Arxiu d'etiquetes: SUC DE LLIMONA

GALETES DE CIVADA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 2 platans
  • 1 tassa de civada
  • canyella
  • suc de llimona
  • mel

PREPARACIÓ:

  1. Escalfem el forn a 180º
  2. Axafem els platans i posem una mica de suc de llimona
  3. En un bol barregem la canyella, la civada i la mel que quedi ben berrejat i afagim els platans i remanem tot
  4. Posem paper de forn a la plata
  5. Amb les mans untades amb oli formem boles ,les posem a la plata i les axafem una mica
  6. Les enfornem uns 15 a 20 minuts
  7. Deixem refredar
  8. I tenim un bon esmorzar o berenar

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: GALETES DE CIVADA

Carbassons farcits

Deixa un comentari

Ingredients (3/6 persones):

  • 3 carbassons
  • 1 ceba mitjana
  • 110 gr d’arròs (el que vulgueu…)
  • 2 cullerades de panses, 1 de pinyons, 2 de julivert picat
  • pebre de Jamaica, menta seca, canyella en pols
  • el suc d’una llimona, sucre, sal, pebre

Preparació:

  1. Sofregirem la ceba, courem l´arròs apart, i a la ceba hi afegirem les panses, els pinyons, les herbes, les espècies i el suc de llimona.
  2. Reservar.
  3. Podeu coure els carbassons, partits per la meitat, al forn, o bé bullir-los.
  4. Quan estiguin cuits els farciu amb l´arròs, la ceba i tota la resta d’ingredients, que haurem barrejat convenientment abans.
  5. Hi podeu posar també salsa de iogurt.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Carbassons farcits

Torrada de pa d’olives amb carpaccio de carabassí

Deixa un comentari

Ingredients (per a 4 torrades):

  • 4 llesques de pa
  • 1/2 carabassí
  • Mitja llimona sucada
  • 1 ceba tendra (sofrit)
  • 50g (aprox) de formatge maonès ratllat
  • Oli, sal i vinagre balsàmic

Preparació:

  1. Netejam el carabassí i amb una mandolina (d’això sí que en tenc), el tallam a làmines molt, molt fines i el posam a macerar amb el suc de la llimona, uns 20 minuts o mitja hora.
  2. Passat aquest temps, el colam i l’eixugam amb paper de cuina a fi que no ens quedin les torrades massa humides.
  3. Tallam les quatre llesques de pa i les torram, sense que ens quedin massa fetes.
  4. Ratllam el formatge i tallam la ceba tendra ben petita.
  5. Muntam les torrades amb el carabassí, el formatge, la ceba tendra, un poc de sal, unes gotes de vinagre i un raig d’oli.
  6. En aquest cas, i com que aquest pa és consistent, jo faig dues capes de carabassí.
  7. Si us fa peresa fer el pa, en podeu fer servir del què més us agradi. I ja està!
  8. És bo, és senzill, és sa i és vistós.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: WHAT’S IN MY HEAD

Origen: Torrada de pa d’olives amb carpaccio de carabassí

Cors de carxofa farcits

1 Resposta

Cors de carxofes farcides

Ingredients per 4 persones:

  • 8 carxofes si pot ser del Prat.
  • 300 gr de carn picada de porc.
  • 2 ous crus ecològics.
  • 2 ous ja bullits.
  • 100 gr de mantega.
  • 2 cullerades de farina de galeta.
  • 1 cullerada de farina.
  • 1 llimona.
  • sal i pebre.
  • una branca de romaní.

Elaboració:

  1. Netegem les carxofes, tallem el tronc i traiem les fulles de fora. Tallem mes o menys les 3/4 parts deixant els cors.
  2. En una cassola amb aigua, unes gotes de llimona i sal, posem a bullir les carxofes uns 20 minuts; han de quedar tendres però no desfetes, ja que es trencarien al farcir-les.
  3. Mentrestant preparem el farcit: Barregem la carn picada amb sal, pebre, el julivert, la farina, la farina de galeta, les fulles del romaní i dos ous sencers.
  4. Es barreja formant una pasta i reservem.
  5. Una vegada tendres les carxofes, les traiem del aigua i les escorrem amb els dits, oprimint una mica el centre de les carxofes, de manera que quedi un petit clot per poder posar el farcit.
  6. Omplim les carxofes amb el farcit pressionant una mica amb la ma.
  7. Posem mantega en una paella i fregim les carxofes fins que quedin daurades per les dos bandes.
  8. Una vegada dauradetes, les retirem de la paella i deixem a sobre de paper de cuina perquè absorbeixen l’excés d’oli.
  9. Tallem els ous durs a rodanxes, posem una a sobre de cada carxofa i servim.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA DE LA RAMONA

Origen: Cors de carxofa farcits

Trio de verdures amb formatge feta i llimona (22/60)

Deixa un comentari

Ingredients (4px):

  • 300 gr d´espinacs frescos
  • 300 gr de bledes fresques
  • 800 gr de carxofes fresques
  • 150 gr de formatge feta grec
  • 50 gr de pinyons
  • 2 grans d´all
  • 2 llimones
  • 1/2 ceba tendra
  • 8 cullerades d’oli extra verge
  • sal i pebre

