Ingredients:
- – 2 llamineres o filets de porc
- – 1 llauna petita de préssec en almívar
- – 100 g de raïm
- – 1 got de cava (jo li vaig posar vi blanc)
- – 1 ceba grossa
- – Oli d’oliva
- – Sal
- – Pebre
Elaboració:
- Peleu la ceba i ratlleu o piqueu-la ben fina.
- Talleu els préssecs en daus petits i reserveu l’almívar de la llauna en un got.
- Peleu els grans de raïm i traieu-los les llavors.
- Talleu la llaminera en medallons d’un dit d’ample. Salpebreu-los.
- Escalfeu un raig d’oli d’oliva generós en una paella o cassola baixa i, quan sigui ben calent, marqueu-hi els medallons, volta i volta. Reserveu-los en un plat a part, fora del foc.
- A la mateixa paella i amb l’oli sobrer, sofregiu-hi la ceba fins que comenci a agafar color.
- Torneu a posar la carn a la cassola, afegiu-hi el cava i deixeu-lo reduir uns instants. Aleshores incorporeu-hi els préssecs i l’almívar a poc a poc, tant com calgui per aconseguir una mica de salsa. I deixeu-los coure, a foc suau, per tal que es faci una mica més la carn, uns 5 minuts.
- Incorporeu-hi els grans de raïm, un pessic de sal i un altre de pebre. Un parell de minuts més de cocció i llest per servir-ho.
- Serviu els medallons amb la salseta.