Arxiu d'etiquetes: SEGONS PLATS

Turbot al forn amb patates

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 turbot de 1,2kgs
  • 3 o 4 patates grans (o 2 patates i 2 moniatos)
  • 1 ceba
  • 3 tomàquets

Preparació:

  1. Preescalfar el forn a 220 graus. Sobre una safata de forn amb paper, col.locar les verdures untades d’oli i pebre. I al forn durant 30 mins.
  2. Passat aquest temps, treure la safata del forn i col.locar a sobre el turbot amb pebre i oli per les dues cares. Regar amb vi o vermut. Coure durant 30-35 minuts i ja estarà llest!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: COCINANDO CON MAMI

Origen: Turbot al forn amb patates

Salmó amb salsa Tzatziki o salsa grega.

Deixa un comentari

Salmó amb salsa Tzatziki o salsa grega 03
Salmó amb salsa Tzatziki o salsa grega 01Salmó amb salsa Tzatziki o salsa grega 02

Ingredients per 4 persones:

  • 4 trossos de llom de salmó fresc.
  • 1 mica d’anet.
  • Pebre negre.
  • Sal Maldon.
  • 1 llimona.

Per la salsa Tzatziki:

  • 1 cogombres.
  • 2 iogurts grecs naturals.
  • 2 grans d’all.
  • 1 culleradeta de suc de llimona.
  • Una mica d’anet.
  • Sal.
  • Pebre negre.
  • 2 cullerada d’oli d’oliva verge.

Temps d’elaboració: 30 minuts

Elaboració:

  1. Primer de tot ens posarem a preparar la salsa grega: Primer de tot posem a escorre en un colador de mala fina el iogurt, perquè vagi perden el sèrum, i ho deixem a la nevera unes 2 hores.
  2. Mentre tant pelem el cogombre, li trèiem les llavors amb una cullereta i el ratllem amb un ratllador. Ho posem en un colador de malla fina que posarem a sobre de un bol i deixem escorre, a la nevera. El fet de escorre tant el iogurt com el cogombre es per aconseguir que la salsa sigui mes espessa.
  3. Una vegada que ja estan escorreguts tant el iogurt com el cogombre, els posarem en un bol, posarem la sal, la pebre, la cullereta de suc de llimona, l’oli i l’anet, barregem perquè tots el ingredients quedin perfectament integrats. Ho batem tot plegat i reservem a la nevera.
  4. Preparem els lloms de salmó, els rentem, traiem les espines, repartim el suc de la llimona per sobre del peix, li posem pebre, les fulles d’anet i un bon raig d’oli de oliva.
  5. Posem una graella al foc i quant està ben calenta posem el salmó amb la pell directament a la graella. Deixem uns 3 minuts i girem, deixem 3 minuts mes, posem la sal Maldon per sobre i retirem. El salmó ha de quedar fet de fora i poc fet de dintre.
  6. Traiem la pell del salmó i la tornem a posar a la graella, la deixem daurar fins que quedi cruixents.
  7. Posem el salmó en un plat i a sobre posem un tros de pell cruixen, tirem al voltant una mica de salsa i servim.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Salmó amb salsa Tzatziki o salsa grega.

BACALLÀ AMB ESPARRECS

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 2 talls de bacallà al punt de sal
  • 1 manat d’esparrecs
  • sal
  • oli

PREPARACIÓ:

  1. Jo poso els esparrecs un minut al microones per que no perdin el seu color vert
  2. Posem oli a la paella i la posem al foc i posem els esparrecs
  3. Mentres posem la planxa al foc i coem el bacallà
  4. Un cop tinguem el bacallà i els esparrecs cuits ja podem ampletar
  5. I ja tenim un bon sopar, una altre manera de menjar bacallà

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: BACALLÀ AMB ESPARRECS

Suquet de gambes

Deixa un comentari

Ingredients pera 4 persones:

  • 24 peces de gamba vermella de Vilanova
  • 400 grams de patates pelades i esparracades.
  • 2 cebes mitjanes ratllada.
  • 2 tomàquet grans madurs pelats, trossejats i sense llavors.
  • 200 grams d’arròs blanc bullit
  • 2 litres de brou de crustacis.
  • oli, sal i pebre.

