Arxiu d'etiquetes: POSTRES

Plum Cake de Reis

Deixa un comentari

Plum Cake de Reis

Ingredients:

(1 cubilet equival a una mesura de 100 g. d’aigua)

  • – 1 cubilet de avellanes
  • – 1 cubilet de passes de Corinto
  • – 1 cubilet d’ametlles crues i pelades
  • – 1 cubilet de nous
  • – 1 cubilet de fruites escarxades
  • – 1 1/2 cubilets de figues seques
  • – 3 ous
  • – 150 gr. (1 1/2 cub.) de sucre de canya
  • – 125 gr. de mantega
  • – 1 cubilet de cervesa negra
  • – 1 cubilet de vi dolç
  • – 50 g. cubilet d’anís
  • – 1 1/2 cullaradetes de canyella
  • – 1 cullaradeta de nou moscada
  • – 330 g. de farina
  • – 2 cullaradetes de llevat Royal o similar
  • – 1 1/2 cullaradetes de bicarbonat
  • – Un pessic de sal.

Preparació:

Triturem els fruits secs durant 10 segons a velocitat 3 1/2. Reservem. Aboquem al got els ous i el sucre i batim 1 minut, temperatura 40º, velocitat 5. Quan acabi aquest procés, afegim la mantega, la cervesa, el vi, l’anís, la canyella i la nou moscada i barregem 10 segons a velocidad 5. A continuació afegim la farina, el llevat, el bicarbinat i la sal i programem 10 segons a velocitat 6. Incorporem els fruits secs reservats i barregem amb l’espàtula. Seguidament, aboquem la pasta en un motllo gran de plum-cake de 35 centímetres, previament untat i enfarinat, procurant no plenar més de la meitad, i introduïm al forn a 180º durant 40 minuts aproximadamente. Comprovem que està fet punxant el centre amb una agulla, que haurà de sortir seca. Espolvoregem amb sucre glas.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINING

Origen: Plum Cake de Reis

FLAM DE XOCOLATA

Deixa un comentari

FLAM DE XOCOLATA

Ingredients:

Per al caramel:

  • 200 gr. de sucre
  • 100 ml. d’aigua

Per al flam:

  • 5 ous
  • 700 ml. de llet
  • 300 gr. de sucre
  • 3 cullerades soperes de cacau sense sucre ( jo compro el Valor )

Preparació:

Del caramel:

  1. En una paellla, posar el sucre i l’aigua, i coure a foc mig, fins que es desfagi el sucre i agafi el color marronet del caramel.
  2. Posar en el fons d’un motllo i reservar.

Del flam:

  1. Escalafar el forn a 200º ( dalt i baix )
  2. En un bol, posar els ous i el sucre i mesclar fins que escumi.
  3. Afegir la llet i mesclar.
  4. Abocar la mescla dins del motllo, damunt del caramel i dins d’una safata amb tres o quatre dits d’aigua, coure al bany maria, uns 50/55 minuts, controlant amb un escuradents o punxó que estigui cuit.
  5. Deixar refredar a temperatura ambient i després conservar a la nevera.
  6. Passar un ganivet pel voltant, desemmotllar i servir.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: FLAM DE XOCOLATA

PUDDING DE TORTELL DE REIS SEC

Deixa un comentari

PUDDING DE TORTELL DE REIS SEC

INGREDIENTS:

  • 150g. de tortell de reis (sense el massapà) Es pot fer amb qualsevol altra coca o similar que ens hagi sobrat
  • 120g. de llet
  • 120g. de sucre
  • 3 ous

PREPARACIÓ:

  1. Preescalfem el forn a 180º
  2. Tallem les restes del tortell de reis tallat petit i el posem en remull en un bol amb la llet
  3. Barregem el sucre i els ous i hi afegim la llet amb el tortell i remenem
  4. L’aboquem a un motlle untat amb oli i enfornem a 180º uns 40 minuts (sempre vigilant que no es cremi segons cada forn)

