Arxiu d'etiquetes: PASTA FULLADA

QUICHE DE PORROS I GAMBES

Deixa un comentari

QUICHE DE PORROS I GAMBES

Ingredients per a 6 persones:

  • 1 base de pasta fullada
  • 200 gr. de cues de gamba congelades
  • 4 porros
  • 3 ous
  • 150 gr. de formatge gouda o emmental a làmines
  • Oli, sal i pebre

PREPARACIÓ:

  1. Per fer la quiche farem servir un motllo d’uns 24 cm.
  2. Primer rentem els porros i els tallem a rodanxes ben fines.
  3. Llavors els podem en una paella i els fregim amb una mica d’oli fins que estiguin tous i canviïn de color.
  4. Els reservem.
  5. En la mateixa paella saltegem les gambes i les salpebrem. Un cop cuites les deixem refredar.
  6. En un bol deixatem els ous i hi afegim les gambes i els porros.
  7. Escalfem el forn a 180 graus.
  8. Folrem el motlle amb paper de forn i hi posem la pasta fullada aixecant una paret d’uns dos dits d’alçada. La punxem amb una forquilla i la posem al forn, a durant 5 minuts.
  9. Traiem el motlle del forn i cobrim la base amb el formatge.
  10. Hi aboquem la barreja de porros i gambes i ou i ho posem al forn uns 10-15 minuts, vigilant que no se’ns cremi la pasta fullada.
  11. Ho retirem del forn i tan ho podem menjar calent, tebi com fred.
  12. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESTOVALLES DE PAPER

Origen: QUICHE DE PORROS I GAMBES

TATÍN DE POMA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 1 massa de pasta fullada
  • 1,5 Kg. de pomes
  • 100 gr. de sucre
  • 100 gr. de mantega

PREPARACIÓ:

  1. Posem la mantega en un motllo i posem a foc suau, afegim 3 cullerades de sucre i quan s’hagi fos retirem del foc. Pelem i tallem les pomes a quarts, les col·loquem dins el motlle i afegim la resta de sucre. Deixem a foc suas aproximadament 1 hora, fins que les pomes caraemlitzin. Retirem del foc i deixem refredar.
  2. Agafem la pasta fullada i cobrim les pomes enfonsant les vores cap el fons. Posem el motlle al forn a 180 graus fins que la massa sigui cuita. Desemmotllem en calent. Podem servir tèbia o freda.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESCAC I CUINA

Origen: TATÍN DE POMA

Cintes de pasta fullada amb melmelada de mores

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • Pasta fullada
  • Melmeladda (en aquest cas de mores)
  • Sucre fi

PREPARACIÓ:

  1. Tallem la pasta fullada a tires d’uns 3 cm., les untem amb melmelada i els hi donem unes voltes.
  2. Ja podem posar les tires al forn.
  3. Quan les traiem del forn les decorem amb una mica de sucre fi per sobre.
  4. Llestos!

Recepta extreta de “Perdo la por, però em tremola el pols…”

Origen: CIintes de pasta fullada amb melmelada de mores

STRUDEL D’ALBERGÍNIA I FRUITS SECS

Deixa un comentari

Ingredients (8 porcions)

  • 1 làmina de pasta fullada
  • 1 albergínia
  • 80 grams de fruits secs (ametlles, nous i avellanes)
  • 100 grams de sucre
  • 1 ou
  • 1 llimona
  • 1 culleradeta de canyella en pols
  • 2 cullerades de melmelada de pruna
  • 3 galetes

Preparació:

  1. Escaliveu l’albergínia, talleu-la a dauets petits i barregeu-la amb els fruits secs picats, els sucre, l’ou, la pell ratllada de la llimona i la canyella.
  2. Reserveu.
  3. Esteneu la pasta de full sobre una superfície llisa enfarinada (o la safata del forn amb paper de forn).
  4. Pinteu la superfície de la pasta de full, tret les vores, amb la melmelada de pruna, feu miques les galetes i distribuïu-les per sobre la melmelada, seguidament distribuïu la resta d’ingredients que teníem reservats.
  5. Enrotlleu l’strudel sobre si mateix i tanqueu els extrems.
  6. Coeu al forn a 200 graus durant 30 minuts fins que la superfície agafi un to daurat.
  7. Deixeu refredar i decoreu amb sucre glass.

