Arxiu d'etiquetes: PA

Pa naan

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 300g farina de força
  • – 1 culleradeta de sal
  • – 1½ culleradetes de llevat sec
  • – 1 cullerada d’oli de girasol
  • – 4 cullerades de iogurt natural (a temperatura ambient)
  • – 125ml llet tèbia
  • – 3 cullerades de mantega fosa per pintar o ghee

Preparació:

  1. – Tamisseu la farina i la sal en un bol i barregeu-ho amb el llevat. Feu un forat al mig i afegiu-hi el iogurt, l’oli i la llet. Amasseu fins a obtenir una textura tova.
  2. – Col.loqueu la massa sobre el marbre (empolsimat de farina) i treballeu-la fins que adquireixi una textura homogènia. Formeu una bola i col.loqueu-la en un bol untat d’oli, tapeu-lo i deixeu que pugi.
  3. – Aixafeu la massa sobre el marbre i dividiu-la en 4 porcions iguals. Esteneu-la amb un corró, donant-li forma ovalada o en forma de gota d’uns 5mm de gruix. Cobriu-ho amb un drap i deixeu reposar 15 minuts.
  4. – Escalfeu el forn a 230º. Introduïu la safata de forn per a que s’escalfi. Poseu els naan damunt la safata calenta i pinteu-los amb la mantega fosa.
  5. – Poseu-los al forn durant uns 10-12 minuts o fins que s’inflin. Emboliqueu-los amb un drap net i serviu-los calents.

*Per a la màquina de pa:

  • Rectifiqueu els següents ingredients: 120ml llet, 1 culleradeta de llevat sec
  • Afegiu: 1½ culleradetes de sucre

Recepta extreta de “bcn mon amour”

Origen: Pa naan

Mini bagels

Deixa un comentari

Ingredients: (12-16 mini bagels)

  • – 250g de farina
  • – 1 culleradeta de sal
  • – 165ml d’aigua tèbia
  • – 1 culleradeta d’oli d’oliva
  • – 1 culleradeta de llevat sec
  • – llavors de rosella, sèsam, etc.
  • – 1 ou

Prearació:

  1. – Poseu l’aigua, l’oli, la farina, la sal i el llevat a la màquina de pa i feu servir el programa “Massa”.
  2. – Treieu la massa de la cubeta i feu de 12 a 16 boletes iguals. Feu-los un forat al mig amb el mànec d’una cullera de fusta o amb el dit. Els forats han de ser més grossos del que penseu que seria necessari, ja que a l’inflar-se els forats es fan petits.
  3. – Poseu a bullir una cassola amb aigua. Quan l’aigua bulli, reduïu la flama al mínim. Poseu els bagels en l’aigua bullint durant 1 minut aproximadament (els bagels pujaran a la superfície) i treieu-los amb una escumadora.
  4. – Pinteu-los amb el rovell d’ou i tireu les llavors de sèsam i rosella per damunt. Poseu-los al forn pre-escalfat a 200º durant uns 15-20 minuts o fins que siguin daurats.

Nota:

  • Si no teniu la màquina de pa, barregeu tots els ingredients a mà fins que la massa sigui tova i elàstica. Deixeu-la reposar a un lloc càlid entre 60 i 90 minuts (la massa ha de doblar el seu volum) i continueu al punt 2.-

Recepta extreta de “bcn mon amour”

Origen: Mini bagels

PA RÚSTIC

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

1a. massa:

  • 90 gr. de farina força
  • 5 gr. de llevat ( del de pasta)
  • 50 gr. d’aigua

2a. massa:

  • 500 gr. de farina de força
  • 1 cullera de postres de sal
  • 280 gr. d’aigua

PREPARACIÓ:

  1. En un bol barregem tots els ingredients de la primera massa, fent una bola i deixar-la dins del bol tapat amb paper film tota la nit.
  2. L’endemà barregem tots els ingredients de la 2a. massa hi posem la 1a, anem amassant durant uns 10 minuts la massa i la deixem reposar en un bol tapada amb paper fil 1 hora, cal que la temperatura ambient sigui superior als 21º C. Quan ha doblat el seu volum la tornem a amassar 5 minuts per traure els gasos i formem una bola que posarem a la safata de forn i deixarem reposar una altra hora.
  3. Aleshores tindrem el forn escalfat a 250º C amb una safata amb aigua al fons per fer vapor i així la crosta sigui cruixent. Tirarem una mica d’oli i farina per sobre la bola i farem uns talls, posarem al forn, baixant-lo a 200º uns 45 minuts.

