ARRÒS DE POP D’EN CORRINA

Ingredients:

  • – de 60 a 75 grams d’arròs bomba cru per persona. (Per 4 persones, de 240 a 300 grams, el que es vulgui )
  • – 2 nyores
  • – Sobre 1 quilo de pop fresc ( Congeleu-lo abans i descongeleu-lo per fer el plat, diuen que així queda més tou… jo per si de cas, ho faig sempre )
  • – 2 grans d’all
  • – 3 cullerades soperes de tomàquet cru triturat
  • – Fumet de peix
  • – ½ quilo de musclos amb closca
  • – ¼ quilo de gambes

Preparació:

  1. – El pop l’espantem 3 cops ( és a dir, el submergiu en aigua bullent 3 cops, només entrar i sortir, agafat amb una forquilla, sense deixar més temps )
  2. – El quart cop ja el deixeu dins, bullint una ½ hora, sense sal, perquè la pell del pop no es separi de la carn.
  3. – Si en poseu, obriu al vapor els musclos.
  4. – Barregeu l’aigua de bullir el pop amb el fumet de peix i ho reserveu calent.
  5. – Feu el sofregit amb les nyores, sense llavors i els dos grans d’all a làmines, poc temps i vigilant que no es cremi, i un cop fet, es tritura amb una mica de l’aigua de bullir el pop.
  6. – A la cassola on aneu a fer l’arròs, es sofregeix el tomàquet, després hi poseu l’arròs, hi afegiu la barreja de nyores i alls, colat, el pop a trossos i finalment amb la proporció de 2 mides i ½ de brou de pop i fumet per mida d’arròs, hi afegiu aquest brou calent per sobre.
  7. – Deixeu coure tot uns 18 minuts,els 12 primers a foc viu i els 6 minuts últims a foc suau ( Si volguéssiu, ara seria el moment d’afegir-hi les gambes crues i els musclos ja bullits ).
  8. – Serviu amb allioli a sobre i a deixar el plat tan net com nosaltres.. (Si voleu fer l’allioli natural, aquí està..)

El mateix Corrina m’ha comentat que va variant els sabors afegint a vegades tonyina, calamars, i el que li sembla al moment de fer-lo.

Recepta extreta de “La Menta Fresca”

Origen: ARRÒS DE POP D’EN CORRINA

Deixa un comentari

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

Esteu comentant fent servir el compte WordPress.com. Log Out /  Canvia )

Google photo

Esteu comentant fent servir el compte Google. Log Out /  Canvia )

Twitter picture

Esteu comentant fent servir el compte Twitter. Log Out /  Canvia )

Facebook photo

Esteu comentant fent servir el compte Facebook. Log Out /  Canvia )

S'està connectant a %s

Aquest lloc utilitza Akismet per reduir els comentaris brossa. Apreneu com es processen les dades dels comentaris.