Preparació:

  1. En un perol de ferro, fregiu i retireu les gambes.
  2. En el mateix oli poseu-hi la ceba ratllada i ho fregiu fins que agafi un color daurat (sense que es cremi), a continuació afegiu-hi el tomaquet i fregiu-ho tot junt.
  3. Seguidament afegiu-hi el brou de crustacis i quan començi a bullir introduïu les patates.
  4. Deixeu-ho coure durant deu minuts.
  5. A continuació introduïu novament les gambes en el perol, poseu a punt de sabor i deixeu-ho coure uns deu minuts més.
  6. Serviu-ho i disfruteu-ho tot seguit.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES MAICA

Origen: Suquet de gambes

Pollastre amb taronja a la greixonera

2 Respostes

INGREDIENTS:

  • 1 pollastre a trossos
  • 2 cebes
  • 2 tomàquets
  • 5 alls
  • 1/2 taronja
  • 80 grams de llard
  • 1/2 got de Torres (conyac)
  • oli d’oliva,
  • sal,
  • pebre en gra i en pols,
  • mostassa antiga

PREPARACIÓ:

  1. Tallem un tros de llar i l’escampem per tota la greixonera.
  2. Untem els talls de pollastre amb mostassa i els salpebrem.
  3. Posem els talls de pollastre a dins de la greixonera.
  4. Tallem les cebes i els tomàquets i els posem al costat de l’ànec. També les taronges tallades petites perquè deixin anar bé el gust.
  5. Afegim els alls, els grans de pebre, i la llar que ha sobrat a trossets damunt del pollastre.
  6. Tapem la greixonera i la posem al forn a 180ºC, el deixem 2 hores.
  7. Passat aquesta estona, destapem la greixonera i la tornem a posar al forn durant 20 minuts. Quan estigui torrat ja es pot servir.
  8. Bon profit!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Pollastre amb taronja a la greixonera

Estrogonofe de Carn_Brasil

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 500gr de bistec o milanesa, carn de vaca
  • 1 ceba
  • 1 gra d’all
  • 1 pot de xampinyons o xampinyons frescos
  • mantega
  • 1 tassa d’arròs per persona
  • 1 fulla de llorer
  • 1 patata gran
  • 300 gr de kètxup
  • 1 cullerada de mostassa
  • 2 culleredes de Salsa Worcestershire (es pot ometre)
  • 1 pot petit de crema de llet
  • oli
  • sal i pebre

Accions:

  1. Posarem en una olla aigua, sal, la dent d’all i la fulla de llorer i li agrerarem l’arròs. La idea és fer un arròs blanc com el de l‘arròs a la cubana.
  2. Per fer les patates palla, pelarem la patata i la tallarem amb la mandolina a rodanxes i desprès a tires ben fines amb un ganivet. Quan l’oli de la paella estigui calent, posarem a fregir les patates palla.
  3. Per fer el estrogonofe posarem la mantega a desfer-se en una paella fonda.
  4. Mentrestant picarem la ceba i la sofregirem amb a la mantega.
  5. Salpimentem la carn i la tallem a tires fines i curtes, a la direcció de les fibres.
  6. Quan la ceba estigui transparent, agregarem la carn a la paella i li donarem tombs per tal de sellar-la.
  7. Per fer la salsa, agregarem a la paella de la carn, el kètxup, dues cullerades de salsa Worcestershire, una cullerada de mostassa i una mica de pebre i ho deixarem espessir.
  8. Quan estigui espessa, li afegirem la crema de llet i els xampinyons, anirem remenant perquè la salsa quedi homogènia.
  9. Mentre s’acaba de fer la carn, preparem el plat. Farem un timbal d’arròs i una muntanyeta de patates palla.
  10. Treiem la carn del foc i la servim immediatament, al costat de l’arròs.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: COCUCA

Origen: Estrogonofe de Carn_Brasil

Cuixa de be a la planxa

Deixa un comentari

15 minuts – 4 racions

El que necessitareu:

  • 4 talls de cuixa de be desossats i d’uns 2 cm de gruix.
  • 4 tomàquets madurs de mida mitjana
  • Oli d’oliva verge extra i sal

Elaboració:

