jo no en vaig saber trobar i vaig posar sèmola)
  • 250 grms de farina integral
  • sucre (o mel) i sal
  • 1/2 litre de cervesa de la bona + 125 ml d’aigua o 625 ml d’aigua.
  • llevat fresc (mitja tassa) o 2 bossetes de llevat químic o 21 grms de llevat en pols.

Per decorar:

  • nous, festucs i pipes de gira-sol

Preparació:

  1. Vaig agafar els 500 grams de farina de força i la vaig mesclar amb la cervesa, la sal, la mel i la farina de sèmola. Mica en mica, vaig anar introduint, la farina integral. Vaig anar pastant i pastant estirant la pasta i plegant-la, estirant la pasta i plegant-la. Es fantàstic per desestressar-se! Un cop vaig creure que estava pastada, la vaig deixar reposar 1 hora (he llegit però que quan més temps de repòs, millor).
  2. Un cop crescuda la massa, la vaig colpejar (per treure’n l’aire, diuen) i li vaig començar a donar forma. Vaig fer unes quantes boles que després vaig ajuntar en un motlle. Per sobre, li vaig posar festucs, pipes de gira-sol i nous trencades. Vaig deixar-la reposar una hora més i finalment la vaig posar al forn a 200 graus durant 30 minuts. Quan el vam tallar, vam descobrir un pa dens i boníssim.

Recepta extreta de “Vida Culinària”

Origen: PA DE CERVESA

Galetes cruixents de xocolata i nous

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 100 g de mantega pomada
  • 140 g de flocs de civada triturats
  • 110 g de farina de blat
  • 90 g de sucre
  • 60 g de sucre en pols
  • 1 culleradeta de sucre vainillat
  • 1 ou
  • 75 g de xocolata de cobertura ratllada
  • 75 g de nous picades
  • 1/2 culleradeta de sal
  • 1/2 cullerada de llevat ràpid (Royal o Canario)
  • 1/2 cullerada de bicarbonat
  • 20 g de perles de xocolata

Preparació:

  1. Bateu la mantega pomada amb el sucre normal, el sucre en pols i el vainillat. Afegiu-hi els flocs de civada triturats, la farina, la sal, el llevat i el bicarbonat. Mesclau-ho tot amb les mans. Ara, incorporau-hi la xocolata ratllada, les nous triturades i les perles de xocolata.
  2. Enceneu el forn a 220º.
  3. Folrau dues llaunes amb paper sulfuritzat. Feis bolletes de la mida d’una nou petita i col·locau-les damunt la llauna, ben separades unes de les altres, perquè s’estufen molt durant la cocció.
  4. En ser calent el forn, enfornau la primera llaunada. Coeu-les durant 10 minuts i treis-les del forn.
  5. De totd’una, no intenteu treure-les de la llauna, perquè en calent són toves i es rompen. Deixau-les refredar completament. Mentrestant, enfornau la segona llaunada.
  6. Quan siguin ben fredes veureu que s’han endurit molt. Ja podeu guardau-les dins pots de vidre hermètics o dins capses de llauna. En surten aproximadament 25-27. Són galetes de bona mida, no d’això tan menut. Fan devers 6,5 cm de diàmetre.

Recepta extreta de “Bojos per la cuina”

Origen: Galetes cruixents de xocolata i nous

STREUSEL DE POMA (UN PASTIS DE POMA FET CAP PER AVALL)

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 4 o 5 pomes.
  • 2 ous.
  • 160gr de sucre blanc.
  • 100gr de sucre moré.
  • 150gr de mantega.
  • 200gr de farina de rebosteria.
  • 2 culleradetes de llevat en pols.
  • 1 pessic de sal.
  • Canyella en pols.
  • Vainilla en pols.
  • 1 llimona.
  • 150ml de llet.
  • 100gr de nous pelades.

