Ingredients:

Per la massa:

• 100 gr de farina de força
• 100 gr de farina fluixa
• 1 culleradeta de sal
• 110 cc d’aigua calenta

Preparació:

1. Es tamissen les dues farines. Es barreja la sal en aigua calenta i es va afegint a la massa en un parell o tres vegades.
2. Es pasta i es deixa reposar 20 / 30 minuts
3. S’aplana amb un corró i es tallen cercles amb una copa o un got

Ingredients:

Pel farciment:

• 250 gr de carn picada (vedella / porc)
• 2-3 fulls de col
• 1 ceba tendra
• 2 o 3 shiitake
• 1 cullerada de salsa de soja
• 1/2 cullerada d’oli de sèsam
• 1/2 cullerada de sake
• 1 culleradera de gingebre ratllat
• All tendre (opcional)

Preparació:

1. S’escalden les fulles de col, es tallen en daus petits i s’escorren.
2. Es deixen en remull els shiitakes en aigua tèbia i es tallen a dauets. Es ratlla el gingebre
3. Es barreja la col escorreguda, la carn picada i els bolets.
4. Salpebrem i afegim la soja, l’oli de sèsam, el sake i el gingebre ratllat.
5. Afegim all tendre si volem.
6. Posem el farciment dins de les oblees

Cocció:

1. Es saltegen les crestes fins que es dauri la banda d’abaix. Afegim aigua calenta a la paella, es tapa amb la tapadora i es deixa coure fins que desaparegui l’aigua
2. Se serveix amb salsa vinagreta (1 cullerada de salsa de soja i 1 de vinagre d’arros)

Recepta extreta de “Cuinejar”

Origen: Gyoza