Arxiu d'etiquetes: XAROP D’ARROS

Jelly de maduixa

Jelly de maduixa 01 Jelly de maduixa 02

Remullem uns minuts l’agar-agar en una part de la llet vegetal.
Escalfem l’alga amb el líquid i el xarop i ho fem coure durant 10 minuts a foc lent, o fins que tot l’agar-agar s’hagi desfet.
A banda triturem la maduixa, podem reservar una part i fer-la a daus molt petits per tal que quedi més vistosa de color.
Fora del foc barregem el líquid amb l’alga i la maduixa.
Ho distribuïm en motlles o copes i deixem que es refredi.
Cal fer esment que la quantitat d’agar-agar que ens caldrà per a fer una recepta dependrà molt de cada preparació i del nostre gust personal.
Una preparació dolça en necessita una mica més d’alga que una de salada.
Com més agar-agar hi posem més consistent serà el resultat final.
Com en gairebé tot, trobar el punt d’equilibri és la clau de l’èxit.

Compota de poma il·lustrada de la Carme

Pelem i tallem la poma en làmines i la posem a coure amb el suc de poma, la pell de llimona, la canyella, el xarop d’arròs i un pols de sal. Ho fem coure tapat uns 20 minuts o fins que la poma sigui tova
Amb una mica de suc de poma, desfem els flocs d’agar-agar i els escalfem al foc fins que quedin ben dissolt. Quan l’agar està del tot desfet incorporem el kuzu desfet en una mica de suc.
Quan la poma sigui cuita, incorporem el suc amb l’alga i el kuzu, remenem bé i ho deixem uns minuts perquè s’integri.
Muntem la compota en motlles individuals, posem una galeta en el fons, una capa de poma una galeta i finalment una capa de poma.
Deixem que refredi i qualli.

Coca de farina de garrofa amb cardamom, farcida de maduixes

Cobrirem la base del motlle amb paper de cuinar i la untarem amb mantega perquè no es pegue.
Amb un robot triturem el sucre i el cardamom fins a convertir-lo en pols. Afegim els ous batuts. Afegim l’oli i la llet de civada. Ho barregem. Afegim les farines i els paperets de llimonada. Ho barregem i ho fiquem tot a la llanda on anem a fer el pastís.
Ho fiquem al forn, prèviament precalfat, 25 minuts a 180 graus, forn baix; i 15 minuts a 200 graus, forn dalt i baix.
Deixem gelar la coca. Podem fer-la d’un dia per a un altre.
Partim la coca i la banyem amb xarop d’arròs. Fiquem maduixes trossejades fins omplir la circumferència. Li fiquem l’altra part de la coca, a sobre de les maduixes. Procedim igual, banyem amb el xarop d’arròs i afegim les maduixes.
Deixem a la nevera. Mínim mitja hora.

Costelles de porc ecològic al forn

Fiquem les costelles de porc a la safata del forn, on anem a coure’l.
Fiquem, en este ordre: la sal, el pebre, l’oli d’oliva, el vi i el xarop d’arròs.
Deixem caure a la safata les fulles de llorer.
Introduïm la safata al forn, prèviament precalfat a 250º.
Abaixem el foc a 150º i deixem coure 30 minuts.
Comprovem com està la carn i tornem a ficar 30 minuts més.
Una vegada ha passat el temps mirem si la tenim feta, i si no, la mantenim el temps que pensem imprescindible per acabar de coure’s.

Farinetes farcides de maduixes, endolcides amb xarop d’arròs

Batem l’ou
Afegim la llet i anem afegint farina fins que quede una massa no molt consistent, quasi líquida.
Fiquem una paella xicoteta al foc. Quan ja estiga molt calenta afegim dos cullerades de la massa anterior i deixem que es faça per una cara i després per l’altra.
Afegim les maduixes, tallades a les farinetes i ho banyem tot amb el xarop d’arròs.
Una bona recepta per començar el dia.
** No és una recepta molt dolça, però sí que és molt energètica.
** Podeu utilitzar sucre en lloc de xarop, això va a gustos.