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: PUDDING DE TORTELL DE REIS SEC

PA DE PESSIC DE TARONJA SENSE GLUTEN,SENSE OU,SENSE LACTOSA

Deixa un comentari

PA DE PESSIC DE TARONJA SENSE GLUTEN,SENSE OU,SENSE LACTOSA

INGREDIENTS:

  • 150g. de farina sense gluten (avui l’he fet amb farina de cigrons)
  • 100g. de sucre
  • 40g. oli d’oliva
  • 250g. suc taronja
  • 1 cullerada de llevat

PREPARACIÓ:

  1. Escalfem el forn a 180º.
  2. Posem tots els ingredients en un bol i batem amb les varetes elèctriques.
  3. Untem un motlle amb oli, hi aboquem la barreja i enfornem uns 35 minuts, tenint en compte que cada forn és diferent.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: PA DE PESSIC DE TARONJA SENSE GLUTEN,SENSE OU,SENSE LACTOSA

Panellets (Thermomix)

Deixa un comentari

Panellets

La massa ens servirà per tot tipus de panellets.

Ingredients:

  • 1 Kg de farina d’ametlla
  • 500 gr de sucre
  • 4 ous grossos

Preparació:

  1. Preparem el sucre en pols en dues vegades posant al bol de Thermomix 250 gr de sucre, velocitat 10, 30 segons i repetim
  2. Posem al bol de Thermomix 500 gr de farina d’ametlla, 250 gr de sucre i dos ous, 10 segons, velocitat 6. Treiem la primera massa feta i repetim l’operació amb la resta d’ingredients.
  3. Passem les masses a dos bols, tapem amb plastifilm (amb contacte directe amb la massa per que no faci crosta). La deixem reposar aproximadament 12 hores a la nevera.

Una vegada la massa reposada podem anar fent els panellets en diversos sabors (dividim la massa en el número de varietats que volem fer):

De llimona:

  • Agafem una part de la massa, afegim ratlladura de llimona, pastem una mica.
  • Donem als panellets forma de llimona i arrebossem amb sucre blanc

D’avellana:

  • Agafem una part de la massa.
  • Donem forma rodona i afegim una avellana al damunt

De cirera confitada:

  • Agafem una part de la massa.
  • Donem forma rodona als panellets i afegim mitja cirera confitada (podem combinar cireres verdes i cireres vermelles)

De xocolata:

  • Donem al panellet forma de castanya, els courem i una vegada freds, banyem la meitat del panellet amb xocolata de cobertura fosa (foneu la xocolata al microones a temperatura baixa amb una mica de llet i mantega).

De Bolets:

  • Fem els panellets en forma de xampinyó, una vegada cuits els espolsem amb cacau en pols.

De Pinyons:

  • Fem els panellets en forma rodona, els passeu per clara batuda.
  • Afegiu els pinyons amb cura i desprès els pinteu amb rovell d’ou diluït amb una mica d’aigua.

D’Ametlla:

  • Fem els panellets en forma de croqueta, el passeu per clara batuda.
  • Els arrebosseu en ametlla granulada i els pinteu amb rovell d’ou diluït amb una mica d’aigua.

De Patxaran:

  • Agafem una part de la massa, afegim un raig de patxaran.
  • Fem els panellets en forma rodona i afegim al damunt un nabiu confitat.

La cocció dels panellets és de 7-10 minuts , a temperatura 180º. Vigileu be cada safata que poseu al forn,no convé que el panellets s’enrosseixin molt doncs quedarien molt ressecs.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA DE L’ESTRELLA

Origen: Panellets

Crema de Sant Josep

Deixa un comentari

Crema de Sant Josep

Ingredients:

  • 1 litre de llet sencera
  • 200g de sucre
  • 80 g de maicena
  • 200 g de rovells d’ou (entre 10 i 12 ous)
  • pell de llimona
  • branca de canyella
  • podeu canviar la llimona i canyella per una beina de vainilla o una cullerada d’essència de vainilla

