Arxiu d'etiquetes: NYORA

ARRÒS DE POP D’EN CORRINA

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – de 60 a 75 grams d’arròs bomba cru per persona. (Per 4 persones, de 240 a 300 grams, el que es vulgui )
  • – 2 nyores
  • – Sobre 1 quilo de pop fresc ( Congeleu-lo abans i descongeleu-lo per fer el plat, diuen que així queda més tou… jo per si de cas, ho faig sempre )
  • – 2 grans d’all
  • – 3 cullerades soperes de tomàquet cru triturat
  • – Fumet de peix
  • – ½ quilo de musclos amb closca
  • – ¼ quilo de gambes

Preparació:

  1. – El pop l’espantem 3 cops ( és a dir, el submergiu en aigua bullent 3 cops, només entrar i sortir, agafat amb una forquilla, sense deixar més temps )
  2. – El quart cop ja el deixeu dins, bullint una ½ hora, sense sal, perquè la pell del pop no es separi de la carn.
  3. – Si en poseu, obriu al vapor els musclos.
  4. – Barregeu l’aigua de bullir el pop amb el fumet de peix i ho reserveu calent.
  5. – Feu el sofregit amb les nyores, sense llavors i els dos grans d’all a làmines, poc temps i vigilant que no es cremi, i un cop fet, es tritura amb una mica de l’aigua de bullir el pop.
  6. – A la cassola on aneu a fer l’arròs, es sofregeix el tomàquet, després hi poseu l’arròs, hi afegiu la barreja de nyores i alls, colat, el pop a trossos i finalment amb la proporció de 2 mides i ½ de brou de pop i fumet per mida d’arròs, hi afegiu aquest brou calent per sobre.
  7. – Deixeu coure tot uns 18 minuts,els 12 primers a foc viu i els 6 minuts últims a foc suau ( Si volguéssiu, ara seria el moment d’afegir-hi les gambes crues i els musclos ja bullits ).
  8. – Serviu amb allioli a sobre i a deixar el plat tan net com nosaltres.. (Si voleu fer l’allioli natural, aquí està..)

El mateix Corrina m’ha comentat que va variant els sabors afegint a vegades tonyina, calamars, i el que li sembla al moment de fer-lo.

Recepta extreta de “La Menta Fresca”

Origen: ARRÒS DE POP D’EN CORRINA

Arròs caldós amb llamàntol

2 Respostes

INGREDIENTS (4 persones):

  • 1500 g de brou vermell de peix
  • 300 g arròs bomba
  • 2 llamàntols vius
  • 2 cebes
  • 1/2 porro
  • 3 grans d’all
  • 3 tomacons madurs
  • 1 got de vi blanc
  • julivert picat
  • 1 cullerada de pebre vermell dolç
  • sal

VARIANTS:

  • – Hi podeu afegir una picada d’ametlles, avellanes, all i julivert i pa torrat
  • – Hi podeu afegir carn de nyora a la picada
  • – Es poden incorporar gambes pelades i/o cloïsses
  • – Es pot fer amb un brou de peix que no sigui el vermell i reforçar el pebre vermell del plat
  • – Podeu obviar el porro

ELABORACIÓ:

  1. Us recomano llegir prèviament la recepta del brou vermell de peix.
  2. Tot i així, en aquesta ocasió, faré una excepció i us explicaré també com fer el brou. En una olla fonda sofregim els dents d’all.
  3. Mentre, anirem tallant el porro i la ceba de Figueres.
  4. Ratllarem tres tomacons madurs i li posarem un parell de fulles de llorer.
  5. Un cop daurat l’all, incorporem la ceba, el porro i el julivert, més o menys picat.
  6. Remeneu-lo tot plegat. Penseu que desprès ho colarem tot, per tant no importa gaire si piqueu bé la verdura, encara que si és petita es courà tota de forma més homogènia.
  7. Quan tinguem la ceba daurada incorporem el tomàquet.
  8. A mi m’agrada tirar una mica de sucre per treure l’acidesa del tomàquet.
  9. Ara afegirem el vi blanc, un got aproximadament.
  10. Deixem que s’evapori l’alcohol.
  11. Mentre rentarem el peix: un escorporeta, un cap de lluç, un altre de rap, unes espines de llenguado, crancs, galeres… el que trobeu a la peixateria, vaja.
  12. Incorporem el peix,
  13. una cullerada de pebre vermell dolç i l’aigua, uns dos litres i mig aproximadament.
  14. Jo sempre utilitzo aigua embotellada ja que a casa l’aigua de l’aixeta no és gaire bona.
  15. Més o menys fins que el liquid arribi fins als 3/4 d’alçada de l’olla.
  16. A foc mitjanet i ho tapem.
  17. Ha de bullir uns 25 minuts, no més.
  18. Si ho deixeu bullir una hora perdreu tots els sabors del mar: no us passeu amb la cocció.
  19. Nomes ens quedarà colar-ho i reservar-ho.
  20. De fet, com tots els plats de peix, el brou és el secret i més en un arròs caldós com aquest.
  21. Anem per l’arròs.
  22. El que farem primer és obtenir un suquet de cap de gamba vermella. En abundant oli fregirem les pells i els caps de 8 gambes vermelles. Desprès les gambes les podeu incorporar al plat o fer-ne algun entrant, com podria ser un Pintxo de porro i gamba vermella arrebossada amb romesco.
  23. Ara, amb l’ajuda d’un “xino” i una ma de morter, anirem pressionant per extreure tot el suquet dels caps de gamba, amb l’oli de fregir-los i tot. Si us ha quedat poc oli (residual) el podeu barrejar amb el suc del cap de les gambes.
  24. Si hi ha una quantitat considerable d’oli (una tassa de cafè), els podeu reutilitzar per a fregir i aromatitzar altres coses.
  25. No en surt gaire, però és molt concentrat. Ho reservarem.
  26. Anem pels bitxos. El llamàntol l’heu de comprar sempre viu (o congelat).
  27. Prepararem també els alls, la ceba, el porro i els tomàquets.
  28. Arriba el moment de matar la “bèstia”. Hi ha gent que el bull primer, que el congela, o que li fa mil coses a l’animal. Jo sempre li clavo la punta del ganivet el mig del cap, d’un cop sec i el tema va ràpid.
  29. Talleu-li la cua i partiu el cap per la meitat. Traieu les pinces.
  30. Fixeu-vos que el tallo damunt d’una safata. Això ho faig perquè tots els sucs que surten del llamàntol s’han d’aprofitar i tirar dins el caldo. És molta aigua de mar i és vital no perdre aquest suc.
  31. La cua la tallarem en tres trossos.
  32. Si us ha sobrat oli de fregir les gambes, coleu-lo per treure pèls i restes de closques i poseu-lo en la paella per fer l’arròs. Si cal, afegiu-hi més oli. Primer fregirem els alls.
  33. Seguidament incorporem la ceba, el porro i el julivert picat.
  34. Deixem que es dauri lentament.
  35. Afegirem el tomàquet ratllat, el concentrat de caps de gamba, una cullerada de pebre vermell dolç i un got de vi blanc. Ho deixem 5 minuts perquè evapori l’alcohol.
  36. Ara incorporem un litre i mig de brou de peix vermell, ja que posarem 300 g d’arròs. Això s’ha de mesurar per no endur-nos cap sorpresa. Heu de pensar que heu de posar 4 vegades el pes total d’arròs. Per tant, per a 300 g serien 1200 ml de brou, però jo sempre poso una mica més (1500 ml, per què m’agrada així. Penseu que tampoc no és el mateix 1500 ml. que un litre i mig, degut a la densitat del brou.
  37. Quan arrenqui el bull li passarem un turmix per triturar totes les restes d’all, ceba, etc.
  38. No és imprescindible encara que a mi m’agrada deixar-ho fi.
  39. Arròs bomba, en aquesta ocasió.
  40. Pesem els 300 g. Una tassa per persona són uns 60 g. Per tant, això seria arròs per a 4+1, per allò que sempre repeteix algú.
  41. Quan arrenqui el bull de nou, incorporarem l’arròs i el llamàntol, però només caps i pinces, la cua la posarem 5 minuts abans d’acabar la cocció, per no fer-la massa temps.
  42. L’arròs ha de coure uns 20 minuts de rellotge, així que passats 15 minuts afegirem les cues.
  43. Remeneu-lo bé, que no es quedi l’arròs enganxat a la part baixa de la cassola. Afegiu també tota l’aigua i sucs que tenia la safata on hem tallat el marisc és el mar a la taula.
  44. Heu d’anar tastant el suquet i rectificant de sal, tasteu sempre els menjars! no em cansaré de repetir-ho, hi ha molta gent que cuina i no tasta el plat fins que és a taula, i és tot un error.
  45. Perfecte, ja hem incorporat les cues i tot i ja està acabada la cocció. Veureu que al gra d’arròs li falta un pelet, però s’acabarà de coure tot sol.
  46. Amb el foc apagat, deixeu reposar el plat uns 5-10 minuts.
  47. Ara ja el podem servir. Procureu repartir bé l’arròs, el suquet i el llamàntol, si no us pot passar que l’últim comensal es quedi sense caldo o sense marisc.
  48. I ja tenim aquí l’espectacular arròs caldós. Aquest plat entra per la vista.
  49. El que us comentava. Si posem dos llamàntols toca una pinça un tros de cap i de cua per cada un dels quatre comensals cosa que, com a plat únic, està força bé.
  50. Es pot fer el mateix plat amb llagosta, encara que és força més cara és clar.
  51. Acompanyeu-lo d’un bon vinet blanc i utilitzeu la cullera per barrejar un trosset de carn de llamàntol amb un grapat d’arrosset i brou.
  52. Bon profit!

