Arxiu d'etiquetes: XOCOLATA

Galetes d’avellana i xocolata

Deixa un comentari

Ingredients:

  • -200 g de mantega
  • -250 g de farina
  • -1 ou
  • -150 g de sucre llustre
  • -150 g d’avellanes torrades
  • -xocolata per fondre

Preparació:

  1. Primer de tot, si us ve de gust fer aquestes galetes, traieu fora de la nevera la mantega un parell d’hores abans, que ha d’estar ben toveta; no val fer-li perdre la fredor al microones, que llavors perd la textura que ens interessa!
  2. Un cop tenim la mantega ben tova, la barregem amb l’ou i el sucre llustre. Ho mesclem bé, i hi afegim la farina i les avellanes, que les haurem fet a trossos ben petits.
  3. Ho amassem bé; ja veureu que al final tot plegat queda com una pilota.
  4. Ho deixem reposar a la nevera mitja horeta.
  5. Passat aquest temps ja podem anar fent les galetes i ficant-les al forn fins que veiem que queden una mica morenetes.
  6. Un cop cuites, les he rematat amb una mica de cobertura de xocolata.

Recepta extreta de “Cuina amb compte”

Origen: Galetes d’avellana i xocolata

TORRÓ DE XOCOLATA I QUICOS amb la Thermomix

Deixa un comentari

Ingredients per 2 barres de torró:

  • 130 gr. de xocolata fondant especial postres mínim 50% de cacau
  • 130 gr. de xocolata amb llet
  • 40 gr. de llard
  • 50 gr. de quicos

PREPARACIÓ:

  1. Per preparar els torrons necessitem un motlle especial. En venen de silicona, de plàstic i de fusta.
  2. Però no cal alarmar-se si no en tenim cap.
  3. En podem fabricar un a de manera casolana i que funciona perfectament.
  4. Agafem un bric de llet buit i el retallem per la part allargada de manera que ens quedi com una petita caixa (sense tapa) d’uns 3-4 cm d’alt.
  5. Tindrem un rectangle perfecte per fer els torrons.
  6. Comencem.
  7. Posem al got la xocolata a trossos.
  8. La ratllem 30 segons/ a velocitat 10. Amb l’espàtula baixem la xocolata que ens hagi quedat pels costats al fons del got
  9. Incorporem el llard i fonem la xocolata 5 minuts/ 37 graus/ a velocitat 2.
  10. Mentrestant folrem el motlle amb paper film per després poder-lo extreure amb facilitat.
  11. Jo tinc uns motlles de plàstic que no necessiten posar-hi paper film.
  12. És qüestió de provar-ho.
  13. Després afegim els quicos i barregem 15 segons / a velocitat 3.
  14. Aboquem el torró en un o dos motlles (en podem fer servir un i ens quedarà un torro força doble, o fer-ne dos de més prims).
  15. Li donem uns copets perquè quedi uniforme i el deixem que reposi a la nevera durant mínim una hora.
  16. Es conserva perfectament a la nevera.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESTOVALLES DE PAPER

Origen: TORRÓ DE XOCOLATA I QUICOS amb la Thermomix

ROCAS DE XOCOLATA (THERMOMIX)

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 250g. de xocolata negra, blanca o amb llet
  • 200g. de galetes,fruts secs o cereals
  • 10g. d’oli suau

PREPARACIÓ:

  1. Si posem galetes , les posem al vas i triturem 5 segons vel.4 i reservem en un vol
  2. Si posem fruts secs els posem al vas i triturem 6 segons vel. 5 i reservem.
  3. I si posem cereals els posem directament al vol.
  4. Posem la xocolata al vas i triturem 10 segons vel. 5-10
  5. Afagim l’oli i programem 1 minut i mitg 50º vel.3
  6. Afagim al vol dels cereals i remanem amb una espatula
  7. Ara amb l’ajuda de dos culleretas formem les rocas
  8. Les posem una estoneta al congelador i llestes per llaparse els dits
  9. Avui n’he fet amb xacolata blanca i negre amb galetes Nuria i avellanes.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: ROCAS DE XOCOLATA (THERMOMIX)

Conill amb salsa de xocolata

Deixa un comentari

Ingredients per a 4 persones:

  • 1 conill
  • 1 ceba
  • 3 grans d’all
  • 100 gr. de xocolata
  • farina
  • 1 l. de vi negre
  • oli d’oliva verge extra
  • sal
  • 15-20 grans de pebre negre
  • 1 fulla de llorer
  • farigola
  • romaní

Elaboració:

  1. Trosseja el conill, sala i posa’l en un bol gran junt amb el llorer, farigola i romaní.
  2. Pica els alls i la ceba i incorpora-ho al bol.
  3. Per ultim, afegeix els grans de pebre, cobreix amb el vi negre i deixa marinar durant 10-12 hores al frigorífic.
  4. Escorre els trossos de carn (reserva la marinada), passa per farina i fregeix en una paella amb oli.
  5. Col·loca en una olla ràpida la carn daurada i agrega la marinada.
  6. Posa-ho a punt de sal, tanca la tapa (posa el 2) i deixa que es cuini 8-10 minuts.
  7. Passat aquest temps, afegeix a l’olla la xocolata ratllada.
  8. Deixa que es cuini a foc suau uns altres 5 minuts.
  9. Retira els trossos de conill i tritura la salsa.
  10. Serveix el conill en una font i salseja-ho.
  11. Decorar el plat amb una branqueta de romaní.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES MAICA

Origen: Conill amb salsa de xocolata

Pastís de plàtan i xocolata

Deixa un comentari

“Massa sablé Mides per a 2 pastissos gairebé en un motllo de 24cm (es pot congelar així que rai)

  • – 375g Farina
  • – 225g mantega pomada
  • – 80g sucre de canya
  • – 80g farina d’ametlla (El dia que ho vaig fer no en tenia, així que vaig afegir més sucre i farina a parts iguals)
  • – una mica de sal (ajuda a que la massa agafi color i potencia el sabor)
  • – 3 ous a temperatura ambient

Preparació:

  1. Es fa tot amb les mans
  2.  En un bol es barreja la mantega amb el sucre.
  3.  els ous s’afegeixen d’un en un mentre es continua fent una pasta amb les mans) Aquí pot ser q els ous es tallin una mica.. aleshores s’afegeix la farina d’ametlla
  4.  un cop treballat, es posa a sobre la taula) tirem tota la farina per sobre
  5.  No s’ha de barrejar a sac sinó que anem agafant massa més farina amb les mans i anem fregant les mans com si ens escalféssim pel fred… Amb això el que estem fent es “sablejar” … fins aconseguir una sorreta de color groguenc (teoria: el màxim de partícules de farina queden envoltades de greix.. així la massa no agafa força ni cos) després ja comencem a amassar normal fins aconseguir una bola, que la enfilmarem i la deixarem reposar d’1 a 24 hores a nevera. Ideal.. 24h
  6. Forn 180 C i cocció en blanc en un motlle rodó amb parets no gaire altres, que no cal folrar pq amb la quantitat que té de mantega no se’ns enganxarà. Tampoc ens puja massa, pq només té l’aigua de l’ou… entre 10 i 15′ en tindrem suficient. Ha d’estar cruixent i agafar un cert color

Farcit de plàtan:

  1. Tallem 6 plàtans pelats a trossos petits (like a dau) En una paella posem 2 cullerades de mantega i fregim els plàtans fins que tinguin textura gairebé papilla, però amb algun tros de plàtan encara sencer.
  2. * s’hi pot afegir algun licor
  3. Ho reservem.

Trufa cuita:

  1. 200 gr cobertura xocolata, si pot ser de pastisseria sinó, la de nestle
  2. 200 gr nata liquida (ato i així fem boicot a pasqual)
  3. Escalfem la nata quan comenci a bullir afegim la cobertura esmicolada pq es desfaci millor i retirem del foc sense parar de remenar amb una espàtula… deixem reposar. Si ho deixéssim a nevera després podem fer boles i trufes, però ens interessa que estigui líquid per a cobrir el pastís.
  4. Muntatge: deixem refredar la massa, la desemmotllem… Posem el farcit de plàtan, aplanem amb una llengua i per sobre i aboquem la trufa encara calenta… Deixem refredar o no depèn de les ànsies i a jalar.”

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTARI WEBLOC

Origen: Pastís de plàtan i xocolata

Marronets

Deixa un comentari

Ingredients:

  • -175 g de xocolata per fondre
  • -100 g de mantega
  • -125 g de sucre
  • -2 culleradetes de vainilla ensucrada (hauria de ser essència de vainilla, però no hi ha manera de trobar-ne)
  • -100 g de farina
  • -2 culleradetes de llevat
  • -4 ous
  • -1 grapat d’avellanes, o dos

Preparació:

  1. Primer de tot, posem a escalfar el forn a 180 graus.
  2. Mentrestant, fonem al microones la xocolata i la mantega.
  3. A continuació, i mentre es refreda una mica la barreja, batem els ous amb el sucre, després hi afegim la farina tamisada, la vainilla i el llevat.
  4. Un cop tots els ingredients estiguin ben barrejats, hi afegim la xocolata i la mantega fosa, amalgamem i hi posem les avellanes una mica picades.
  5. I ho fiquem al forn uns 18 minuts.
  6. Un cop estigui fred, els tallem a quadradets i els empolvorem amb sucre llustre perquè quedin nevadets i monus.