Preparació:

  1. Jo us explico la recepta tal i com la vaig fer…i després us faig cinc cèntims del que diu el llibre. Per cert, que les quantitats…en fi…van ser totalment a ull, i potser per a dues persones era massa, tot i que l´Anna (la meva dona) s´ho va acabar menjant com a plat únic i jo quasi quasi…Jo vaig usar 5 carxofes i un manat de bledes i un altre d´espinacs…quan pesaven?  ni idea, però segurament més de 150 gr…i les carxofes…si que devien fer 400 (jo vaig fer la recepta x a dos).
  2. En fi, preparo l´amaniment amb la ceba tendra tallada a juliana, un all tallat a trossos, el suc d’una llimona i oli d’oliva en abundància. Ho aixafo una mica, només una mica, ho tapo i ho deixo reposar una hora ben bona. Després netejo bé les bledes i els espinacs (ja feia estona que els tenia fins d’aigua, però tenen molta terra i cal assegurar-se que no en queda gens) i acte seguit faig el mateix amb les carxofes (les vaig posant, tallades a quarts, en un bol amb aigua i farina). En un bol poso aigua per bullir les carxofes i en una altra olla, més gran, també poso aigua per a les bledes i espinacs. No les faré juntes però sí en el mateix recipient, al vapor. les bledes uns 4/5 minuts i els espinacs dos o tres com a màxim. L´autor recomana 3 per a les bledes i 2 per als espinacs i probablement té raó, part de la gràcia és que les verdures no estigui molt cuites. Les carxofes es couen durant 8 minuts màxim. Amb les bledes i els espinacs primer elles i després ells, tot seguit, no cal posar-les en gel o aigua freda per tallar la cocció ja que després s´hauria de reescalfar.
  3. Quan tinc totes les verdures juntes hi poso formatge feta per sobre, pinyons que he passat per la paella per daurar-los lleugerament i coronant-ho l´amaniment, o sigui, la ceba tendra i els alls marinats amb l´oli i la llimona. Queda molt bé, entra fàcil i és molt refrescant. Una gran idea!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM—ANTERIORMENT: FOOD AND FOOT

Origen: Trio de verdures amb formatge feta i llimona (22/60)

Pollastre marinat

Deixa un comentari

Pollastre marinat

Ingredients:

  • 2 pitreres de pollastre
  • 1 all
  • 1/2 llimona sucada
  • 2 cullerades (soperes) d’oli d’oliva verge
  • 2 cullerades de julivert picat (millor si és fresc)
  • 1/4 de culleradeta (de postre) de pebre vermell dolç
  • 1/2 culleradeta de curry
  • 1/2 culleradeta de comí mòlt
  • Sal i pebre bo

Preparació:

  1. Mesclam en un recipient petit tots els ingredients per a marinar el pollastre i ho remenam ben remenat. Mentre, feim tres o quatre talls fondos a cadascuna de les pitreres de pollastre.
  2. Posam el pollastre dins el recipient, vigilant que la mescla s’escampi per tot, fins i tot dins els talls i ho reservam, com a mínim una hora, dins la gelera.
  3. En una pella o planxa amb molt poc oli cuinam el pollastre pels dos costats, aproximadament uns 4 o 5 minuts per cada banda. És important no fer-ho amb el foc massa alt perquè se’ns pot cremar el julivert i amargueja. Per servir-lo, tallau seguint les incisions que havíeu fet.
  4. I ja està! No me direu que no és bo de fer. I és una alternativa perfecta al pollastre a la planxa. Nosaltres de moment encara no tenim un acompanyament definit, i anam canviant en funció del que hi ha per la gelera o el rebost. L’hem menjat amb tabule, amb ensalada, amb arròs bullit o amb mongetes i cols de Brussel·les saltejades i amb tot ens ha agradat.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: WHAT’S IN MY HEAD

Origen: Pollastre marinat

Amanida d’espinacs amb quicos

Deixa un comentari

Amanida d'espinacs amb quicos

Ingredients:
(per a 8 persones)

  • – 2 bosses grosses d’espinacs nets i tallats
  • – 5 tomàquets
  • – 3 alvocats
  • – 10 llenques de pernil salat
  • – 1 bossa de quicos
  • – 1 llimona
  • – Oli d’oliva
  • – Sal

Elaboració:

  1. – Posem els espinacs en un bol i, si són molt grans, els trenquem una mica amb les mans.
  2. – Tallem els tomàquets i els alvocats a daus petits i els afegim a l’amanida.
  3. – Tallem el pernil salat a tires i l’afegim igualment.
  4. – Trenquem una mica els quicos, però esperarem a posar-los a l’últim moment per tal que no s’estovin.
  5. – Espremem la llimona.
  6. – Amanim amb oli d’oliva, una mica de sal i el suc de llimona.
  7. – A l’últim moment hi afegim els quicos.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA A L’OLI

Origen: Amanida d’espinacs amb quicos

Braç de gitano de puré de patates, tonyina i maionesa (3/164)

1 Resposta

Ingredients per a unes sis persones:

  • 1 kilo i 1/4 de patates
  • 2 llaunes de tonyina
  • 3 tomàquets “carnosos”
  • 50 gr. de mantega
  • 1 vas de llet calenta
  • olives verdes sense pinyol (uns 50 grams, però si en voleu més…)
  • enciam
  • maionesa (2 ous, un vas d’oli, suc de llimona i sal)

Preparació:

  1. Poseu les patates a bullir, amb pell, aigua freda i sal. Sempre us quedaran més bones si les feu amb pell, tot i que és obvi que anireu més ràpid si les talleu i peleu. A partir de que comencen a bullir calculeu uns 30 minuts. Tipus de patata? Doncs la millor per a fer purés, i amb això hi ha opinions per a tots els gustos. Jo, normalment, utilitzo la vermella, la “red pontiac”, però la “kennebek” o també la del “buffet” us poden servir.
  2. Quan estiguin cuites les peleu i xafeu amb la forquilla. Si teniu passapurés feu-ho amb això.
  3. Hi afegiu la mantega i la llet i quan ho tingueu ben barrejat ho estireu a sobre d´un drap moll (i escorregut, però). Amb un ganivet ho fareu força bé. Paral·lelament barregeu part de la maionesa amb la tonyina, el tomàquet tallat ben petit i l´enciam, guardant-ne una mica per a la guarnició.
  4. El moment de fer el “braç” es potser el més complicat doblegueu les dues parts del puré i amb l´ajuda del drap les ajunteu formant un rotllo gran, com un braç de gitano de pastisseria.
  5. Ho cobriu amb la resta de la maionesa i el que us hagi sobrat de l´enciam, tomàquet o olives, el que vulgueu.
  6. Més que recomanable fer-ho a primera hora del matí i ficar-ho a la nevera per a que estigui ben fred.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM—ANTERIORMENT: FOOD AND FOOT

Origen: Braç de gitano de puré de patates, tonyina i maionesa (3/164)

Ceviche de bonítol i mango

Deixa un comentari

Ingredients:

  • bonítol net, sense pell ni espines (uns 400 grs)
  • el suc d’una llimona
  • mitja ceba morada
  • un raig d’oli de sèsam
  • pebre negre, caiena i all en pols
  • mig mango tallat a daus

Preparació:

  1. Primer preparem la ceba; tallar en juliana i posar en un bol amb aigua i vinagre durant 10-15 minuts.
  2. Ara el peix: tallar en trossos no molt prims (atenció que no és carpaccio).
  3. Col·locar a la safata i al damunt la ceba un cop esbandida.
  4. Regar amb el suc de llimona i afegir les espècies.
  5. El mango: el tallem a daus i ho col·loquem al damunt.
  6. Amanir amb el raig d’oli de sèsam deixar reposar no més de 5 minuts.
  7. Opcionals: soja (si ho volem una mica més gustós, no apte per hipertensos) i unes llavors de sèsam.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: COCINANDO CON MAMII

Origen: Ceviche de bonítol i mango

CHEESE CAKE AMB FORMATGE DE BURGOS I MELMELADA DE FRUITES DEL BOSC

Deixa un comentari

Ingredients:

Per a la base:

  • 150 gr. de galetes ( tipus Digestive )
  • 70 gr. de mantega

Per al pastís:

  • 400 gr. de formatge fresc
  • 250 gr. de mascarpone
  • 150 gr. de sucre
  • 1 cullerada de suc de llimona
  • 1 cullerada d’extracte de vainilla
  • 4 ous
  • 100 ml. de nata o iogurt

Per a la cobertura:

  • 5 cullerades de melmelada de fruites del bosc
  • 4 cullerades d’aigua
  • 1 sobre de gelatina en pols

Preparació:

  1. Folrar el motllo ( d’uns 23/25 cmts ), amb paper de forn.
  2. Escalfar el forn a 200º ( dalt i baix )
  3. Desfer la mantega al microones.
  4. Triturar les galetes i mesclar amb la mantega líquida.
  5. Posar a la base del motllo, i amb una cullera, repartir-ho, pressionant fins que quedi una capa compacta.
  6. Refredar a la nevera.
  7. Tots els ingredients han d’estar a temperatura ambient.
  8. En un bol, mesclar el formatge de Burgos, el mascarpone i el sucre.
  9. Afegir la nata o iogurt, el suc de llimona i la vainilla.
  10. I per últim, afegir els ous, d’un en un.
  11. Posar la mescla dins del motllo, damunt la galeta.
  12. Coure a 200º, durant uns 45 minuts.
  13. Deixar refredar a la nevera.
  14. Desfer la gelatina en pols, en un bol, amb un parell de cullerades d’aigua freda i reservar.
  15. En un cassó, posar la melmelada i les quatre cullerades d’aigua, escalfar i abans que arrenqui el bull, retirar del foc i posar la gelatina que teníem reservada.
  16. Mesclar fins que es dissolgui.
  17. Repartir pel damunt del pastís i deixar refredar.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: CHEESE CAKE AMB FORMATGE DE BURGOS I MELMELADA DE FRUITES DEL BOSC