Recepta extreta de “La Cuina de Sempre”

Origen: Arròs caldós amb llamàntol

Espinacs amb carn picada de vedella i ous flor

Deixa un comentari

Ingredients per a quatre persones:

  1. 400g de carn picada de vedella.
  2. 2 bosses d’espinacs.
  3. 4 ous.
  4. Nyora ratllada (Carmencita).
  5. Oli d’oliva verge extra.
  6. Plàstic film.

Elaboració:

  1. En una cassola poseu un raig d’oli i seguidament quant sigui calent poseu-hi la carn, salpebreu, quant estigui a mitja cocció afegiu els espinacs, saleu, aneu donant voltes fins que es coguin els espinacs.
  2. Mentre tan talleu quatre trossos de film i estén-los sobre quatre recipients marcant be l’interior.
  3. Unta’ls amb oli i trenca un ou dins de cada un.
  4. Sala, tanca’ls be i lliga’ls amb una cordill de cuina.
  5. Posa abundant aigua en una cassola i quant comenci a bullir introdueix els ous.
  6. Cou-los a foc mitja durant 3-4 minuts.
  7. Retireu-los en un plat, quant els espinacs ja estan cuits afegiu la nyora ratllada, doneu un tomb.
  8. Traieu el film dels ous, emplateu els espinacs i damunt poseu el ou flor.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES MAICA

Origen: Espinacs amb carn picada de vedella i ous flor

Caldereta de rap, escamarlans i cloïsses

Deixa un comentari

Ingredients per a 4 persones:

  • 1 rap d’1kg aprox.
  • 8 escamarlans.
  • 20 cloïsses.
  • 1 Ceba tendre.
  • 1 cullerada de polpa de nyora.
  • 1 copa de cava brut (o vi blanc).
  • Sal.
  • Pebre.
  • Oli d’oliva verge.
  • Un gotet de fumet de peix.

Elaboració:

  1. En una cassola amb oli enrossir lleugerament els escamarlans, retireu, seguidament el rap salpebrat, retireu, mentre tan posar les cloïsses amb aigua i força sal perquè deixin anar la sorra.
  2. Sofregir la ceba i a continuació afegir la polpa de nyora, remeneu i afegiu el cava, evaporeu l’alcohol, afegiu el got de fumet i a continuació incorporeu la resta d’ingredients incloses les cloïsses ben rentades, tapeu i quant les cloïsses estiguin obertes ja es llest.
  3. Rectificar de sal i pebre si es necessari, la salsa es pot espessir a gust amb Maizena express.
  4. El peix és fresc.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES MAICA

Origen: Caldereta de rap, escamarlans i cloïsses

Fettuccine amb rossellones

Deixa un comentari

Ingredients per a 4 persones:

  • 300g de Fettuccine al ou.
  • ½ kg de rossellones.
  • 3 grans d’all.
  • 50 ml. de vi blanc.
  • Una culleradeta de Polpa de Nyora.
  • Caiena (sense les llavors es menys picant).
  • Julivert.
  • Oli d’oliva verge extra.
  • Sal.