Recepta extreta de “Tast de Cuina”

Origen: PA RÚSTIC

Pa casolà.

Deixa un comentari

Pa casolà

Temps d’elaboració:

  • 4 hores 45 minuts, mes o menys

Ingredients:

  • 1 quilo de farina de blat
  • 600 g d’aigua tèbia
  • 25 gr Sal
  • 30 gr Llevat

Elaboració:

  1. Posem la farina, la sal, el llevat i una mica d’aigua tèbia, al bol de pastar.
  2. Barregeu-ho manualment o be amb la maquina de pastar.
  3. Després, deixeu reposar aquesta barreja, tapada amb un drap durant 2 hora.
  4. Seguidament traiem la pasta del bol, i la posem sobre del marbre o taula de la cuina, i l’enfarinem una mica. Continuem pastant donant-hi una sèrie de cops i plegant-la, como mínim unes 10 vegades.
  5. Posem la pasta al mateix bol i deixem reposar unes 2 hores mes. Quan hagi passat aquest temps, torneu a plegar-la i se li dona la forma que vulgueu. Posar-lo en la safata del forn, fer uns talls a les barres, i espolsem farina per sobre.
  6. Deixem reposar la pasta 2 hores mes fins que dobli el seu volum.
  7. Passat aquest temps, posem la safata al forn preescalfat a 220º, amb un cassó d’aigua a la base del forn, per aconseguir vapor. Una vegada el pa està dintre del forn, baixem la seva temperatura a 200º.
  8. Deixem el pa dins del forn 45 minuts.
  9. Quant està fet, es treu i es deixa sobre una reixa perquè es refredi. Si el pa esta ben cuit al copejar-lo amb els artells de la ma. Te que sonar a buit.
  10. Si voleu, podeu fer la pasta el dia anterior i la guardar-la a la nevera, tapada amb un drap.
  11. En aquest cas, al dia següent, se li podrà donar la forma que es vulgui, i el deixem reposar 2 hores. Passat aquest temps posar al forn com s’ha indicat anteriorment.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Pa casolà.

Fira del camp a la taula. Festa de la Sega – Castelló d’Empúries 2025

Deixa un comentari

Dia 15 de juny del 2025 Castelló d’Empúries (Alt Empordà)

Mercat d’artesania, exhibició de Sega tradicional i moderna, documental sobre recuperació de blats antics, visites, actuacions, tallers, titelles……

MÉS INFORMACIÓ A: https://www.castello.cat/

I A: https://empordaturisme.com/event/del-camp-a-la-taula-festa-de-la-sega-ecomuseu-farinera/

Barretes de pa

Deixa un comentari

Barretes de pa

Ingredients:

  • 500 grs de farina de força
  • 10 grs de sal
  • 300 ml d’aigua
  • 5 grs de llevat fresc

Preparació:

  1. Posem tots els ingredients a la cubeta de la panificadora i la posem en marxa, amb el programa d’amassat i llevat (1h 25 minuts).
  2. Si no tenim panificadora amassem tots els ingredients, per últim el llevat, que l’hem d’incorporar quan ja estigui quasi amassat del tot, i deixem reposar 30 minuts tapant la massa amb un drap humit.
  3. Passat aquest temps aboquem la massa sobre el marbre enfarinat i la dividim en 7 parts iguals, aproximadament de 120 grs, i les deixem reposar 15 minuts tapades amb un drap humit.
  4. Després donem la forma de barreta i les posem sobre la safata del forn folrada amb paper vegetal i deixem llevar 1h 30 minuts tapades amb un drap humit.
  5. Mentrestant preescalfem el forn a 230 graus i hi posem un recipient, apte per anar dins el forn, amb aigua per tal de coure el pa amb vapor.
  6. Passat el temps de llevat, les barretes hauran doblat el volum i abans de posar-les dins el forn, fem un tall al llarg amb el cúter, espolsem una mica de farina i introduïm la safata dins el forn.
  7. Baixem la temperatura a 200 graus i deixem coure 15 minuts aproximadament.
  8. Les traiem del forn i les deixem refredar sobre una reixeta.
  9. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR PER ALS MEUS