PREPARACIÓ:

  1. Escalfeu el forn a 190º.
  2. Desfeu 60gr de mantega al microones, barregeu-hi el sucre moré, una culleradeta de canyella en pols i una mica de vainilla en pols. Col·loqueu la mescla al fons d’una safata de forn de 25×25 ó 20×30 aprox.
  3. Peleu les pomes i talleu-les a quarts, col·loqueu-les a sobre de la mescla de sucre i banyeu amb el suc de llimona. Reserveu.
  4. Passeu pel tamís la farina, el sucre blanc, el llevat en pols i un pessic de sal per que quedi ben barrejat, afegiu 100gr de mantega a punt de pomada i mescleu bé.
  5. Afegiu la llet, una mica de canyella i vainilla en pols, bateu a velocitat baixa fins que tot quedi ben remullat. Afegiu els 2 rovells d’ou i bateu a velocitat mitja mentre aneu incorporant les nous.
  6. Munteu les clares a punt de neu i incorporeu-les a la massa amb molt de compte per que no s’abaixin.
  7. Tireu la massa a sobre de les pomes i sacseu una mica la safata per tal que quedi ben repartida.
  8. Posar al forn durant uns 40 o 45min, o fins que al punxar amb un escuradents surti net. A nosaltres ens queda millor si durant els 20 minuts inicials l’escalfor prové només de la part inferior del forn, d’aquesta manera empeny la massa i el pastís puja més, després s’acaba de coure amb escalfor general per que quedi ben cuit i daurat.
  9. Quant el vostre streusel estigui ben cuit traieu-lo del foc i deixeu-lo refredar uns 10min, separeu les vores del motlle i doneu-li la volta sobre una safata.

Esperem que us agradi i NO SIGUEU RANCIS AMB LA QUANTITAT DE POMA

Recepta extreta de “Com Gat i Gos ”

Origen: STREUSEL DE POMA: UN PASTIS DE POMA FET CAP PER AVALL

Amanida de llenties Beluga

Deixa un comentari

Amanida de llenties Beluga 01Amanida de llenties Beluga 02Amanida de llenties Beluga 04Amanida de llenties Beluga 03

Ingredients per 4 persones:

Per bullir les llenties:

  • 350 g de llenties beluga.
  • 2 fulles de llorer.
  • sal.

Per la amanida:

  • 100 g de formatge Feta.
  • 100 g de nous.
  • 50 g de panses.
  • 2 tomàquets.
  • 2 ous durs.
  • 200 g de tonyina.
  • Oli d’oliva.

Elaboració:

  1. El primer pas es posar a bullir les llenties, normalment les poso en remull la nit anterior, però aquesta vegada no ho he fet i s’han fet molt ràpid. Posem les llenties en una cassola i afegim aigua(normalment es posa el triple d’aigua que de llenties) depurada o mineral, les dos fulles de llorer i posarem a bullir a foc lent durant uns 35 minuts.
  2. Quant faltin uns 5 minuts per estar llestes afegim la sal, deixem els 5 minuts i les escorreguem.
  3. Mentre estan bullint les llenties anem preparant el acompanyament de la amanida:
  4. Posarem a bullir els 2 ous fins que estiguin durs, uns 10 minuts. Els refredem ambaigua, els pelem, tallem a trossets i els col·loquem en diferents bols, jo he fet servir una safata per aperitiu que te diferents compartiments i es molt pràctic.
  5. Posem al costat la tonyina que pot ser amb oli o al natural.
  6. Tallem els tomàquets a trossos i ho col·loquem al costat de la tonyina.
  7. Tallem a trossets el formatge Feta.
  8. Les nous i les panses les poseu en bols.
  9. Posem les llenties que teníem bullides en un bol i les presentem a taula, juntament amb tot el acompanyament per que cadascú ho prepari al seu gust.
  10. Una vegada al plat posarem per sobre un raig d’oli d’oliva arbequina o podem preparar una vinagreta, amb oli, sal, pebre i vinagre.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Amanida de llenties Beluga.

AMANIDA FRESCA D’ESPINACS I MANDARINA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • Fulles tendres d’espinacs frescos.
  • Enciam, tipus fulla de roure.
  • Mandarina.
  • Nous pelades.
  • Formatge parmesà.

