Arxiu d'etiquetes: PEBROT

Remenat de tofu

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 200 gr de tofu japonés tou
  • 4 torrades petites/mitjanes del pa que més us agradi
  • un bon grapat d´olives de kalamata o d´Aragó,
  • un pebrot vermell escalivat
  • el suc de mitja llimona,
  • farigola seca,
  • unes quantes fulles d´alfàbrega,
  • 2 grans d´all
  • un xic de curcuma en pols,
  • un xic de pebre vermell dolç (o picant)
  • una mica de sal,
  • un polsim de pebre,
  • un raig d´oli d´oliva verge

Preparació:

  1. Si no teniu el pebrot escalivat l´haureu de fer primer…suposem doncs que ja el teniu.
  2. Treieu els pinyols de les olives. Sí, fa mandra, però és imprescindible. Tampoc és tanta feina.
  3. Peleu i piqueu els alls. Sofregiu-los.
  4. Incorporem el tofu, el pebrot escalivat i tallat a trossets petits, les olives sense els pinyols, el suc de llimona, la farigola seca (una miqueta), la cúrcuma i el pebre vermell (dolç, fumat o picant, el que us agradi més), i un xic de sal i pebre.
  5. Remeneu bé, assegurant que el tofu queda desfet i ben integrat amb la resta d´ingredients.
  6. I ja només us queda fer les torrades i servir el remenat a sobre d´elles. Una més que agradable sorpresa!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Remenat de tofu

Pizza de pebrot verd i vermell, ceba i cansalada

Deixa un comentari

Ingredients: (per a 4 pizzes individuals)

  • 550gr. de farina de força
  • 20gr. de llevat fresc
  • 1 iogurt natural
  • 300gr. de llet tèbia
  • 120gr. d’oli d’oliva
  • 40gr. de flocs de puré de patata Magi
  • 1 cdta de sal

Per al farciment:

  • 350gr. de formatge mozzarel-la
  • 250gr. de cansalada magra fresca
  • 2 pebrots vermells escalivats
  • 2 cebes mitjanes escalivades
  • 3 pebrots verds
  • sal
  • oli d’oliva

Preparació:

  1. En un bol gran, hi poseu la llet tèbia i el llevat, barregeu be fins que aquest estigui desfet.
  2. A continuació, i per ordre, hi aneu afegint cada ingredient quan l’anterior està integrat, el iogurt, l’oli, els flocs de patata.
  3. Ara afegiu la farina i la sal. Amasseu amb les mans dins del bol, quan ja és fa bola, aboqueu damunt del marbre enfarinat i continueu treballant-hi fins que es faci una pasta fina. Millor no afegir més farina de la que porta la recepta.
  4. Feu una bola amb la massa i poseu-la dins d’un bol untat amb oli d’oliva.
  5. Tapeu el bol amb un drap humit fins que dobli el volum.
  6. Amb les mans untades d’oli, agafeu la massa ja pujada i damunt el marbre, partiu-la en quatre o en les particions que vulgueu, segons la mida que feu de pizza.
  7. Arribat en aquest punt, si no heu d’utilitzar tota la pasta, podeu congelar-la, poseu-la dins d’una bossa de plàstic untada amb oli per la part de dins.
  8. Escaliveu els pebrots vermells i les cebes, per fer-ho, podeu veure la recepta aquí.
  9. Els pebrots verds, els unteu d’oli, els emboliqueu amb paper d’alumini i els coeu 15 minuts al forn a 200ºC.
  10. Damunt del marbre untat d’oli, estireu la pasta, poseu-la a a safata del forn, folrada amb paper de forn.
  11. Empolseu una part del formatge damunt de la pasta talleu els pebrots i cebes a talls allargats i poseu-los damunt del formatge talleu la cansalada a talls prims i allargats i poseu-los damunt, saleu, olieu i empolseu amb la resta de formatge.
  12. Entreu-la forn ja escalfat a 220ºC, uns 20 o 25 minuts.

