Arxiu d'etiquetes: SARDINA

Sardines al forn

Deixa un comentari

Ingredients per 2 o 3:

  • ½ kg de sardina fresca (si pot ser de la Costa Mediterrània )
  • sal
  • oli d’oliva
  • all
  • julivert

Elaboració:

  1. Preescalfem el forn a 200º, dalt i baix amb aire.
  2. Rentem bé les sardines, les escorrem bé i les salem.
  3. No hem de treure ni el cap ni la tripa.
  4. La posem en una safata de forn (jo ho he fet amb una de vidre), les repartim i les amanim bé amb oli d’oliva per les dues bandes.
  5. Les posem al forn durant uns 15 minuts.
  6. Les traiem i les untem bé amb l’all i julivert que haurem picat ben petit junt amb un raig d’oli.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: SOPA DE FARIGOLA

Origen: Sardines al forn

SARDINES EN ESCABETX

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 1 K de sardines sense cap ni tripes.
  • 1/2 l. d’ oli d’ oliva.
  • 1 Vas de vinagre.
  • 2 Fulles de llorer.
  • 1 Cullerada de pebre vermell dolç.
  • 4 Grans de pebre negre.
  • 2 Alls.
  • Farina per arrebossar les sardines.

PREPARACIÓ:

  1. Salem i arrebossem les sardines en la farina i les fregim en la meitat de l’ oli. Quan són cuites les posem en una cassola o plata una mica alta.
  2. En el mateix oli que hem fet servir per coure les sardines hi afegim l’altra meitat d’ oli que havíem reservat. Hi fregim l’ all, el llorer, el pebre vermell i el pebre negre.
  3. Afegim el vinagre. Ho deixem fer un parell de minuts i ho aboquem tot damunt les sardines, que han de quedar cobertes.
  4. Les deixem refredar abans de menjar-les.
  5. Es conserven força dies a la nevera.

Recepta extreta de “M’agrada Cuinar”

Origen: SARDINES EN ESCABETX

ENTREPA D’AMANIDA I SARDINES

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 1 barreta de pa integral
  • 1 llauna de sardines amb tomáquet
  • 1 tomáquet tallat
  • unes fulles d’enciam o escarola

PREPARACIÓ:

  1. Partim la barreta,en una part i posem l’escarola , el tomáquet tallat i les sardines i l’altre part posem la salsa de tomaquet, amanim amb sal i oli
  2. Tenim un esmorzar o sopar bó i rapit de fer

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: ENTREPA D’AMANIDA I SARDINES

Sardines en escabetx

Deixa un comentari

Ingredients:

  • Sardines
  • Pastanagues
  • Porro
  • Alls
  • Julivert
  • Orenga
  • Farigola
  • Llorer
  • Sal
  • Oli d’oliva verge
  • Cava Brut
  • Vinagre d’estragó
  • Pebre verd en gra

Elaboració:

  1. A l’olla posar l’oli, el cava, el vinagre, la sal i el pebre, mentre talleu les verdures a trossos, posar l’olla al foc i poseu les verdures, les herbes aromàtiques i els alls, portar a ebullició a foc mig, al cap de deu minuts de cocció poseu les sardines i deixeu cinc minuts més, quinze minuts en total, és millor menjar a l’endemà.
  2. És pot menjar fred o calent.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES MAICA

Origen: Sardines en escabetx (2)

HAMBURGUESA DE SARDINA

Deixa un comentari

Temps: 35 minuts

Ingredients (per a 3 persones):

  • 1 llauna de sardines
  • ½ tassa de farina de galeta
  • 1 cullerada sopera de julivert
  • 1 ceba petita
  • 1 tomàquet
  • 1 ou
  • Sal i pebre al gust

Preparació:

  1. Separar l’excés d’oli de la llauna de sardines, esmicolar les sardines amb els dits i treure alguna espina.
  2. Afegir el julivert, la ceba i el tomàquet ben picats.
  3. Barrejar-ho tot i incorporar-hi l’ou, la sal i el pebre.
  4. Triturar-ho amb una forquilla perquè quedi una pasta homogènia.
  5. Afegir la farina de galeta i amassar amb les mans fins que quedi una massa compte i fàcil de manipular.
  6. Fer la forma de les hamburgueses i ja podran estar llestes per cuinar-les a la paella.

Consell:

  • Els més petits es poden divertir molt preparant la recepta.
  • Si preferiu podeu fer mandonguilles o diferents formes.
  • Perquè sigui un plat equilibrat el podeu acompanyar amb arròs i amanida.

Ull dietètic:

  • Plat ric en proteïnes
  • Conté àcids grassos insaturats: omega 3
  • Ric en Vitamina A, D i E
  • Ric en calci i fòsfor

PUBLICAT ORIGINALMENT A: MENTNUTRICIONAL

Origen: HAMBURGUESA DE SARDINA

Sardines en escabetx

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 12 sardines netes
  • farina
  • ¾ parts d’un vas d’oli
  • ¼ part d’un vas de vinagre de poma
  • 1 cabeça d’alls
  • 1 branca de farigola
  • 2 fulles de llorer
  • 1 culleradeta de pebre vermell dolç
  • sal

PREPARACIÓ:

  1. Assecar les sardines amb paper de cuina, salar-les i enfarinar-les.
  2. Escalfar l’oli en un cassola (ens interessa que sigui un recipient una mica fons), fregir les sardines i reservar-les en un plat amb paper absorbent.
  3. Si l’oli té molta farina, colar-lo i tornar-lo a posar a la mateixa cassola.
  4. Separar les dents d’all i fer un tall a cadascuna (sense partir-les en dos, i sense pelar-les). I posar-los a la cassola a foc suau, juntament amb el llorer i la farigola. Deixar-ho coure uns minuts, fins que veiem que els alls són tous.
  5. Afegir-hi el pebre vermell, remenar-ho i apagar el foc.
  6. Afegiu-hi el vinagre poc a poc AMB COMPTE I UNA TAPA A MA. L’oli i el vinagre faran reacció. Barrejar-ho bé.
  7. Posar les sardines en un recipient de vidre, abocar-hi l’oli i vinagre pel damunt (amb els alls i les herbes) i deixar-ho mínim 24 hores a la nevera.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Sardines en escabetx

Sardines enfarinades

Deixa un comentari

Ingredients: (per a 8 persones)

  • – 16 sardines
  • – 3 pebrots verds
  • – 3 cebes
  • – Farina de galeta
  • – Oli d’oliva
  • – Sal

Elaboració:

  1. – Netegem les sardines.
  2. – Posem el forn a escalfar a 160º.
  3. – Tallem el pebrot i la ceba en juliana.
  4. – En una safata de vidre posem un raig d’oli i hi posem la ceba i el pebrot, ho salem i ho enfornem.
  5. – Ho deixem fer uns 20 minuts, vigilant que no es cremi.
  6. – Enfarinem les sardines amb farina de galeta.
  7. – Quan les verdures estiguin a punt de daurar-se, hi afegim les sardines amb un rajolí d’oli per damunt i les deixem fer uns 10 minuts.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA A L’OLI

Origen: Sardines enfarinades

Pasta chi sardi

Deixa un comentari

Ingredients: (Per a sis persones)

  • – 600 grams de bucatini (o un altre tipus de pasta com tallarines o espaguetis)
  • – 1 ceba
  • – 60 grams de pinyons
  • – 50 grams d’ametlles crues pelades
  • – 50 grams de panses
  • – 600 grams de fonoll selvàtic
  • – 600 grams de sardines fresques
  • – 4 anxoves
  • – Safrà
  • – Sal
  • – Oli
  • – Farina de galeta

Preparació:

  1. Rentem el fonoll, en tallem la part final de la tija i el deixem bullir durant uns quinze minuts en una olla amb una cullerada de sal.
  2. Mentrestant netegem les sardines, separant-ne el cap, les espines i les escames.
  3. Tallem la ceba a trossets petits i la daurem en una paella amb una mica d’oli.
  4. Hi afegim les anxoves i esperem que es desfacin.
  5. Hi aboquem les sardines i les panses (prèviament hidratades amb una mica d’aigua calenta).
  6. Finalment, hi tirem els pinyons i les ametlles (prèviament picats i torrats), el fonoll (ben tallat) i el safrà (prèviament passat per aigua).
  7. Ho deixem coure tot uns 10 minuts.
  8. Bullim l’aigua del fonoll i hi aboquem la pasta. La traiem “al dente” i la barregem amb la resta d’ingredients a la paella. Ho remenem tot i hi afegim farina de galeta per sobre.
  9. Servim el plat calent a taula.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: JUGANT A CUINETES

Origen: Pasta chi sardi

SARDINES FUMADES AMB DAUS DE TOMÀQUET

Deixa un comentari

Ingredients :

  • 2 sardines fumades ( Xarcuteria Roca )
  • 1 tomàquet mitjà, vermell però fort
  • 1 culleradeta de suc de llimona
  • Un polssim de pebre
  • Oli d’oliva

Preparació :

  1. Tallem les sardines de dalt a baix i després a daus.
  2. Pelem el tomàquet, treiem les llavors i fem trossets de la mida de les sardines.
  3. Ho posem a la safata de servir i amanim amb el suc de llimona, el pebre i l’oli d’oliva.
  4. Reservem a la nevera una estona
  5. Us agradarà segur….
  6. Bon profit !!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: SARDINES FUMADES AMB DAUS DE TOMÀQUET

Sardines en escabetx

Deixa un comentari

Ingredients:

  • ½ Kg de sardines
  • 3 o 4 grans d’all
  • 1 o 2 fulles de llorer
  • farina
  • oli d’oliva verge extra
  • prebre vermell dolç
  • grans de pebre negre
  • sal
  • 1 got d’aigua
  • ½ got de vinagre de bona qualitat

Preparació:

  1. Per prepara les sardines en escabetx aquestes s’han de netejar, les posarem sense el cap i els budells i mirarem de treurel’s una mica les escames. Les rentarem bé, les salarem, les enfarinarem i les fregirem amb oli d’oliva.
  2. Quan acabem de fregir-les (l’oli no s’ha de cremar), baixarem l’oli i fregirem els alls tallats a làmines. Les sardines les posarem en un altre recipient. A la paella, amb els alls, afegerime una cullaradeta petita de pebre vermell que sofregirem amb cura perquè no es cremi, la prebre negra, l’aigua i el vinagre. Afegirem les fulles de llorer i afegirem les sardines, tapant-les a continuació per no perdre els aromes.
  3. Ho deixarem bullir un parell de minuts i ja està. Rectificarem de sal si és el cas.
  4. Hi ha gent que li agrada calent, a mi m’agrada fred, de la nevera. A la nevera el pots tenir fins a una setmana. Més enllà ja no es recomanable de mantenir.

Recepta extreta de “Olles i Somriures”

Origen: Sardines en escabetx