Procediment:

  1. Posar a escalfar la llet (excepte uns 80 g que reservarem) amb el sucre, la pell de llimona i la canyella.
  2. Barrejar la maicena amb els 80 g de llet que hem guardat i els rovells d’ou.
  3. Colar aquesta barreja en un recipient on després hi afegirem la llet, per tant ha de ser gran.
  4. Quan la llet bulli, afegir-la ràpidament sobre la barreja de rovells i remenar ràpidament amb les varetes manuals fins que s’espesseixi. Quan afegiu la llet fer-la passar per un colador, per tal que no caigui la canyella, la pell de llimona i la capa de nata que s’hagi format.
  5. Aquest últim pas s’ha de fer ràpidament perquè si no la llet baixa massa de temperatura i no fa espessir la crema. Llavors ho hauríeu de posar tot al foc un altre cop, i passar la batedora perquè probablement uns farà grumolls. Si a la primera no surt, és qüestió de seguir practicant!
  6. Per evitar que faci crosta, passar un tros de mantega per damunt la crema encara calenta per fer una pel·lícula protectora. Si us fixeu a les fotos, es veu com on no he passat la mantega té un altre color, de la crosta típica, sobretot pels laterals.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA AMOR I CIÈNCIA

Origen: Crema de Sant Josep

PASTÍS-MOUSSE DE LLET MERENGADA

1 Resposta

PASTÍS-MOUSSE DE LLET MERENGADA

Ingredients:

Per a la base:

  • 200 grms. de galetes Maria o Digestive
  • 100 grms. de mantega

Per al pastís:

  • 500 ml.nata per muntar
  • 5 clares d’ou
  • 6 fulls de gelatina
  • 370 grms. de llet condensada (una llauna petita)
  • 200 ml. de llet
  • Canyella en branca
  • Canyella en pols
  • Pell de llimona

Preparació:

  1. Per a un motllo de 24cmts desmuntable. Folrar la base amb paper de forn.
  2. Triturar les galetes i mesclar amb la mantega fosa. Posar a la base del motllo, amb una cullera repartir-ho bé i apretar la barreja fins que quedi compacta, reservar a la nevera.
  3. Muntar les clares a punt de neu i reservar.
  4. Muntar la nata i reservar.
  5. Posar els fulls de gelatina en un bol amb aigua freda.
  6. En un cassó, escalfar la llet, la llet condensada, la canyella en branca i la pell de llimona.
  7. Afegir la gelatina escorreguda, remenar fins que es dissolgui i deixar refredar una estona.
  8. Afegir la nata muntada a la llet, mesclar suaument i després afegir les clares muntades.
  9. Posar la mescla dins del motllo i reservar a la nevera un mínim de vuit hores, millor fer-lo d’un dia per l’altre.
  10. Desemmotllar i decorar amb canyella en pols.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: PASTÍS-MOUSSE DE LLET MERENGADA

Crema de mandarines

Deixa un comentari

Crema de mandarines

Ingredients (4 persones):

  • Suc de 8 mandarines
  • 1 mandarina
  • 6 rovells d’ou
  • 1 cullerada de farina de blat de moro
  • 4 cullerades de sucre panela
  • 4 fulles de menta

Preparació:

  1. Ratllarem la pell de la mandarina i la reservarem.
  2. Traurem les monges (grills) de les altres mandarines i les desarem en un plat o en un bol.
  3. Barrejarem la farina amb dues cullerades del sucre panela.
  4. Espremerem les mandarines.
  5. Afegirem un rajolí del suc de les mandarines a la barreja i ho remenarem bé. Hi incorporarem els rovells i ho batrem amb energia. Desarem la barreja.
  6. Posarem un cassó al foc amb la resta del suc de les mandarines i la pell ratllada.
  7. Just quan comenci a bullir, hi tirarem una mica de la barreja que hem desat i ho remenarem bé. Hi abocarem la resta d‘aquesta barreja, molt a poc a poc i ho remenarem fins que s’espesseeixi.
  8. Repartirem la barreja en quatre terrines o copes i la deixarem reposar a temperatura ambient.
  9. És opcional posar-hi una mica de sucre al damunt i cremar-lo.
  10. Al damunt de la crema o del sucre hi posarem dos o tres monges (grills) i ho decorarem amb una fulla de menta.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: MOXAINES

