Arxiu d'etiquetes: PASTA FULLADA

PASTÍS MOUSSE DE IOGURT I FRUITES DEL BOSC

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • La pasta fullada del forat del mig del tortell ( o bé una pasta fullada nova rodona)
  • Mousse de iogurt
  • 1 caixa de fruits del bosc congelats
  • ametlla en granet

PREPARACIÓ:

  1. Preparem la mousse de iogurt com l’altra i reservem perquè quatlli.
  2. Posem la pasta al forn, coberta amb granets d’ametlla i pintada amb ou batut, pre-escalfat a 200ºC uns 25 minuts o fins que es cuita.
  3. En un cassó posarem 4 cullerades de sucre i els fruits del bosc i posarem a escalfar, quan sigui calent remenarem bé fins que es barregin amb el sucre i facin una mica d’almívar i ho traurem.
  4. Obrim la pasta pel mig i la farcim amb la mousse i per sobre d’aquesta els fruits i ho tanquem amb l’altra part.

Recepta extreta de “Tast de Cuina”

Origen: PASTÍS MOUSSE DE IOGURT I FRUITES DEL BOSC

Timbal de maduixes i nata

Deixa un comentari

Ingredients: (per a 4 persones)

  • 1 base de pasta fullada rectangular
  • 1 rovell d’ou amb 1 cullerada de llet
  • 300gr. de nata per muntar
  • 40gr. de sucre glaç
  • 250gr. de maduixes
  • 250gr. de xocolata fondant

Preparació:

  1. Comencem amb les rodones de xocolata, les podeu deixar fetes 2 o 3 dies abans, guardeu-les en un lloc fresc, (ara a l’estiu a la nevera), sense tapar.
  2. Damunt d’un paper de forn, amb un talla pastes o qualsevol altre estri, dibuixeu dues rodones per plat desfeu la xocolata rallada al bany-maria amb una cullerada d’aigua, retireu del foc i deixeu temperar uns minuts.
  3. Com el paper calca, gireu-lo per no pintar damunt de la ratlla, i amb un pinzell pinteu-lo amb la xocolata, deixeu que s’assequi i doneu una altra capa quan estigui completament fred, desempegueu del paper i guardeu fins al dia d’utilitzar-lo.
  4. El dia abans o el mateix dia, esteneu la pasta fullada, si voleu fer-la vosaltres aquí teniu la recepta. Amb el mateix talla-pastes talleu dues rodones per plat, punxeu-les amb una forquilla i les pinteu amb el rovell d’ou desfet amb la llet.
  5. Poseu-les en una safata folrada amb paper sulfurat i les coeu al forn escalfat a 190ºC. Es couen molt rapit, i la pasta tot i que està punxada puge. Durant la cocció, obriu el forn dos o tres vegades i amb una espàtula les aneu aplanant fins que estiguin rosses.
  6. Munteu la nata amb el sucre.
  7. Prepareu les maduixes, netes i a talls no massa petits, deixant-ne alguna de sencera.
  8. Per muntar el plat, és millor fer-ho abans de menjar perquè no s’humitegi la pasta. Poseu una rodona de pasta fullada de base, nata i trossos de maduixes; damunt xocolata, més nata i maduixes; per acabar pasta fullada, nata i maduixes. L’altra xocolata adornant el plat junt amb nata i una maduixa sencera.

Anotacions:

  • No deixeu aquest postres muntat amb antelació, la pasta fullada quedaria tova, és millor fer-ho al moment perquè al menjar-la estigui cruixent.
  • Si ho teniu tot preparat, és un moment.

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Timbal de maduixes i nata

PASTÍS DE FRUITES I CREMA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 1 làmina de pasta fullada
  • crema pastissera
  • fruites variades
  • 1 rovell d’ou
  • melmelada de préssec

PREPARACIÓ:

  1. Estenem la pasta fullada i folrem un motlle.
  2. Punxem el fons i pintem els costats amb el rovell, posarem al forn escalfat a 200ª uns 20 minuts o fins que es vegi daurada.
  3. La traiem i posem pel mig la crema i a sobre la fruita tallada a làmines intercalant colors.
  4. Per últim pintarem la fruita amb una mica de la melmelada desfeta amb aigua calenta i deixada refredar, això li donarà brillantor.

Recepta extreta de “Tast de Cuina”

Origen: PASTÍS DE FRUITES I CREMA

CRESTES DE PASTA FULLADA FARCIDES DE CREMA DE CACAU

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • Una lamina de pasta fullada rectangular(la meva era del lid)
  • 1 ou
  • crema de cacao (la marca que acostumis a gastar nomarlment)

Ja veus que els ingredients son ben sencills.