Origen: Barretes de pa

Mallorquins

Deixa un comentari

Ingredients:

  • Brioxets rodons petits
  • Sobrassada mallorquina
  • Mozzarela
  • Sucre llustre
  • Patates xips per acompanyar

Preparació:

  1. Es parteixen els brioixets pel mig.
  2. Se’ls hi posa una capa de sobrassada i a sobre un bon tall de mozzarela.
  3. Es tanquen i es passen per la sandwitxera.
  4. Un cop calents, se serveixen empolsinats de sucre glass i acompanyats de patates xips.

Recepta extreta de “Cuinejar”

Origen:  Mallorquins

PA INTEGRAL AMB CERVESA

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 120 gr. de cervesa
  • -.15 gr. d’oli
  • – 10 gr. de llevat premsat
  • – 125 gr. de farina integral
  • -125 gr. de farina de força
  • – 5 gr. de sal

Preparació (per la Thermomix):

  1. – Poseu la cervesa i l’oli en el got 1 minut a vel. 4 i temperatura 37º
  2. – Afegiu-hi el llevat y programeu 5 segons a velocitat 4
  3. -Afegiu-hi les dues farines i la sal. Barregeu 30 segons a velocitat 6
  4. – Amasseu 2 minuts velocitat espiga
  5. – Deixeu reposar la massa dins del got fins que dobli el seu volum. Doneu-hi la forma al pa y el deixeu llevar en un lloc càlid
  6. – enforneu-lo a 200º durant 30-40 minuts amb un vol ple d’aigua dins del forn, deixeu-lo refredar i gaudiu-ho de gust.

Recepta extreta de “Les receptes de St. Hilari”

Origen: PA INTEGRAL AMB CERVESA

Salmorejo amb bacallà (21/36)

Deixa un comentari

Salmorejo amb bacallà (21/36)
Senzilla i gran combinació, no sé com no se m´havia passat pel cap abans!

Ingredients:

  • 750 gr de tomàquets molt madurs
  • 150 gr de molla de pa del dia anterior
  • 2 ous
  • 1 gra d´all
  • 50 ml de vi “fino”
  • 150 ml d´oli d´oliva extra verge
  • sal
  • 100 gr de bacallà dessalat
  • 1/2 llimona
  • pebre negre en gra

Preparació:

  1. Posem en un bol el bacallà amb una mica de suc de llimona, pebre en gra, oli d´oliva i una fulla de llorer. Ho reservem a la nevera.
  2. Posem a coure els ous. Deu minuts a partir que l´aigua bulli. Ho reservem.
  3. Triturem els tomàquets. Ho passem pel xino.
  4. Mullem el pa amb el vi i ho afegim al tomàquet, deixant-ho reposar uns minuts.
  5. Hi afegim els ous, bé, un d´ells, l´altre el podeu deixar per decorar o posar-lo també, com vulgueu.
  6. Ho triturem de nou afegint l´oli a poc a poc i ho deixem reposar a la nevera unes hores, dues mínim, abans de menjar-ho.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOOD AND FOOT

Origen: Salmorejo amb bacallà (21/36)

79a Fira del Pa i el Cereal – Cervera

Deixa un comentari

Dies 11 i 12 de maig del 2025 Cervera (Segarra)

La Fira del Pa i el Cereal coincideix amb la de Fira de Sant Isidre, una fira d’origen agrícola que ha evolucionat cap a una fira multisectorial.

La Fira és un esdeveniment molt important no només per a la ciutat sinó per a tota la comarca que permet promocionar-ne els productes i la gastronòmia.

A la Fira podrà trobar una gran varietat de pans i cereals elaborats per forns de Cervera.

MÉS INFORMACIÓ A: https://www.cervera.cat/

I A: https://www.turismecervera.cat/