FONT: Departament d’Agricultura, Ramaderia, Pesca, Alimentació i Medi Natural
Zona de Producció
Tot Catalunya.
Descripció
Les principals característiques del pa de la IGP Pa de Pagès Català són les següents:
Es tracta d’un pa tradicional, rodó d’imatge rústica, de crosta gruixuda i cruixent, molla esponjosa i alveolat gran i irregular.
Tot el procés d’elaboració es dur a terme seguint mètodes tradicionals, realitzant manualment com a mínim el format, amb fermentacions lentes, i coent les masses sempre en forns de solera refractària.
Organolèpticament és un pa de gran aroma i sabor, amb certa acidesa que manté la sensació de frescor i una textura agradable passades 8-9 hores de la cocció.
En el comerç aquest pa IGP estarà clarament identificat, i en el moment de la venda s’entregarà als consumidors en bosses amb el logotip identificatiu propi de la IGP.
MÉS INFORMACIÓ A: http://ca.wikipedia.org/wiki/Pa_de_pag%C3%A8s
I A: https://celleradocse.com/2013/02/22/1679/
———————————
CONSELL REGULADOR I.G.P. PA DE PAGÈS CATALÀ
Pa de Pagès Català
Pàgina web en construcció
MÉS INFORMACIÓ A: http://www.padepagescatala.org/