Arxiu d'etiquetes: VENTRESCA DE BACALLA

Amanida niçoise

Ingredients (2 px):

  • 100 gr de ventresca de tonyina (per a la marinada: pebre blanc en gra, cilantres en gra, llorer, all, sal)
  • 1 patata grossa o dues de mitjanetes
  • 4 puntes d´espàrrecs verds
  • Una mica de mongeta tendra
  • 4 ous de guatlla
  • enciams variats
  • rúcula
  • ceba tendra
  • tomàquets cherry
  • olives arbequines
  • 2/4 filets d´anxova
  • vinagreta ( vinagre xerès, mostassa tipus dijon, sal i pebre, oli)

Preparació:

Si voleu coure la ventresca vosaltres l´heu de deixar marinant-se un mínim de 30 minuts. Idealment serien unes 10 o 12 hores, com més gruixut més estona. Tot seguit s´ha de blanquejar (portar a ebullició partint d´aigua freda) i posar en un recipient amb oli per coure´l al forn a 80 graus durant 40 minuts (si utilitzeu ventresca en conserva us estalvieu tot aquest pas…).

Cuineu els ous de guatlla tipus “mollet” ( 1 minut i 50 segons en aigua bullent) i bulliu a l´anglesa (amb sal) les patates, els espàrrecs i les mongetes.

Ho barregeu tot amb els enciams, la rúcula, la ceba tendra, els tomàquets, les olives i les anxoves i finalment amb la vinagreta i emplateu. Una amanida complerta i deliciosa.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIMANTERIORMENT: FOOD AND FOOT

Origen: Amanida niçoise

Arròs amb faves de tavella

Arròs amb faves de tavella

Jocs de cuina

faves2

Qualsevol que miri les dates de les últimes entrades veurà que no sóc precisament molt activa al bloc darrerament…  No em puc justificar, ni demanar disculpes… Tothom qui tingui dos nens petits i treballi a diari entendrà els meus motius… Només puc dir que segueixo disfrutant molt a la cuina, que aprofito el temp lliure i els dies menys cansats per provar i fer invents… i que espero ser més regular a partir d’ara… Però alerta, no ho puc garantir.

Dit això: anem al gra! Ja sabeu que m’agrada seguir el cicle de l’hort i cuinar el que arriba a cada moment. I això és el que he fet avui (aprofitant que tenia festa de la feina i els nens eren a escola!!!): preparar un arròs amb faves tendres amb tavella que al final ha resultat ser deliciós.

Ens l’hem menjat a fora, a la terrassa, començant a estrenar aquest…

View original post 231 more words