Arxiu d'etiquetes: PASTISSOS

Sacher

Deixa un comentari

Ingredients:

Per al pa de pessic:

  • -100 g de xocolata negra (70% de cacau)
  • -60 g de farina
  • -80 g de sucre
  • -4 ous
  • -25 g de mantega
  • -1 sobret de llevat

Per al farcit:

  • -melmelada de maduixa / préssec / pruna… Jo trio la de maduixa!
  • -rom negre
  • -aigua
  • -50 g de sucre

Per a la cobertura:

  • -100 de xocolata negra (75% de cacau)
  • -50 cl de nata per muntar
  • -50 g de mantega

Preparació:

  1. Primer de tot agafem una mica de paciència, que aquesta recepta és llargueta
  2. Comencem fent el pa de pessic. Desfem la xocolata amb la mantega i ho deixem temperar. Batem els rovells amb la meitat del sucre i ho afegim a la base de xocolata. Ho barregem bé i hi posem la farina tamisada i el llevat. A continuació, muntem les clares a punt de neu amb el sucre restant i ho afegim a la barreja. Posem la massa en un motlle i la coem al forn a 180 graus uns 20 minuts; podeu fer el truc de l’escuradents per veure si està cuit.
  3. Ja tenim el pa de pessic fet; el deixem refredar. Mentrestant fem un almívar: posem l’aigua a bullir i hi afegim el sucre i un rajolí de ron; la cosa ha d’agafar una mica de consistència. Quan estigui també ho deixem refredar.
  4. Un cop temperat el pa de pessic, l’obrim per la meitat (compte que si es trenca, lleig!) i n’agafem una i la untem amb la melmelada, que n’hi hagi, siguem generosos. A continuació, mullem l’altra meitat amb l’almívar i encaixem totes dues parts.
  5. Ja només ens queda fer la cobertura, el millor de tot, perquè si sobra ens la fotem sucant-hi el ditet 😮 Escalfem la nata fins que bulli i hi desfem la xocolata a trossets amb la mantega. Banyem el pastís damunt d’una reixa (jo faig servir allò per als esquitxos) i tot seguim el fiquem a la nevera un parell o 3 d’horetes perquè s’endureixi la xocolata. I cap a dins!

Recepta extreta de “Cuina amb compte”

Origen: Sacher

BESCUIT SÚPER RÀPID

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 4 cullerades de farina
  • 4 cullerades de sucre
  • 2 cullerades de cacau
  • 1 ou
  • 3 cullerades de llet
  • 3 cullerades d’oli
  • 1 punta de cullera de llevat
  • Sucre “glass”
  • Melmelada de gerds

Preparació:

  1. Es posen els ingredients en un bol, amb la batedora ho barregem tot.
  2. Es reparteix el contingut en dos gots i es posa al microones a 1000 wats durant 3 minuts.
  3. Desemmotllem i podem omplir els dos bescuits amb melmelada de gerds i servir-ho amb una capa de sucre glass.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESCAC I CUINA

Origen: BESCUIT SÚPER RÀPID

FINANCIERS

Deixa un comentari

Necessitarem:

  • – 3 ous
  • – 125 gr de sucre llustre
  • – 100 gr d’ametlla ratllada
  • – 100 gr de mantega o margarina
  • – 50 gr de farina fluixa
  • – 50 gr de llet (opcional)

Preparació:

  • En primer lloc cal tamisar la farina i barrejar-la amb l’ametlla en un bol.
  • Tot seguit, batrem el sucre amb els ous sencers fins que quedin blanquejats i hagin doblat el seu volum original.
  • Un cop ben batuts hi afegirem la barreja de la farina i l’ametlla i continuarem batent.
  • Finalment hi afegirem la mantega fosa i la llet (si n’hi volem posar).
  • Untem els motlles amb mantega i farina i hi avoquem la barreja.
  • S’han de coure al forn (prèviament escalfat) a 180º durant uns 15-20 minuts.
  • I ja es poden disfrutar!

Els financiers es poden fer sols, o amb infinitat de complements. Jo he provat de fer-ne de naturals, amb melmelada de maduixa (abans de coure posem una cullerada petita de melmelada a cada motlle) i de xocolata (afegim una cullerada sopera de cacau en pols a la barreja abans de coure). Però també es poden fer amb taronja, llimona, fruits secs i tot allò que volgueu.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IDEES CULINÀRIES

Origen: FINANCIERS

PASTÍS DE CLARES A LA TARONJA (amb Thermomix)

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 120 gr. de sucre
  • La ratlladura de mitja taronja
  • 6 clares d’ou
  • Un polsim de sal
  • 60 gr. d’oli d’oliva
  • 120 gr. de farina de rebosteria
  • 1 sobre de llevat químic, tipus Royal (uns 16 gr.)