Origen: Crema de mandarines

Brownies al microones

Deixa un comentari

Brownies al microones

INGREDIENTS:

  • 125 gr. de xocolata
  • 125 gr. de mantega
  • 125 gr. de sucre
  • 3 cullerades soperes de llet
  • 3 ous
  • 80 gr. de farina
  • 50 gr. de nous
  • 1 cullerada de cafè de llevat Royal

PREPARACIÓ:

  1. Untem el motlle (rectangular) amb una mica de mantega i espolvoregem amb farina. Tallem la xocolata a trossets en un bol i ho desfem al microones. Controleu que no es cremi la xocolata. Desfem també al microones la mantega. Barregem la mantega i la xocolata i afegim les nous tallades a trossets.
  2. En un altra bol hi batem els ous i hi afegim el sucre. Després, les cullerades de llet, la farina i el llevat.
  3. Un cop estigui ben barrejat i sense grumolls i afegim els ingredients que teníem a l’altra bol: la mantega, la xocolata i les nous. Ho barregem tot junt i ho bolquem al bol.
  4. Ho posem al microones, a màxima potència, durant 5 minuts. Cadascú coneix el seu microones. Jo l’he fet dues vegades aquesta recepta. La primera el vaig posar 6 minuts i la segona 5. El prefereixo amb 5 minuts perquè queda més esponjós de dins i una mica menys fet. Us recomano que proveu amb 5. Com us deia al principi, el que fa la Sandra, que jo no he fet mai, és posar-lo un cop refredat al congelador i així quan li interessa el treu i queda bo igual. En aquest cas, un cop tret del microones, deixem que es refredi i ja el tenim a punt.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA X 2

Origen: Brownies al microones

Mona de Pàsqua

Deixa un comentari

Mona de Pàsqua

INGREDIENTS:

  • 4 ous
  • 200 g. de sucre
  • 50 g. de cacau pur
  • 100 g. d’oli d’oliva
  • 170 g. de farina
  • 1 sobre de llevat en pols
  • 1 pessic de sal
  • 1 iogurt

PREPARACIÓ:

  1. El pa de pessic el faig sempre amb la Thermomix. Primer, hi posem els ous i el sucre, amb la papallona, i programem 1 minut a 50º, a velocitat 3. Després podem seguir batent un altre minut sense temperatura.
  2. Afegim l’oli i el iogurt i barregem 15 s. a velocitat 3.
  3. Incorporem la farina, el cacau, el llevat i la sal. Barregem 6 segons a velocitat 3 i acabem de barrejar amb l’espàtula.
  4. Enfornem 30 minuts a 170º.
  5. Enlloc de posar-hi melmelada d’abercoc, l’he farcit amb melmelda de maduixes que vaig fer la setmana passada i que està… superbona.

La cobertura:

  • ·150 g. de nata líquida
  • ·190 g. de xocolata negra fondant
  • ·50 g. de mantega
  • ·2 cullerades de sucre.

Preparació cobertura:

  1. Esclafem primer la nata, hi afegim la resta, ben trossejada la xocolata, i triturem tot bé fins tenir una pomada, amb la qual cobrim els pastís.
  2. Els ous els he fet amb motllos d’aquests Lékué, amb dues xocolates i confits de colors.
  3. He decidit decorar-la amb confeti de sucre perquè les nenes tenen 2 anyets, i havia de donar llum a tanta foscor. Si fos per mi, hi hauria posat ametlla filetejada torrada.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINING

Origen: Mona de Pàsqua