  1. Poseu la planxa al foc i quan estigui calenta tireu la carn i fregiu-la durant uns 2 o 3 minuts a banda i banda.
  2. Recordeu de tirar la sal.
  3. Quan la traieu de la paella tireu un rajolí d’oli.
  4. En una paella poseu oli i quan estigui calent poseu els tomàquets que haureu partit per la meitat i saleu.
  5. Amb uns minuts per banda n’hi haurà prou.
  6. Aquesta carn tallada tan gruixuda és típica de Gran Bretanya, queda molt tendra.
  7. Podeu comprar tota la cuixa i guardar la part del garró per fer al forn.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: POSAR CULLERADA

Origen: Cuixa de be a la planxa

Pisos de llom amb formatge

Deixa un comentari

Pisos de llom amb formatge

Ingredients:
(per a 8 persones)

  • – 24 talls de llom de porc tallat primet (3 per persona)
  • – 200 g de formatge emmental ratllat
  • – 100g de formatge mozzarella ratllat o tallat a talls prims
  • – 10 llesques de pernil salat
  • – Salsa de soja
  • – Alfàbrega o orenga
  • – Oli d’oliva
  • – Sal
  • – Pebre

Elaboració:

    1. – Salpebrem els talls de llom.
    2. – En una paella escalfem un raig d’oli i fregim els talls de llom.
    3. – Quan tinguem el llom a mig fer hi afegim un raig de salsa de soja.
    4. – Reservem el llom.
    5. – Tallem el pernil salat a tallets petits.
    6. – Barregem el pernil amb el formatge emmental.
    7. – Agafem una safata per anar al forn i muntem els pisos:
      • Fem una primera capa amb 8 talls de llom.
      • Damunt hi posem la meitat de la barreja d’emmental i pernil.
      • Hi posem una segona capa de llom.
      • Posem la resta de la barreja d’emmental i pernil.
      • L’última capa de llom.
      • Hi posem la mozzarella per damunt.
      • Per damunt hi posem una miqueta d’alfàbrega.
    8. – Ho posem al forn a gratinar a 200º
    9. – Ho traiem quan el formatge de damunt s’hagi fos i es comenci a daurar.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA A L’OLI

Origen: Pisos de llom amb formatge

Mandonguilles

Deixa un comentari

Ingredients per a 4 persones:

  • 300 g de carn de porc picada
  • 200 g de carn de vedella picada
  • 1 ceba
  • 2 pastanages
  • 300 g de pèsols
  • 1 ou
  • 3 tomàquets
  • 2 alls
  • Farina
  • Sal
  • Pebre
  • Oli

Elaboració:

  1. Feu les mandonguilles barrejant les carns, els alls picats i l’ou i salpebreu-les.
  2. Passeu-les per farina, fregiu-les en una paella amb oli i reserveu-les.
  3. En el mateix oli (traieu una mica si n’hi ha massa), sofregiu la pastanaga a dauets petits, afegiu-hi la ceba picada i, quan estigui feta, hi aboqueu el tomàquet.
  4. Una vegada tot cuit, afegiu-hi aigua i quan comenci a bullir, tireu-hi les mandonguilles i els pèsols, saleu i coeu-ho tot trenta minuts a foc mig.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES MAICA

Origen: Mandonguilles

Rellom de porc blanc

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 rellom de porc
  • mantega
  • xampinyons tallats a làmines
  • 3/4 d’una pastilla d’avecrem
  • crema de llet
  • 0,3l aigua
  • oli doliva i sal

Accions:

  1.  Tallem el rellom de porc i aplastem els talls lo més plans que puguem.
  2.  Salem els talls i els anem fregint a la paella.
  3. Amb una altra paella posem una mica de mantega i els xampinyons. Tardaran uns 10 minuts a coure.
  4.  Quan el tall estigui cuit, afegim 0,3l d’aigua amb els 3/4 de la pastilla d’avecrem i hi tirem els xampinyons ja cuits. Deixem coure uns 15-30 minuts fins que s’acabi l’aigua.
  5. A l’últim moment, hi tirem la crema de llet i ho deixem que s’ameri. Tardarà uns 5-10 minuts.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: COCUCA

Origen: Rellom de porc blanc