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Pizza de pebrot verd i vermell, ceba i cansalada

RATATOUILLE

Deixa un comentari

La ratatolha (nom occità, ratatouille en francès) és una especialitat de la cuina occitana originària de la ciutat de Niça i en general de la regió de la Provença.

Ingredients:

  • 1 Kl de carbassons pelats i sense les puntes (perquè pot amargar el plat)
  • 5 pebrots vermells
  • 5 pebrots verds
  • 3 cebes
  • 4 aills
  • 5 tomàquets
  • bacon tallat fi
  • Oli
  • sal
  • Alfàbrega (si pot ser fresca, millor)

Preparació:

  1. És poden afegir i/o canviar ingredients. Per exemple, de vegades li afegeixo fonoll i sempre li poso pebre vermell o una fulla de llorer. Segons el que posem o treiem, agafarà un color o un altre.
  2. Per començar… Faig coure el bacon amb oli en una cassola gran i alta i un cop daurat, li poso l’all i la ceba picada tot junt. Mentres és va fent l’all i la ceba, vaig tallant a daus (1 centímetre), tomàquets, pebrots i carbassons. Piquem l’alfabrega. Ho posem tot a la caçola i tapem. Remenem de tant en tant perque no s’enganxi i ho deixem a foc lent durant 2 o 3 hores perquè faci xup xup. Deixarà anar aigua i més aviat ha de quedar caldós.
  3. No sucar-hi el pà és un disbarat!
  4. Consell. Jo ho faig a les vigilies de menjar-ho, perquè recalentat és encara més bo.

Recepta extreta de “Vida Culinària”

Origen: RATATOUILLE

ARRÒS AMB CONILL

Deixa un comentari

INGREDIENTS: (4 persones)

  • ½ conill a trossos
  • 1 pebrot verd Itàlia
  • 1 ceba grossa
  • 1 tomàquet madur gros
  • 8 vasos de brou de carn ( o d’aigua amb una pastilla de brou de carn)
  • 1 polsim de colorant
  • 4 vasos d’arròs
  • sal
  • oli
  • pebre

PREPARACIÓ:

  1. Es salpebra els trossos de conill i es couen en una paella amb un vas d’oli.
  2. Quan ja estan ben rossos es retira i en el mateix oli es fa un sofregit amb la ceba, tomàquet i pebrot, quan aquest ja està fet es torna a tirar el conill.
  3. Es remena ben remenat i s’hi tira l’arròs, el colorant i el brou.
  4. Es deixa coure 20 minuts, controlant si falta mes aigua fins que sigui cuit.
  5. També es pots ficar al forn el 5 minuts finals perquè queda mes sec.

Recepta extreta de “Tast de Cuina”

Origen: ARRÒS AMB CONILL

Xatonada

Deixa un comentari

Ingredients: (per a 4 persones)

  • 1 escarola
  • 3 tomates d’amanir
  • 1 grapat d’olives arbequines
  • 2 ous durs
  • 8 filets d’anxova en oli
  • 200gr. de bacallà dessalat
  • salsa xató

Per fer el xató:

  • 1/2 pebrot vermell escalivat
  • 1 tomata madura (mitjana) escalivada
  • 5 grans d’all escalivats
  • 1 nyora o 1 cdta de nyora envasada
  • 40gr. d’ametlles torrades i pelades
  • 20gr. d’avellanes torrades i pelades
  • 1 cdta. de pebre vermell dolç
  • 1 cullerada de vinagre de xerès
  • 350cc. d’oli d’oliva
  • sal

Preparació:

  1. Per fer la salsa manual, peleu i retireu les llavors del pebrot i de la tomata, peleu els alls.
  2. Remulleu la nyora i rasqueu amb una cullera per recollir-ne la polpa; també podeu comprar-la envasada.
  3. Moleu els fruits secs ben fins, que quedin com una farina. Una vegada molts, poseu-los en el vas de la trituradora, amb tots els altres ingredients, menys l’oli.
  4. Tritureu i afegiu l’oli d’oliva a poc a poc, fins a tenir la salsa ben lligada.
  5. Per fer-la amb la TX, poseu els fruits secs al vas i programeu 20 seg., vel 7/9.
  6. Afegiu els altres ingredients, menys l’oli i programeu 10 seg. vel 7.
  7. Al acabar, programeu 3 min, sense temperatura, vel 4, i aneu tirant l’oli a sobre de la tapa, sense treure el cubilet.
  8. Pareu la màquina i proveu de sal.
  9. De les dues maneres, podeu fer-la amb antelació.
  10. Renteu i talleu les tomates a trossos. Esmicoleu el bacallà i partiu en dos les anxoves. Feu 4 trossos de cada ou.
  11. Netegeu l’escarola i trossegeu-la en un bol d’amanides gran, poseu-hi els trossos de tomata, els ous, les anxoves, les olives i el bacallà. Barregeu-ho tot i amaniu amb el xató serviu la resta de la salsa en una salsera a part.
  12. Bon profit!!

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Xatonada

Moussaka de verdures

Deixa un comentari

Ingredients: (per a 4 persones)

  • 2 albergínies
  • 2 carbassons
  • 2 pebrots vermells
  • 1 ceba
  • 4 cullerades de sofregit de tomata
  • sal
  • pebre negre molt
  • oli d’oliva verge extra

Salsa per gratinar:

  • 2 ous
  • 300gr. de iogurt grec
  • 80gr. de formatge feta

Preparació:

  1. Renteu i eixugeu les hortalisses. Talleu-les a rodones d’un cm. de gruix.
  2. Escalfeu el forn a 180ºC.
  3. Poseu les rodones de les hortalisses en una safata, amb sal, un polsim de pebre i oli, enforneu i coeu fins que comencin a tenir una mica de color. Retireu del forn.
  4. En una safata neta, poseu primer una rodona d’albergínia, damunt carbassó i tomata; albergínia, ceba i tomata; per ultim, albergínia, pebrot i acabeu amb albergínia.
  5. Aneu repetint, fent munts fins ha acabar-ho tot.
  6. Per fer la salsa, bateu els ous i barregeu-hi el formatge aixafat amb forquilla i el iogurt.
  7. Poseu la salsa pel damunt de l’albergínia i coeu al forn 10 o 15 minuts a 190ºC.
  8. Bon Profit.

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Moussaka de verdures

Arròs a la cassola

Deixa un comentari

Ingredients:

  • una sèpia
  • ceba
  • un pebrot vermell
  • dos tomàquets
  • alls
  • una dotzena de gambes i escamarlans
  • una dotzena de salsitxes
  • arròs
  • fumet (brou de peix) o aigua
  • alfàbrega seca.

Procediment:

  1. Primer posarem una cassola al foc. mentrestant separarem la salsa de la sèpia i la reservarem, tallarem la sèpia a bocins, la posarem a la cassola i taparem la cassola per que es vagi fent en el seu propi suc durant uns 15 min.
  2. No s’hi ha d’afegir oli a la cassola potser una mica ‘aigua (molt poca per ajudar a fer-se la sèpia), sinó la sèpia quedarà dura.
  3. Mentrestant, agafarem la salsa de la sèpia, la ceba, els tomàquets dos dits del pebrot vermell i una mica de sal i els passarem per la batedora.
  4. Ens hauria de quedar una salsa vermella – ataronjada (com més pebrot més taronja).
  5. Una vegada cuita la sèpia, afegirem oli i afegirem els salsitxes tallades per la meitat i les gambes i els escamarlans per tal de sofregir-ho tot.
  6. Una vegada sofregit, escalfarem el fumet i afegirem l’arròs a la cassola (una tassa de cafè per persona més una tassa més per si de cas), el sofregirem una mica i afegirem la salsa.
  7. El cap d’uns minuts afegirem el fumet per que cobreixi l’arròs i el deixarem fer a foc més fort.
  8. El temps de cocció dependrà de molts factors (fumet fred o calent, el sofregit, el foc …) però sol ser al voltant dels 10 o els 15 min.
  9. Per cert, hi ha gent que li posa també un sogrefit d’all i julivert al afegir el fumet, a mi m’agrada posar-li una mica d’alfàbrega seca (li dona un toc diferent).