Recepta extreta de “A la Cuina”

Origen: STRUDEL D’ALBERGÍNIA I FRUITS SECS

PASTÍS DE POMA EXPRESS (PASTÍS TATIN)

Deixa un comentari

PASTÍS DE POMA EXPRESS (TARTA TATIN) 02PASTÍS DE POMA EXPRESS (TARTA TATIN) 01

Ingredients:

  • 1 paquet de pasta fullada
  • 1,5kg. de pomes, millor de les varietats boskoop o royal gala
  • 80 gr de mantega
  • 130 gr. de sucre (si no es vol tan dolça posar-n’hi 100 gr.)

PREPARACIÓ:

  1. Pelem les pomes i les tallem a quarts. Si són grosses ho podem fer en sis talls, però no gaire més petita perquè quan es cou es redueix i no queda tan bonica quan la desemmotllem. L’important però és que el motlle quedi tot recobert de poma i si es pot fer una segona capa al damunt millor.
  2. En funció de la varietat de poma que fem servir la Tatin tindrà més o menys gust. Es recomana fer servir varietats rústiques i poc àcides, com per exemple la boskoop o la royal gala, varietats que es desfan fàcilment quan es couen. Si es dubta sobre el tipus de poma adequat és qüestió de demanar-ho a la fruiteria. Jo he de confessar que aquesta vegada tenia pomes golden a casa i les he aprofitat.
  3. Agafem un motlle d’uns 24 cm. de diàmetre i 5 cm. d’alçada i l’untem amb mantega. Després el cobrim amb sucre com si l’enfarinéssim.
  4. Escalfem el forn a la màxima temperatura.
  5. Posem les pomes al motlle procurant que quedi tot cobert. Tallem la mantega a daus i la repartim per damunt de la poma i després hi escampem el sucre. Jo aquesta vegada l’he fet amb sucre moreno de canya, però el blanc serveix igual.
  6. Ho deixem al forn un mínim de 30 min. Quant més temps, més caramel·litzat.
  7. Traiem el motlle del forn i amb molt de compte cobrim les pomes amb la pasta fullada.
  8. Ho tornem a posar al forn uns 30 minuts més.
  9. La deixem refredar i la desemmotllem amb cura. El resultat és una Tatin caramel·litzada, suau i saborosa.
  10. La podem servir freda o tèbia, acompanyada per exemple d’una bola de gelat de vainilla i un bon cafè.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESTOVALLES DE PAPER

Origen: PASTÍS DE POMA EXPRESS (PASTÍS TATIN)

Sfogliatine alla nizzarda

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 600 g pasta fullada
  • – 400 g tomàquets madurs
  • – olives verdes sense pinyol
  • – orenga en pols
  • – oli extra verge d’oliva
  • – sal
  • – pebre

Preparació:

  1. – Estirar la pasta fullada fins que quedi d’uns 3mm. Tallar-la a discs, fent servir un tallapasta (o un got) de 7 cm de diàmetre.
  2. – Tallar els tomàquets a rodanxetes ben fines. Posar una rodanxa a sobre de cadascun dels discs de pasta fullada. Guarnir amb 1/2 oliva, afegir una mica de sal, una mica de pebre i orenga abundant.
  3. – Posar un paper de forn sobre d’una plata, distribuir els discs i regar amb un rajolí d’oli.
  4. – Posar al forn escalfat a 220º durant 15′.

Recepta extreta de “bcn mon amour”

Origen: Sfogliatine alla nizarda

PIZZETES

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • Base de pizza (congelada, refrigerada o feta per nosaltres…) o bé pasta fullada congelada i estirada.
  • 2 Cullerades de salsa de tomaquet per pizzeta
  • Mozzarela
  • Orenga
  • Cansalada llistada fumada (becon). 1 tall per pizzeta.

PREPARACIÓ:

  1. Tallem la base de pizza o la pasta fullada amb l’ ajuda d’ un vas.
  2. Hi posem per damunt la salsa de tomaquet, l’ orenga, el formatge i per últim el “bacon”.
  3. Ho posem al forn a uns 200 g. durant uns 20 minuts.

Recepta extreta de “M’agrada Cuinar”

Origen: PIZZETES

PASTIS DE MADUIXES

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • Una base de pasta fullada rodona o cuadrada
  • 500g. de maduixes
  • 2 cullerades de sucre
  • 1 cullerada de maicena
  • un ou

PREPARACIÓ:

  1. Preescalfem el forn a 180º
  2. Rentem las maduixes i les partim per la meitat
  3. Les posem amb un bol i afagim el sucre i la maicena, remenem i reservem
  4. Mentres posem paper a la plata del forn i posem la base de pasta fullada
  5. Al mig de la pasta de full i posem la barreja de les maduixes, i doblegem els costats
  6. Batem l’ou i pintem la pasta fullada
  7. Enfornem uns 15 minuts