Recepta extreta de “Cuina amb compte”

Origen: Marronets

Bundt cake de remolatxa

Deixa un comentari

INGREDIENTS (per un motlle, amb forat al mig, de 25 cm de diàmetre)

  • – 250 g de mantega
  • – 300 g de sucre moré
  • – 3 ous
  • – 115 g de xocolata de cobertura
  • – 340 g de remolatxa cuita feta puré
  • – 1 culleradeta d’extracte de vainilla
  • – 280 g de farina
  • – 2 cullaradetes de bicarbonat
  • – 1/4 de culleradeta de sal

Preparació:

  1. S’engega el forn a 175º. S’unta el motlle de 25 cm amb mantega.
  2. Es barreja la farina, el bicarbonat i la sal i es reserva.
  3. Es desfà la xocolata al bany maria amb 50 g de mantega i es reserva.
  4. Amb un batedor elèctric a velocitat mitjana, es bat la mantega i el sucre fins que blanquegi una mica i quedi esponjós.
  5. A velocitat més baixa, s’hi afegeixen els ous un a un i una mica batuts, no n’afegirem un altre fins que no estigui totalment integrat.
  6. S’hi afegeix la vainilla.
  7. Encara a velocitat baixa, s’hi afegeix el puré de remolatxa i la barreja de xocolata i mantega. Després s’hi va posant la barreja de farina i es remena fins que estigui tot ben integrat i quedi tota la massa d’un color uniforme.
  8. S’aboca la barreja dins del motlle untat i s’hi escampa bé procurant que penetri per tots els racons, s’allisa la part de dalt.
  9. Es posa al forn entre 45-55 minuts o fins que el punxem amb una agulla i veiem que surt neta.
  10. Es deixa dins del motlle al damunt d’una reixeta uns 10 minuts.
  11. Es desmotlla i es deixar refredar al damunt de la reixeta.

Recepta extreta de “Cotó de Sucre”

Origen: Bundt cake de remolatxa

TRUFES XOCOLATA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 155g. de xocolata de 64%
  • 15g. de mantega
  • 125g. de nata
  • 20g. d’almivar
  • 15g. de conyac
  • fideus de xocolata

PREPARACIÓ:

  1. Escalfem la nata i l’almivar, un cop calent i aafagim la xacolata que s’ ens fongui
  2. Afagim la mantega remenem deixem refredar una mica a uns 25º i afagim el conyac
  3. Reservem a la nevera unes 24 hores
  4. Ara amb les barilles semimontem la trufa i la posem dins la maniga pastissera i formem les trufes i les pasem per els fideus de xocolata
  5. I les podem congelar
  6. I tenim unes trufes per Nadal o per pendre un café amb amics o familia

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: TRUFES XOCOLATA

Làmines de xocolata

Deixa un comentari

Ingredients:

  • -250 g de xocolata negra per fondre
  • -100 g de xocolata blanca
  • -espècies en pols: canyella, vainilla ensucrada, curri, etc.
  • -paper vegetal

Preparació:

  1. Desfem la xocolata blanca al bany maria; vigileu perquè a la que es passa de volta es torna dura com una pilota!
  2. Mentrestant, fonem la negra al microones.
  3. Un cop desfetes, fent una capa finetal, les escampem damunt d’un paper vegetal sense que les dues xocolates es barregin del tot, així el blanc i el negre creen com unes aigües.
  4. Ho empolvorem amb les espècies i ho tapem amb un altre paper vegetal per deixar-ho refredar a la nevera un parell d’horetes.
  5. Quan estigui fred, traiem la làmina de xocolata del paper vegetal i la trenquem fent formes diferents perquè quedi irregular, que sempre és més curiós!

Recepta extreta de “Cuina amb compte”

Origen: Làmines de xocolata

GELAT D’ESTRACCIATELLA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 250g. de llet (jo la vaig fer amb llet desnatada sensa lactosa)
  • 300g.de nata ben freda
  • xocolata picada o perles de xocolata
  • 70g. de sucre
  • 30g. de sucre invertit

PREPARACIÓ:

  1. Montem la nata, ara i afegim el sucre, sucre invertit i la llet remanem tot amb moviments suaus de baix a dalt, per tal de perdre el minim de volum possible.
  2. Afagim la xocolata i remanem
  3. Posem al congelador un minim de 3 hores,cada mitja hora treiem del congelador i remanem perque no es formin els cristalls de la congelació.
  4. Jo el poso en 2 o 3 recipients perque quan el comencem l’acabem
  5. El trec un rato abans a temperatura ambient.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: GELAT D’ESTRACCIATELLA