Preparació:

  1. Primer escalfem el forn a uns 200 graus dalt i baix i aire calent , sino amb aire calent ni ha prou.
  2. Pense que la pasta fullada sempre s’ha de coure amb aire calent ja que ha de quedar ben cruixent
    es talla la pasta fullada en 6 trossos.
  3. Hi poses una o dues cullarades de crema de cacao al mig (la quantitat va a gust de cadasqú), tanquem la lamina com si la doblessim per la mitad i en el cantó que no hi tenim relleno amb una punta de gavinet si fan uns tallets. La poses a sobre la rejilla de forn, on previament hi hauras posat un full de paper per anar al forn (jo faig servir el mateix en que va embolicada la massa de pasta fullada) i al posar-la se li dona una mica de forma curva, que s’obrin els talls que li has fet.
  4. Es pinta amb ou i ja es pot posar al forn. Amb uns 15 minuts n’hi ha prou, o quan vegis que esta ben dauradeta.
  5. Hi poses una mica de sucre per sobre i llestos. tambe si podrian posar abans de posar-les al forns uns quats fideus de xocolata .
  6. Ja ho veus una forma ben àpida per quedar como una reina devant les amigues o la familia.

Recepta extreta de “Quima, les meves receptes”

Origen: CRESTES DE PASTA FULLADA FARCIDES DE CREMA DE CACAU

Aperitius de botifarra

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 2 botifarres crues
  • – pebre vermell
  • – mantega
  • – 1 làmina de pasta fullada

Preparació:

  1. Peleu les botifarres: es pelen molt fàcilment si es fa un petit tall longitudinal i, s’estira la pell perquè surti.
  2. Esteneu la pasta fullada i poseu la botifarra a sobre. Emboliqueu-la fent una mica de pressió. Quan la botifarra estigui embolicada, talleu la pasta fullada. Poseu una mica d’aigua a les puntes perquè s’enganxin bé. Amb un ganivet feu ratlles per on segella la pasta, per acabar d’unir-la.
  3. En un bol poseu una mica de mantega pomada, afegiu una mica de pebre vermell i removeu-ho bé.
  4. Amb un pinzell, agafeu una mica de la mantega i aneu pintant el caneló que heu fet amb la pasta fullada.
  5. Unteu el full d’un ganivet amb una mica de mantega pomada i comenceu a tallar els canapès. Quan els tingueu tallats, poseu-los a sobre de la safata del forn.
  6. Posar al forn escalfat a 220º durant 12-15′.

Recepta extreta de “bcn mon amour”

Origen: Aperitius de botifarra

COCA DE PASTA FULLADA I VERDURES

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 1 lamina de pasta fullada ( la meva del lidl que és rectangular)
  • verdures variades (carbassó, ceba, pebrot verd i vermell)
  • 1 llauna d’anxoves

PREPARACIÓ:

  1. Tallem les verdures en juliana i les possem en una pella a pochar.
  2. Preescalfem el forn a 200 º dalt i baix i aire calent.
  3. Quan tenim les verdures cuites, agafem la làmina de pasta de full , l’estirem i li doblem els costats cap a dintre fen una mica de vora.
  4. Hi repartim per sobre les verdures i despés hi posem les anchoves i si volem una mica de formatge.
    Ho posem al forn que ja tenim calent i quan veiem que la pasata de full ja esta ben dauradeta, ja tenim el nostre sopar a punt.
  5. Jo ho he acompanyat d’una manida d’enciam, tomate, esparrècs blancs i olives, amanida amb una barreja d’oli,vinagre de mòdena, una cullaredeta d’olivada, un rajoli de mel i una mica d’orenga.
  6. Com veieu un sopar ben sà i ràpid de fer.

Recepta extreta de “Quima, les meves receptes”

Origen: COCA DE PASTA DE FULL I VERDURES

Quiche d´api

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 massa de pasta fullada pre-cuinada,
  • 1 api sencer,
  • 750 gr de tomàquet
  • 100 gr de camembert,
  • oli d´oliva o una cullerada de mantega
  • 4 ous,
  • 2 cullerades de pinyons
  • 200 ml de crema de llet,
  • 2 cullerades de farina de galeta
  • sal i pebre,
  • una culleradeta d´algun licor anisat (opcional)

Preparació:

Ara mateix no sé d´on vaig treure l´inspiració per fer aquesta recepta, però recordo perfectament que deia “a la provençal”, que sol voler dir que hi ha tomàquets. Jo diria que també ceba, però aquesta vegada no en vaig posar.