PREPARACIÓ:

  1. Ratllem la taronja a tires.
  2. Escalfem el forn a 180 graus, amb temperatura a dalt i a baix.
  3. Posem dins el got el sucre i polvoritzem 30 segons / velocitat 5-10. El retirem i en tornem a abocar la meitat a dins del got i l’altra la reservem en un bol.
  4. Afegim dins el got la pell de la taronja i triturem 20 segons / velocitat progressiva del 5 al 10.
  5. El reservem en un altre bol. En aquesta recepta es fan servir uns quants pots i potets…
  6. Posem al got la farina i el llevat químic i barregem 10 segons / vel 7. I ho guardem en un altre bol.
  7. Col·loquem la “papallona” damunt les ganivetes. Afegim les clares i un polsim de sal i programem 6 minuts / velocitat 3,5. Quan porti 4 minuts batent hi incorporem el sucre glass que tenim reservat sense la taronja.
  8. Bolquem les clares a punt de neu en un bol gran (amb prou capacitat per després poder-hi afegir la massa).
  9. Al pot ara hi posem l’oli d’oliva, la farina, la meitat del sucre glass (el que porta la taronja) i gairebé la meitat de les clares i barregem 15 segons velocitat 5.
  10. Aboquem aquesta massa de mica en mica al bol on hi ha la resta de les clares, amb moviments suaus de baix cap a dalt intentant que les clares baixin el mínim possible.
  11. Untem amb mantega un motlle rectangular o dels rodons amb el forat al mig, o sinó un de rodó d’uns 24 cm.. Hi aboquem la massa i enfornem uns 30 minuts, a 180 graus amb calor a dalt i a baix. Deixem refredar i desemmotllem.
  12. El podem decorar amb sucre glass.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESTOVALLES DE PAPER

Origen: PASTÍS DE CLARES A LA TARONJA (amb Thermomix)

PASTISSETS DE BELÉM (PORTUGAL)

Deixa un comentari

Ingredients:

Preparació:

  1. Escalfar el forn a 180º ( dalt i baix )
  2. Necessitarem flameres d’alumini.
  3. Amb un “aro” d’emplatar, tallar rodones, el diàmetre ha de ser una mica més gran que el de les flameres.
  4. Posar les rodones de full dins de les flameres, la pasta ha de pujar una mica per les parets.
  5. Omplir les tartaletes amb la crema i enfornar.
  6. Coure uns 15 minuts.
  7. Deixar refredar damunt d’una reixeta.
  8. Quan estiguin freds, posar sucre llustre pel damunt.
  9. Bon Profit !!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: PASTISSETS DE BELÉM (PORTUGAL)

MIL FULLS DE CREMA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • pasta de full
  • crema pastissera
  • sucre glass

PREPARACIÓ:

  1. Preescalfem el forn a 180º
  2. Tallem la pasta de full en 3 rectangles iguals
  3. Posem paper de forn a la plata i afagim els rectangles de pasta de full una mica seperats uns dels altres els pintem amb ou i enfornem uns 20 minuts
  4. Deixem refredar, posem la crema pastissera amb una maniga i reservem
  5. Posem un rectangle de pasta de full a la plata umplim amb crema, un’altre rectangle mes crema i l’ultim de pasta de full i cubrim amb sucre glas.
  6. Son uns mil fulls molt bons
  7. La crema pastissera he fet la recepta de la thermomix

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: MIL FULLS DE CREMA

Brownie de Dimensión Vegana

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 2 tasses de farina
  • 1 cullerada de postre de vainilla
  • 1 pessic de sal
  • 50 gr d’avellanes
  • 3/4 de tassa de cacau en pols (pur)
  • 2 cullerades de postre de llevat
  • 2 tasses de sucre
  • 1 tassa de llet
  • 200 cc d’oli

Elaboració:

  1. Es barregen els ingredients secs (farina, sal, cacau, llevat i sucre). Hi afegim els ingredients líquids (vainilla, oli i llet). Remenem bé.
  2. Hi afegim les avellanes trossejades (jo les vaig picar una mica amb la mà de morter).
  3. Posem la massa en un motlle i ho posem al forn a 180ºC durant uns 40 minuts.

