Ingredients:
- 1 ceba
- 400 grams de faves tendres amb tavella
- 2 pastilles de caldo
- 3 talls gruixuts de ventresca (de bacallà)
- 1 pam de botifarra
- 1 pam de botifarra negra
- 3 alls tendres
- 300 grams d’arròs
- Oli i sal
Elaboració:
- Netegem les faves, els traiem les puntes i les tallem a trossets petits, d’entre un i dos centímetres de llargada.
- Les posem a bullir amb aigua i amb dues pastilles de concentrat de caldo, uns 30 minuts o fins que estiguin cuites.
- Quan les traiem del foc, les colem però reservem el caldo.
- Paral·lelament, piquem la ceba i la sofregim amb oli en una cassola.
- Quan està feta hi incorporem la ventresca tallada a dauets i les dues botifarres tallades també a trossets petits (la idea és que es vagin desfent mentre les coem).
- Un cop la carn està dauradeta, afegim també els alls tendres ben picats, i deixem coure 2 o 3 minuts més. Repetim la mateixa operació amb les faves.
- A continuació afegim l’arròs i el deixem fer (sense deixar de remenar) 2 o 3 minuts. Finalment afegim caldo fins a cobrir-ho. Deixem coure uns 20 minuts, fins que l’arròs estigui al punt. Cal anar remenant sovint per evitar que s’enganxi i anar afegint caldo a mesura que vagi evaporant-se fins al final de la cocció. L’arròs cal que quedi lleugerament caldós.