PREPARACIÓ:

  1. Renteu i netegeu molt be les fulles d’espinacs, cal treure tota la terra. Amb un ganivet talleu les tiges deixant només les parts més tendres. Si no trobeu espinacs frescos o no teniu temps per netejar-los bé, podeu fer servir els que es troben en bossa al supermercat, a la nevera dels frescos junt amb els mezclums per fer amanida.
  2. Netegeu unes fulles d’enciam de fulla de roure, seleccioneu les parts més vermelloses.
  3. Per que l’amanida quedi mes gustosa, i mes vistosa, peleu la mandarina al viu, es a dir sense que quedin restes de pell. Es més fàcil si primer la peleu amb ganivet traient la pell blanca exterior i desprès aneu tallant els grills per dins de la pell que els separa.
  4. Peleu els grills de mandarina a sobre d’un bol per recollir el suc que aprofitarem per fer la vinagreta: suc de mandarina, oli, sal, pebre blanc i unes fulles d’orenga. Si us agrada més forta podeu afegir unes gotes de vinagre blanc o vinagre d’arròs.
  5. Ja podeu muntar l’amanida amb les fulles d’enciam, les fulles tendres d’espinac i els grills de mandarina, afegiu la vinagreta i remeneu per que tot quedi ben amanit.
  6. Tireu per sobre les nous pelades i uns encenalls de formatge parmesà i ja teniu llesta la vostra amanida.

Recepta extreta de “Com Gat i Gos ”

Origen: AMANIDA FRESCA D’ESPINACS I MANDARINA

Muhammara

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 3 pebrots vermells escalivats
  • – 1 cullerada de farina de galeta
  • – 250g nous
  • – 2 grans d’all
  • – 1 cullerada petita de comí en pols
  • – 1/2 cullerada petita de bitxo en pols
  • – 2 cullerades d’oli extra-verge d’oliva
  • – 1 cullerada suc de llimona
  • – sal

Preparació:

  1. – Posar en el got de la batedora: els pebrots, les nous, els alls, les espècies, la sal, el suc de llimona i l’oli fins a obtenir un puré ben fi.
  2. – Afegir la farina de galeta.
  3. – Poseu en la preparació en un bol i deixeu-la reposar 1 hora a la nevera.

Recepta extreta de “bcn mon amour”

Origen: Muhammara

GALETES FARCIDES AMB PRALINE DE NOUS I MATÓ

Deixa un comentari

Ingredients: (per unes 12 unitats)

Pel Farcit:

  • -50 gr.de nous
  • -50 gr de sucre
  • -200 gr. de mató
  • -6-7 figues seques

Per a la massa:

  • – 1 rovell d’ou
  • -25 ml de llet
  • -185 g de farina
  • -1 culleradeta de llevat químic
  • -30 gr de sucre de llustre
  • -90 gr de mantega

Per les nous garapinyades:

  • -20 gr. de sucre
  • -12 mitges nous

Preparació:

  1. En un bol barregeu be la mantega , la farina, i el llevat . En un altre bol barregeu la llet, el rovell i el sucre . Mescleu el contingut dels dos bols fins obtenir una massa homogènia i elàstica . Emboliqueu-la amb paper film i deixeu-la 1 hora a la nevera.
  2. Pel praliné de nous. Poseu una paella al foc amb el sucre fins que es caramelitzi. Retireu-ho i aboqueu-ho sobre un full de paper sulfuritzat. Un cop fred, esmicoleu-ho afegiu-hi el mató i les nous a bocins i tritureu-ho fins que quedi un pasta fina.
  3. Talleu les figues seques en petits cubs i barregeu-los amb la pasta anterior. Reserveu.
  4. Per a les nous garapinyades. Poseu el sucre en una paella al foc fins que es caramelitzi, aboqueu-hi les mitges nous, i retireu-ho del foc. Arrebosseu les amb el caramel, i retireu-les d’una en una a sobre d’un full de paper sulfuritzat fins que es refredin. Reserveu-les.
  5. Amb la massa feu boles, una mica més grans que una pilota de ping-pong, i amb l’ajut dels dits feu-hi un clot prou gran per encabir-hi una culleradeta del farcit, ajunteu les vores fins tancar-lo.
  6. Coloqueu-los en una safata, amb la part sellada cap a vall, i enforneu-los uns 25 minuts a uns 170 º.