Elaboració:

  1. Poseu a coure els Fettuccine en una cassola amb abundant aigua i sal.
  2. Quant estiguin al “dente”, escorreu-los i reserveu-los.
  3. Piqueu els alls i sofregiu-los amb la caiena en una cassola baixa amb una mica d’oli.
  4. Quant l’all comenci a daurar-se, afegiu la polpa de nyora i sofregiu tot plegat.
  5. Afegiu el vi blanc i las rossellones.
  6. Tapeu i espereu a que las rossellones s’obrin i evapori l’alcohol del vi.
  7. Una vegada les rossellones s’hagin obert incorporeu els Fettuccine i remeneu be perquè la pasta s’impregni de tots els sabors.
  8. Serviu immediatament, escampeu el julivert picat per damunt.

Consell:

  • Poseu les rossellones amb aigua i força sal unes dos hores perquè deixin anar la sorra.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES MAICA

Origen: Fettuccine amb rossellones

Marmitako

Deixa un comentari

Ingredients:

  • Fumet de tonyina (el cap i les espines, o trossos poc nobles del mateix peix
  • 1 ceba,
  • 1 gra d´all,
  • 1 pebrot verd,
  • pebre vermell,
  • oncentrat de tomàquet,
  • vi blanc,
  • troncs de julivert)
  • 300 grams aprox de tonyina neta
  • Sofregit (1 ceba, 1 pebrot verd, 3 grans d´all, 1 nyora, 200 gr de tomàquet triturat i tamitzat)
  • 300 gr de patates (vermelles, per exemple)

Preparació:

Comencem fent el fumet, daurant la ceba, l´all xafat i el pebrot verd. Quan estigui ben potxat hi afegim una cullerada de pebre vermell i una de concentrat de tomàquet, daurem i incorporem les espines i el que tinguem de la tonyina, mullem lleugerament amb un vas de vi blanc i quan s´hagi evaporat l´alcohol mullem a cobrir amb aigua, vint minuts a partir de l´ebullició i després mitja hora més tapat fora del foc.

Per al sofregit començarem com amb el brou, daurant la ceba i els pebrots amb els alls. Tot seguit el tomàquet triturat i la pell de nyora, prèviament remullada (si no teniu temps de posar-la en remull podeu portar-la a ebullició i també us anirà bé), i deixem coure a poc a poc fins que ens quedi ben sequet. Triturem i tamitzem, reservant-ho.

Pelem les patates i les trenquem amb el ganivet en trossos irregulars, com si els arranquessim. Les daurem, mullem amb el fumet i el sofregit i ho deixem coure fins que les patates estiguin cuites. Llavors, ja fora del foc, hi afegim els trossos de tonyina i ho tapem molt poca estona, uns minuts de res, i la tonyina es courà amb el calor residual. Aneu amb compte que no es faci massa…

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM—ANTERIORMENT: FOOD AND FOOT

Origen: Marmitako

Arròs caldós de llamàntol

Deixa un comentari

Ingredients per 4 persones:

  • 2 l. de fumet de peix
  • 1 llamàntol de ½ kg.
  • 1 sípia bruta (guardar la melsa o salsa)
  • 1 calamar
  • 400 gr. d’arròs bomba
  • oli d’oliva
  • 1 ceba
  • 3 o 4 tomàquets madurs
  • 2 nyores
  • 1 gran d’all
  • pebre vermell dolç
  • 1 copeta de brandi
  • julivert

Preparació:

  1. En una cassola fonda i amb força oli sofregim la ceba tallada fina i quan sigui ben caramel·litzada hi tirem el tomàquet ratllat (si és molt àcid tirar-hi una mica de sucre). Tot ben a poc a poc.
  2. A continuació posar-hi el llamàntol tallat (la cua en rodanxes, el cap per la meitat i les pinces a part) fins que es torni vermell, tirar-hi la copa de brandi i flamejar fins que s’evapori l’alcohol.
  3. Afegim la sípia i el calamar a trossets molt petits, passats uns minuts hi tirem la polpa de la nyora, la melsa de la sípia i l’all trinxat, un minut més tard una culleradeta de pebre vermell, cobrim amb el fumet i el deixem coure a foc fort durant 5 minuts.
  4. És l’hora de posar l’arròs, quan torni a arrencar el bull abaixarem el foc fins aconseguir una ebullició regular i no molt forta. El temps de cocció des de que comença a bullir l’arròs serà de 15 minuts, un minut abans d’acabar hi tirarem el julivert picat per sobre.
  5. L’arròs caldós a diferència de les paelles i d’altres tipus no ha de reposar, és bo servir-lo tot seguit.
  • * Si no voleu tallar vosaltres el llamàntol, sobre tot, que a la peixateria us el tallin de forma que el suc que fa vagi a parar a la safata on us el posaran, no es pot perdre ni una gota d’aquest excel·lent crustaci.
  • Normalment la mida per un arròs caldós és de 4 de brou x 1 d’arròs.
  • D’arròs sempre se’n conta 100 gr. per cap i si el feu per 6 o 8 persones hi tindreu que posar 2 llamàntols i la sípia que sigui ben grossa.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: SOPA DE FARIGOLA

Origen: Arròs caldós de llamàntol

Suquet de rap amb patates

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 1 cua de rap gran
  • 3 patates blanques (noves) de mida mitjana
  • 2 tomàquets madurs
  • 2 nyores
  • oli d’oliva
  • sal
  • aigua o brou de peix

Per la picada:

  • un grapat d’ametlles torrades
  • un grapat d’avellanes torrades
  • 2 llesques de pa torrat o fregit
  • un parell de rames de julivert fresc
  • 1 cullerada de farina
  • 4 alls fregidets
  • 2 cullerades de la salsa de la cassola

VARIANTS:

  • – Hi podeu afegir el fetge del rap fregit a la picada

ELABORACIÓ:

  1. Preparem tots els ingredients
  2. Utilitzarem un morter dels de tota la vida per fer la picada.
  3. He tret una mica de broude peix que tenia al congelador. Si no en teniu, podeu posar-hi aigua, però si voleu fer el brou de peix podeu consultar la recepta.
  4. Com que no tenia pa torrat, el fregirem juntament amb els alls.
  5. Peleu les avellanes i les ametlles i les poseu dins el morter.
  6. Netegeu bé el peix, clar.
  7. En una cassola baixa, afegir un bon raig d’oli d’oliva.
  8. Fregirem els alls i el pa.
  9. I abans que es cremin els retirarem i els posarem dins el morter.
  10. Ara, escaldarem les nyores amb aigua calenta durant uns minuts seguidament les obriu i amb una cullera rasqueu la carn que hi ha enganyada a la pell.
    questa pasta és la que ens interesa.
  11. La podeu barrejar amb els tomàquets que haurem ratllat.
  12. Ara, heu d’escapsar les patates per què deixin anar tot el midó…i lligui millor la salsa del plat.
  13. Feu un tall fins la meitat del recorregut i la resta forceu que es trenqui amb la mà, que el tall no quedi net.
  14. Us han de quedar així.
  15. Incorporem el julivert a la picada i anirem picant.
  16. Ahora, ja podrem marcar les patates fins que agafin un color daurat. No les volem fregir ni coure, nomès marcar ràpidament.
  17. A continuació, afegirem el tomàquet amb les nyores.
  18. Ho remenem i ho tapem…i ho deixarem reduïr uns 5 minutets. Remenu-lo que no s’enganxin les patates.
  19. Seguim picant la picada.
  20. Ara incorporem un xorret de vi blanc a les patates.
  21. Remenem una mica i dexiem reduïr 5 minuts més tapat.
  22. Llavors, ja podrem incorporar el brou.
  23. El brou ha de cobrir les patates gairebé del tot.
  24. Podem agafar un parell de cullerades d’aquest suquet per a lligar la nostra picada.
  25. Als 15-20 minutets, quan les patates comencin a estovar-se, afegirem el rap salpebrat.
  26. Ho taparem i ho deixarem coure el peix uns 10 minutets….però ara posarem la picada als 2 minuts de coure.
  27. Ja tenim la picada apunt.
  28. La podem incorporar al nostre guisat.
  29. Remeneu bé la salsa per a repartir la picada per tot el plat.
  30. Finalment, nomès ens quedarà posar-ho al forn (mode grill) uns 5 minutets.
  31. D’aquesta manera obtindrem aquest torradet tan apetitós.
  32. Bon Profit !!!