Els processos a seguir són els següents:

  1. Escalfem el forn a 200 graus.
  2. Rentem i tallem a rodanxes l´api per saltejar-lo, pocs minuts, que quedi cruixent.
  3. Escaldem el tomàquet per treure-li sense problemes la pell, el tallat a daus i l´afegim a la paella on tenim resevat l´api per saltejar-lo breument.
  4. Salpebrem, mullem amb el licor anisat si decidim posar-ne i ho reservem.
  5. S´han de batre els ous amb la crema de llet i barrejar-hi les verdures abans del següent pas.
  6. Posem la massa de pasta fullada en un motlle, les làmines de camembert al fons, i per sobre l´api i el tomàquet amb la crema de llet i els ous.
  7. Enfornem uns 30 o 35 minuts minuts a 200 graus,
  8. Ho servim amb amanida verda, de brots…crec que encara que sigui vegetal la quiche necessita d´una amanida verda ben fresca com a acompanyament.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Quiche d´api

PETITS CROISSANTS SALATS

Deixa un comentari

PETITS CROISSANTS SALATS

Ingredients :

  • 2 plaques de pasta fullada rodones
  • Pernil dolç
  • Sobrassada
  • Frankfurts
  • Rovell d’ou

Preparació :

  1. Escalfar el forn a 160/165º ( dalt i baix )
  2. Posar la placa de pasta fullada damunt d’una superfície plana, i començar fent quatre talls, després vuit i per últim, dotze,com si talléssim porcions d’una pizza.
  3. Ens quedaran uns triangles estrets i llargaruts.
  4. Posar en la part més ample del triangle, petites porcions del farcit que vulguem, i enrotllar el triangle cap amunt fins arribar a la punta.
  5. Els de frankfurt i pernil dolç, els podem deixar tal com queden, però els de sobrassada, els haurem de tancar pels costats.
  6. Pintar amb rovell d’ou.
  7. Posar damunt la safata del forn i coure durant uns 25/30 minuts, comprovar que estiguin cuits.
  8. Deixar refredar damunt d’una reixeta.
  9. Bon Profit !!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: PETITS CROISSANTS SALATS

Triangles ensucrats

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 làmina de pasta fullada rodona
  • sucre
  • ametlla motlla
  • 1 ou

Preparació:

  1. Estirar la làmina de pasta fullada.
  2. En el meu cas ja està estirada perquè no és congelada i si refrigerada.
  3. Disposar-la sobre un paper de forn a una safata del mateix.
  4. Tallar-la amb un ganivet com si d’una pizza es tractés.
  5. M’ha sortit un pareado.
  6. Pintar-la amb una mica d’ou batut.
  7. Escampar per sobre l’ametlla i desprès la sucre. I ja està llesta pel forn.
  8. Coure a 190º fins que sigui daurada, aproximadament entre 25 i 30 minuts.

Recepta extreta de “Olles i Somriures”

Origen: Triangles ensucrats

Pastissets de crema i poma

Deixa un comentari

Ingredients: (per a 6 pastissets)

per la crema:

  • 450cc. de llet sencera
  • 150gr. de sucre
  • 35gr. de fècula de panís (Maizena)
  • 4 rovells d’ou grans
  • un tros de pell de llimona
  • 1/4 de tub de canyella

també necessiteu:

  • 700gr. de pasta fullada (estirada ben fina)
  • 2 pomes golden
  • un grapat de pinyons
  • 6 motlles de 10cm. de diàmetre

Preparació:

  1. Per fer la crema: dels 450cc. de llet en separeu 100cc. i els reserveu; la resta, (els 350cc.), els poseu en un cassó al foc amb la canyella i la pell de llimona, feu arrencar el bull i deixeu en infusió 10 minuts. Passats els 10 minuts, coleu i refredeu.
  2. Afegiu la fècula a la llet ja freda, ben remenada amb la batedora manual, torneu a posar al foc i sense parar de remenar fins que espessa. Retireu del foc.
  3. A part, en un bol barregeu els rovells d’ou, el sucre i la llet que teniu reservada, bateu que quedi una crema fina.
  4. Fora del foc, afegiu-la a la crema de fècula remenant enèrgicament, fins a deixar-la ben integrada.
  5. Ha de queda una crema semi-líquida. Reserveu.
  6. Per coure la pasta: unteu els motlles amb unes gotes d’oli, (si són antiadherents, no cal). Talleu la pasta de full a rodones que facin 1’5cm. més que el motlle i folreu cada motlle amb la pasta punxeu la base amb una forquilla i reserveu 15 minuts a la nevera.
  7. Escalfeu el forn a 220ºC.
  8. Peleu les pomes els traieu el cor i les talleu a llesques fines, poseu-ne tres o quatre talls a cada motlle, damunt de la pasta de full.
  9. Aboqueu la crema repartida entre els motlles, (damunt de la poma), no cal omplir-los massa. Escampeu uns quants pinyons pel damunt i enforneu de 15 a 20 minuts, fins que estiguin rossets.
  10. Retireu del forn i deixeu-los refredar.

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Pastissets de crema i poma