Arxiu d'etiquetes: RAIM

Bacallà esqueixat amb espàrrecs i raïm en cistell de formatge

Deixa un comentari

Ingredients: (per a 4 persones)

  • 350gr. de molles de bacallà remullat
  • 24 espàrrecs verds frescos
  • grans de raïm vermell o blanc (de grans grossos)
  • 1 cullerada de fulles de julivert picat
  • 1 gra d’all picat
  • 1 cullerada de vinagre de xerès
  • oli d’oliva verge extra
  • 120gr. de formatge parmesà ratllat

Preparació:

  1. Esmicoleu el bacallà, ben eixut i barregeu-lo amb el gra d’all i el julivert picats,; amaniu amb un raig d’oli d’oliva.
  2. Reserveu en un lloc fresc.
  3. Escalfeu el forn a 200ºC.
  4. Amb el formatge ratllat, feu 4 rodones, damunt d’una safata folrada amb paper de forn enforneu i coeu fins que el formatge estigui lleugerament daurat de les vores.
  5. Retireu del forn i sense deixar refredar, poseu cada rodona damunt d’un estri, per donar-li forma de rulo obert, (jo ho he posat damunt del corró) quan el formatge estigui fred, retireu del motlle.
  6. Talleu la part dura dels espàrrecs, els renteu i els coeu a la planxa, (abans els podeu coure uns minuts al vapor o al microones, perquè quedin més tendres).
  7. Renteu el raïm i peleu la meitat dels grans.
  8. En un bol, emulsioneu el vinagre, una mica de julivert picat i 4 cullerades d’oli d’oliva.
  9. Per servir els plats, poseu els espàrrecs i el bacalla, dins dels cistells de formatge, amb els grans de raïm al costat, (jo n’he pelat alguns, d’altres els he deixat amb pell); amaniu amb la vinagreta i serviu al moment.

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Bacallà esqueixat amb espàrrecs i raïm en cistell de formatge

Amanida de pebrot verd amb raïm

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 2 pebrots verds (jo vaig utilitzar-ne d´italians, però podeu utilitzar els que vulgueu, vermells i tot, clar)
  • Una mica de raïm, uns quants xampinyons laminats, vinagre
  • 1 ceba tendra, una mica de rucula, enciam francès o enciam tipus “romà”
  • el suc de mitja llimona, sal i pebre, oli d´oliva extra verge

Preparació:

Bé, talleu els pebrots, la ceba i la deixeu reposar en vinagre una mitja horeta. Rentem l´enciam i la rucula i fem la vinagreta de llimona. Juntem els ingredients, i llestos.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Amanida de pebrot verd amb raïm

BROQUETES DE GALL DINDI AMB RAÏM I POMA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • pit de gall dindi a daus
  • uns daus de poma
  • uns raims pelats i sense llavors
  • suc de llimona dolça
  • oli
  • sal
  • pebre

PREPARACIO:

  1. Montem les broquetes
  2. Amb pals de broqueta i enfilem :
  3. Un dau de pavo,de poma,gall dindi,raim i gall dindi i posem amb una plata
  4. Ara amanim amb suc de llimona,sal,pebre,i oli i deixem macerar a la nevera
  5. Posem una plancha o una paella al foc i posem les broquetes i coem

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: BROQUETS DE GALL DINDI AMB RAIM I POMA

Torrada d’»ajoblanco» amb escopinyes i raïm

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – Pa de xapata
  • – 100 grams d’ametlla marcona crua pelada
  • – 1 gra d’all
  • – Aigua ben fresca
  • – 15 grams de molla de pa (per exemple, pa Bimbo sense crosta)
  • – Un raig de vinagre de vi blanc
  • – 100 ml d’oli d’oliva verge
  • – Sal
  • – Escopinyes
  • – Raïm fresc sense llavors

Preparació:

