Ingredients :
- 3 codonys ( 500 grs. més o menys )
- 3 ous
- 200 grs. de farina
- 150 grs. de sucre
- 40 grs. d’ametlles
- 40 grs.de nous
- 50 grs. de panses de Corint
- 1 sobre de llevat químic ( Royal )
- l llimona ( només la pell ratllada )
- 50 ml. de vi dolç o un altre licor ( Rom )
- Un grapadet de sucre llustre, per decorar
- Un grapadet de farina ( per posar damunt de les panses )
- Un motllo rodó de 24/25 cms.
- Paper de forn per folrar el motllo
- Un pessic de canyella en pols
- Un pessic de sal
Preparació :
- Encenem al forn a 165/170º, posició de la reixeta al centre.
- En un perolet, posem a remullar les panses amb aigua tèbia.
- Les ametlles i les nous les triturem o tallem una mica grosses.
- Pelem els codonys i els suquem amb el suc de llimona.
- Els tallem per la meitat i els hi treiem el cor ( costa una mica, és molt dur ).
- Mullem el paper de forn, l’escorrem ben apretat amb les mans, i folrem el motllo, de manera que el paper sobresurti.
- Tallem cada meitat a rodanxetes, sense arribar a tallar la part de sota, i les posem en un plat, amb una mica més de suc de llimona.
- En un bol, batem els tres ous amb el sucre fins que estiguin molt escumosos, afegim la farina i el llevat passat pel sedàs, tornem a batre i posem la ratlladura de llimona, la canyella i la sal, batem i afegim les fruites seques, les panses ben escorregudes i passades per una mica de farina, el vi, i barregem bé.
- Aboquem el vi o licor, batem un moment i omplim el motllo, igualem una mica la pasta, posem cada meitat de codony ben repartits i enfornem uns 5o minuts. Fem la prova del punxó, si és cuit el treiem del forn i el deixem refredar damunt d’una reixeta.
- El deixem amb el mateix paper una mica retallat, lliguem una rafia al voltant, i decorem amb sucre llustre.