Comentaris:

  • Les “tasses” dels ingredients són la mesura americana. Equival a les típiques tasses d’esmorzar amb nansa (o “mugs“), de 240-250 ml.
  • A mi em va quedar una mica “cru” per dins. Vull dir que quan punxava no quedava el palillo net, però el pastís estava boníssim i aquets punt “cru” quedava genial.
  • Els brownies originals es fan amb anous però a mi se m’havien acabat. La combinació xocolata i avellanes recorda a la nocilla i mmmmmmm!!! 🙂

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FENT PENSANT DIENT

Origen: Brownie de Dimensión Vegana

PASTA DE FULL AMB MERMELADA DE GERDS

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 1 base de pasta de full rodona
  • 1 pot de melmelada de gerds

PREPARACIÓ:

  1. Preescalfem el forn a 180º
  2. Tallem la pasta de full de la mida del motlle, punxem i omplim amb la mermelada de gerds i amb les tires que m`han sobrat les posem a sobre de la melmelada com una reixeta enfornem uns 20 minuts
  3. I una postre facil i bona

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: PASTA DE FULL AMB MERMELADA DE GERDS

Tarta de Llimona (46/164)

Deixa un comentari

Ingredients:

Per la crema de llimona:

  • 1 pot de llet condensada
  • 3 rovells d´ou
  • la ralladura d´una llimona
  • el suc de dues o tres llimones

Pel merengue:

  • 3 clares d´ou
  • 2 cullerades soperes de sucre glass
  • 1 culleradeta de farina
  • una miqueta de sal

Per a la massa (pasta brisa):

  • 200 grams de farina
  • 80 grams de mantega/margarina
  • 1 ou

Preparació:

Per fer la massa s´ha de treballar primer la mantega amb la farina, sense mirar de fer cap bola ni res que s´hi assembli, mirant que es vagi fent petita fins que quedi com un polsim de color groc. Es fa com un volcà i al mig s´hi posa l´ou. S´amassa fins que veus que pots fer una bola, posant-hi una mica d´aigua, molt poca, per a que agafi forma. Feta la bola es guarda fins d´un recipient coberta amb paper film un mínim de 20 minuts, més si pot ser. Passat aquest temps s´estira la massa i es posa dins d´un motllo rodó, punxant-la i (si en teniu) posant-hi cigrons o mongetes crues a sobre. Es deixa coure uns vint minuts, es retiren els llegums secs i ja ho tenim llest per posar-hi la crema de llimona, feta barrejant en un bol la llet condensada (un quart de litre), els rovells d´ou, la ratlladura de llimona i el suc de les tres llimones. Es torna a posar al forn uns 40 minuts, una mica més si veieu que no està fet, i desprès es torna a treure per posar-hi el merengue. Per fer-lo s´han de batre les clares amb una punteta de sal a punt de neu i barrejar-les amb molt de compte amb el sucre llustre i la farina. El tireu a sobre de la crema de llimona, que en aquest moment potser fa aspecte de no estar feta però que al cap de 45 minuts de forn us asseguro que ho està. Es daura el merengue i es treu la tarta del forn, deixant-la refredar. Si trigueu molta estona a menjar-la millor posar-la a la nevera una vegada deixi d´estar calenta.

El resultat va ser molt satisfactori, tot i que se´m va anar la mà amb el suc de llimona…ho confesso, n´hi vaig posar de més, concretament 4, i es va notar, i molt. A casa agraden les coses àcides, així que tot correcte, però la resta de gent que la va tastar deia que potser era massa àcida. I ho era. I es que diuen que en pastisseria s´han de respectar les mides de tot al 100%! De fet a la recepta diu entre 2 o 3 llimones depenent de la seva grandària.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM—ANTERIORMENT: FOOD AND FOOT

Origen: Tarta de Llimona (46/164)

Púding de xocolata

Deixa un comentari

Ingredients:

  • -150 de xocolata per fondre (6 barretes de Nestlé Postres)
  • -200 g de sucre
  • -2 gots de llet
  • -70 g de mantega
  • -75 g de brioixos (un parell aprox.)
  • -3 ous

Preparació:

  1. Primer de tot, tallem els brioxos a daus peques i en una paella els caramel·litzem una mica (no s’han d’endurir) amb 50 g de sucre i la mantega.
  2. Mentrestant, posem la xocolata a fondre amb la llet; quan estigui desfeta hi afegim els ous batuts i el sucre restant, i ho barregem bé.
  3. A continuació, untem els motllos amb mantega i els hi espolsem una mica de sucre; una opció de motllo poden ser aquestes flameres d’alumini que venen al súper, per fer pudingnitus individuals, o si no un motllo gros, + rotllo familiar.
  4. Un cop tenim els motllos preparats, els omplim amb la barreja i ho coem al bany maria (això és el + pal) fins que cualli, uns 25 minuts aprox.

Recepta extreta de “Cuina amb compte”

Origen: Púding de xocolata