  1. Tallem el pa de xapata en llesques fines i les torrem per ambdós costats en el forn.
  2. Batem les ametlles amb el gra d’all (havent-ne extret prèviament la part del mig) tot abocant-hi l’aigua a poc a poc.
  3. Hi afegim la motlla de pa i una mica més d’aigua i continuem batent. Ha de quedar espès.
  4. Hi tirem el vinagre i l’oli d’oliva.
  5. Untem les torrades amb ajoblanco i les decorem amb berberechos i trossets de raïm.
  6. Servim el plat a taula.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: JUGANT A CUINETES

Origen: Torrada d’ajoblanco amb escopinyes i raïm

BOLES DE FORMATGE CABRA, RAÏM I FESTUCS (THERMOMIX)

Deixa un comentari

INGREDIENTS: (25 unitats)

  1. – 50g de festucs pelats
  2. – 100g de formatge cremós (tipus philadelphia)
  3. – 100g de formatge de cabra (sense crosta)
  4. – 25 grans de raïm (sense pinyols)

PREPARACIÓ:

  1. Posar en el vas de la thermomix els festucs i programar 8 segons a velocitat 6. Retirar els festucs en un bol i reservar-los.
  2. Sense netejar el vas, posar-hi els formatges i programar 15 segons a velocitat 5. Comprovar que quedi una crema homogènia, si no és així, repetir la operació. Retirar la crema i reservar-la a la nevera durant 30 minuts.
  3. Passats els 30 minuts, agafar una porció de crema amb una cullera, posar un gra de raïm a dins i després, amb una altra cullera amb més crema, cobrir el gra de raïm. En acabat, arrebossem la bola amb els festucs i acabem de donar-li forma arrodonida.
  4. Repetir la operació per cada gra de raïm.
  5. Finalment, col·loquem les boles en una safata i les posem a la nevera fins al moment de servir.

Recepta extreta de “Tast de Cuina”

Origen: BOLES DE FORMATGE CABRA, RAÏM I FESTUCS (THERMOMIX)

Mini-pizzes: Figues amb foie i Samfaina amb tonyina

2 respostes

Ingredients: (per a 10 o 12 pizzetes)

  • 100gr. de farina
  • 40gr. de fècula de panís
  • 75gr. d’aigua
  • 5gr. de llevat fresc
  • 2 cullerades d’oli d’oliva
  • 1 cdta. de sal

per farcir amb figues i foie:

  • 3 figues coll de dama
  • 100gr. de mi-cuit de foie
  • 40gr. de provolone ratllat
  • 100gr. de tomata sofregida de casa
  • 1 cullerada de pinyons
  • raïm

per farcir amb samfaina i tonyina:

  • 100gr. de tonyina en oli
  • 150gr. de samfaina feta a casa
  • 40gr. de formatge provolone ratllat

Preparació:

  1. Podeu fer les mini-pizzes amb antelació. Per fer-les podeu veure la recepta aquí.
  2. Damunt de la meitat de les pizzes, poseu 1 culleradeta de tomata, formatge ratllat i 2 talls de figa.
  3. A les altres hi poseu, samfaina, tonyina esmicolada i damunt el formatge ratllat.
  4. Gratineu al forn de 5 a 8 minuts, fins que es comenci a desfer el formatge.
  5. Torreu els pinyons en una paella sense oli.
  6. Retireu del forn i damunt de les de figa, poseu un trosset de mi-cuit, mitjos talls de raïm i els pinyons.
  7. Adorneu amb grans de raïm sencer.
  8. Bon profit!!

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Mini-pizzes: Figues amb foie i Samfaina amb tonyina

Lluç amb salsa verda i raïm

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 4 lloms de lluç sense espines
  • 1 ceba petita
  • 2 patates
  • 1 cullerada de julivert picat
  • 20 gram de raïm aprox.
  • un rajolí de vermut
  • sal
  • un polsim de farina

Preparació:

  1. Renta el lluç, sala’l i reserva’l.
  2. En una cassola posa-hi oli, quan sigui calent afegeix la ceba tallada ben fineta, deixa-la coure a foc lent, a mitja cocció incorpora les patates pelades tallades a rodelles finetes, i el julivert. Fes coure uns minuts.
  3. Posa-hi un raig de vermut blanc i deixa que s’evapori l’alcohol.
  4. Posa-hi el lluç i cobreix-lo amb aigua. Deixa bullir 5 minuts. Incorpora el grams de raïm pelats i sense pinyols
  5. Per espessir la salsa fes servir un polsim de farina.
  6. Serveix-lo calent

