Divendres passat el gremi de flequers va posar a la venda  un dels nostres pans més genuins amb una Indicació Regional Protegida (IRP), això vol dir que el Pa de pagès català, denominat amb aquest nom, passa per un procés d’el·laboració controlat i normatitzat que en garanteix unes qualitats organolèptiques determinades i una qualitat òptima.

“El Pa de Pagès Català es defineix com un pa tradicional, rodó, de crosta cruixent, molla tendra i alveolat gran, on com a mínim el format es realitza de forma manual. Tot el procés es realitza seguint una elaboració tradicional, amb fermentacions lentes, coent sempre les masses en forns de solera refractària”.

En aquesta web trobareu els forns adherits a aquesta campanya.

http://www.padepagescatala.org/on-comprar/

A la ciutat de Barcelona podeu trobar-lo a:  Forn Boix, Forn Mistral, Fleca Balmes, La Forneria, Cal Mingo Flequers i Pastissers, Forn Vilamala, Elías Forners, Forn de pa Puiggròs, Cal Moliné…

Tal i com us vaig prometre fa uns dies avui parlaré de la carn vermella i la incidència sobre el cáncer.

Hi ha nombrosos estudis que apunten que el consum de carn vermella i de carn processada (embotits, pernil etc) s’associen a un increment del risc de desenvolupar un càncer colorectal. Per altra banda el pollastre i el peix no incrementen aquest risc, és més el peix podria revertir-ne alguns dels efectes negatius.

De fet una de les recomanacions del  WCRF (Word Cancer Research Fund) per reduïr el risc de càncer és la de menjar menys carn vermella ( vedella, porc i xai) i evitar les carns processades. De fet recomana no excedir-se dels 500 grams (en cuit) per setmana de carn vermella i evitar carns processades com ara el  pernil,  el bacon , el salami, les salsitxes de frankfurt i altres  tipus embotits, que encara són més…

Tots sabem que el tabac és nociu per la salut. Fumar produeix en l’ organisme, entre d’ altres afeccions,  un estat d’ oxidació. Degut a aquest procès, una persona fumadora té més possiblitats de patir dèficits d’ alguns nutrients. Un d’ aquests és la vitamina C.

Són moltes les propietats de la vitamina C: col.labora en la fabricació del colàgen, ajuda a mantenir el teixit connectiu evitant la seva alteració, millora l’ absorció de ferro…

Però centrant-nos en el procès oxidatiu, la vitamina C és un dels antioxidants més importants pel nostre organisme. Per tant, caldrà fer-ne un consum adequat diariament i, d’ aquesta manera, protegir-nos de l’ atac dels radicals lliures i, així, transformar-los en molècules més estables.

No podem fabricar aquesta vitamina i, per tant, serà molt important poder-la obtenir a partir de l’ alimentació. La dosis recomanada és d’ entre 50mg a 100mg però en situacions com…