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: PASTIS DE MADUIXES

CANAPÉS ASSORTITS

Deixa un comentari

Ingredients per al canapé de Guacamole:

  • 2 Alvocats
  • ½ Ceba tendra o de Figueres
  • Tomàquet fresc, sense pell
  • 1 gra d’all ben picat
  • Fulles de coriandre fresques ( opcional )
  • Gambetes per decorar
  • Pa de motlle

Preparació:

  1. Primerament es tallen les llesques de pa en triangles i es daura al forn.
  2. Es pela i s’aixafen els alvocats i es barregen amb la ceba , el tomàquet a trossets i el gra d’all, ben picat i si voleu, també amb les fulles de coriandre picades
  3. Es remena amb compte i s’emplena una màniga pastissera.
  4. Es fa un rosetó damunt de cada triangle, decorant amb una gambeta saltejada al damunt.

Per al canapé de surimi:

  • Formatge per untar, una tarrina de uns 250 grams
  • Palets de surimi, uns 100 grams
  • Julivert ( opcional per barrejar )
  • Pa de motlle

Preparació:

Es barreja el formate i els palets de surimi picats i si es vol, una mica de julivert picat també i es posa dins una màniga pastissera.

Es fa un cordó damunt del pa de motllo, en forma de tires rectangulars, que abans haurem daurat al forn, i es decora amb una mica de julivert picat.

Igredients per al canapé de formatge:

  • Formatge Ricotta, uns 250 grams
  • 20 grams de formatge parmesà ratllat
  • Ratlladura de pell de taronja i de llimona
  • 1 ou

Preparació:

  1. Es barreja tot i es posa dins uns motlles, per exemple de mitja esfera, al forn, a 160 graus, uns 15 minuts.

Per al vol-au-vent de bacallà:

  • 200 grams de bacallà cru i desalat
  • 100 grams de patates
  • ½ litres de nata líquida o llet
  • 1 gra d’all sencer
  • 2 Làmines de pasta fullada refrigerada

Preparació per al vol-au-vent:

  1. Es punxa una de les làmines de pasta de full i es tallen uns cercles amb un tallapastes de forma rodona.
  2. La segona làmina no cal punxar-la i en ella es tornen a marcar els mateixos cercles o rodones d’abans i es marca un cercle més petit al mig, deixant-ho com un anell, que es posarà damunt el primer cercle.
  3. Al forn, a uns 180-200 graus, fins que pugi, torrat.(10-15 minuts )
  4. Quan els traieu del forn, empenyeu el fons del volovan cap avall perque hi càpiga el farcit be.
  5. Preparació del farcit: ( també es podria farcir el volovan del guacamole de més amunt )
  6. Talleu a trossos les patates i bulliu-les amb el bacallà esqueixat , la nata líquida o la llet i el gra d’all sencer durant uns 15-20 minuts o fins que les patates estiguin toves.
  7. Ara passeu per la batedora i empleneu una màniga pastissera per farcir els volovants que ja tindreu fets.
  8. Decorar amb un tros de oliva negre al damunt.

Recepta extreta de “La Menta Fresca”

Origen: CANAPÉS VARIATS

TORTELL DE MOUSSE DE IOUGURT

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 1 làmina de pasta fullada rodona refrigerada
  • 4 iogurts naturals ( jo descremats )
  • 100 g de sucre
  • 4 fulles de gelatina
  • 200 g nata per muntar

PREPARACIÓ:

  1. Primer preparem el farcit de iogurt perquè ha de quatllar almenys 2 hores a la nevera.
  2. Posarem en remull en aigua freda les fulles de gelatina perquè s’estovin.
  3. En un bol barregem els iogurts amb el sucre i agafem una tassa d’aquest i ho escalfem una mica per dissoldre a dins les fulles de gelatina escorregudes i fora del foc, afegir-ho a la resta de iogurt i sucre.
  4. Muntem la nata i l’afegim als iogurts a poc a poc i de sota cap a dalt, per tant que no baixi i cap a la nevera perquè qualli.
  5. Escalfem el forn a 200º C.
  6. Agafarem la pasta fullada i li farem un forat al mig d’uns 18 cm de diàmetre, la posarem en una placa de forn i cap a coure uns 25 minuts o fins que vegem que es daurada.
  7. Quan és fred ho tallem per el mig, a la part de sota la farcim amb el mousse de iogurt i tapem amb l’altra part, tirant per sobre sucre glas ( la Gemma i tira xocolata blanca fossa).

Recepta extreta de “Tast de Cuina”

Origen: TORTELL DE MOUSSE DE IOUGURT