Recepta extreta de “Espai Cuina ”

Origen: Arròs a la cassola

Popets de platja amb all i julivert

Deixa un comentari

Ingredients: (per a 4 persones)

  • 1kg. de popets de platja petits
  • 2 grans d’all
  • julivert
  • sal (opcional)
  • oli d’oliva

Per l’acompanyament:

  • 4 pebrots verds
  • 150gr. de xampinyons
  • sal
  • oli d’oliva

Preparació:

  1. Renteu i partiu els pebrot de dalt a baix i els coeu a la planxa amb unes gotes d’oli i sal.
  2. A part, fregiu els xampinyons tallats a daus. Saleu i ompliu 4 de les meitats dels pebrots, cobriu amb l’altra meitat.
  3. Netegeu els pops i els eixugueu.
  4. Fregiu-los en una paella amb l’oli molt calent, quan ja estiguin cuits, posar-hi els alls i el julivert picats i retireu del foc. Jo no hi poso sal.
  5. Serviu acabat fe fer.
  6. Bon profit!!

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Popets de platja amb all i julivert

Macarrons vegetarians amb hortalisses

Deixa un comentari

Ingredients: (per a 4 persones)

  • 300gr. de macarrons mini ratllats
  • 1 albergínia
  • 1 carbassó
  • 2 tomates grosses madures
  • 2 pebrots italians vermellosos
  • 1 gra d’all
  • 1 ceba mitjana
  • 70gr. de parmesà ratllat
  • mantega
  • sal
  • oli d’oliva
  • unes fulles d’alfàbrega

Preparació:

  1. Escalfeu el forn a 180ºC.
  2. Renteu i eixugueu les hortalisses, poseu-les en una safata amb unes gotes de oli i sal entreu la safata al forn i coeu entre 30 i 40 minuts, girant-les perquè es rosteixin per tots els costats. Com els pebrots i les tomates, es couran abans, quan estiguin, els retireu del forn.
  3. Guardeu el suc que les hortalisses han deixat anar a la safata deixeu refredar i traieu la pell a les tomates, a l’albergínia i als pebrots talleu tot a daus no massa petits.
  4. En una olla amb abundant aigua bullint, sal i una cullerada d’oli, coeu els macarrons. Una vegada cuits, escorreu i refredeu amb aigua. Reserveu.
  5. En una cassola, sofregiu el all i la ceba, tallats a trossets petits, poseu-hi les hortalisses, doneu uns tombs amb una cullera de fusta i afegiu el suc reservat i els macarrons escorreguts.
  6. Empolseu el formatge parmesà al damunt poseu una nou de mantega i gratineu en la mateixa cassola al forn uns 8 minuts serviu a la taula amb unes fulles d’alfàbrega al damunt.
  7. Bon profit!!

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Macarrons vegetarians amb hortalisses

Croquetes veganes de quinoa

Deixa un comentari

INGREDIENTS: (per a 10 croquetes)

  • 100 gr de quinoa
  • 1 ceba
  • 1 pebrot verd
  • Sal i oli

PREPARACIÓ:

  1. Renteu la quinoa i bulliu-la 20 minuts. Reserveu.
  2. Feu un sofregit amb la ceba i el pebrot, en una paella antiadherent, amb una mica d’oli i saleu al gust.
  3. Barregeu el sofregit de verdures amb la quinoa i tritureu-ho fins a aconseguir una massa glutinosa.
  4. Formeu boletes amb les mans i coeu al forn durant 30 minuts a 210ºC.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Croquetes veganes de quinoa