Recepta extreta de “La Cuina de Sempre”

Origen: Suquet de rap amb patates

Salsa per calçots

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 200gr. d’ametlles torrades i pelades
  • 4 tomates mitjanes escalivades
  • 4 grans d’all escalivats
  • 1 gra d’all cru
  • 4 fulles de julivert
  • sal
  • 1 culleradeta de pebre vermell dolç
  • 2 cullerades petites de polpa de nyora
  • 1/2 litre d’oli d’oliva verge extra
  • 1 bitxeta (opcional)

Preparació:

  1. Escaliveu les tomates i els 4 alls. Peleu-ho.
  2. Tritureu les ametlles ben fines, afegiu tots els altres ingredients menys l’oli, tritureu-ho tot i que quedi ben barrejat, després aneu posant-hi l’oli a poc a poc, remenant com si féssiu un all-i-oli.

Anotacions:

  • Per escalivar les tomates, escalfeu el forn a 190ºC., dalt i baix. Unteu cada tomata sense pelar, amb una mica d’oli d’oliva i poseu-les en una safata per anar al forn, en la mateixa safata, poseu-hi els grans d’all sense pelar. Ho entreu al forn i ho deixeu coure, veureu que ja està, quan en tocar els alls estiguin tous i les tomates és comencen a esberlar. Els alls es couen abans que les tomates.

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Salsa per calçots

Flam de calçots amb salsa romesco

Deixa un comentari

Ingredients per a 6/7 Flam:

  • 6/7 calçots
  • 3 ous
  • pebre negre
  • nou moscada
  • sal
  • 70-100 ml de nata líquida

Ingredients per la salsa Romesco:

  • 80gr ametlles
  • 30gr avellanes
  • 4 grans d’alls rostits
  • 2 grans d’all crus
  • 2 cullerades de vinagre
  • 1 llesca de pa
  • 3 nyores
  • julivert
  • 3 tomàquets madurs rostits
  • sal
  • 130gr d’oli d’oliva

Preparació:

  1. Primer de tot es rosteixen els calçots.
  2. Per fer-ho, sino disposem de barbacoa, ho podem fer al microones o als fogons amb una reixeta.
  3. Si ho fem al microones els pelem abans i els posem en un plat dins del microones durant 5 minuts.
  4. Si ho fem als fogons amb una reixeta no cal que els pelem.
  5. Els pelarem més tard quan ja estiguin rostits.
  6. Un cop rostits els calçots, els abocarem en un bol i els barrejarem amb els 3 ous, una mica de pebre negre, una mica de nou moscada i sal.
  7. Ho anirem passant per la batedora i anirem afegint la nata líquida.
  8. Ha de quedar una massa més aviat espesa.
  9. Un cop tinguem la massa, l’aboquem en flaneres (si no són de silicona, millor posar-hi una mica de mantega per tal que no s’enganxin).
  10. Llavors, posem les flaneres en una safata i hi afegim aigua per fer-ho al bany maria.
  11. Ho col·loquem al forn durant 30-40 minuts a 180º.
  12. Un cop estiguin, els traiem ho desmotllem i ho col·loquem en un plat amb una mica de salsa romesco.

Preparació de la salsa Romesco:

  1. Primer de tot hidratarem les nyores en aigua calenta durant 1 hora aproximadament.
  2. Desprès, començarem a rostir els ingredients.
  3. Aquí podem fer el mateix, o bé amb el microones o bé amb els fogons en una reixeta.
  4. Així doncs, rostirem els tomàquets, els 4 dents d’alls i els fruits secs.
  5. La llesca de pa la torrarem i la mullarem amb el vinagre.
  6. Un cop s’hagi refredat tot començarem a fer la salsa.
  7. Afegirem en un bol els tomàquets, els alls, el pa amb vinagre, les ametlles i les avellanes, el julivert (si és fresc, millor), les nyores i la sal.
  8. Ho triturarem amb la batedora i quan ja estigui més o menys homogeni anirem afegint poc a poc l’oli d’oliva.
  9. Rectificarem de sal i ja tindrem la salsa feta.
  10. Si no us agrada massa el gust a all, us quedarà més suau si traieu el cor de l’all ja que és el que fa que es repeteixi i que tingui un gust més fort.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA VERDOLAGA

Origen: Flam de calçots amb salsa romesco