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINETES PER LA LAIA

Origen: Lluç amb salsa verda i raïm

VOL AU VENT DE PASTA FULLADA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • Pasta fullada
  • ou
  • mel
  • mató
  • raïm
  • sucre

PREPARACIÓ:

  1. Ferem els vol au vent
  2. Per 4 vol au vent
  3. Tallerem 8 cercles de la mida de una tassa gran i 4 els tornerem a tallar a la mida de una tassa petita i treurem el cercle petit
  4. Batem un ou i pintem els cercles i posem uncercle al damunt del altre
  5. Ara poserem una cullerada de mel dins cada vol au vent, una cullerada de mato un raim pelat i partit per la meitat i sucre
  6. Enfornem a 180º durant uns 15 a 20 minuts depent de cada forn
  7. Un plat que pot servir com aperitiu o com a postres

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: VOL AU VENT DE PASTA DE FULL

Llaminera amb préssecs i raïm

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 2 llamineres o filets de porc
  • – 1 llauna petita de préssec en almívar
  • – 100 g de raïm
  • – 1 got de cava (jo li vaig posar vi blanc)
  • – 1 ceba grossa
  • – Oli d’oliva
  • – Sal
  • – Pebre

Elaboració:

  1. Peleu la ceba i ratlleu o piqueu-la ben fina.
  2. Talleu els préssecs en daus petits i reserveu l’almívar de la llauna en un got.
  3. Peleu els grans de raïm i traieu-los les llavors.
  4. Talleu la llaminera en medallons d’un dit d’ample. Salpebreu-los.
  5. Escalfeu un raig d’oli d’oliva generós en una paella o cassola baixa i, quan sigui ben calent, marqueu-hi els medallons, volta i volta. Reserveu-los en un plat a part, fora del foc.
  6. A la mateixa paella i amb l’oli sobrer, sofregiu-hi la ceba fins que comenci a agafar color.
  7. Torneu a posar la carn a la cassola, afegiu-hi el cava i deixeu-lo reduir uns instants. Aleshores incorporeu-hi els préssecs i l’almívar a poc a poc, tant com calgui per aconseguir una mica de salsa. I deixeu-los coure, a foc suau, per tal que es faci una mica més la carn, uns 5 minuts.
  8. Incorporeu-hi els grans de raïm, un pessic de sal i un altre de pebre. Un parell de minuts més de cocció i llest per servir-ho.
  9. Serviu els medallons amb la salseta.

Recepta extreta de “Cuinar per fer Feliç”

Origen: Llaminera amb préssecs i raïm

PASTÍS DE RAÏM I LLET D’AMETLLA

Deixa un comentari

INGREDIENTS (4 persones):

  • 250 grams de galetes (tipus digestive)
  • 125 grams de mantega
  • 40 grams de sucre morè
  • 500 grams de raïm blanc
  • 250 ml de llet d’ametlla
  • 50 grams de maizena

Preparació:

  1. Per començar preescalfeu el forn a uns 180º, tritureu les galetes amb una picadora fins que quedin ben esmicolades.
  2. Seguidament foneu la mantega al bany maria o en el microones i afegiu-hi el sucre. Posteriorment, agafeu la galeta esmicolada i barregeu-la amb la mantega fosa fins que aconseguiu una massa homogènia amb la que folrarem el motlle.
  3. Distribuïu uniformement la massa en el motlle i ajusteu-la bé a la base i a les parets. Enforneu un 15 minuts i deixeu refredar. Traieu la pell i els pinyols al raïm. Coeu la llet d’ametlles amb la maizena fins que la barreja s’espesseixi. Aboqueu-la sobre la massa de galetes i cobriu-la amb el raïm. Serviu-lo fred.

Recepta extreta de “A la Cuina”

Origen: PASTÍS DE RAÏM I LLET D’AMETLLA