Muntatge:

  • Un cop freds, coroneu-los amb mitja nou garapinyada i empolsineu-los amb sucre de llustre

Recepta extreta de “Les receptes de St. Hilari”

Origen: GALETES FARCIDES AMB PRALINE DE NOUS I MATÓ

PATÉ DE XAMPINYONS I NOUS

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 300 grams de xampinyons
  • 1 all
  • ½ ceba
  • 1 culleradeta de llevat de cervesa
  • 80 grams de nous pelades
  • Oli d’oliva
  • Pebre i sal

Preparació:

  1. Peleu i talleu la ceba i l’all. Piqueu-los ben fins. Daureu a la paella a foc lent uns 2 minuts.
  2. Lamineu els xampinyons i afegiu-los a la paella. Cuineu-ho tot uns minuts més i reserveu. Torreu les nous al forn a 180 graus uns 3 minuts.
  3. Poseu tots els ingredient en el got de la batedora (afegiu el llevat de cervesa i salpebreu) i tritureu-ho tot fins que obtingueu la textura d’un paté.

Recepta extreta de “A la Cuina”

Origen: PATÉ DE XAMPINYONS I NOUS

Pastís de pastanaga

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 150 gr. mantega
  • – 200 gr. sucre
  • – 4 ous
  • – 100 gr. nous pelades
  • – 200 gr. pastanaga ratllada
  • – 150 gr. farina
  • – 20 gr. de llevat en pols
  • – un cullera de postres de gingebre fresc ratllat
  • – una cullera de cafè de canyella en pols

Preparació:

  1. Fondre la mantega, afegir el sucre i remenar. Quan blanquegi afegir els rovells d’ou.
  2. Continuar barrejant.
  3. Afegir la canyella en pols i el gingebre ratllat.
  4. Esmicolem les nous, amb la mà, i les afegim, juntament amb la pastanaga, a la barreja anterior.
  5. Afegim la farina i el llevat i tornem a barrejar.
  6. Muntem les clares a punt de nou i les anem afegint a poc a poc, i barrejant bé.
  7. Ho posem en motllo untant amb mantega.
  8. Ho posem al forn, 240ºC, durant una hora aproximadament (segons els forns), abaixem la temperatura a uns 180-200ºC quan hagi passat una mitja hora.

Recepta extreta de “Delícies del Rebost”

Origen: Pastís de pastanaga

AMANIDA D’ENDÍVIES AMB VINAGRETA DE LLIMÓ I ANOUS

2 Respostes

INGREDIENTS:

  • 3 endívies
  • 4 cullerades d’oli d’oliva de Beneixama
  • 2 cullerades de suc de llimó (=llimona)
  • 8 anous pelades
  • 1 polsim de sal

PREPARACIÓ:

  1. Rentem les endívies i les disposem en forma d’estrela al plat.
  2. Escorreguem el llimó i en colem el suc.En un got posem dues cullerades de suc de llimó i el polsimet de sal.
  3. Batem enèrgicament amb l’ajuda d’una cullera perquè s’hi dissolga la sal.
  4. Ara li anem afegint l’oli i continuem batent fins que lligue.
  5. Posem les anous en un morter i les piquem ben menudes.
  6. Hi afegim la vinagreta anterior i tornem a mesclar, amb el picamà, perquè s’hi barrege bé.
  7. Aboquem la vinagreta sobre les fulles d’endívia i ja està.
  8. Té un sabor diferent, més suau que una vinagreta normal i és més digestiva.

Recepta extreta de “A la Taula i al Llit…”

Origen: AMANIDA D’ENDÍVIES AMB VINAGRETA DE LLIMÓ I ANOUS